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#58 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

amusgada — Mon, 27 Jan 2025 07:40:29 +0000

#56 A vé, leíste mal a quien dijo lo de la carne mala: cualquier güela te pegaría con el rodillo si te ve usar aguja pa un "filete con queso". Como plato de aprovechamiento, intentaba re-vestir y disfrazar una carne no demasiado güena o fina, de ahí que normalmente le diesen con el mazo para aplanar bien, romper fibras y hacer aquello más masticable. No es el caso de los cachopos burbujeados y con "carnes de calidad" que se ven hoy día. Y "filete ruso" las hamburguesas jomío, al menos en el Cangas de Onís de los 80-90.

» autor: amusgada

#57 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

BM75 — Mon, 27 Jan 2025 06:51:18 +0000

#50 Por supuesto que hace 30 años se hacía. Y incluso en más años todavía.
Hace 30 años era el 1995, no es tan atrás ni mucho menos (yo ahora tengo medio siglo, tengo recuerdos perfectos porque tenía 20 años).
cc #55

» autor: BM75

#56 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Mister_T — Sun, 26 Jan 2025 23:41:33 +0000

#3 como asturiano no tengo nada en contra del cachopo. Yo mismo lo como de vez en cuando, tiene mucha variedad y es uno de esos platos que dependen mucho de quién lo haga; hay sitios que es bazofia y los hay que es una delicia.
Se le ataca mucho porque es excesivamente grande, pero eso no es así en todas partes; para empezar, en Asturias es muy habitual compartir todos los platos, por lo que un cachopo es mínimo para 2 y habitualmente para 4. Salvo que seas un pozo sin fondo, al ir 2 personas pedirás un cachopo y tal vez un postre, poco más.

Otro motivo de ataque: que la carne es de mala calidad, como he leído en otro comentario. Eso es falso; si la carne es mala el cachopo es incomible, principalmente porque no son 2 filetes con algo en medio, sino uno cortado muy fino y envolviendo el relleno, por lo que si la carne es mala, dura o gruesa eso no lo come ni un mastín.

Luego que si es un cordon bleu, que si una milanesa, un filete ruso o no se qué ostias. Eso es como decir que una paella no deja de ser un pilaf o cualquier otro plato de arroz con un aspecto similar. Muchos platos se parecen entre sí y luego no tienen nada que ver. O sí, pero son de zonas distintas y cada uno tiene su encanto.

Por otra parte, es verdad que si un sitio presume de servir un cachopo gigante, es probable que sea grasiento y malo, pero los sitios que presumen de tener uno campeón o finalista de algún concurso (hay un finalista casi en cada esquina) suelen ser buenoso decentes.

Para mí, un plato que surgió, como dicen, en los 50 o 60 y que tiene éxito puede llamarse tradicional como cuaquier otro, que eso ya son muchos años. A ver si solo va a ser "tradicional" del s. XIX para atrás...

» autor: Mister_T

#55 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Acido — Sun, 26 Jan 2025 21:50:01 +0000

#50

¿Hace 30 años no se hacía?

Bueno, lo del jamón específicamente quizá sea una variante más nueva.

Supongo que en épocas de escasez como la posguerra sería poco habitual que alguien se pudiera permitir un producto como el jamón, aunque fuese el jamón serrano más barato... no te digo ya un jamoncito ibérico de bellota, claro.

Pero, por ejemplo, la costumbre de tomar pan con aceite existe desde hace mucho tiempo y en muchos países del Mediterráneo.
Al parecer se hacía ya en la Antigua Grecia... sí, hace más de 2000 años. Si eso no es tradición, no sé qué puede serlo.

Vale, pero el tomate no llegó hasta después de la llegada de Colón a América, como la patata, el cacao y otros productos.
Aunque el tomate no se popularizó en Europa hasta el siglo XVIII ...
Esto no significa que una vez que el tomate ya era popular se usase necesariamente con pan.
La evidencia escrita más antigua sería de 1884 en Cataluña.
He visto que algunos dicen que esa costumbre pudo llegar de Murcia o de Andalucía... pero no sé muy bien qué basan dicha afirmación y es un asunto polémico que ofende a los catalanes que lo consideran algo suyo.
En Andalucía el aceite de oliva es un producto muy suyo, símbolo de identidad, especialmente en Jaén. Y en esta región es muy habitual el pan con aceite, al cual hoy en día también es habitual ponerle tomate... aunque de una forma distinta que en Cataluña.

Al parecer el pan con tomate se popularizó en la posguerra.
Aparte de que son ingredientes baratos, para una época que no había mucha riqueza, supongo que no era muy fácil tener pan tierno. Y si tienes pan duro restregar un tomate permite ablandar ese pan duro, aparte de darle más sabor y color. El calentar el pan también es una forma de ablandarlo, aparte de hacer que hacer que suelte aroma a pan calentito.

En fin, que aunque el uso del tomate y menos aún el jamón no es que sea una tradición milenaria, el pan con tomate creo que es costumbre desde hace más de 30 años, quizá unos 85 años. Pero lo de ponerle jamón creo que es más reciente, e incluso hoy en día muchos de los que toman tostada con aceite y tomate para desayunar no le ponen jamón jamás.

» autor: Acido

#54 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

tremolantepenacho — Sun, 26 Jan 2025 21:34:57 +0000

#40 Yo la hago con tomate, atún y piñones. Y la masa también con cerveza en esas proporciones. Mi familia es de Segorbe y la receta de mi abuela.

» autor: tremolantepenacho

#53 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

tremolantepenacho — Sun, 26 Jan 2025 21:33:55 +0000

#12 Tienes razón en que los panes al horno con cosas son típicos del mediterráneo, hasta de Turquía. Pero en la Comunidad Valenciana no se llaman coc de recapte. Como mucho en algún pueblo del norte de Castellón.

» autor: tremolantepenacho

#52 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

BM75 — Sun, 26 Jan 2025 20:59:34 +0000

#46 Anda ya. No son lo mismo para nada, ni por ingredientes ni por tamaño. Solo tienen en común el rebozado.

» autor: BM75

#51 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Acido — Sun, 26 Jan 2025 20:42:51 +0000

#49

Eso es muy similar, aunque se use con ese otro matiz que apuntas.

Si está obstruido es porque de alguna forma está "tapado" en cierto sentido... Y esa palabra también viene de la palabra en "latín vulgar" para llamar a la boca: "bucca". Supongo que del latín pasó al aragonés o al catalán / valenciano / mallorquín con algo así como "bossa". La costumbre de uso en ciertas zonas haría que se usara especialmente para el significado de obstrucción de un conducto, como una tubería y similares.

En el siguiente enlace dice que viene del siglo XVI.

ca.m.wiktionary.org/wiki/embossar#:~:text=Etimologia: De emboçar, de .

» autor: Acido

#50 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

ciwi — Sun, 26 Jan 2025 20:30:08 +0000

desayunar una tostada de jamón con tomate.. eso hace 30 años no se hacía, y ahora parece que fuese cosa algo tradicional... eso sí, está buenísimo

» autor: ciwi

#49 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

kretzel — Sun, 26 Jan 2025 20:28:55 +0000

#43 No lo sabía. En Valencia utilizamos el verbo "embossar" para indicar que algo está obstruido. Por ejemplo "el meu bany està embossat" : mi baño está obstruido, entendiendo que el agua no cuela.

» autor: kretzel

#48 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

amusgada — Sun, 26 Jan 2025 20:24:21 +0000

#46 uff, casi se me va la mano al "insultos" y negativo. El San Jacobo es de cerdo, anorante.

» autor: amusgada

#47 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Acido — Sun, 26 Jan 2025 20:22:30 +0000

#31

De tu enlace:

"La croqueta tiene numerosos antecedentes a lo largo de la historia humana, ya que desde la Antigüedad se ha usado como técnica para reaprovechar las sobras."

----

Imagino que por un lado tapar trocitos de carne o de pescado con una masa de harina (bechamel) permitía protegerlo... que no se pudriera tan fácilmente y que no se secara con el aire... especialmente en épocas antiguas en las que no existían los frigoríficos. Además, como la bechamel lleva agua, aunque sea el agua de la leche, eso hace que no esté tan seco sin crear mucho peligro de bacterias (en agua líquida supongo que se reproducen bien las bacterias pero en agua mezclada con harina y sal creo que no tanto).

Por otro lado, para que sea más atractivo a la vista y tenga mejor sabor. Unos trocitos de carne o pollo que sobraron, si se pusieran tal cual quedarían feos y no sé si con un sabor que se notaría que no es muy fresco. Al darle forma de croquetas ya tiene un aspecto más agradable a la vista, mejor sabor y más cómodo de comer.

Cc: #16 #34

» autor: Acido

#46 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Esfingo — Sun, 26 Jan 2025 20:19:19 +0000

Para empezar llamémosle por su nombre San Jacobo,

» autor: Esfingo

#45 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Valdreu — Sun, 26 Jan 2025 20:10:07 +0000

Tradicional no es equivalente a típico aunque suelan ir de la mano, que un olato sea típico de una zona no lo convierte en tradicional.

» autor: Valdreu

#44 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

chatOGT — Sun, 26 Jan 2025 20:06:43 +0000

#39 mae mía, eres un poeta!!!

» autor: chatOGT

#43 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Acido — Sun, 26 Jan 2025 19:55:45 +0000

#28 #15

Sí, se piensa que "rebozo" es una variante de "embozo".

El "embozo" sí parece haber más consenso de que viene del latín "in bucciare" ... o bien "in bucca", que significa literalmente
"en la boca" o
"tapando la boca" (o las mejillas a veces).

(«¡Zas! En toda la boca!» jajaja)

www.merriam-webster.com/dictionary/rebozo#:~:text=Etymology,of rebozo

Al parecer esto de "en la boca" o "tapando la boca" se usó hace tiempo para referirse a prendas orientadas a tapar la boca.
Creo que originalmente lo que se llamaba "embozo" eran capas.
La capa era una prenda que se estilaba mucho hace varios siglos. Seguramente habéis visto las prendas de los 3 mosqueteros o habéis oído expresiones como "a capa y espada".
Las capas que cubrían la boca se las llamaba "embozo" (en boca, tapando la boca).
Se supone que tapar la boca era una protección extra contra el frío, el viento... o, qué sé yo, los contagios fe enfermedades.

Al parecer hoy en día se usa en México "rebozo" a un tipo de "bufandas", pañuelos o chales que tapan la boca. Y el primer uso conocido de esa palabra sería en 1807. [Nota: esto lo dice el enlace que puse antes]
A mi el prefijo "re-" me sugiere "muy" tapado o "completamente" tapado... como hacer énfasis.

Supongo que con el tiempo tanto "embozar" como "rebozar" se usó para referirse a "tapar completamente" (o casi completamente) / "envolver" cualquier cosa (no solo una persona ni específicamente la boca) con una "cubierta", un "envoltorio".
Esto sería un uso inicialmente metafórico, tapar un objeto "como que el que pone una capa a una persona que le tapa hasta la cabeza".
Y, más tarde, otras metáforas.
La expresión [hacer algo] "de rebozo" (según RAE) es hacerlo de forma oculta, es decir, "de tapadillo", de forma disimulada...
"como el que va con la cara tapada para que no le reconozcan", o algo así.

Y más tarde el uso en cocina... "envolver completamente" un alimento (carne, pescado) con una capa de otra sustancia, que suele ser huevo y/o harina, o huevo con pan rallado, etc...

» autor: Acido

#42 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

rogerius — Sun, 26 Jan 2025 19:48:23 +0000

#16 Las migas y la ropa vieja.

» autor: rogerius

#41 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

derivada — Sun, 26 Jan 2025 19:41:44 +0000

#2 acabas de describir el 100% de los platos tradicionales. Lo que llamas "ilustres cocinas españolas".

» autor: derivada

#40 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

chapinet — Sun, 26 Jan 2025 19:40:40 +0000

#32 en valencia es muy tipico la “coca de pimento i tomato” (pimiento y tomate). Normalmente la masa es sin levadura, por lo q q es muy crujiente. Yo la hago simplemente la misma cantidad de cerveza q de aceite, y luego ya le añades harina hasta q la masa no se te pegue en las manos.

» autor: chapinet

#39 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

amusgada — Sun, 26 Jan 2025 19:25:49 +0000

#38 frikandelle, yap, digo que así lo llamaban las abuelas, cachopo en la puta vida, ni siquiera estaba en su vocabulario como no lo estaba la "smash burguer" hasta hace un lustro en la de casi ninguno de nuestra quinta. Ditú que tanta leche con la fabada y también es un plato indiano, ni de finales del XIX y al alcance de pocos, pero no vende igual "el pote de castañas" quel grandonismo de medio metro de carne a precioputa con patatas y reyes del cachopo con maletas y cachos de cuernos humanos...

» autor: amusgada

#38 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Costorrico — Sun, 26 Jan 2025 19:22:26 +0000

#33 El filete ruso, es lo que en Alemania se llama frikadelle, que posiblemente entrara en USA a través de marineros de Hamburgo, de ahí la hamburguesa.

Dicho esto, estoy solo en parte de acuerdo con el artículo. Que la primera mención del espeto sea de 1885 no significa que no se hiciera antes. Es un plato tan simple y de gente tan humilde que es normal que no se hiciera referencia a él antes. Aún así, de 1885 hasta ahora han pasado 140 años. Tampoco me parece tan reciente.

» autor: Costorrico

#37 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

mcfgdbbn3 — Sun, 26 Jan 2025 19:15:43 +0000

#20: Cuando se pueda hacer pasta de calamares en laboratorio y así haya suministro indefinido de bocatas, el bocata de calamares. Eso sí, las calles de Madrid no son fáciles de exportar.

» autor: mcfgdbbn3

#36 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Suleiman — Sun, 26 Jan 2025 19:15:26 +0000

#2 Cerca de Barcelona hay un sitio que para comer un cachopo te tienes que dar de tortas... hay lista de espera de semanas... Todo porque el tipo se ha hecho famoso en Youtube y sale a veces con el Joe Burguer...

» autor: Suleiman

#35 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

mcfgdbbn3 — Sun, 26 Jan 2025 19:14:02 +0000

#33: Los filetes de libertad no son hamburguesas sin más, sino que están empanados.

» autor: mcfgdbbn3

#34 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

victorjba — Sun, 26 Jan 2025 19:13:31 +0000

#31 Las croquetas se hacían con lo que había por casa (en Francia jamón ya te digo yo que no abundaba). Si tienes pollo, pues pollo, si tienes pescado, pues pescado, si has hecho cocido... pues eso.

» autor: victorjba

#33 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

amusgada — Sun, 26 Jan 2025 19:06:31 +0000

#3 mi güela lo preparaba, pero siempre fue "filete con queso", igual que las hamburguesas eran "filetes rusos". De diario puedes ver platos más recatados (en cantidad) como unos escalopines al cabrales, pero los primeros 30 años de mi vida ni siquiera era algo que hubiese comido jamás de restaurante (o en mi casa)

» autor: amusgada

#32 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Kyoko — Sun, 26 Jan 2025 18:58:20 +0000

#29 Corrijo, las masas de trigo planas con algo encima son comunes en todo el Mediterraneo
Conozco la coca de recapte, soy de la misma zona ...
Digamos que son rectangulares o mas bien alargadas, similares en forma a las cocas dulces. Crecí merendando "coca de forner"...
elpais.com/gastronomia/recetas/2019/12/05/receta/1575547680_605113.htm

» autor: Kyoko

#31 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

diablos_maiq — Sun, 26 Jan 2025 18:58:06 +0000

#16 No sé yo si las croquetas... es.wikipedia.org/wiki/Croqueta

» autor: diablos_maiq

#30 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

diablos_maiq — Sun, 26 Jan 2025 18:56:22 +0000

#20 Las pizzas que yo me como, no suelen venir de Italia

» autor: diablos_maiq

#29 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

arcangel2p — Sun, 26 Jan 2025 18:48:42 +0000

#19 no es pan al uso. Es una masa muy similar a la pizza. Y por lo menos en mi zona, lo normal es que sean de forma rectangular.

» autor: arcangel2p

#28 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

alehopio — Sun, 26 Jan 2025 18:43:46 +0000

#15 Rebozado significa que repetidamente lleva embozo (parte de la capa, banda u otra cosa con que se cubre el rostro). De ahí el sinónimo de tapado...

» autor: alehopio

#27 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

TikisMikiss — Sun, 26 Jan 2025 18:39:38 +0000

Joder, qué bueno. Yo quiero este:

» autor: TikisMikiss

#26 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

porquiño — Sun, 26 Jan 2025 18:33:47 +0000

#2 pues por mi parte te diré que vivan los monstruos!!!

» autor: porquiño

#25 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

TikisMikiss — Sun, 26 Jan 2025 18:32:40 +0000

#2 Joder no conocía eso de los espetos, lo he mirado en fotos y menudo antojo me ha entrado.

Quiero, quiero, quiero!!!

» autor: TikisMikiss

#24 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

--742799-- — Sun, 26 Jan 2025 18:27:32 +0000

#3 si no fuera porque en Asturias te ofrecen cachopo en todos lados, te diría que sí.

Dos concursos de cachopos al azar (de Google), mira el origen de los restaurantes concursantes:

www.guiacachopo.com/campeonatos/campeonatos-2024/

www.gourmets.net/salon-gourmets/2024/catalogo-expositores/grupo-gourme

» autor: --742799--

#23 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

cocococo — Sun, 26 Jan 2025 18:21:22 +0000

youtu.be/U5ouKVUNxac

» autor: cocococo

#22 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Kyoko — Sun, 26 Jan 2025 18:19:01 +0000

Los calçots se sabe bien que son relativamente recientes (siglo XIX), no he oido a nadie que les de un origen romano, pero algun pirado habrá.
Es una cebolla "calzada" con tierra (de ahi el nombre) para que se alargue y quede blanca, junto a una variación de la salsa romesco (romesco, calçots y xató son salsas primas hermanas).

» autor: Kyoko

#21 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

PerritaPiloto — Sun, 26 Jan 2025 18:18:32 +0000

#16 O las variedades de cocidos a lo largo y ancho de la península.

» autor: PerritaPiloto

#20 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

gale — Sun, 26 Jan 2025 18:17:06 +0000

A ver si inventamos comidas que se puedan exportar. Como hacen los italianos.

» autor: gale

#19 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Kyoko — Sun, 26 Jan 2025 18:16:37 +0000

#12 El pan plano con algo encima es comun en toda el mediterraneo.

» autor: Kyoko

#18 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

PasabaPorAquiUnRato — Sun, 26 Jan 2025 18:14:33 +0000

Bueno. Y... ¿Es acaso tan importante...? Yo creo que no.

Si te van a dar un sopapo en la cuenta les va a dar igual que sea popula, tradicional o viral de ayer mismo.

» autor: PasabaPorAquiUnRato

#17 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Battlestar — Sun, 26 Jan 2025 18:13:11 +0000

Cachopo, pero en lugar de jamón. sobrasada.
Solo una idea, ahí lo dejo.

» autor: Battlestar

#16 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

victorjba — Sun, 26 Jan 2025 18:13:03 +0000

#2 Muchos platos "típicos" son originalmente cocina de aprovechamiento: la paella (o los arroces con cosas), las croquetas...

» autor: victorjba

#15 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Kyoko — Sun, 26 Jan 2025 18:12:55 +0000

#5 Me acuerdo de un profesor de literatura que nos dijo que rebozado significaba originalmente oculto, tapado, disimulado...

» autor: Kyoko

#14 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

AGlC — Sun, 26 Jan 2025 18:11:48 +0000

#12 Y además están buenísimas. Las cocas caladas con cosas por encima: de verduras, de tomates y atún, con embutido, etc

» autor: AGlC

#13 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

AGlC — Sun, 26 Jan 2025 18:09:06 +0000

#2 Según eso, seguiriamos comiendo gachas de cosas metidas en una olla, o cosas asadas directamente sobre el fuego.
Hay una cantidad enorme de platos, posiblemente la mayoría, creados para aprovechar las fuentes de comida de las que se disponía.

Y por cierto, me da igual el tamaño de la sardina, el espeto de Málaga está de muerte, y es una tonteria desear que algo desaparezca solo porque pueda ser una idea moderna.

» autor: AGlC

#12 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Priorat — Sun, 26 Jan 2025 18:05:34 +0000

Y las pizzas son algo tradicional de todo el arco mediterráneo. En Catalunya y buena parte de C.Valenciana se han llamado Coc de recapte toda la vida. Una base de pan donde se ponían todas las sobras.

» autor: Priorat

#11 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Malinke — Sun, 26 Jan 2025 16:02:33 +0000

#8 ni en «típico» ni en «tradicional» hacen mención a que tengan una antigüedad mínima para que lo sean.
Puede crearse una tradición en 1980 o es típico comer algo desde 1980.
Si ahora es típico comer espetos, cachopos o bocadillos de calamares en ciertas zonas, pues lo es y no hay que darle más vueltas.

» autor: Malinke

#10 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Supercinexin — Sun, 26 Jan 2025 16:02:32 +0000

#2 Amén. Sí a todo. Aceptar aceptar aceptar.

Ve a Valencia y pide el "esmorsaret" en bares famosillos de esos que salen en el Instagram y el tiktok. Mientras te traen el pedido, pide hora con el cardiólogo porque te va a parecer que estás en un restaurante de obesos de Texas, USA, en vez de en España.

Comentario relacionado: www.meneame.net/story/ruina-viajar-espana-precios-turisticos-suben-mas

» autor: Supercinexin

#9 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

okeil — Sun, 26 Jan 2025 15:55:26 +0000

Imagína que el cachopo se vuelve el alimento preferido de las redes sociales sustituyendo al requeson ...

» autor: okeil

#8 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

UnoYDos — Sun, 26 Jan 2025 15:43:48 +0000

#4 Yo creo que aqui mezclan típico y tradicional como si fueran sinónimos. Además niega que algo sea tradicional si se ha hecho famoso hace relativamente poco, y eso me parece una estupidez. Si esa fuese la definición de tradicional, los bailes tradicionales no lo serían, porque no los baila casi nadie, y no se transmiten de padres a hijos, si no en escuelas de baile tradicionales. ¿Como ya apenas hay gente que haga calzado de esparto su método de fabricación ha dejado de ser tradicional?

ya el primer párrafo es una tomadura de pelo, si le preguntas a la RAE, al diccionario al menos, lo que dice es lo siguiente:
dle.rae.es/tradición
dle.rae.es/tradicional
El término es mucho mas vago y amplio de lo que nos pretende hacer creer el artículo. Se han quedado con la acepción que les ha dado la gana para ir de listillos.

» autor: UnoYDos

#7 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

--633161-- — Sun, 26 Jan 2025 15:41:57 +0000

Por cierto, si os ponen un espeto de sardinas y veis que la cola apenas tiene pelillos, es que son congeladas, los pelillos de la cola se suelen romper tras congelarlas.

» autor: --633161--

#6 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

--633161-- — Sun, 26 Jan 2025 15:39:03 +0000

#2 La lástima es que hoy día es casi imposible encontrar un espeto de sardina malagueña que, ciertamente, son pequeñas pero mucho más sabrosas de las que se suelen encontrar en los chiringuitos hoy dia, las mejores suelen venir de Castellón pero muchas vienen de Italia o de Croacia y como ya traen su formol no tienes que gastarlas todas el mismo día.
Hace años venían de Málaga y las más valoradas eran las que llamaban sardinas de alba que eran las que se capturaban justo antes de terminar la faena y, lógicamente, las más frescas.

» autor: --633161--

#5 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

cosmonauta — Sun, 26 Jan 2025 15:29:58 +0000

#2 Es un conservante. No necesariamente para carne de mala calidad sino para alargar la vida del alimento

» autor: cosmonauta

#4 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

Malinke — Sun, 26 Jan 2025 15:22:12 +0000

Cualquier plato, o costumbre, se puede convertir en típico.

dle.rae.es/típico

» autor: Malinke

#3 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

mmlv — Sun, 26 Jan 2025 15:19:04 +0000

La primera vez que vi ofertar cachopo en un restaurante como un plato típico "asturiano" fue en Madrid y tuve que preguntar que era eso ... y mira que habia rulado por Asturias!!
Me figuro que los asturianos estaréis hasta los cojones de foriatos a la búsqueda de cachopo

» autor: mmlv

#2 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

ikipol — Sun, 26 Jan 2025 15:18:15 +0000

El cachopo es un invento para aprovechar carnes de mala calidad. Es una monstruosidad

Lo de los espetos es simplemente un invento para aprovechar las minúsculas sardinas de Málaga

Están infectando las ilustres cocinas españolas con inventos culinarios que deberían desaparecer

» autor: ikipol

#1 La invención de la tradición gastronómica en España: cómo colamos el cachopo o los espetos como "platos típicos"

themarquesito — Sun, 26 Jan 2025 15:16:44 +0000

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