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#41 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--23457-- — Sat, 25 Jan 2020 13:04:25 +0000

#35 ¡Qué vergüenza! Respondiendo con argumentos. ¿En esto se ha convertido Menéame ahora?

¡Touché! La verdad es que estaba excluyendo a aliños y adobos de la categoría de salsa y pensando únicamente en ingentes cantidades de grasientas salsas derramadas sobre otrora deliciosas porciones de carne o pescado, pero has puesto suficientes ejemplos como para no considerarlos casos residuales. Prometo extirpar mi comentario cuñado sobre las salsas de entre mis comentarios cuñados sobre comida

» autor: --23457--

#40 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Yonny — Wed, 22 Jan 2020 11:12:52 +0000

#35 La excepción no hace la regla. Un Saludo!

» autor: Yonny

#39 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

VendoOpelCorsa — Tue, 21 Jan 2020 21:44:02 +0000

#26 Doctor y de la Rey Juan Carlos

» autor: VendoOpelCorsa

#38 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

VendoOpelCorsa — Tue, 21 Jan 2020 21:17:50 +0000

#12 No, solo y exclusivamente leo Meneame y libros aburridos

» autor: VendoOpelCorsa

#37 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

VendoOpelCorsa — Tue, 21 Jan 2020 21:12:00 +0000

#31 Afirmativo

» autor: VendoOpelCorsa

#36 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Drazio — Tue, 21 Jan 2020 20:47:17 +0000

Mi salsa es caliente.

» autor: Drazio

#35 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Acido — Tue, 21 Jan 2020 20:09:16 +0000

#22 #21

No estoy nada de acuerdo.

Las salsas pueden tener muchas utilidades.

Una utilidad muy típica es la de decorar los platos, lo que los puede hacer mucho más atractivos a la vista. Quizá si estás solo en casa y cocinas para ti mismo, la inversión de tiempo no merezca la pena, pero cuando es un restaurante o cuando tienes invitados la inversión de tiempo y esfuerzo en hacer una salsa o dos para 10 ó 20 personas puede merecer muchísimo la pena.
Y, por ejemplo, las salsas que ponen en los restaurantes indios suelen tener mucho colorido.

Otra utilidad es para ensalzar los sabores. Eso es justo lo contrario de camuflar... Un mismo alimento de calidad al añadirle la salsa puede tener un sabor más potente.
Por ejemplo, una ensalada sin salsa, aunque tenga sal, o incluso aunque se aliñe con aceite y vinagre puede resultar algo sosa pero con una buena salsa vinagreta u otras salsas puede tener un sabor más potente y más rico.
Otro ejemplo serían las patatas bravas. Según tu comentario la salsa siempre camufla el sabor de otro alimento de mala calidad, pero las patatas pueden ser de excelente calidad y aún así no son lo mismo la patata a secas que con una buena salsa.

También pueden ayudar a la textura. Hay alimentos que siendo de calidad e incluso teniendo por sí mismos un sabor agradable pueden tener una textura fuerte o seca y la salsa puede no tener casi sabor pero puede hacer como de lubricante haciendo que el alimento se deslice mejor por la boca y se trague mejor. Hay sustancias que son hidrosolubles (se disuelven en agua) y otras son liposolubles (que se disuelven en grasa) y es posible que justo una salsa con grasa sea la que facilite comer ese alimento. Las salsas también facilitan la asimilación de ciertas vitaminas, como las liposolubles (A, D, E, K, etc).

También pueden servir para prevenir enfermedades. Si comes pescado crudo, ya sea sashimi o ceviche conviene mojarlo en una salsa. Aunque se recomiende congelarlo, y ahora lo exige la ley en restaurantes, la congelación mata algunos parásitos como el famoso anisakis pero pueden quedar bacterias que seguramente no sobrevivan a cosas como el wasabi mezclado en una salsa de soja o el jugo de limón, etc. En el caso de las ensaladas el vinagre también puede matar bacterias.

También sirven para hacer marinados. El marinado puede ser una combinación de todo lo anterior: dar color a un alimento, potenciar el sabor, conservarlo o evitar bacterias, etc...

La verdad, cuando estoy yo solo es muy raro que haga una salsa, pero las como en restaurantes indios, japoneses, argentinos, mexicanos, chinos, alemanes, en patatas bravas... y no las considero algo negativo sino todo lo contrario.

» autor: Acido

#34 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--77365-- — Tue, 21 Jan 2020 18:57:56 +0000

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» autor: --77365--

#33 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--77365-- — Tue, 21 Jan 2020 18:54:39 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --77365--

#32 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Acido — Tue, 21 Jan 2020 18:50:14 +0000

#19

Ese Torrent no tiene el libro de las salsas... tantos gigas para nada.

En cuanto al libro del Beato de Liébana parece que sí está.

» autor: Acido

#31 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--77365-- — Tue, 21 Jan 2020 18:49:54 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --77365--

#30 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Tollelege — Tue, 21 Jan 2020 18:15:43 +0000

Escrito por pedro chanchez

» autor: Tollelege

#29 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--491272-- — Tue, 21 Jan 2020 16:02:02 +0000

#28 creo que todo el repositorio es de consulta, no de descarga

» autor: --491272--

#28 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

fjcm_xx — Tue, 21 Jan 2020 15:39:30 +0000

#1 No deja descargarlo, salvo algunas páginas.

» autor: fjcm_xx

#27 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

traviesvs_maximvs — Tue, 21 Jan 2020 14:37:40 +0000

#5 Lee una buena novela histórica verás como aprendes cosas que han sucedido.

» autor: traviesvs_maximvs

#26 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--189125-- — Tue, 21 Jan 2020 13:19:15 +0000

#5 Habló el Doctor en Literatura Comparada.
Ojo con nobela nobela nobela nobela nobela nobela nobela nobela nobela nobela.

» autor: --189125--

#25 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Bald — Tue, 21 Jan 2020 13:14:25 +0000

#13 O buena persona, que te da una escusa cuando te confundes

» autor: Bald

#24 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Wayfarer — Tue, 21 Jan 2020 13:05:53 +0000

"editado por Saturnino Calleja"

Editor mayormente conocido por su colección de cuentos infantiles que dieron origen al dicho "tener más cuento que Calleja"

#MenéameEnseña #MenéameEntretiene #Curiosidades

» autor: Wayfarer

#23 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

TonyStark — Tue, 21 Jan 2020 13:05:39 +0000

#5 imagino que por la misma regla de tres tampoco verás cine ni seguirás ninguna serie. A no ser que esté basada en hechos reales claro

Normal que tengas tanto tiempo para leerte un tratado sobre configuración de apache2 en linux

» autor: TonyStark

#22 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--23457-- — Tue, 21 Jan 2020 13:02:39 +0000

#21 Totalmente de acuerdo. Las salsas sólo sirven para camuflar el sabor del producto, y es sólo es deseable cuando el producto no es de calidad.

» autor: --23457--

#21 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Yonny — Tue, 21 Jan 2020 12:56:52 +0000

#20 Las salsas, en mi opinión, es anti-gastronomía.

» autor: Yonny

#20 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--23457-- — Tue, 21 Jan 2020 12:54:52 +0000

“Ningún país posee en tan alto grado como el nuestro el arte de variar los condimentos de las salsas, que dan a los platos de nuestra cocina un sabor particularmente delicado”

Se conoce que no ha tenido la suerte de sufrir la gastronomía inglesa (por llamarla de algún modo).

Por otra parte, cuando habla de "nuestra cocina" estoy seguro de que no se refiere a la gallega, que está, dentro de las gastronomías mejor consideradas, entre las que menor uso hace de salsas.

» autor: --23457--

#19 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Spirograph — Tue, 21 Jan 2020 12:36:29 +0000

#1 #2 #3 #4 #5 #6 #7 #8 #9 #10 #11 #12 #13 #14 #15 #16 #17 #18

De momento googlear números hexadecimales no es ilegal...

2CCF34567F3580E47F2EDFB72B741F7B3EDB3E85

» autor: Spirograph

#18 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Magicus — Tue, 21 Jan 2020 12:32:23 +0000

No debería estar de más mencionar que seguramente la popularidad de ese libro no se deba a que la gente se ponga a hurgar en la página de la BNE, sino porque es linkeado desde múltiples sitios de referencia.

Lejos de quitarle valor a la cuestión, solo aclaro este detalle para aquellos que den por sentado la dinámica de esto.

» autor: Magicus

#17 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--556934-- — Tue, 21 Jan 2020 12:29:11 +0000

Pues lo que viene siendo este país, bares, restaurantes, programas de TV de restauración, todo a la medida de lo que Alemania y sus socios buscaban para España

» autor: --556934--

#16 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

borre — Tue, 21 Jan 2020 12:28:24 +0000

#5 novela*

Y para gustos, los ojetes

» autor: borre

#15 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Ohtar — Tue, 21 Jan 2020 12:27:01 +0000

#5 quieres un pin?

» autor: Ohtar

#14 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Magicus — Tue, 21 Jan 2020 12:23:34 +0000

#5 Creo que mientras tengas a la lectura como una aliada de tu vida, poco importa cual sea el material. De todos lados se puede sacar algo valioso.

» autor: Magicus

#13 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

juande — Tue, 21 Jan 2020 12:19:40 +0000

#8 ¡Qué alguien me traiga a un niño de 6 años!

Si crees que un niño de 6 años escribe así es que no has visto niños de 6 años salvo por la calle. Una b por una v... El que las puso juntas en el teclado fue muy cabrón...

» autor: juande

#12 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

volandero — Tue, 21 Jan 2020 12:17:37 +0000

#5 Yo no suelo leer ficción, más que nada porque me aburre. Pero lo que no se me ocurriría es montarme una película de que hay una superioridad moral o intelectual en eso; es más bien un defecto mío.

Supongo que tampoco verás películas ni series que no estén basadas en hechos reales, ni oirás canciones que no sean Cantar de Gesta.

» autor: volandero

#11 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

ivan123 — Tue, 21 Jan 2020 12:15:20 +0000

#5 Tampoco ves películas? Solo documentales?

» autor: ivan123

#10 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

Varlak — Tue, 21 Jan 2020 12:13:24 +0000

#5 es que son cosas que no tienen nada que ver, solo coinciden en el formato. Por supuesto, para gustos los colores

Pd: breve historia del tiempo fué uno de los primeros libros que me enganchó brutalmente de adolescente,muy muy buena eleccion

» autor: Varlak

#9 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

disecain — Tue, 21 Jan 2020 12:02:28 +0000

#5 vamos, que no te produce placer intelectual el arte literario.. que pena

» autor: disecain

#8 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--42246-- — Tue, 21 Jan 2020 11:53:58 +0000

#5 Pues deberías leer novelas aunque sea, más que nada porque escribes como un niño de 6 años.

» autor: --42246--

#7 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

VendoOpelCorsa — Tue, 21 Jan 2020 10:14:16 +0000

#6 Estoy de acuerdo, solo era una opinion personal, que no me parece para poner el grito en el cielo, que la gente prefiera leer un libro practico a literatura de culto.

» autor: VendoOpelCorsa

#6 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--491272-- — Tue, 21 Jan 2020 09:49:09 +0000

#5 a mí mr parece sorprendente, ni bien ni mal.

Por otra parte, no puedo estar de acuerdo con su perspectiva sobre la literatura y la palabra escrita. Me parece muy interesante, pero no estoy de acuerdo.
De las ficciones también se aprende, por ejemplo que hay otras perspectivas, otras realidades, otras personas, yse aprende a comprenderlas, a empatizar. Sufres con los personajes, ríes con ellos, lloras; en definitiva sientes con ellos. De alguna forma vives con ellos. Y aprendes de esas vidas.

» autor: --491272--

#5 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

VendoOpelCorsa — Tue, 21 Jan 2020 08:24:32 +0000

#1 Me parece bien, un libro practico que aporta conocimiento para tareas del dia a dia y no una nobela de algo ficticio que jamas ha sucedido.

Me podeis freir a negativos, pero prefiero leerme una documentacion de configurafion de Apache2 en Linux o Breve historia del tiempo de Stephen Hawking o incluso un libro de cocina de Arguiñano, que una novela de algo que jamas ha sucedido.

» autor: VendoOpelCorsa

#4 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

themarquesito — Mon, 20 Jan 2020 20:06:03 +0000

He entrado para ver cuál era el más consultado: el Beato de Liébana

» autor: themarquesito

#3 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

ContinuumST — Mon, 20 Jan 2020 20:02:42 +0000

Hace mucho que conseguí el libro de recetas de Calleja... aquí dejo algunas salsas... si estáis interesados en más recetas puedo poner algunas curiosas.

"SALSA RUBIA.--Con manteca de vaca se frie un picadillo de jamon, y dora
con una cucharada de harina; se sazona de sal y pimienta; se agrega el
caldo necesario y se cuece un rato.

SALSA VERDE.--Se machaca en el mortero bastante cantidad de perejil, y
cuando esta hecho pasta se va incorporando aceite poco a poco, hasta que
queda espeso; se sazona de sal, y se sirve.

SALSA AMARILLA.--Se cuecen huevos duros y se pican las claras muy
menudas; las yemas se deshacen con una cuchara de madera y aceite, que se
ira echando hilo a hilo; cuando esta bien mezclado, se pone sal, un
cacito de caldo, una cucharada de vinagre, un poco de mostaza y otro de
pimienta; se mezcla bien el picadillo de las claras y se saca."

Son algunas de las docenas que tiene.

» autor: ContinuumST

#2 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

SrEstaire — Mon, 20 Jan 2020 19:59:58 +0000

Lo de que la web fue creada en 2008 me lo creo...

» autor: SrEstaire

#1 "Cien fórmulas para preparar salsas", el segundo libro más consultado de la biblioteca digital de la BNE

--491272-- — Mon, 20 Jan 2020 19:51:59 +0000

Enlace al libro en cuestión
bdh-rd.bne.es/viewer.vm?id=0000124661&page=1

Es alucinante que sea el segundo más consultado tras "el beato de liebana"

» autor: --491272--