Sin desmerecer ni quitarle la razón a este caballero, he visto locales en Marbella hacer cajas de 15.000 euros/día durante semanas enteras, estos son unos ciento cincuenta aprox de servicios entre comidas y cenas. Los guiris comen temprano y cenan ídem, así que la cocina puede estar abierta desde las doce de la mañana a las once de la noche, ininterrumpidamente y sin parar. Y chiringuitos que de día dan comidas y de noche ponen copas/música en vivo, más de 20.000 euros. En un día, ojo.
Y hablo de sitios "normales". De los exclusivos, las cifras son es can da lo sas.
#5 Entiendo que el amigo habla de un bar, no en una ciudad principal, ni sitio muy turístico. Será pueblo de 3000 habitantes o cosa así. #2 Pero Marbella es otro nivel... Ahí también tienes que tener producto del mejor, local reformado cada poco (o con lavado de cara periódico) camareras premium plus, etc etc.
El del vídeo habla del bar con cacahuetes por el suelo y fútbol con parroquianos enfurecidos cuando pierde su equipo.
Suena razonable pero la clave es ajustar esos gastos a las temporadas, fines de semana. Hay cosas de las que te puedes aprovisionar y tienen larga fecha de caducidad, otros frescos no, y tienes que darle salida día a día. Si pones tapa con la cerveza tendrás clientes, siempre te tocará lidiar con clientes gilipollas, si te va bien suma el sueldo de un camarero, cocinero, etc.
#1 para Galicia puede que si, para otras provincias como Madrid, país vasco o Cataluña, el local ya le puedes poner un mínimo de 2000€, también las materias primas se han disparados últimamente, y la parte de producto sube algo más del 50%.
Hay una cosa que se deja, y es que para que todo pueda medio cuadrar el PVP tiene que ser un 3x del de la materia prima.
Uno de producto, otro de trabajo y gastos fijos, y otro para IVA, imprevistos, bajas, mejoras, ... y posible beneficio ( nunca pasa de 1 cifra salvo sitios muy concurridos).
Por cierto, si tienes cocina el coste de luz y gas se dispara.
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Sin desmerecer ni quitarle la razón a este caballero, he visto locales en Marbella hacer cajas de 15.000 euros/día durante semanas enteras, estos son unos ciento cincuenta aprox de servicios entre comidas y cenas. Los guiris comen temprano y cenan ídem, así que la cocina puede estar abierta desde las doce de la mañana a las once de la noche, ininterrumpidamente y sin parar. Y chiringuitos que de día dan comidas y de noche ponen copas/música en vivo, más de 20.000 euros. En un día, ojo.
Y hablo de sitios "normales". De los exclusivos, las cifras son es can da lo sas.
#2 No, eso no son "sitios normales".
#5 Entiendo que el amigo habla de un bar, no en una ciudad principal, ni sitio muy turístico. Será pueblo de 3000 habitantes o cosa así.
#2 Pero Marbella es otro nivel... Ahí también tienes que tener producto del mejor, local reformado cada poco (o con lavado de cara periódico) camareras premium plus, etc etc.
El del vídeo habla del bar con cacahuetes por el suelo y fútbol con parroquianos enfurecidos cuando pierde su equipo.
#2 Hombre, pero no me compares eso de Marbella con lo de este hombre, no me jodas
#2 Pero, ¿Te esperaban para contar la recaudación o te mandaban fotos de los billetes?
#8 hacía la caja y repartía las propinas, curro de verano mientras me sacaba la carrera.
Suena razonable pero la clave es ajustar esos gastos a las temporadas, fines de semana. Hay cosas de las que te puedes aprovisionar y tienen larga fecha de caducidad, otros frescos no, y tienes que darle salida día a día. Si pones tapa con la cerveza tendrás clientes, siempre te tocará lidiar con clientes gilipollas, si te va bien suma el sueldo de un camarero, cocinero, etc.
No sé si están los precios que comenta actualizados pero a mí me suena razonable el hombre.
#1 para Galicia puede que si, para otras provincias como Madrid, país vasco o Cataluña, el local ya le puedes poner un mínimo de 2000€, también las materias primas se han disparados últimamente, y la parte de producto sube algo más del 50%.
Hay una cosa que se deja, y es que para que todo pueda medio cuadrar el PVP tiene que ser un 3x del de la materia prima.
Uno de producto, otro de trabajo y gastos fijos, y otro para IVA, imprevistos, bajas, mejoras, ... y posible beneficio ( nunca pasa de 1 cifra salvo sitios muy concurridos).
Por cierto, si tienes cocina el coste de luz y gas se dispara.