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#129 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Wed, 27 Feb 2019 18:21:48 +0000

#128 Gracias por la información!!

Las patacas de A Limia (sobre todo de Xinzo) si las conozco; solía parar allí para comprar patacas y pan de hogaza, cuando viajaba de Vigo a Madrid. En las ocasiones en las que, además, me coincidieron días en los que había un mercadillo!! también compraba grelos, careta de cerdo salada, pan de maíz y otras delicias que por entonces (en los años 70/80 e incluso en los 90) eran difíciles de conseguir en la capital.

Espero que la polilla se erradique pronto y no se interponga en la exportación de "Patacas de Galicia". Suerte!!

» autor: thingoldedoriath

#128 Galicia en cinco platos

laruladelnorte — Wed, 27 Feb 2019 17:51:08 +0000

#127 MARIO BERAMENDI
SANTIAGO / LA VOZ 08/01/2019 13:56 H
Los técnicos de la Unión Europea han elaborado un informe de inspección en el que se concluye que Galicia está en el buen camino para erradicar la plaga de la patata, ocasionada por un insecto conocido como la polilla guatemalteca (Tecia solanivora) y que fue detectada por vez primera en suelo gallego en el concello de Neda, a finales del 2015. El pasado mes de septiembre, un equipo enviado por Bruselas, compuesto por dos inspectores, un experto en tubérculos que los asesoraba, dos intérpretes y tres funcionarios del Ministerio de Agricultura, supervisaron sobre el terreno los trabajos llevados a cabo en Galicia para frenar la expansión de esta plaga. El informe de los auditores expone que se ha demostrado una reducción «rápida y sostenida» de la polilla y que la continuidad de las medidas adoptadas (prohibición de producir en las zonas infectadas y restricciones al movimiento de la mercancía), permitirá, con el tiempo, la erradicación de la plaga.El equipo inspector de la UE destaca que las prospecciones llevadas a cabo en territorio español fueron útiles para determinar, de manera correcta y conforme a los estándares internacionales, la distribución de la plaga en España, ausente en todas las comunidades autónomas con la excepción de Galicia y Asturias. Los inspectores constataron que esto garantiza que los envíos de patata, tanto dentro del territorio español como hacia otros países, están libres de esta plaga. La polilla guatemalteca no ha afectado a las principales zonas productoras de la comunidad, como Bergantiños y A Limia. Y este era el principal temor que había en Galicia. De hecho, en esas comarcas se concentran el 90 % de los productores de la Indicación Xeográfica Protexida Pataca de Galicia, una denominación que engloba a 67 agricultores que recogen 6 millones de kilos al año, más de un tercio de toda la producción gallega.Los antecedentesEl 4 de marzo del 2017 el Ministerio de Agricultura estableció, a través de un real decreto, la prohibición de plantar patatas durante un período mínimo de dos años (comenzó a contar el día 5 de marzo de ese ejercicio) en los ayuntamientos afectados por la Tecia solanivora, así como la aplicación de otras medidas para acabar con la plaga de la polilla, que después fueron desarrolladas por la Xunta. Medio Rural está estudiando cómo será el procedimiento en los próximos meses en los ayuntamientos afectados, sobre todo por la mejoría que han experimentado algunos de ellos. La llegada a Galicia, de manera irregular, de patata infectada procedente de Canaria es una de las principales hipótesis que maneja la Administración central para explicar la presencia de la polilla guatemalteca en suelo gallego, que tiene en jaque a 33 ayuntamientos del norte de las provincias de A Coruña y de Lugo.El último en sumarse a la lista fue el de Muxía. En A Coruña, además de este municipio, hay otros 14 afectados: Ferrol, Narón, Neda, Valdoviño, San Sadurniño, A Capela, Fene, Mugardos, Ares, Cabanas, Ortigueira, Mañón, As Pontes y Cariño. A esta lista se suman otros 18 ayuntamientos de Lugo: O Vicedo, Viveiro, Xove, Cervo, Burela, Foz, Barreiros, Ribadeo, Trabada, Lourenzá, Mondoñedo, Alfoz, O Valadouro, Ourol, Abadín, A Pastoriza, Riotorto y A Pontenova. Según explica Medio Rural, estos 33 concellos comprenden la llamada zona demarcada o infestada. La Xunta estableció una segunda zona tampón. Se trata de todos los terrenos comprendidos en una franja de 5 kilómetros en el límite de los ayuntamientos con presencia del insecto, así como en los municipios de As Somozas, Moeche y Cerdido, al estar rodeados de concellos directamente afectados por la polilla.

Si que hizo daño la cabrona de la polilla en bastantes municipios y menos mal que na Limia y en Bergantiños parece que no les afecto...
En cuanto a la raya no saben lo que se pierden pues aunque a mi no me gusta dicen que está de muerte.

» autor: laruladelnorte

#127 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Wed, 27 Feb 2019 17:28:55 +0000

#125 Yo la hecho mucho en falta!! porque peixe sapo si que se puede comprar por aquí (al este de Canarias), pero la raya común no la hay ni congelada. Es que si las pescan, las tiran al mar!!

Lo de las patatas es otra cruz... la mayor parte de las patatas que se vender en hipermercados vienen de Reino Unido (a veces también de Isrrael, por lo general Arran Banner) y no son variedades que tengan la calidad de las Kennebec que son las que en Galicia se les llama "cachelos" (aunque también se siembran otras variedades como la Baraka).
En Canarias se siembran unas cuantas variedades de patatas (la papa arrugá... se come mucho por aquí); pero hay momentos del año los que (como ahora mismo) es difícil conseguirlas a precios aceptables (no todos tenemos restaurantes para servir patatas arrugadas con mojo picón, y eso de pagar más de 2€ por un kilo de patatas pequeñitas que no saben a nada... es para turistas).
El caso es que las patatas cultivadas en las islas Canarias no se pueden exportar, debido a la "polilla guatemalteca"... que, por cierto, ya la exportamos a Galicia en 2015 y no parece que haya causado mucho daño (la polilla esa, actúa a nivel del mar).

» autor: thingoldedoriath

#126 Galicia en cinco platos

dsromero — Wed, 27 Feb 2019 10:49:19 +0000

#99 si no (que quizás) mejor al menos igual de bien

» autor: dsromero

#125 Galicia en cinco platos

laruladelnorte — Wed, 27 Feb 2019 09:53:10 +0000

#120 A los míos les encanta y yo no puedo verla y mira que soy de pescado.

» autor: laruladelnorte

#124 Galicia en cinco platos

laruladelnorte — Wed, 27 Feb 2019 09:52:14 +0000

#122 As mellores do mundo.Toda la familia las consume y más cuando nos las traen a Coruña expresamente para nosotros.

» autor: laruladelnorte

#123 Galicia en cinco platos

Owleh — Wed, 27 Feb 2019 07:14:02 +0000

#116 No jodas!!

Googleo ON

Edit: OMG blog.micabravegana.es/kala-namak-la-sal-que-sabe-a-huevo/

» autor: Owleh

#122 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Wed, 27 Feb 2019 00:41:37 +0000

#62 No sabía que en Bergantiños se plantasen buenas patacas...
Siempre aprendiendo

» autor: thingoldedoriath

#121 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Wed, 27 Feb 2019 00:35:14 +0000

#43 ¿De verdad no se funde en ningún caso y solo se come de la manera tradicional?

Yo no soy de esa zona... solo paraba por allí en mis viajes a CyL a la ida y a la vuelta, para comprar queso de tetilla

Se que se hace algún tipo de "pastelería" con ese tipo de quesos (que ahora no recuerdo, porque han pasado muchos años desde que iba por allí). Pero seguro que por esa zona se emplea el queso para otras cosas que no sean la "legal" o la "legal con membrillo".
Me temo que por MNM venimos muchos más gallegos de la costa y algunas grandes ciudades (Vigo, Coruña, Santiago...) que de las provincias más orientales.

» autor: thingoldedoriath

#120 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Wed, 27 Feb 2019 00:28:33 +0000

#40 Hecho en falta unha boa caldeirada de peixe sapo,o de otro cualquiera... de raya!! porfa...

» autor: thingoldedoriath

#119 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Wed, 27 Feb 2019 00:23:57 +0000

#13 El pulpo "sahariano" es de la misma especie que el pulpo de las rías gallegas. De hecho, la mayor parte del pulpo (Polbo a Feira) que se come en las fiestas y romerías de Galicia, es pulpo sahariano (pescado en en lo que se denomina banco pesquero canario-sahariano).

» autor: thingoldedoriath

#118 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Wed, 27 Feb 2019 00:03:44 +0000

#17 Por puntualizar
Si hablamos de Galicia y si tu madre es gallega, casi seguro que hablamos de Bogavante... no??
Porque, langostas en las rías gallegas, va a ser complicado encontrar.

» autor: thingoldedoriath

#117 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Wed, 27 Feb 2019 00:00:06 +0000

#89 Los tintos de Barrantes no estaban malos...

» autor: thingoldedoriath

#116 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Tue, 26 Feb 2019 23:58:43 +0000

#58 Cómo cojones lo hacen??

A mi me pusieron (como aperitivo) en un restaurante, una sal que cuando la disolvías en un poco de aceite de oliva, sabía a huevos fritos. En serio... y la cosa tenía un nombre, pero no lo recuerdo.

» autor: thingoldedoriath

#115 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Tue, 26 Feb 2019 23:54:04 +0000

#96 Pues en Ames (que te queda a unos 10 Km) hacen "a festa do roxón"

» autor: thingoldedoriath

#114 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Tue, 26 Feb 2019 23:52:10 +0000

#36 "tes os pes quentes coma roxóns"

» autor: thingoldedoriath

#113 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Tue, 26 Feb 2019 23:50:22 +0000

#60 Yo la última empanada de maíz que comí (aunque ya llevaba bastante harina de centeno), era con relleno de zamburiñas

» autor: thingoldedoriath

#112 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Tue, 26 Feb 2019 23:49:04 +0000

#66 "Antes"... de los viajes de Colón a las Américas, no, claro. Ni maíz, ni tomates...
Pero hace 80 o 100 años, como comenta #60 en la costa de Galicia si se plantaba mucho maíz. También algo de centeno. Pero el terreno nunca fue productivo para sembrar trigo... ni siquiera en las grandes extensiones de tierra de algunos monasterios (el resto ya era minifundio).
En cambio, si había castaños tanto en los montes comunes como en los privados.
Mi abuela hacía postres con harina de castaña (algo parecido a las filloas, pero con calabaza, huevo, harina de castaña y harina de maíz).

» autor: thingoldedoriath

#111 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Tue, 26 Feb 2019 23:37:50 +0000

#15 Os "roxóns" son algo similar a lo que en Castilla se llama "torreznos" y en Andalucía "chicharrones". (tocino entreverado de la zona del costillar).

Aquí tienes una buena definición en gallego: "O roxón define dúas partes do porco: é tanto a carne resultante de derreter a graxa da parte dos untos coma o touciño pasado pola tixola, torrado e con menos graxa. Esta segunda acepción ten outros nomes en galego ademais de roxón: torresmo, torrrezo ou torrisco".

En algunas partes de Galicia os "roxóns" se hacen al tiempo que se está deshaciendo el cerdo, es decir, 24h o más después de haber sido sacrificado (desangrado, chamuscado, eviscerado y colgado...).
Yo los comía en invierno y a ser posible, al día siguiente, fríos. Hoy sería considerado un plato demasiado grasiento

» autor: thingoldedoriath

#110 Galicia en cinco platos

thingoldedoriath — Tue, 26 Feb 2019 23:20:51 +0000

#104 (#76) No se puede esperar mucho de una web de este estilo (muchos patrocinadores, mucha publicidad para crear tendencias o afianzar las que más convienen a los que pagan esa publicidad). Pero sí, la verdad es que podían ser un poco más cuidadosos a la hora de redactar sus artículos; informarse un poco (sobre el terreno) antes de escribir habría evitado el error que mencionáis: confundir dos platos bastante diferentes porque los dos se elaboran con pulpo cocido Y además, insistir en que el pulpo a la gallega "también" se llama "polvo a feira", cuando se sirve en ferias de ganado!! no parece que quien lo escribió haya estado en una lonja de puerto de mar, en su vida!!
Que no es que no se coma "polvo a feira" en tierras de interior!! de hecho, no somos pocos los gallegos que nacimos al lado de una lonja (y del mar) en las mismísimas Rias Baixas, que no tenemos problema en reconocer que en O Carballiño (en Ourense, tierra adentro), en alguna romería, comimos el mejor polvo a feira de nuestras vidas

Otro error lo cometen con los "grelos" (parece que no se trata del tallo de una variedad de nabos, similar a las "nabizas", aunque no sean la misma).

Y otro error (aunque es cierto que si lo buscas en Internet o en la propia RAE, tampoco son nada específicos) es, escribir que el "unto" es grasa de cerdo!! como si fuese lo mismo que el tocino... o asegurar que el "unto" para estar bueno debe estar "rancio"!! y que sabe a rancio!!
Cuando, en realidad, se trata del "Epiplón gastrocólico"* del cerdo (similar al humano); una parte del "peritoneo" del cerdo (similar al humano). Es decir, un tejido que se distingue bastante de la grasa!! un tejido irrigado con unas propiedades que no tiene la grasa.
Una de esas propiedades es el sabor "amargo" (que adquiere después de 45 días de salarlo con sal gorda y en algunos casos, ahumarlo) que aporta a los platos en los que se utiliza (no sólo en el caldo gallego, sino también en platos de pescado, como el bacalao o la caldeirada de raya).

Y eso de que las "mariscadas" y las "parrilladas de marisco" llevan percebes... "Se trata de un conjunto de distintos mariscos como la centolla, la nécora, el percebe, el langostino y la cigala".
Los "percebes" se suelen consumir aparte de las mariscadas (suelen estar demasiado caros para incluirlos en las "mariscadas".
Y lo del "langostino" como especie que se debe comer en invierno en Galicia... lo dejaremos pasar porque con la palabra "langostino" ya hay bastante lío pero lo más parecido en crustáceos que hay por las rías gallegas, son los "camarones" (pertenece a un suborden diferente: Pleocyemata/Caridea).

Después pasa que mucha gente que visita las rías gallegas, no encuentra ni percebes, ni cigalas, ni nécoras en las "mariscadas" que les sirven en los restaurantes próximos al mar y a las playas, y si mucho cangrejo, bastante mejillón, vieras, buey (de mar), langostino moruno o langostino patagónico (africano o argentino... nada que ver con las rías gallegas, y en el mejor de los casos algo de "centollo" (que no es lo mismo que "centolla"!! porque en esta especie la diferencia entre machos y hembras puede significar mucho sabor o grandes patas y poco que comer).

*es.wikipedia.org/wiki/Epiplón

» autor: thingoldedoriath

#109 Galicia en cinco platos

atabey — Tue, 26 Feb 2019 19:06:17 +0000

#104 El pulpo a la gallega es otro invento y así le llaman los no gallegos. En toda la vida que llevo viviendo aquí, jamás he visto una olla de pulpos con patatas en ninguna pulpeira o restaurante.

Y que conste que yo en mi casa lo hago siempre con patatas (no cachelos), pero porque me gusta a mí y gasto menos en pulpo, que está más caro que el puto oro.

» autor: atabey

#108 Galicia en cinco platos

--597541-- — Tue, 26 Feb 2019 17:18:22 +0000

#1 ¡Frisuelos!

» autor: --597541--

#107 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 16:53:43 +0000

#106 no, si las fiestas en verano se disparan, entre patronales y gastronómicas, si te puedes permitir un chófer y tienes pasta suficiente, puedes ir de fiesta en fiesta de junio a septiembre, incluídos, sin bajar del máximo permitido de alcohol en sangre para conducir.

Ahora con el entroido (a.k.a. carnaval) ni te cuento.

» autor: Tensk

#106 Galicia en cinco platos

--549521-- — Tue, 26 Feb 2019 16:43:16 +0000

#105 Me he permitido generalizar porque es la sensación que me dió.

» autor: --549521--

#105 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 16:41:03 +0000

#103 Eso no es correcto. En mi propia parroquia hay al menos dos barrios que tienen sus fiestas respectivamente en diciembre y enero si recuerdo bien, o por ahí, y hay al menos otra que también. Hay muchas fiestas repartidas a lo largo del año, sean las patronales o no.

Pero si te refieres a gastronómicas... tampoco aciertas. La fiesta de la ostra es el primer finde de abril (aunque sólo sea el domingo en abril), las relacionadad con productos de matanza son, por definición, entre invierno y primavera fundamentalmente.

Incluso técnicamente la del marisco en O Grove es en otoño, primera quincena de octubre.

Es obvio que en verano haya muchas más, y que el 15 de agosto sea una burrada la cantidad de ellas que hay, pero fuera de esa temporada alta hay muchas, muchas otras.

» autor: Tensk

#104 Galicia en cinco platos

ManuLovera — Tue, 26 Feb 2019 16:13:13 +0000

#76 eso es porque confunde el pulpo a la gallega, que si lleva patata y cebolla, con el pulpo a feira, que es el que se sirve sólo con sal gorda, aceite de oliva y pimentón. Ya me estoy babando todo ...

» autor: ManuLovera

#103 Galicia en cinco platos

--549521-- — Tue, 26 Feb 2019 15:41:13 +0000

#101 Teneis un pifostio con las fiestas....las poneis todas en verano cuadre o no cuadre. La pela es la pela... Saludos

» autor: --549521--

#102 Galicia en cinco platos

swapdisk — Tue, 26 Feb 2019 15:25:52 +0000

#60 En Noia la probé por primera vez. Y de zamburiña. La panadería cerró pero en esa zona creo que se hace mucho con maíz todavía.

» autor: swapdisk

#101 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 14:57:35 +0000

#98 pues la fiesta es allá por julio-agosto, en pleno verano.

Para mí el pulpo no requiere de muchos añadidos. Antes que a la mugardesa lo prefiero en empanada.

La del centollurro la había visto, la otra no. Gracias.

» autor: Tensk

#100 Galicia en cinco platos

la_gusa — Tue, 26 Feb 2019 14:57:16 +0000

El lacon cortado fino y con pimentón no es cocina gallega. El lacón se toma gordo y sin nada por encima

» autor: la_gusa

#99 Galicia en cinco platos

la_gusa — Tue, 26 Feb 2019 14:51:34 +0000

#82 mejor de zamburiñas

» autor: la_gusa

#98 Galicia en cinco platos

--549521-- — Tue, 26 Feb 2019 14:37:24 +0000

#93 Decirte que cuando me tocó ir a Ferrol probé el pulpo a la mugardesa y distinto pero igual de rico, tal vez sea mas para estas fechas invernales.

canalcocina.es/receta/sopa-de-pulpo
canalcocina.es/receta/txangurro-donostiarra

» autor: --549521--

#97 Galicia en cinco platos

nosoy100tifiko — Tue, 26 Feb 2019 13:47:30 +0000

Faltan las filloas

» autor: nosoy100tifiko

#96 Galicia en cinco platos

mund4y4 — Tue, 26 Feb 2019 13:01:42 +0000

#25 Vivo en Santiago, que para el caso viene a ser lo mismo

» autor: mund4y4

#95 Galicia en cinco platos

Sergio_Chk — Tue, 26 Feb 2019 12:55:22 +0000

#4 Orujo, te dejas el Orujo!!!

» autor: Sergio_Chk

#94 Galicia en cinco platos

Sergio_Chk — Tue, 26 Feb 2019 12:53:31 +0000

#1 Creo que antes que esto por su extendido consumo (aunque no sea de los auténticos) estarían los pimientos de Padrón...

» autor: Sergio_Chk

#93 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 12:51:49 +0000

#91 A ver, a ver, que yo no digo que no a otros platos, lo que digo es que no son los tradicionales. A mí dame un polbo á feira bien hecho y ya. Mira tú que en Mugardos se prepara, por curioso que parezca, a la mugardesa, que tras cocerlo le hacen una especie de estofado raro. Yo paso, no me va así esa preparación en concreto, pero es también tradición.

Por otro lado, las ostras por ejemplo se toman generalmente crudas con un poco de limón, pero es receta tradicional hacerlas en escabeche, de hecho se hacía así en tiempos para poder transportarlas en barriles de madera hace siglo y pico.

Eso así que me venga a la cabeza. Alguna cosa más habrá.

Un detalle: ya me estás pasando un enlace a esas recetas

» autor: Tensk

#92 Galicia en cinco platos

dacotero — Tue, 26 Feb 2019 12:50:30 +0000

Y el cocido Gallego?

» autor: dacotero

#91 Galicia en cinco platos

--549521-- — Tue, 26 Feb 2019 12:42:51 +0000

#19 Bueno Lusco yo he vivido un año en Vigo y las cosas que dije son de las mas normales. El LK esta bien, pero hay un LK quemao que eso si que no es para enseñar a los forasteros

#34 Aupa Tensk, aqui un vasco que les hizo una jamada estilo vasco a los meus y....la que lié. Les hice una sopa de pulpo que fliparon y cuando ya saqué los txangurros la que se montó. Tus mismas palabras se las tuvieron que comer..ademas de las centollas al estilo donostiarra.

#44 Tienes razón, bollas o en su defecto pan de Cea cuando me lo traen, como las empanadas de Monforte {babeando}. Los caté todos pero yo estoy enganchado a los ahumados. Aqui en Euskadi al ahumado de Ordizia y allí al San Simón

Un saludo a los 3 y en cuanto venda todo aqui me voy para allá. De la ria de Bilbao a la Gran ría

» autor: --549521--

#90 Galicia en cinco platos

audrey2012 — Tue, 26 Feb 2019 12:36:44 +0000

#60 Mi abuela la hacía al horno leña y eso era... era... madre míaaaaaaaaaaaaa

» autor: audrey2012

#89 Galicia en cinco platos

knzio — Tue, 26 Feb 2019 12:14:10 +0000

#88 una quedada subversiva sin un barrantes no es nada

» autor: knzio

#88 Galicia en cinco platos

Owleh — Tue, 26 Feb 2019 12:01:19 +0000

#86 Tienes razón! Así, a bote pronto, necesitaríamos:

- Una pulpeira entrañable
- Pulpo de la ría (este nos va a salir por un pico y puede que ni haya)
- Albariño frío
- Pimentón dulce y picante
- Aguardiente de hierbas
- Licor café
- Tazos
- Santiago sin lluvia

Si con esto no queda convencida su pareja, no sé qué más podríamos hacer...

» autor: Owleh

#87 Galicia en cinco platos

knzio — Tue, 26 Feb 2019 11:51:15 +0000

#37 loureiro!!!

loureiro = laurel

» autor: knzio

#86 Galicia en cinco platos

knzio — Tue, 26 Feb 2019 11:50:22 +0000

#58 ya tardamos en preparar una misión para salvar al meneante #33 de la gente sin gusto por el pulpo

» autor: knzio

#85 Galicia en cinco platos

knzio — Tue, 26 Feb 2019 11:45:48 +0000

#20 empanada con masa de maíz

De este tipo (masa de millo) recomiendo:
- Empanada de xoubas
- Empanada de zamburiñas

Esta es la droga 100% Galicia y no la que entra por las rías

» autor: knzio

#84 Galicia en cinco platos

Tsubasa.Akai — Tue, 26 Feb 2019 11:42:34 +0000

#81 Para gustos, colores. Las de pescado también están muy ricas.

» autor: Tsubasa.Akai

#83 Galicia en cinco platos

jalepo — Tue, 26 Feb 2019 11:42:25 +0000

#77 Si, y está muy bueno, pero no es habitual aquí, al menos no como lo ponen de mezclar todos los mariscos y meterlos a la brasa.. También el pulpo a la brasa está muy rico y se hace bastante, pero no es lo típico.

» autor: jalepo

#82 Galicia en cinco platos

dsromero — Tue, 26 Feb 2019 11:40:59 +0000

#60 empanada de berberecho de millo, esa es la autentica salud!!

les traje una a los compañeros del curro en Madrid y solo les faltó pedirme matrimonio

» autor: dsromero

#81 Galicia en cinco platos

laruladelnorte — Tue, 26 Feb 2019 11:40:12 +0000

#78 A mi marido le encanta pero a mi no me gusta aunque bueno,yo soy más de peixe.

» autor: laruladelnorte

#80 Galicia en cinco platos

--274845-- — Tue, 26 Feb 2019 11:39:27 +0000

#1 Eso no son filloas, son crepes (en mi casa y en la costa da morte les llaman "fullados").

ESTO son filloas, se difetencian en que se hace en la piedra y no llevan leche en la mezcla.

» autor: --274845--

#79 Galicia en cinco platos

--35879-- — Tue, 26 Feb 2019 11:39:02 +0000

#67 Qué aburridos. No tengo nada contra el queso con membrillo, pero es perderse un placer supremo. Derrite super bien, es una crema.

» autor: --35879--

#78 Galicia en cinco platos

Tsubasa.Akai — Tue, 26 Feb 2019 11:38:32 +0000

#40 Carne o caldeiro. Eso si que es un manjar.

» autor: Tsubasa.Akai

#77 Galicia en cinco platos

Tsubasa.Akai — Tue, 26 Feb 2019 11:37:40 +0000

#21 Hombre, hay marisco que a la parrilla o plancha está rico, pero el 99% de las mariscadas son con las cosas cocidas.

Las navajas a la plancha, eso si que es un majar o las zamburiñas al horno, solo con aceite.

» autor: Tsubasa.Akai

#76 Galicia en cinco platos

atabey — Tue, 26 Feb 2019 11:37:20 +0000

#1 Y error por poner que el Pulpo á feira lleva cachelos. Eso es un invento para darle menos pulpo a los de fuera.

» autor: atabey

#75 Galicia en cinco platos

Tsubasa.Akai — Tue, 26 Feb 2019 11:36:19 +0000

#13 Siempre tiene que haber un tonto en todos los hilos.

» autor: Tsubasa.Akai

#74 Galicia en cinco platos

Tsubasa.Akai — Tue, 26 Feb 2019 11:35:49 +0000

#10 Soy gallego y no tengo cojones a comerme eso.

» autor: Tsubasa.Akai

#73 Galicia en cinco platos

--603126-- — Tue, 26 Feb 2019 11:31:09 +0000

#67 No solo en Santiago. Es una cadena de pizzerías, tienen locales en media docenas de sitios.
Aunque en mi opinión, dejan bastante que desear.

» autor: --603126--

#72 Galicia en cinco platos

--598854-- — Tue, 26 Feb 2019 11:31:04 +0000

#71 npi, solo conocía la de SCQ.

» autor: --598854--

#71 Galicia en cinco platos

orangutan — Tue, 26 Feb 2019 11:29:54 +0000

#67 No sólo en Santiago, la hay en muchos sitios de Galicia.

» autor: orangutan

#70 Galicia en cinco platos

--598854-- — Tue, 26 Feb 2019 11:29:45 +0000

#66 Las castañas se fueron perdiendo en favor de la patata. De todos modos sigue siendo brutalmente tradicional en muchas zonas, y no conozco a nadie que no compre o vaya al monte a recoger castañas para un magosto en casa. A falta de cocina de leña, yo les pego un corte, las pongo al horno y les tiro un poco de sal por encima.

» autor: --598854--

#69 Galicia en cinco platos

mund4y4 — Tue, 26 Feb 2019 11:29:41 +0000

#20 Por chicharrones sí que los conozco, pero me sigo decantando por el churrasco como plato estrella

» autor: mund4y4

#68 Galicia en cinco platos

ayatolah — Tue, 26 Feb 2019 11:27:47 +0000

#23 Yo diferencio ente el "pulpo á feira" y el "pulpo a la gallega".
Este último se sirve con patatas y una ajada con pimentón. Cada uno en su casa le llama como quiere, pero me parece recordar (y comer) ver en A Illa de Arousa algún bar donde la carta reflejaba las dos versiones, á feira y a la gallega.

» autor: ayatolah

#67 Galicia en cinco platos

--598854-- — Tue, 26 Feb 2019 11:27:09 +0000

#43 En santiago hay una pizzeria que se llama "galipizza" que tiene pizzas de polbo á feira, de queixo arzúa, de grelos....

pero si quieres ir a lo tradicional, trozo de pan, membrillo (no untado, un corte puesto encima) y queso (también un trozo, nada de manchar el pan) y "p'a dentro"

» autor: --598854--

#66 Galicia en cinco platos

orangutan — Tue, 26 Feb 2019 11:26:22 +0000

#60 Antes tampoco había patata prácticamente y se comía castaña, en cambio la castaña no sale como uno de los platos típicos gallegos.
Por suerte tengo menos de 80 años...

» autor: orangutan

#65 Galicia en cinco platos

--420468-- — Tue, 26 Feb 2019 11:26:16 +0000

#64 tengo familia en las dos vertientes. Algun pizarrero.

» autor: --420468--

#64 Galicia en cinco platos

--587827-- — Tue, 26 Feb 2019 11:25:23 +0000

#57 Lo sé, lo sé. Son zonas limítrofes e influenciadas, no hay duda, pero también son Galicia y por estas fechas hay auténticas peregrinaciones a esas zonas, Valdeorras, Viana do Bolo, o Bolo (las más famosas son las de Lentellais) para conseguir androia y botelo para echarle al cocido de carnaval.

» autor: --587827--

#63 Galicia en cinco platos

ayatolah — Tue, 26 Feb 2019 11:24:26 +0000

#29 En mi casa se suele hacer con "cachelos" hervidos en la propia agua de hacer el pulpo, como acompañamiento, cuando se decide hacer del pulpo un plato y no una tapa.

» autor: ayatolah

#62 Galicia en cinco platos

laruladelnorte — Tue, 26 Feb 2019 11:23:44 +0000

#53 Yo las hago siempre a mis hijos les encanta el pulpo con patatas,eso sí,patacas de Coristanco,el color queda muy bonitiño.

» autor: laruladelnorte

#61 Galicia en cinco platos

--598854-- — Tue, 26 Feb 2019 11:22:55 +0000

#36 Por la costa se dice "rinchón"

» autor: --598854--

#60 Galicia en cinco platos

--598854-- — Tue, 26 Feb 2019 11:22:12 +0000

#30 El trigo en galicia hace 80 años era algo exclusivo, que nadie podía pagar. Si no lo has leído, te recomiendo "memorias dun neno labrego".

Una empanada de berberecho de millo. Ese sería mi precio. A quien tengo que ajusticiar para conseguirla?

» autor: --598854--

#59 Galicia en cinco platos

--35879-- — Tue, 26 Feb 2019 11:20:42 +0000

#56 Uf, qué hambre me has dado. Eso es una hamburguesa y así se derrite el queso en una hamburguesa. Cuando veo que terminan de cocinarla y le ponen el queso arriba me hierve la sangre.
Además el Chicote original, no el muerto en vida que lo suplanta ahora.

» autor: --35879--

#58 Galicia en cinco platos

Owleh — Tue, 26 Feb 2019 11:18:37 +0000

#33 Bua! Es flipante cómo clavan el sabor a huevo frito (o mejor dicho, a clara frita)! Freirán muchos huevos y luego freirán las patatas? Cómo cojones lo hacen??

... eso... eso es descorazonador. Cuentas con mi bendición, pues, para pecar con esas patatillas. Además, querer a tu pareja a pese a esto te honra.
Eso sí: has de darme tu veredicto. Es para un amigo.

» autor: Owleh

#57 Galicia en cinco platos

--420468-- — Tue, 26 Feb 2019 11:17:51 +0000

#55 es que Valdeorras es límite de Galicia con leon. La Cabrera y Valdeorras son limítrofes.

» autor: --420468--

#56 Galicia en cinco platos

--556871-- — Tue, 26 Feb 2019 11:16:11 +0000

#43 youtu.be/5Ko79lLrvhE?t=50s

» autor: --556871--

#55 Galicia en cinco platos

--587827-- — Tue, 26 Feb 2019 11:15:53 +0000

#49 Díselo a los de la zona de Valdeorras. O sí puedes acércate por estas fechas y compruébalo tú mismo.
Un cocido de carnaval sin androia o botelo no es de carnaval.

» autor: --587827--

#54 Galicia en cinco platos

--35879-- — Tue, 26 Feb 2019 11:14:34 +0000

#46 #48 #50 Muy tradicionalistas, me choca un poco siendo sudaka. Lo mismo que los bocadillos españoles en general, no vayas a mezclar dos ingredientes de manera creativa porque te mandan a Siria.

» autor: --35879--

#53 Galicia en cinco platos

yopasabaporaqui — Tue, 26 Feb 2019 11:13:16 +0000

Es cierto que á feira no lleva patatas, ye que en los bares las ponen de relleno. Pero las patatas del pulpo están buenísimas, y que opináis de color?

» autor: yopasabaporaqui

#52 Galicia en cinco platos

Mark_ — Tue, 26 Feb 2019 11:13:14 +0000

Joder con la gastronomía que hay en Galicia y vienen a poner los cinco típicos.

Ya sabemos que en Galicia se hace un pulpo cojonudo, y que el lacón con grelos yo lo nombraría Patrimonio de la Humanidad, pero el artículo en si es mierda.

» autor: Mark_

#51 Galicia en cinco platos

--556871-- — Tue, 26 Feb 2019 11:10:59 +0000

El pulpo ya es comida para turistas.

» autor: --556871--

#50 Galicia en cinco platos

montag — Tue, 26 Feb 2019 11:10:56 +0000

#43 Ultimamente yo veo bastante el pulpo á feira con tetilla derretido en restaurantes "modernos", no está mal, pero no es lo mismo.

» autor: montag

#49 Galicia en cinco platos

--420468-- — Tue, 26 Feb 2019 11:10:53 +0000

#26 la androia es de Leon. Zona del Eria y la Cabrera.

» autor: --420468--

#48 Galicia en cinco platos

--603126-- — Tue, 26 Feb 2019 11:10:35 +0000

#43 Yo también lo fundo a veces, pero a escondidas
Lo típico es con membrillo o solo.

» autor: --603126--

#47 Galicia en cinco platos

--595223-- — Tue, 26 Feb 2019 11:09:46 +0000

ATENCIÓN TURISTA, En Galicia no hay nada que ver ni comer, el patrimonio natural y arqueológico destruído y expoliado, el pulpo exportado y el que queda es marroquí y está por las nubes la ración (tongo), si enfermas morirás en el pasillo de algún hospital recortado y el transporte público es casi inexistente...ojalá estuviese de coña...

» autor: --595223--

#46 Galicia en cinco platos

mund4y4 — Tue, 26 Feb 2019 11:09:32 +0000

#43 Solo o con membrillo "da casa". Para mí sería el postre por excelencia.

» autor: mund4y4

#45 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 11:06:02 +0000

#17 He hecho cigalas a la parrilla, pero langosta no

» autor: Tensk

#44 Galicia en cinco platos

porquiño — Tue, 26 Feb 2019 11:04:53 +0000

#8 pues si pruebas el queixo do cebreiro... por cierto boyas???? no diras bollas

» autor: porquiño

#43 Galicia en cinco platos

--35879-- — Tue, 26 Feb 2019 11:02:32 +0000

Pregunta para gallegos: ¿Cómo es legal comer el queso de tetilla o el Arzúa-Ulloa?

Para mi, que me gusta improvisar, son quesos buenísimos para derretir. En la pizza, en quiches, etc. Pero muchas veces lo comento y se quedan en pantalla azul.
¿De verdad no se funde en ningún caso y solo se come de la manera tradicional?

» autor: --35879--

#42 Galicia en cinco platos

laruladelnorte — Tue, 26 Feb 2019 11:01:11 +0000

#31 Cuanta razón.

» autor: laruladelnorte

#41 Galicia en cinco platos

porquiño — Tue, 26 Feb 2019 11:00:59 +0000

#1 a pesar de ser ateo por cosas como las filloas a uno le entran las dudas

» autor: porquiño

#40 Galicia en cinco platos

laruladelnorte — Tue, 26 Feb 2019 11:00:06 +0000

Hecho en falta unha boa caldeirada de peixe sapo,o de otro cualquiera con el producto tan bueno que tenemos nos valen todos.

» autor: laruladelnorte

#39 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 10:59:25 +0000

#26 Y tan de interior, que también por los ingredientes no me atrae demasiado. Eso sí, es medio hermano del botillo berziano.

» autor: Tensk

#38 Galicia en cinco platos

ewok — Tue, 26 Feb 2019 10:59:12 +0000

#24 Orangután de Gallicia? Se aínda foses un koala...

» autor: ewok

#37 Galicia en cinco platos

audrey2012 — Tue, 26 Feb 2019 10:58:45 +0000

#7 Tal cual. Si mi padre te ve echarle al marisco cualquier cosa que no sea agua y sal el grito de horror que pega se oye hasta en Vladivostok. El marisco cocido. Y ya.

» autor: audrey2012

#36 Galicia en cinco platos

Owleh — Tue, 26 Feb 2019 10:57:30 +0000

#20

-Yo alguna vez, tienen la masa muy amarilla. Están ricas, pero me recuerdan demasiado a comida mexicana
-El que yo comía me encantaba por el "preve", pero tenía acelga. Eso lo jodía un poco cuando me tocaba.
-En mi casa siempre se dijo "estás quentiño coma un roxón".

» autor: Owleh

#35 Galicia en cinco platos

aqeloutro — Tue, 26 Feb 2019 10:56:58 +0000

#23 Exacto. Hasta "Pulpo a la gallega" he leído.

» autor: aqeloutro

#34 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 10:56:13 +0000

#8 Nerviosos no, pero la tradición es la tradición. Los experimentos con gaseosa, si eso La Pitusa.

Bien por tu buen gusto.

» autor: Tensk

#33 Galicia en cinco platos

skaworld — Tue, 26 Feb 2019 10:54:36 +0000

#28 Meu tengo curiosidad, si han conseguido hacer patatillas con sabor a huevo frito (y sabe de verdad a huevo frito, Seccion de encurtidos del carrefur preguntar por ellas, es realmente perturbador)... el hombre puede soñar.

¿Queres conocer un dato veridico y triste? A mi pareja no le gusta el pulpo... Con lo que en mi casa no entra mucho y solo lo puedo pedir fuera... vivo con el corazon desgarrado y quziá unas patatillas con sabor podrían mitigar mi dolor.

» autor: skaworld

#32 Galicia en cinco platos

audrey2012 — Tue, 26 Feb 2019 10:54:22 +0000

#23 +1 Churrasco.

» autor: audrey2012

#31 Galicia en cinco platos

--587827-- — Tue, 26 Feb 2019 10:54:08 +0000

Y como no se les ha ocurrido ni siquiera mencionar el pan...
Piensas que el pan es un simple acompañamiento hasta que tienes que comerte un pan de esos industriales que parecen impresos en 3d en vez de cocidos en un horno.

» autor: --587827--

#30 Galicia en cinco platos

orangutan — Tue, 26 Feb 2019 10:54:04 +0000

#27 En mi caso la de toda la vida es de la trigo, y si buscas en google imágenes es la que aparece como "empanada gallega":
www.google.com/search?q=empanada+gallega&tbm=isch

» autor: orangutan

#29 Galicia en cinco platos

arrag — Tue, 26 Feb 2019 10:51:07 +0000

El que escribió el artículo debe ser gallego de Murcia o no haber pisado Galicia en su vida.
El pulpo a la gallega es un invento foráneo. El pulpo a feira no lleva patatas. O sino Vete a una pulpeira de Carballiño y a ver qué te cuenta.

» autor: arrag

#28 Galicia en cinco platos

Owleh — Tue, 26 Feb 2019 10:49:59 +0000

#6 Por divulgar esa puta aberración, arderás en un infierno en el que estarás rodeado de chorizos puestos a asar, envueltos en papel albal y aromatizando todo con una mezcla de brasa y pimentón, y no podrás comer ninguno.
Y eso que hanrá pan recién hecho.
Y que el humo del infierno servirá para ahumar todavía más chorizos.

... joder, es tan cruel que hasta me siento mal. O eso o es que tengo un hambre de pelotas ya.

» autor: Owleh

#27 Galicia en cinco platos

audrey2012 — Tue, 26 Feb 2019 10:48:18 +0000

El pulpo á feira NO LLEVA CACHELOS. Alerta navegantes: si os ponen patata os están cobrando patata a precio de pulpo.

#20 Si no has probado la empanada de millo no sabes lo que es una empanada de verdad Antes, al menos en la costa, era la de toda la vida. El trigo era cosa de ricos.

» autor: audrey2012

#26 Galicia en cinco platos

--587827-- — Tue, 26 Feb 2019 10:47:00 +0000

#14 Aquí no hay langostinos. Eso será típico de otro sitio...

PD. En esa lista me faltan el botelo y/o la androia, que en el interior también nos lo sabemos montar bien.

» autor: --587827--

#25 Galicia en cinco platos

--603126-- — Tue, 26 Feb 2019 10:46:04 +0000

#15 ¿Vives en una cueva?

» autor: --603126--

#24 Galicia en cinco platos

orangutan — Tue, 26 Feb 2019 10:45:45 +0000

#22 De Gallicia

» autor: orangutan

#23 Galicia en cinco platos

montag — Tue, 26 Feb 2019 10:45:39 +0000

Empiezas a leer y cae lo de "pulpo a la gallega" , empezamos mal. Pulpo a la gallega, si se quiere llamar a algún plato con ese nombre, sería una "caldeirada" de pulpo a la manera que se hace en muchos pueblos de la costa.
Después lo de "mariscada" no hay donde cogerlo, yo la primera vez que oí ese nombre creo que fue en unas vacaciones familiares en Peñíscola en los 80 ahora con la masificación turística ya se ve mas en las cartas de los restaurantes gallegos, pero es bastante reciente.
Y muy a favor que habría que añadir el churrasco.

» autor: montag

#22 Galicia en cinco platos

TyrionGal — Tue, 26 Feb 2019 10:44:51 +0000

#15 #20 Uno nunca ha visto empanadas de millo y otro nunca ha tomado caldo gallego. Pero qué clase de gallegos sois?

» autor: TyrionGal

#21 Galicia en cinco platos

jalepo — Tue, 26 Feb 2019 10:43:56 +0000

Mariscada a la parrilla? estos no han pisado Galicia es su vida Hulio...

» autor: jalepo

#20 Galicia en cinco platos

orangutan — Tue, 26 Feb 2019 10:42:41 +0000

#15
- Nunca he visto empanadas de millo.
- El caldo gallego es muy típico
- Los "roxóns"/rexóns son los también llamados chicharrones.

» autor: orangutan

#19 Galicia en cinco platos

--82927-- — Tue, 26 Feb 2019 10:41:19 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --82927--

#18 Galicia en cinco platos

orangutan — Tue, 26 Feb 2019 10:38:53 +0000

#13 Y lo malo de Zzpeta es que fuma muchos petas.

» autor: orangutan

#17 Galicia en cinco platos

skaworld — Tue, 26 Feb 2019 10:38:43 +0000

#14 Si mi madre ve que echas una langosta a la parrilla, ya puedes correr que la colleja te cae.

» autor: skaworld

#16 Galicia en cinco platos

santim123 — Tue, 26 Feb 2019 10:38:22 +0000

#6 os vais todos atomarporsaco que aun me faltan 3 horas para salir a comer

» autor: santim123

#15 Galicia en cinco platos

mund4y4 — Tue, 26 Feb 2019 10:37:46 +0000

#4 Pues no sé qué decirte.
Las empanadas si son de millo...sí. Pero de las normales pues tampoco me parecen para tanto. Y bueno, lo del caldo gallego, ¿tal vez vaya por zonas? Yo nunca lo he tomado, la verdad, y ahora mismo ni siquiera recuerdo haberlo visto en carta en restaurantes. Otra cosa es la sopa o el caldo del cocido.

Sobre los que tú aportas, no sé qué son los "roxóns". Me estoy sintiendo mal, parece que no he nacido aquí.

#6 yo también hubiese apostado más por el churrasco.

» autor: mund4y4

#14 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 10:36:19 +0000

#7 discrepo, se llama parrillada en general pero depende del marisco. Los langostinos y similares sí pueden ir a la parrilla/plancha.

Lo de las patatillas (palabro galaico también) sabor a pulpo no, pero las de berberecho no saben a nada.

» autor: Tensk

#13 Galicia en cinco platos

--508782-- — Tue, 26 Feb 2019 10:35:44 +0000

lo malo de galicia es que esta lleno de gallegos... eso si,hay percebes... o había, que parece que la mayor parte los suben de marruecos como si fueran de la tierra... como el pulpo mauritano

» autor: --508782--

#12 Galicia en cinco platos

Tensk — Tue, 26 Feb 2019 10:33:51 +0000

¿Sólo? Pos vamos a quedar con hambre...

» autor: Tensk

#11 Galicia en cinco platos

helder1 — Tue, 26 Feb 2019 10:31:12 +0000

very galicien all this

» autor: helder1

#10 Galicia en cinco platos

--547085-- — Tue, 26 Feb 2019 10:26:02 +0000

Sustituiría el caldo por cocido y chapó. Pondría la lamprea. Hacen falta dos cojones para comer eso, o ser gallego

» autor: --547085--

#9 Galicia en cinco platos

kucho — Tue, 26 Feb 2019 09:44:39 +0000

#3 y luego? como buena abuela gallega...

» autor: kucho

#8 Galicia en cinco platos

--549521-- — Tue, 26 Feb 2019 09:40:46 +0000

Se ponen muy nerviosos cuando les dices que el marisco no solo cocido esta bueno. Me gustan sus boyas, su San SImón da Costa, entrar al Froid por primera vez y descubrir en la carnicería una cosa que llaman zorza. Me gusta esa crema de orujo casera q tienen en cualquier parte y que nadie te mirará raro si te pides uno a cualquier hora del dia. Me gustan las influencias portuguesas, esas empanadillas de bacalao con pasas o sus postres. Me enamora la empanada de chocos.

» autor: --549521--

#7 Galicia en cinco platos

skaworld — Tue, 26 Feb 2019 09:26:03 +0000

#5 #4 PD2 y también por puntualizar...

La mariscada es con marisco cocido. Punto. Claro que hay parrillas pero lo tradicional son "cocederos de marisco"

Puede haber salsas y claro que hay parrillas para satisfacer todos los gustos pero la cocina tradicional gallega tiene un gusto por el producto: agua sal y laurel

» autor: skaworld

#6 Galicia en cinco platos

skaworld — Tue, 26 Feb 2019 09:17:38 +0000

#4 #5 lo siento pero no, son los tópicos Es una lista de tópicos que si, están buenos pero te quedas muy corto en carnes

Churrasco: no hay una quedada de colegas que no caiga, creo que, si tienes que nombrar un plato de celebracion, junto con el pulpo, es obligatorio

Raxo y zorza: Más de lo mismo, bandejas a rebosar y bien de patatas fritas

PD: incluyo aberración a la espera de que alguien me confirme a qué sabe esto

» autor: skaworld

#5 Galicia en cinco platos

--11417-- — Tue, 26 Feb 2019 09:08:30 +0000

aquí todo el mundo quieto parao, dejadme antes que invoque a @SkaWorld que @anxosan ya ha llegado

» autor: --11417--

#4 Galicia en cinco platos

anxosan — Tue, 26 Feb 2019 09:07:53 +0000

# Faltan muchos (Roxóns, filloas, orella, orellas, magosto, queixos, etc.); porque hay mucho y bueno; pero el listado si uno se limita a cinco platos me parece bastante acertado.

» autor: anxosan

#3 Galicia en cinco platos

--602470-- — Tue, 26 Feb 2019 09:04:53 +0000

#2 También, pero es que si nos ponemos a poner todos los platos de la gastronomía gallega...

» autor: --602470--

#2 Galicia en cinco platos

pedrobotero — Tue, 26 Feb 2019 09:04:01 +0000

#1 a ver de faltar, falta el churrasco y muchas raciones además...

» autor: pedrobotero

#1 Galicia en cinco platos

--602470-- — Tue, 26 Feb 2019 09:00:19 +0000

ERRÓNEA!
Faltan las filloas...
lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/filloas-creps-2/

» autor: --602470--