Actualidad y sociedad

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Óscar Fernández, el cocinero gallego que ofrece Slow Food a los niños de su colegio

Óscar Fernández, el cocinero gallego que ofrece Slow Food a los niños de su colegio

El cocinero está sorprendido de que personas de todo el mundo quieran saber lo que come el alumnado de un centro situado un pueblo gallego de 700 habitantes. El CEIP Xacinto Amigo Lera de Portomouro, primer comedor de Galicia con el distintivo Slow Food.
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Irlanda a la cabeza en consumo de "Fast Food" en Europa [ENG]

Irlanda es el país que más dinero destina al consumo de comida basura en Europa, seguido de Finlandia y Reino Unido. España e Italia son los países que menos dinero destinan a este tipo de alimentación.
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Lo que no te cuenta el fast-food de la información política sobre el último barómetro

Sin embargo, parte de la información que contiene el barómetro y que ha sido ignorada en los resúmenes de prensa tiene implicaciones más interesantes que las que se derivan del baile de porcentajes en la intención de voto de los partidos. En las siguientes líneas me referiré a dos. Primero, a la posibilidad de que en el futuro las valoraciones económicas se recuperen sin que lo hagan las valoraciones de la política. Segundo, al desigual reparto de las cargas de la crisis y su reflejo en el grado de optimismo de las clases sociales y en sus...
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Street Food Madrid pide una regulación "inteligente" de la gastronomía en la calle para impulsar la economía

El colectivo Street Food Madrid, que intenta aplicar en Madrid las experiencias de gastronomía en la calle de varias ciudades europeas, reclama una regulación "inteligente y rigurosa" de esta actividad que contribuya a impulsar la económica en las urbes. En un comunicado, el colectivo dice haber detectado un movimiento emprendedor en torno al 'street food' que "crece sin límites" a nivel mundial y que pide paso en ciudades como Madrid o Barcelona.
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¿Por qué nos reímos en cosas como el sufrimiento de los pollos? [ENG]  

La alarmante verdad sobre las "grandes pechugas", como ya explicamos en nuestro último informe "La verdad sobre el pollo", debería inspirar repulsión en lugar de burla. Actualmente, los pollos destinados a la alimentación son criados de manera estratégica para maximizar la cantidad de carne de sus pechugas, aun suponiendo un gran daño en su bienestar. Debido a una combinación horrible de cría selectiva y prácticas de crianza, la mayoría de los pollos de hoy en día están creciendo a un ritmo 3 veces más rápido de lo que crecían hace 60 años. La
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Slow Food, el movimiento contra la ‘comida basura’, crece en España

El movimiento Slow Food nació hace 25 años como protesta por la apertura de un McDonald’s en Roma. Su fundador el cocinero, sociólogo y escritor, Carlo Petrini, cuenta con más de 100.000 seguidores que le aportan cinco millones de euros de ingresos anuales. Tres millones los destina para hacer lobby en Bruselas. “Promocionamos el consumo de los alimentos apoyando a los productores locales”...
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Ocho cosas que los empleados de cadenas de 'fast food' te recomiendan que no pidas

Un hilo de Reddit, en el que un anónimo preguntaba a los empleados de cadenas de comida rápida qué no pedirían nunca en sus restaurantes, está haciendo correr ríos de tinta en Internet tras las respuestas obtenidas. Tras varias semanas de conflictos laborales entre empresas y trabajadores, varios empleados han recogido el guante. Estos son ocho de los platos que los propios trabajadores de cadenas de fast food no pedirían jamás en sus restaurantes:
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La obesidad infantil. Una epidemia en el siglo XXI

Un 26% de la población tiene sobrepeso y un 14% es obesa. La población infantil cada vez abandona el consumo de los productos tradicionales en favor de los ‘fast food’. En la sociedad occidental fundamentalmente, aunque no de manera exclusiva, la tendencia a la obesidad resulta preocupante y es un problema de salud pública de gran magnitud. En nuestro país se diagnostican cada año 400.000 casos nuevos de obesos. Se calcula que un 26% de la población tiene sobrepeso y el 14% es obesa.
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Sol, playa… y gastronomía: España lidera el ranking europeo de turismo gastronómico

El informe 'Food Tourism 2014' recoge la opinión de 389 profesionales del sector. El 82% valoró España como destino atractivo por su oferta gastronómica. Por delante de Reino Unido (73%), Italia (61%), Francia (60%) y Alemania (55%). País Vasco es el mejor destino español y Martín Berasategui el chef más popular.
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5 preguntas legales sobre el Street Food y los Food Trucks

Lo cierto es que la legislación sobre seguridad e higiene alimentaria es siempre de fuente europea, y en ningún caso este tipo de negocio está prohibido por estas normas. Es más, el propio Reglamento 852/2004 (europeo) establece una serie de requisitos sanitarios, lo que precisamente supone su aceptación legal. Ésa es, precisamente, una de las razones por las que en otras grandes urbes europeas sí que se puedan encontrar “food trucks” en las calles: la legislación europea sobre seguridad e higiene alimentaria los prevé y los permite.
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Marion Nestle y Food Politics

Marion Nestle goza de una máxima credibilidad por su postura abiertamente crítica e independiente con las grandes corporaciones agroalimentarias y las políticas sanitarias poco transparentes. Uno de sus libros más conocidos es Food Politics, toda una referencia para entender cómo funciona la industria alimentaria, sobre todo a nivel de las grandes corporaciones, y cómo influyen sus dinámicas empresariales en nuestra salud. También tiene un blog muy activo, Food Politics, y tuitea a través de @marionnestle.
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805 millones de nombres - Zlatan Ibrahimovic  

El 14 de febrero de 2015, Paris Saint-German jugó contra Caen en el estadio Parque de los Príncipes. Para la mayoría de los jugadores de este partido era sólo otro día en el trabajo. Para Zlatan Ibrahimović este fue su partido más importante hasta la fecha.
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Los restaurantes valencianos coquetean con el 'street food'

Cuando hace casi un año ya abordábamos la realidad del street food en España (muchos profesionales queriendo sumarse a la tendencia frente a la legislación más restrictiva de Europa), ya se podía adivinar que el camino de los food trucks -camionetas, caravanas o furgonetas convertidas en microrestaurantes- encontraría el subterfugio para hacerse presente en Valencia.
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Trabajar en comida rápida, vivir en precario

Trabajadores de las cadenas de comida rápida en Estados Unidos exponen sus vidas en fotos para mostrar la precariedad de las condiciones laborales.
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Así malviven los trabajadores de comida rápida en Estados Unidos  

Jornadas interminables, sueldos miserables, condiciones precarias, sin derechos médicos o sindicales… Así trabajan y tienen que sobrevivir miles de empleados de las grandes cadenas de comida rápida en Estados Unidos. Trabajadores de empresas con beneficios multimillonarios que han iniciado una nueva campaña de lucha, huelgas y manifestaciones para pedir la mejora de sus condiciones y un salario mínimo de 15 dólares la hora.
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El gasto en comida rápida en España en 2014

Nacho Cecilia, jefe de prensa de la EAE Business School me envió un par de documentos que me parecen muy interesantes y que quiero compartir con vosotros. El estudio EAE , el gasto en comida rápida 2014, lo podeis solicitar en su totalidad en el página de EAE. Lo recomiendo porque es un documento muy interesante.…
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¡Cómase a los feos! El movimiento ‘ugly food’ lucha contra el derroche de alimentos

En un mundo en el que una de cada nueve personas sufre hambre a diario y se desperdicia un tercio de los alimentos producidos cada año —1.300 millones de toneladas, de acuerdo con la FAO—, el movimiento bautizado ugly food (comida fea) o ugly veggies (vegetales feos) intenta propiciar el consumo de frutas y hortalizas que, de otra manera, acabarían desperdiciándose por no respetar los “cánones estéticos” exigidos por los establecimientos comerciales.
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McDonald's se reduce y cerrará este año más restaurantes de los que inauguró (ENG)

Lal cadena de hamburgueserías que acuñó el tamaño "extragrande" está adelgazando. Por primera vez en más de 40 años, McDonald's ha declarado que el número de restaurantes que tiene de Estados Unidos se está reduciendo. La compañía planea cerrar más restaurantes en los EE.UU. que los que piensa abrir este año, según la cadena de hamburguesas más grande del mundo.
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El 'street food' lucha contra su propia realidad en España

¿Qué hay del street food en el street food que 'disfrutamos' en España? No sucede 'en la calle', los cocineros rara vez son aventureros que han habilitado un vehículo (lo han alquilado) y las propuestas gastronómicas a veces se ocultan tras una inmaculada fachada.
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Ni ‘food trucks’ ni hostias: los castañeros resisten en las calles

El vermú, la petanca y la ropa vintage cotizan en alza pero, por algún extraño motivo, las castañas todavía no. Frente a la moda de las 'food trucks', las ferias de comida callejera y programas de la tele como 'Cocineros al volante', los vendedores de castañas resisten a duras penas con su negocio de toda la vida, gracias a los turistas y gente mayor.
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McDonald's anuncia que cambiará los ingredientes de sus hamburguesas

La multinacional de comida rápida ha cedido ante el cambio de alimentación de los estadounidenses. Cambiarán los ingredientes de sus McNuggets, hamburguesas, tortillas y sándwiches, entre otros. No son los únicos: muchas compañías americanas han aumentado su oferta de productos frescos.
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Sobre el food truck en España

En España, Francia e Italia nos hemos pasado tres pueblos dándole importancia al medio. (...) Lo importante no es el food truck, lo importante es el producto. Una vez más: nuestro cliente paga por un producto gastronómico, y aquel que busca buena gastronomía, le da igual que ésta se sirva en un food truck a 20 grados bajo cero, en el peor de los agujeros de San Francisco, o en la calle más remota de Bangkok. (...) El éxito no se alcanza “gracias al food truck”, se alcanza “a pesar de éste”.
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'Breastaurant' de temática militar preparado para invadir América [EN]

La elección de Trump ha dado un gran impulso a este 'breastaurant' de temática militar que planea hacerse cargo de América. La cadena Bobmbshells con sede en Texas, cuyas camareras llevan tops cortos y cinturones de munición, quiere ampliar de las 4 tiendas que tiene actualmente a más de 100 en los próximos cinco años. Sin embargo, la empresa insiste en que no utilizan una estrategia de "carne y pechos" como ocurre en Hooters o Twin Peaks. Aunque cuando realizan los "desfiles del conejito de la nieves" no es difícil ver las similitudes.
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La ciencia explica por qué restaurantes como Hooters son lo peor (EN)

Un estudio científico demuestra que los "breastaurants" tienen un coste importante en la salud de sus empleados. Las mujeres que trabajan en estos locales se encuentran en un gran riesgo de problemas de salud mental- desde la depresión hasta la vergüenza corporal. Se encontró que los "ambientes que fomentan la cosificación sexual" están fuertemente ligados a la "internalización de las normas culturales de belleza y depresión", así como baja satisfacción laboral. Cuanto menos tajantes se muestren ante situaciones de acoso, mayor es la propina.
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Milán prohíbe los palos para autofotos, los camiones de venta de comida y las botellas de vidrio

El Ayuntamiento de Milán ha prohibido tanto los turistas como los propios residentes los palos 'selfie', las botellas de vidrio y los 'food trucks' (camiones de comida) con la intención de frenar la acumulación de basura en las calles y el comportamiento antisocial. Infringir esta normativa supondrá una multa que puede ascender hasta los 240 euros.
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