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#235 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Menéamelaporfi — Sun, 08 May 2016 16:01:31 +0000

#228 tu si que eres cutre muerto de hambre.. Sopa de mierda.. Que asco..

» autor: Menéamelaporfi

#234 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

KimDeal — Thu, 05 May 2016 20:34:39 +0000

#2 y lo peor es que cada vez cuesta más encontrar restaurantes normales, donde puedas comer bien por 20€.
Por cierto, cuanto tiempo! Saludos

» autor: KimDeal

#233 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Thu, 05 May 2016 14:04:20 +0000

#232 No me entendiste, simplemente digo que no siempre es tan clara, tu pareces dar por sentado de que existe, es real, y siempre lo es. Así que yo solo comentaba ese matiz. Hay otros que ponen comida buena, y no a esos precios, también hay quienes ponen basura a esos precios.

» autor: --143520--

#232 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--77365-- — Thu, 05 May 2016 14:01:49 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --77365--

#231 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Thu, 05 May 2016 13:26:08 +0000

#212 Yo respeto eso, así como la libertad de otros a decidir por qué pagan, pero ojo, que la diferencia entre ese vaso de agua y esa supuesta comida con "horas" de preparación no es tan clara. Al final como en todo, siempre pasa que hay parte de "moda" y parte de "engaño".

» autor: --143520--

#230 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

chemari — Thu, 05 May 2016 10:44:59 +0000

#3 Si pudiera permitirme pagar 250€ en ir a comer a un restaurante también estaría contentísimo.

» autor: chemari

#229 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

helmortimer — Thu, 05 May 2016 07:30:42 +0000

#227 Soy segoviano con pedigrí. El tema va de los estrellas michelines, y hablo de mi única experiencia, pero si quieres te doy una docena de sitios asturianos-cántabros estupendos y mucho más baratos, pero ese es otro debate.

» autor: helmortimer

#228 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--212855-- — Wed, 04 May 2016 21:42:58 +0000

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» autor: --212855--

#227 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--212855-- — Wed, 04 May 2016 21:41:52 +0000

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» autor: --212855--

#226 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--55119-- — Wed, 04 May 2016 17:42:51 +0000

#29 Sobre lo que se. El primer plato que me dieron en el Boragó me dije "de aquí al McDonalds". Pero claro, cuando te dan un entrante, seis platos y dos postres (o diez platos en el menú largo) la seva verdad es que con hambre no me quede. No es una comida de quedarse inflado, pero quedas bien. Y es normal, para disfrutar tienes que quedar bien, sin pasarte. El de 10 platos hubiera sido demasiado.

» autor: --55119--

#225 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--454994-- — Wed, 04 May 2016 15:58:21 +0000

Pero como todos los premios... El Nobel de la Paz es el mas bueno?, El Oscar a la Mejor Pelicula es a la pelicula de mas calidad?

» autor: --454994--

#224 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

hervizamx — Wed, 04 May 2016 14:14:40 +0000

que notición!!!, si en todos los ambitos pasa

» autor: hervizamx

#223 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Nova6K0 — Wed, 04 May 2016 11:31:50 +0000

Si os sobra el dinero está muy bien. Es como todo. Eso sí luego algunos no vayan dando lecciones de sostenibilidad y que si la gente se muere de hambre y tal.

Yo jamás, ni aunque fuese multimillonario pagaría 250 € para comer cosas que sos más bonitas de presentación que de otra cosa, porque por ejemplo pagar 60 € por un punto de comida que apenas se vé en el plato, no lo veo muy normal.

Salu2

» autor: Nova6K0

#222 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

opinator87 — Wed, 04 May 2016 07:20:55 +0000

"No se va sólo a comer, pagas por la experiencia".

Un pincho de tortilla a la salmonela en un chiringuito también es toda una experiencia para los sentidos.

» autor: opinator87

#221 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--166178-- — Wed, 04 May 2016 07:13:33 +0000

#58 Sobre todo porque algunos de estos restaurantes no tienen nada más que lo que hay en los menu desgustación. No hay carta, salvo la de vinos.

» autor: --166178--

#220 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Informado — Wed, 04 May 2016 07:08:43 +0000

#197 Reconozco que he vuelto a leer mi comentario por si había dicho algo que no pretendía. Pero he confirmado que no, que lo que tu dices son fantasías tuyas, porque yo no he mencionado nada respecto al precio, ni respecto a ser mejor o peor, ni mucho menos hablar de tener o no tener ni puta idea de algo.

Eres muy libre de preferir las croquetas de tu abuela a un plato de vanguardia. Pero creo que lo razonable es respetar al que no comparte tu forma de pensar y no decir que es imbécil, que sólo quiere hacerse la foto para el facebook o que es un pobre diablo influenciado por el marketing.

» autor: Informado

#219 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--166178-- — Wed, 04 May 2016 07:07:08 +0000

#49 Es que el precio es acorde al curro que hay detrás. Que como decía en otro comentario, hace falta un regimiento de cocineros.

» autor: --166178--

#218 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--166178-- — Wed, 04 May 2016 07:01:43 +0000

#110 El precio de los restaurantes "top" viene de que para hacer los platos hace falta un ejercito de concineros y ayudantes de cocina.
Ferran Adriá está harto de decir que su restaurante era deficitario, pero que le servia como trampolin para otras actividades que eran las que le hacian ganar dinero.

» autor: --166178--

#217 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

taktak — Tue, 03 May 2016 22:21:27 +0000

#74 Totalmente de acuerdo.

» autor: taktak

#216 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

taktak — Tue, 03 May 2016 22:21:16 +0000

#121 Yo nunca he ido a uno, pero quién sabe, quizás el Berasategi ese no es tan bueno, no sé, no se puede meter a todos en el mismo plato.

» autor: taktak

#215 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

quint — Tue, 03 May 2016 21:28:32 +0000

#141 Para un partido de mexico no pago ni un peso, y del mundial si llegaran al quinto partido alguna vez puede que pagara algo

» autor: quint

#214 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

evolucion — Tue, 03 May 2016 20:46:21 +0000

#3 Nadie va a tener la cara de decir que vaya estafa. En eso está el beneficio de estos sitios.

» autor: evolucion

#213 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--474877-- — Tue, 03 May 2016 20:38:02 +0000

#202 exacto . yo como poco fuera, pero cuando lo hago voy a donde me llene la barriga por poco dinero. Para mi lo justo y lo que nunca he sobrepasado 20 € y mucho me parece. En cuanto la experiencia....depende de con quien este en ese momento, ya que lo importante son la familia y o amigos con quien estes y no un plato de mas de 100€.

» autor: --474877--

#212 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--77365-- — Tue, 03 May 2016 20:24:16 +0000

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» autor: --77365--

#211 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--486181-- — Tue, 03 May 2016 19:45:08 +0000

#155 Y también con más gente ansiosa por aparentar lo que no es. No se te olvide...

» autor: --486181--

#210 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--438565-- — Tue, 03 May 2016 19:43:44 +0000

Mi opinión es similar a #9

He estado comiendo en Arzak y me parece una experiencia única. Jamás en mi vida he disfrutado tanto comiendo. Ese recuerdo lo tendré para siempre: para mi es algo comparable a un viaje a un país nuevo. ¿Es caro? Evidentemente, es mucho dinero, pero yo salí con la sensación de: "merece la pena" y "algún día quiero volver a experimentar esta sensación".

» autor: --438565--

#209 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pedrobotero — Tue, 03 May 2016 19:42:29 +0000

Cuanto mas cuadrado es el plato mas cara, menos cantidad y mas mierder es la comida! coño ya!

» autor: pedrobotero

#208 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--486181-- — Tue, 03 May 2016 19:39:02 +0000

#43 Y mucha persona sensata que no se lo gasta porque, de hacerlo, se tendría que privar de productos esenciales en vez de pavonearse por ahí presumiendo de ser gilipollas integral.

» autor: --486181--

#207 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

helmortimer — Tue, 03 May 2016 19:37:40 +0000

#48 Pues no me he recorrido todos. Solo he ido una vez a un Michelín. Fui a Arzak, 190 pavos, al otro día a Guernica, 70 pavos y al otro a una sidrería, que no me acuerdo del nombre, y 60 pavos. Me quedo con los dos últimos. El tema viene por los Michelín, y digo mi comparaciòn y única experiencia.

» autor: helmortimer

#206 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--514791-- — Tue, 03 May 2016 18:58:31 +0000

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» autor: --514791--

#205 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--219330-- — Tue, 03 May 2016 18:41:44 +0000

#53 (coca, pasan coca)

» autor: --219330--

#204 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--219330-- — Tue, 03 May 2016 18:35:58 +0000

#108 Ya estamos con Benidorm

» autor: --219330--

#203 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--507288-- — Tue, 03 May 2016 18:10:34 +0000

#128 ¡Y eso sin contar la enhorabuena, la corbata del novio y la liga de la novia!

» autor: --507288--

#202 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--507288-- — Tue, 03 May 2016 18:09:19 +0000

#167 Discrepo. Ese tipo de comida no tiene muchas alternativas, y menos semejantes, y menos aún por mucho menos dinero. Por 40 o 50 euros (ya ves que no es cubierto de casa de comidas, precisamente) no vas a comer como en Can Roca, eso quítatelo de la cabeza. Vas a comer estupendamente (si sabes elegir, claro) y probablemente te guste más (a mí, desde luego, esa posibilidad me gusta mucho más que esa cocina con tanto gorigori) pero como experiencia, mejor o peor, es completamente distinta.

» autor: --507288--

#201 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--507288-- — Tue, 03 May 2016 17:59:37 +0000

#129 A mí me invitaron hace un par de años a un restaurante catalán (no recuerdo cuál) con una estrella Michelin e hice un menú degustación. Salía algo más barato que ese que muestras (unos 80 euros... ojo, vino aparte, que ahí también te esperan). Seré honrado: no comí mal, ni poco. Cuando te sirven un entrante, dos primeros, tres segundos y dos postres, aunque las raciones sean microscópicas (que tampoco lo eran), hombre, comer, comes.

Yo soy de los que aprecian la buena mesa y, aunque no puedo permitírmelo con [casi ninguna] frecuencia, si creo que los vale soy de los que se gastan 80 euros en una comida. Pero no me los gastaría, la verdad, en este tipo de cocina. Soy mucho más tradicional y a mí tanto rocambole... como que no. Respetando mucho la obra y los gustos de cada cual, ojo, que no desprecio nada, pero no es lo que me va.

» autor: --507288--

#200 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

neon47 — Tue, 03 May 2016 17:47:22 +0000

#113 pero cuanto mejor sea el restaurante mas mano de obra gratis tendran, que las practicas te abren muchas puertas...

» autor: neon47

#199 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

sagnus — Tue, 03 May 2016 17:32:44 +0000

#66 No es lo mismo un restaurante caro que un restaurante de alta cocina. Una cosa es que cueste mucho, y otra que la comida en si sea una degustación de platos originales, bastantes y variados.

Por lo que tengo entendido (nunca he ido a uno, pero en su día estuve informándome un poco), los restaurantes de alta cocina suelen salir, como te ha dicho #102, por más de 100 euros por barba. Es una cosa cara, pero cuando lo pagas no vas a comer, vas a degustar. Te puede parecer una gilipollez (eso ya queda a criterio de cada uno), pero es una forma de entretenimiento más.

» autor: sagnus

#198 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 17:15:52 +0000

#181 Eso no es de palillero; es de snob petulante

» autor: --513458--

#197 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 17:05:23 +0000

#193 Y vas tu y despues de todo ese sermon caes en la trampa de decir que porque algo es mas caro, es mejor, y el que prefiera lo barato es que no tiene ni puta idea. Que mas da si le gusta mas la humilde croqueta casera; si es mas caro y emperifollado, es mejor

Pues prefiero mil veces las croquetas de mi abuela que cualquier mierda pretenciosa de chef estrellita del rock, y si me das a elegir es que ni me lo pienso

» autor: --513458--

#196 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--179399-- — Tue, 03 May 2016 17:04:24 +0000

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» autor: --179399--

#195 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--509990-- — Tue, 03 May 2016 17:01:31 +0000

Parecido a la gran estafa de Menéame, que también tiene su mafia.

» autor: --509990--

#194 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pitercio — Tue, 03 May 2016 17:01:22 +0000

#135 Se presentan sin palo o se sustituye por uno hecho de un crujiente de pan al romero

» autor: pitercio

#193 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Informado — Tue, 03 May 2016 16:57:06 +0000

Antes de leer los comentarios de estas noticias uno ya sabe lo que va a encontrar y lo cierto es que no lo entiendo.

Ésta discrepancia es eterna e irresoluble. Pero no se da solo en la cocina, se da en cualquier producto con rango de diferentes calidades/precios: Existen frigoríficos desde los 300€ y los hay de 10 veces ese valor. Del mismo modo para automóviles, teléfonos móviles, muebles,ropa, alcoholes espirituosos, tabaco, Pcs... En toda compra siempre encontrarás a gente que defienda que el sobrecoste es justificado y gente que no lo entienda.

Eso sí, quitando la cocina, en pocas veo yo decir mayores disparates. Para que una conversación enriquezca la gente ha de argumentar su opinión respecto a algo porque de otro modo no aporta demasiado. Y, la mayoría de las veces, para poder argumentar uno ha de tener criterio sobre lo que habla.

Comparar una comida degustación de Diverxo con las croquetas de la abuela es como decir que es lo mismo echar un polvo con Scarlett Johansson que con Rosi de Palma porque los dos terminan en orgasmo.

» autor: Informado

#192 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--55828-- — Tue, 03 May 2016 16:44:05 +0000

no hay que irse a tan alta cocina, cada vez más las calles están plagadas de restaurantes modernitos y originales en los que tienes que esperar colas enormes para comer cualquier gilipollez en un plato con 15 veces más superficie de la necesaria. Gilipollas, el mundo está lleno de gilipollas y listos.

» autor: --55828--

#191 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 16:41:39 +0000

#176 Petulancia, pretenciosidad y postureo, el vivo ejemplo de los fans de la "alta cocina"

Uno no va a un estrella Michelin para "tener una experiencia"; la mayoria van para contarlo y restregarlo, como si eso los hiciese especiales aunque miles de personas lo hagan igual

» autor: --513458--

#190 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Tue, 03 May 2016 16:37:59 +0000

#100 Para que luego digan como mito lo de "dar conciertos"...

» autor: --143520--

#189 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

elcamino — Tue, 03 May 2016 16:36:04 +0000

A mí me gusta comer de todo y me encanta probar cosas nuevas, lo que no me gusta es pagar.

» autor: elcamino

#188 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Tue, 03 May 2016 16:35:27 +0000

#58 Seguro que probando alguna comida "normalilla" en otro país también pruebas sabores que no encontrarás en otro sitio, no desmerezco tu comentario ni la parte que le toca de razón, es solo que creo que en eso tiene mucho que ver las obsesiones de otras personas. Si pagas por un vaso de agua 200€ sigue siendo una experiencia que no encontrarás en otro sitio.

» autor: --143520--

#187 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

wendigo — Tue, 03 May 2016 16:35:05 +0000

#185 Pero ...soperas de la abuela

Saludos

» autor: wendigo

#186 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

sahueso — Tue, 03 May 2016 16:34:09 +0000

Cambia restaurantes por especulación del arte moderno y es el mismo chiste malo.

» autor: sahueso

#185 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Tue, 03 May 2016 16:32:17 +0000

#5 Menús de 10 cucharadas dirás.

» autor: --143520--

#184 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Tue, 03 May 2016 16:27:57 +0000

#111 Desnudo y follando a costa de los impuestos de todos.

» autor: --143520--

#183 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Tue, 03 May 2016 16:26:57 +0000

#106 Es el mismo, por eso le da algo de vida algún elemento nuevo, mira lo bien que me salió lo del metro de barc.... ups...

» autor: --143520--

#182 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--474877-- — Tue, 03 May 2016 16:23:33 +0000

#179 ...... Pues ante tal criterio poco mas he de decirte.

» autor: --474877--

#181 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Triskel — Tue, 03 May 2016 16:22:15 +0000

#176 Más palillero es decir que lo que no sea "alta cocina" son sabores triviales...

» autor: Triskel

#180 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--469472-- — Tue, 03 May 2016 16:16:37 +0000

#120 conalliumcepista siempre!

» autor: --469472--

#179 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

zilvika — Tue, 03 May 2016 16:15:30 +0000

#167 No es lo mismo para ti. Para mi comerse un bocata tiene la misma relación con comerse una delicatessen como saltar en paracaídas y mirar desde un balcón.

» autor: zilvika

#178 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

dcisneros — Tue, 03 May 2016 16:08:51 +0000

#27 Yo fui al Celler de Can Roca y tengo muy buen recuerdo. Deseo volver allí pero las reservas están imposibles. También he ido a algún asiático que aparece en la lista que critica el artículo en cuestión y puedo decir que salí contento. No son sitios para ir cada día pero de vez en cuando entregarse al hedonismo absoluto sienta muy bien.

» autor: dcisneros

#177 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--331746-- — Tue, 03 May 2016 16:07:26 +0000

#2 La alta cocina es un baremo para medir el grado de retraso mental de una persona. Cuanto más pagues por un plato más nivel tienes.

» autor: --331746--

#176 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

geburah — Tue, 03 May 2016 16:03:18 +0000

Como cada vez que sale un articulo sobre cocina, el bar de meneame, lleno de palillos en boca, se regodea con el cocido y la paella.

Lo que tiene no tener ni experiencia vital, ni tener un minimo de tolerancia a lo que es ajeno. Todo lo que no sea sabores triviales o llenarse el buche a reventar, no es bueno.

Supongo que la primera division de futbol y la formula uno tampoco las entendeis.

Bien, bien.

» autor: geburah

#175 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

canarion — Tue, 03 May 2016 16:03:06 +0000

Os cuento una experiencia mía (soy cocinero).

Viene un 2 estrellas a dar una cena de gala a nuestro hotel. 90 euros el cubierto. Se le da mucho bombo durante toda la semana y se consigue llenar el salón el dia de la cena.

Tras la cena el maître pasa por nuestro restaurante presumiendo: la comida espectacular, la gente encantada, platos increíbles.
Respuesta de los cocineros que estábamos trabajando ese día: Y una mierda, no es nada del otro mundo.

De buenas a primeras aparece el segundo de cocina, y el maître lo ve claro para dejarnos en evidencia:
-Fulanito como estaba la comida que estos no se lo creen?
Fulanito: -Una mierda

La gente que es un poco sibarita de algún tema muy específico normalmente sabe de lo que habla. Los que pagan 200 euros para decir comí en Casa Paco y sacar 20 fotos no se enteran de una mierda por norma general. Se convierte en una cuestión de nivel social y no de cultura gastronómica.

Esto para que la gente sepa un poco que hay profesionales y PROFESIONALES como en todo. Me recuerda bastante al mundo de los vinos todo esto. Un saludo.

PD: Con cebolla

» autor: canarion

#174 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

dcisneros — Tue, 03 May 2016 15:59:16 +0000

#2 El pizzero llamado Fabián Martin, autoproclamado el mejor pizzero del mundo, añade oro a sus pizzas. Sí, una pizza con oro.

» autor: dcisneros

#173 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

mcfgdbbn3 — Tue, 03 May 2016 15:55:50 +0000

#160: Y no te lo niego, pero yo a penas se apreciar la calidad ese tipo de cocina. Y te lo digo de verdad, no es postureo.

Por eso no aguanto cuando lo tratan de plantear como algo mejor (o peor), cuando es algo diferente, como escuchar house o hardcore techno.

Ya digo, que a mi me pones un helado de postre o un flan, y me sabe muchísimo mejor que otras opciones. Encima me da reparo pensar que si estuvieras en un sitio más barato tendrías dinero para volver otro día.

En fin, a mi la experiencia en ese restaurante me resultó incómoda.

» autor: mcfgdbbn3

#172 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

John_Doe — Tue, 03 May 2016 15:52:30 +0000

Una parte más de nuestro mundo dónde la especulación se ha hecho un gran hueco. Nada nuevo. Gente avariciosa que quiere más y por eso manipula para obtener más beneficio. La calidad de la comida o el interés culinario se la suda, sólo les interesa la pasta.

» autor: John_Doe

#171 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--11417-- — Tue, 03 May 2016 15:47:39 +0000

#170 interesante, especialmente lo del síndrome de Stendhal, que desconocía

» autor: --11417--

#170 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pollo — Tue, 03 May 2016 15:45:58 +0000

#161 Todo esto parte de la base (falsa) de que cuanto más alto está un restaurante de estos en el ranking más cerca de sufrir síndrome de Stendahl (es.wikipedia.org/wiki/Síndrome_de_Stendhal), cuando hay un límite a lo que se puede esperar de algo como comer. Especialmente cuando viene de gente que no tiene un interés especial en el tema ni un paladar educado.

¿Cómo reconocer a alguien que posturea pero que no tiene ni idea? Se reconoce por dos rasgos característicos:
- Jamás conocerá otra cosa que lo que más esté de moda según el marketing. Te dirá los nombres de los (supuestos) diez mejores restaurantes de España o del mundo pero no conocerá ninguno de los infinitos que hay por el medio, que simplemente son menos conocidos y tienen precios menos disparatados porque no están en el ranking de marras.
- Defenderán a muerte su "experiencia", en vez de razonarla.

» autor: pollo

#169 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--485175-- — Tue, 03 May 2016 15:42:42 +0000

Al final lo que la gente quiere es esto:

www.youtube.com/watch?v=oIs2Io0rsGk

» autor: --485175--

#168 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

filetinfiletin — Tue, 03 May 2016 15:40:41 +0000

#93 pues me costó ciento y algo sumando el vino, pero estoy hablando hace 3 años. Ahora es mucho más caro y supongo que a menos que te guste mucho ese rollo no merece la pena.

» autor: filetinfiletin

#167 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--474877-- — Tue, 03 May 2016 15:38:44 +0000

#70 no es lo mismo. Ya que la comida tuene muchas alternativas semejantes por mucho menos dinero, saltar en paracaídas....no.

» autor: --474877--

#166 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pollo — Tue, 03 May 2016 15:35:36 +0000

#120 En el fondo es exactamente eso mismo lo que hacen. Palabrería para vender a gente que quiere tirarse el moco.

El que sabe de buenos restaurantes no necesita que se lo digan en una guía. Qué coño, el que tiene criterio en cualquier tema no necesita que le digan lo que es bueno y lo que no.

» autor: pollo

#165 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pollo — Tue, 03 May 2016 15:29:01 +0000

#18 Creo que era romano, pocos años antes de que se fuera al garete.

» autor: pollo

#164 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Acido — Tue, 03 May 2016 15:26:29 +0000

#113 Estoy de acuerdo en que no se hacen ricos. Por ejemplo, El Bulli, comentaba Ferrán Adriá todo lo que llevaba detrás.
Servía solo cenas... es decir, la mitad del día se pasaban preparando lo de la noche.
Cerraba la mitad del año, porque la clave era investigar "platos" nuevos, hacer inventos con la comida.
También cerraba lunes y martes.
No se cual era el precio típico por comensal, pero si eran 300 euros pues divide entre 2 por ser sólo cenas y divide entre 2 por ser sólo la mitad del año, queda el equivalente a 75 euros en comparación con un restaurante "normal". Quita un 25% por cerrar 2 días a la semana, quedan unos 55 euros... Y, luego, el número de cocineros del más altísimo nivel que trabajaban allí, los productos de la más alta calidad (y algunos caros: trufas, vinos selectos, etc).
5 días a la semana, por 25 semanas al año, si tienen 50 clientes al día son 6250 servicios al año a 300 euros. 1Â800 000 euros más o menos. Quitamos el IVA, el coste de materias primas, la luz, reformas, maquinaria, marketing (la web, teléfono de reservas...), etc... quedaría a repartir 1 millón, si son 10 a repartir tocan a 100Â000 euros cada uno. Muchos ejecutivos, inversores, cantantes, artistas de todo tipo de primera fila mundial cobran muchísimo más. El compositor o escritor hace una obra y cobra muchas veces sin mover un dedo, estos sólo cobran cuando dan el servicio. Bueno, luego tienen libros y vídeos de cocina, pero no creo que sean best sellers mundiales.

Y luego, como la fábula del tornillo: no le cobro 100 euros por un tornillo, el tornillo son 10 céntimos o se lo regalo, le cobro por saber qué tornillo hay que poner, dónde se pone y cómo se pone bien.
Es decir, esa gente se ha pasado toda su vida para saber todos los "trucos" que saben y cobran migajillas por todo ese esfuerzo que hicieron tantísimos años.

» autor: Acido

#163 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

mrkroket — Tue, 03 May 2016 15:26:05 +0000

#36 Hablando de iPhone....

» autor: mrkroket

#162 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pollo — Tue, 03 May 2016 15:24:21 +0000

#37 Es el mismo tipo de tongo, para otro tipo de público.

» autor: pollo

#161 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--11417-- — Tue, 03 May 2016 15:20:03 +0000

#157 Como dice el refrán "es de necios confundir valor y precio", y debo confesar que por comer no pagaría esas cantidades ni siquiera con la expectativa de esa exclusiva experiencia, quizá no sea lo mío, ya que no considero que comer pueda ser una experiencia a ese nivel, no para mí.

» autor: --11417--

#160 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--78244-- — Tue, 03 May 2016 15:17:37 +0000

#150 que conste que yo me vuelvo loco con bocatas de chorizo, bocatas de nocilla, huevos fritos, y semejantes delicias, pero eso no quita que no sepa apreciar platos distintos. Todo tiene su momento y ocasión, y llenar la vida de experiencias es la auténtica riqueza.

» autor: --78244--

#159 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pollo — Tue, 03 May 2016 15:17:09 +0000

#2 Es un timo para paletos, como todos los símbolos de estatus que cuestan centenares o miles de veces más lo que valen.

Los paletos siempre tienen en mente la idea de que tienen que ostentar porque así son mejores. Y se da tanto en la gente con dinero como en los que se mueren de hambre.

Estos restaurantes existen porque durante el burbujón español había muchos paletos con demasiado dinero que querían aparentar tener cultura delante de sus clientes/socios/amigotes. Luego se extendió a todo tipo de estamentos gracias al correspondiente bombardeo en las publicaciones hecha a la medida del paleto nacional para que sepa dónde y cómo ostentar: los suplementos dominicales y las secciones de estilo.

» autor: pollo

#158 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--180085-- — Tue, 03 May 2016 15:16:17 +0000

#9 Desde el humilde punto de vista de un paladar torpe, tengo que decir que hay materias en las que un detalle prácticamente imperceptible, que tardaría horas en explicar, puede hacer que me emocione, y por eso nunca podré afirmar que un plato de alta cocina no vale lo que piden por el.

Eso no quita, que como dice el artículo, que tienda a ser cada vez más importante la presencia que el sabor, que los sistemas para confeccionar los rankings no sean muy empíricos y que se haya creado un Star system que genera publicidad pero quita credibilidad…

» autor: --180085--

#157 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--78244-- — Tue, 03 May 2016 15:16:15 +0000

#153 para una cosa que vale 300€ pero tienes que apuntarte un año antes, su principal limitación es el tiempo y ubicación, no el coste de la comida. 300, 500 o 1000€ es irrelevante cuando eres del top 10 de restaurantes del mundo y la gente va una vez en la vida.

» autor: --78244--

#156 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

perikito_palotito — Tue, 03 May 2016 15:10:06 +0000

#129 Yo lo siento pero no me gasto eso ni de broma......hacer rico a un tipejo por 4 pedazos de comida no me parece correcto.

Por cierto, para ser caro, ya podrían cuidar lo de "pintia" y poner la primera letra en mayúsculas.

» autor: perikito_palotito

#155 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

unodemadrid — Tue, 03 May 2016 15:00:52 +0000

#43 Estoy de acuerdo, yo creo que es mas eso que lo que dice #19. España es el país con mas envidiosos del mundo.

» autor: unodemadrid

#154 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

jubileta — Tue, 03 May 2016 15:00:46 +0000

#59 eso es imposible, las mejores croquetas las hace mi abuela

» autor: jubileta

#153 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--11417-- — Tue, 03 May 2016 14:58:35 +0000

#149 Pero si has de hacer un esfuerzo económico para pagar esa experiencia (si es sólo experiencia lo que buscas), es que en realidad el precio sí que marca y limita. ¿Si eres rico y puedes, irás por la experiencia, o por posturear de tu status?

En el fondo, muy posiblemente quien más lo aprecie es precisamente quien no se lo pueda permitir.

» autor: --11417--

#152 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

La_Prensa — Tue, 03 May 2016 14:58:33 +0000

#16 ¿Cómo hago para votarte positivo más veces?? Has descrito exactamente lo que pienso sobre estos "expertos"

» autor: La_Prensa

#151 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

All_Español — Tue, 03 May 2016 14:58:28 +0000

#9 Yo con lo que me quedo flipando es que haya una revista restaurant, que imagino que trata exclusivamente de eso, y que la gente la compre. Tengo esa sensación de cuando veo un local en un sitio donde sé que los alquileres son altísimos y que se dedican a vender al menudeo y pienso, ¿de qué viven?

» autor: All_Español

#150 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

mcfgdbbn3 — Tue, 03 May 2016 14:57:43 +0000

#137: Yo si he comido alguna vez con mi familia en algún restaurante con cierto nivel (que posteriormente sería reconocido), y insisto en que me gusta más la comida básica que la comida muy elaborada. Sobretodo cuando piensas "con este precio podría haber comido dos o tres veces en otros sitios donde encima me gustaría más".

Soy de los que prefiere un helado de fresa a un "postre raro" de estos, que si, están bien, pero yo no lo llego a apreciar, en cambio un helado de fresa (por ejemplo) me llega muchísimo más.

O un bocadillo: un bocadillo con un buen pan me sabe delicioso. No se si será porque en Valladolid hay mejor pan (eso dicen) o si es que tengo un gusto especial, pero ese es mi caso.

Que tampoco intento mostrar aquí superioridad moral, para nada, sólo digo que no hay que generalizar, y que hay muchos gustos diferentes. También hay gente que la música la prefiere en un auditorio con 100 músicos o en macrofestivales de tipo "Tomorrowland" y similares, y otros que preferimos ir a una discoteca pequeña a escuchar las canciones dance de hace 10-20 años.

» autor: mcfgdbbn3

#149 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--78244-- — Tue, 03 May 2016 14:55:16 +0000

#146 por supuesto que puede serlo. Dudo que en un menú del día te pongan 25 platos en los que el chef te va contando la historia detrás de cada uno y sus características, donde estás 3 horas disfrutando de forma pausada de cada plato, pero vaya, que el precio claro que es irrelevante. Disfrutar de algo por su exvlusividad es algo que incluso entre los ricos es despreciado. Eso es de ricos de segunda, nuevos ricos, y En general ricos que no son ricos "de verdad". Gente sin cultura los hay en todos los estratos sociales. Una persona lista disfruta de la experiencia, no de lo caro que fue la experiencia. Conducir un Lamborghini es una pasada, y si el dia de mañana un Laborghini cuesta 30.000€ seguirá siendo igual de pasada que lo era cuando costaba 300.000€.

» autor: --78244--

#148 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--451976-- — Tue, 03 May 2016 14:49:41 +0000

#147 Las que tu tienes majetón.

» autor: --451976--

#147 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 14:49:19 +0000

#144 Muchas gracias

» autor: --513458--

#146 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--11417-- — Tue, 03 May 2016 14:49:11 +0000

#134 pero ¿puede una comida ser una experiencia tan especial sin que influya su coste y la exclusividad del local? ¿puede llegar a ser algo equiparable al salto en paracaídas que comentaban antes por ahí?

Sí éste señor un día se va de incógnito a un restaurante de menú del día y te cobra 10 euros, ¿va a seguir siendo esa misma comida una experiencia especial?

Es a lo que voy, que muchas veces en cuestiones de comer, es más el todo que la propia comida, y ese todo muchas veces no es más que una fachada de exclusividad.

» autor: --11417--

#145 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--78244-- — Tue, 03 May 2016 14:49:09 +0000

#9 un comentario amplio, elaborado, y que no sigue la corriente populista de "donde esté un buen menú del día de Casa Paco" ¿pero de que vas? Aquí se viene a pensar de forma colectiva. No te salgas del rebaño. Ya sabes, el clavo que sobresale es el que se lleva el martillazo.

» autor: --78244--

#144 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--451976-- — Tue, 03 May 2016 14:48:48 +0000

#143 A ver si nos informamos antes de hablar.

Ah, y negativo por el insulto.

» autor: --451976--

#143 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 14:47:46 +0000

#140 Iba a responder con algo de tu madre pero quedaria feo, petulante de los cojones

» autor: --513458--

#142 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--456250-- — Tue, 03 May 2016 14:47:01 +0000

Me parece más un robo los menú "turista" de 15€ en algunas zonas de España.

» autor: --456250--

#141 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

orasio — Tue, 03 May 2016 14:46:06 +0000

#23 Para mi, ver un partido de primera division de futbol, donde estan los top 18 equipos, es una experiencia mucho mas valiosa que ver uno de segunda. No estoy dispuesto a pagar por un partido de segunda.
Para ver a mi equipo puedo pagar 200 pesos, en cambio para ver a mi seleccion, en la eliminatoria para el mundial, podria pagar 1000 pesos. En un mundial podria pagar 1000 euros tal vez. Para el mundial sub 20 tal vez no pagaria ni 20 veces menos.

Las experiencias no se rankean, no se comparan. A ellos les gustan los restaurantes, alla ellos.

» autor: orasio

#140 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--451976-- — Tue, 03 May 2016 14:45:54 +0000

#29 Has dejado clara la idea que tienes ¿se lo escuchasta al que se estaba comiendo un bocata de calamares en el bar de la esquina o a tu cuñado en la cena de nochebuena?

» autor: --451976--

#139 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

NotVizzini — Tue, 03 May 2016 14:45:42 +0000

¿cual es la noticia exactamente? ¿cual es la estafa? No me he enterado...

» autor: NotVizzini

#138 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--11417-- — Tue, 03 May 2016 14:45:10 +0000

#132 Estaba en las afueras, pero creo que era Coruña

He buscado en google maps y creo que era éste:
Taberna O'Gaiteiro
Calle de José Luis Bugallal Marchesi, 3, 15008 A Coruña

» autor: --11417--

#137 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--78244-- — Tue, 03 May 2016 14:45:02 +0000

#11 hala, así, en absolutismos. Un buen bocadillo es mejor que los platos de restaurantes de lujo. Imagino que has probado varios restaurantes de lujo para comparar de forma objetiva y no te estás dejando llevar por prejuicios.

» autor: --78244--

#136 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--488639-- — Tue, 03 May 2016 14:44:05 +0000

#2 Y ni aún así no serían nada originales. Los banquetes de Calígula -el emperador- ya eran conocidos por servir perlas disueltas en vinagre, o usar oro pulverizado como condimento.

Y, creo que en el Satiricón de Petronio (aunque a mi edad la memoria ya empieza a fallar un poco) se hace burla la moda en la alta sociedad romana de "engañar" los sentidos de los comensales, con un menú a base de heces, bien preparadas para que parezcan platos normales.

Si ya hemos alcanzado el nivel de Calígula (en cuanto a lo del oro se refiere), estoy esperando que llegue el momento de que a un restaurante le pongan una estrella por servir, literalmente, una mierda que parece gloria (y se paga al kilo como si fuera oro).

» autor: --488639--

#135 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--78244-- — Tue, 03 May 2016 14:43:50 +0000

#6 ¿todo? ¿Incluyendo el hueso de las chuletas?

» autor: --78244--

#134 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--78244-- — Tue, 03 May 2016 14:43:11 +0000

#7 pues eso que dices, es de ser tonto. Te gastas 250 o 500€ en algo, resulta ser una mierda, y si eres una persona con un mínimo de objetividad, lo reconoces: fue una mierda, o no mereció la pena, etc. Yo casualmente también conozco gente que ha ido a El Bulli y salieron encantados. Y para ellos la pasta fue lo de menos. La verdad, pagar 300€ una vez en tu vida por una experiencia especial en algo tan común como es la cocina, no lo veo caro para nada.

» autor: --78244--

#133 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--136355-- — Tue, 03 May 2016 14:42:38 +0000

#129 yo me conzco a uno que fue al bulli y eso que para pedir el vino, como la mayoría de los mortales no tenemos ni idea, así que eligió un poco al tún tún.

A los 5 minutos salió el mismísimo Ferrán Adriá a decirle que a la comida invitaba la casa, había elegido un vino de 2.500 euros

Aunque él dice que sí que todo estaba buenísimo

» autor: --136355--

#132 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

themarquesito — Tue, 03 May 2016 14:41:22 +0000

#127 Entonces estaría por Culleredo, Fonteculler o por ahí. No era en Coruña mismo, claro.

» autor: themarquesito

#131 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

automatix — Tue, 03 May 2016 14:37:10 +0000

#96 eso si sería rompedor.

» autor: automatix

#130 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Dovlado — Tue, 03 May 2016 14:34:37 +0000

#125 Es que tengo un amigo que encajaba en el caso

» autor: Dovlado

#129 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Menéamelaporfi — Tue, 03 May 2016 14:34:16 +0000

#1 Pues yo que quieres que te diga, me fui al Celler de Can Roca a comer un menú con muchos platos de diseño, pero dentro no habia comida, parecían muestras, nos soplaron 600 pavos, y cuando salí por la puerta lo primero que hice fue buscar un Frankfurt con carácter de urgencia.

» autor: Menéamelaporfi

#128 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Maegruin — Tue, 03 May 2016 14:33:52 +0000

#77 ¿Has tenido que ir a alguna boda acompañado? Porque 250 euros es más o menos lo normal que hay que pagar en esos casos y no veo a mucha gente con pesadillas el resto de su vida por eso.

» autor: Maegruin

#127 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--11417-- — Tue, 03 May 2016 14:33:27 +0000

#123 O'Gaiteiro, está en una zona residencial camino del aeropuerto, creo recordar que había cerca un fuente con esculturas de pájaros o así.

» autor: --11417--

#126 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

tremolantepenacho — Tue, 03 May 2016 14:32:11 +0000

#110 Pero es que el precio de un restaurante no se justifica sólo en la calidad, la elaboración hace mucho. Yo he ido a un curso de Ricard Camarena y el resultado final del plato, con los mismos ingredientes no era ni por asomo igual el del profesor que el que conseguimos los alumnos.

Y no sólo estoy hablando de que quede bonito, los puntos de cocción son algo muy complicado de conseguir, sobretodo en la carne y las verduras y además llevan mucho trabajo (para una simple menestra, cada verdura se ha de hacer por separado para que todas queden perfectas).

En una tasca, por muy buena que sea, eso no lo tienes.

» autor: tremolantepenacho

#125 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Minha — Tue, 03 May 2016 14:32:09 +0000

#124 Que va, catalanes de toda la vida (como yo)

» autor: Minha

#124 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Dovlado — Tue, 03 May 2016 14:31:06 +0000

#3 Uno de ellos es Sevillano?

» autor: Dovlado

#123 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

themarquesito — Tue, 03 May 2016 14:30:35 +0000

#110 ¿En qué zona?¿Descripción general de la tasca? A ver si acierto a saber cuál es.

» autor: themarquesito

#122 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

themarquesito — Tue, 03 May 2016 14:28:08 +0000

#2 Regla no escrita del mundo de los restaurantes: "cuanto más largo es el nombre del plato, más pequeño es su contenido".

» autor: themarquesito

#121 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--127036-- — Tue, 03 May 2016 14:27:56 +0000

#27 Yo mismo, por ejemplo.
Comí en el Berasategi de San Sebastián con mis padres para celebrar una ocasion especial, y al salir tuvimos que irnos al Juantxo a por unos bocadillos de lomo, queso y pimientos.
Raciones minusculas, precio que insulta la inteligencia y calidad de la comida muy normalita.

Es puro postureo.

» autor: --127036--

#120 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

P-Brain — Tue, 03 May 2016 14:27:07 +0000

Pues esta noche para cenar toda "Deconstrucción de huevo de gallina con tubérculos bañados en jugo de aceituna picual a alta temperatura", pero no se si añadirle "brunoise de allium cepa" o no.....

» autor: P-Brain

#119 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Da40 — Tue, 03 May 2016 14:25:21 +0000

#2 ¿y jugar a la pelotita y meter un gol? ¿cuánto se debería pagar?

» autor: Da40

#118 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Minha — Tue, 03 May 2016 14:24:15 +0000

#113 Si, el Celler, como restaurante, tengo entendido que tiene pérdidas. Pero con lo que sacan en conferencias, presentaciones, publicidad, etc etc etc ya les compensa, y mucho.

» autor: Minha

#117 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Dovlado — Tue, 03 May 2016 14:23:18 +0000

Yo puedo hablar únicamente del Diverxo al que fui hace ya unos años cuando no era tan conocido y aún contaba con una sola estrella Michelín. Conseguimos mesa con un par de meses de antelación y pq esa noche se jugaba el Madrid - Barça

Recuerdo que había una hamburguesería en frente y preguntamos en plan jocoso si nos haría falta pasarnos por allí a la salida.

Se lo tomaron bien y con los 15 platos y 5 postres del menú degustación nos hicieron tragarnos nuestra broma (y nunca mejor dicho)

Cada plato era un bocado pero una explosión de sabor y texturas.

Así que al menos en este caso de estafa, para mí, nada.

» autor: Dovlado

#116 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 14:22:48 +0000

#114 Bah, mientras sea ajena...

» autor: --513458--

#115 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

jaguarluis — Tue, 03 May 2016 14:22:25 +0000

#10 Según tengo entendido en el Bulli no pagaba a una gran parte de la plantilla. Estaban de "prácticas", aunque muchos de ellos ya habían trabajado en muy buenos restaurantes. Era una forma de hacer curriculum. Me da a mi en la nariz que no quiso hacer rentable ese negocio, por mucho que trabaje comida de temporada, con la gran cantidad de años que estuvo abierto pudo hacer un estudio bastante exhaustivo de gastos fijos y variables, y tener una idea bastante aproximada (mucho más que cualquier otro negocio) del volumen de negocio anual. Más aún teniendo en cuenta que mucha plantilla no cobraba. Sus motivos tendría, pero siempre me parece algo raro, que una persona se haga RICA mandando al garete su negocio, el cual supongo, entre otras cosas, tendría una bonita y elegante deuda con hacienda que, también supongo, pagaríamos entre todos.

» autor: jaguarluis

#114 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

morilo_mantero — Tue, 03 May 2016 14:21:44 +0000

#109 No se donde me has visto a mi petulear de nada. Me limito a señalar que eres un ignorante. Y que cuando uno es un ignorante de un tema se debe callar la boca o va a provocar vergüenza ajena como te ha pasado a ti.

» autor: morilo_mantero

#113 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Maegruin — Tue, 03 May 2016 14:21:31 +0000

#3 Es un sitio donde vas a ir a comer una vez en meses o años, así que yo no veo que el precio sea un problema. Es lo que te cuesta pasar un fin de semana en un hotel bueno, y si te gustan estas cosas lo puedes disfrutar igual. Pero bueno, cada cual tiene sus preferencias, si vas solo a hacerte la foto para subirla al facebook, te parecerá caro.

Lo que si he leido es que no es un negocio en el que se hagan ricos, los sitios muy buenos tienen incluso a más cocineros que comensales, por lo que entre mano de obra y producto se le va gran parte del margen de ganancias, por mucho que estén llenos todos los días del año.

» autor: Maegruin

#112 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--22033-- — Tue, 03 May 2016 14:21:30 +0000

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» autor: --22033--

#111 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

juanjoshare — Tue, 03 May 2016 14:18:21 +0000

#15 El merito lo tiene el que señala que el rey está desnudo.

» autor: juanjoshare

#110 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--11417-- — Tue, 03 May 2016 14:18:11 +0000

#98 A mi me encanta la buena comida, y he comido en sitios de lujo con bastante frecuencia, por motivos laborales (sitios que por lo general no me podría permitir salvo excepciones contadas, he visto hasta desayunos de 250 euros).
He acompañado a clientes en muchas de esas ocasiones, y la verdad es que uno de los sitios donde mejor he comido, con la misma opinión compartida por los que me acompañaban (clientes que se manejan en esos otros restaurantes caros) fue en una tasca de A Coruña, oscura, sucia y que en condiciones normales no hubiese ni siquera entrado por el aspecto del sitio.
Estabamos en un curso y era la única alternativa de la zona para comer, así que tuvimos que entrar sí o sí.
Era como el paraíso: raciones exageradas y exquisitas, calidad increíble, trato cercano.... nada que pudiese envidiar de un restaurante de los de 100 euros el menú.

Así que el precio en realidad no es más que postureo, pues muchas veces la calidad no mejora lo que puedes pagar en sitios sencillos

» autor: --11417--

#109 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 14:16:39 +0000

#103 Digo lo que me rota las pelotas, asi hablando en plata

Que me parece muy bien que te quieras gastar ese dineral en chorraditas de autor; yo me los gasto en otras chorradas, pero no voy petuleando por ello

» autor: --513458--

#108 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--22033-- — Tue, 03 May 2016 14:16:38 +0000

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#107 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

diminuta — Tue, 03 May 2016 14:15:37 +0000

#2 Yo estuve hace poco en una cena en la que cocinaban varios cocineros con estrella Michelin, no pagué nada porque me tocó en un concurso pero salí encantadisísima, vamos, que lo flipamos con la comida, en la vida había comido una carne con un punto tan increíble como ese trocito de venado, y te aseguro que he ido a muchos restaurantes porque me encanta comer. Los sabores, las texturas, todo es increíble, y verles trabajar, porque era a cocina abierta, para crear cada uno de los cuatro platos que nos pusieron, es una pasada. Incluso mi novio que siempre dijo que esto de la alta cocina era una mamarrachada salió flipando.

Que no es para hacerlo de forma habitual, pero al menos una vez en la vida, si disfrutas de la comida bien hecha, deberías probarlo.

» autor: diminuta

#106 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Minha — Tue, 03 May 2016 14:11:15 +0000

#95 bueno, el ligue es el mismo, pero se disfruta igual

Nadie está de acuerdo con las prioridades de otros, pero sabiendo que la mayoría de la gente es imbécil, asunto solucionado

PD sin acritud a nadie, tarde aburrida.

» autor: Minha

#105 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

KarmaSutra — Tue, 03 May 2016 14:10:50 +0000

#2 Completamente de acuerdo. Lo de cocinar con diamantes... ¿sabes que ya cocinan con oro? www.google.com/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&

Yo soy de los que a los restaurantes va a comer, cuanto más mejor (tanto en calidad como en cantidad) y al menor precio posible. Claro que el servicio también cuenta pero sin ostentaciones, me desagrada bastante tener un camarero para rellenar las copas a cada sorbo que da un comensal o para retirar las migas del mantel.

Y luego están los nombres, que no sabes ni lo que has pedido hasta que te lo ponen en la mesa, yo creo que no se complican tanto ni para poner el nombre a sus hijos.

Vengo al restaurante a comer, para ver espectáculos me voy a un concierto o al circo. Donde se ponga un buen chuletón o unas buenas fabes que se quiten los pegotes de ketchup y vinagre de módena en el centro de un plato.

» autor: KarmaSutra

#104 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

sieteymedio — Tue, 03 May 2016 14:09:40 +0000

Ladrón que roba a imbecil vanidoso... me la suda tanto uno como el otro.

» autor: sieteymedio

#103 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

morilo_mantero — Tue, 03 May 2016 14:08:58 +0000

#29 Precisamente necesitar probarlo para no decir gilipolleces. Y si no quieres hacerlo al menos evitate el ridiculo de mostrar tu ignorancia en cosas de lo mas basico, como la cantidad de comida.

En todos los restaurantes que mencionan son raciones pequeñas porque te ponen entre 6 y 15 platos. Evidentemente, aunque dificilmente saldras con hambre... no saldras rodando como si te comes un cocido madrileño en 3 vuelcos generosos o un chuleton de kilo y medio. Pero es que aunque te parezca mentira... no todo el mundo va a un restaurante para llegar a casa rodando.

» autor: morilo_mantero

#102 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

tremolantepenacho — Tue, 03 May 2016 14:08:55 +0000

#66 Un restaurante caro no te sale por 100€ dos personas, te sale por 100€ o más por persona. Y sí, los chefs estrella salen y hablan con los clientes, es parte del show.

» autor: tremolantepenacho

#101 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

GuL — Tue, 03 May 2016 14:06:26 +0000

Paga 250€ por nuestro menú degustación, somos el restaurante nº1 del mundo, eh ! Que lo dicen la guia Michelin y el "Restaurant".
El menú constará de 30 platos pero que cunden como 2.
Y cuando salgas dirás "Pues prefiero un buen plato de fabes". Pero oye, es que no entiendes de alta cocina. Bueno si, entiendes que es una gran estafa.

» autor: GuL

#100 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

tremolantepenacho — Tue, 03 May 2016 14:06:18 +0000

#14 Ahí está la clave, un restaurante multiestrellado no da dinero, pero proporciona fama que es la que te hace ganarlo. Pocos cocienros de alto nivel tienen sólo un restaurante, normalmente se montan un par más de menos nivel, o hacen "franquicias" en otros países, con menos exigencias, y más baratos pero rentables. Y luego aparte se dedican a dar conferencias, escribir libros, patrocinar productos, etc.

» autor: tremolantepenacho

#99 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--499656-- — Tue, 03 May 2016 14:05:18 +0000

#88 Te recomiendo una excelente película, que considero una obra maestra por lo entretenida que me resultó: Estómago. www.imdb.com/title/tt1039960/

Una escena muy graciosa ocurre en la cárcel, donde con unos pocos ingredientes que manda traer, transforma el rancho en comida gourmet.

Cuanto peor es el buffet, mayor es el reto para sacar de el una comida sabrosa.

P.D. Cuando de pequeño me castigaban contra la pared, hacia carreras de escupitajos... Me gusta "hackear" las situaciones

» autor: --499656--

#98 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

tremolantepenacho — Tue, 03 May 2016 14:02:46 +0000

#7 Yo no he llegado a esos niveles pero sí que me he gastado cerca de 100 euros tres veces: Fui al restaurante de Ricard Camarena y me encantó, tanto que repetí un par de años después. Sin embargo el de Quique Dacosta no me llamó la atención y no pienso volver.

» autor: tremolantepenacho

#97 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 14:02:10 +0000

#96 Seria mas apetecible, desde luego. Por lo menos no tendria pinchos

» autor: --513458--

#96 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

ChukNorris — Tue, 03 May 2016 14:01:40 +0000

#83 ¿Qué esperabas, que pareciese un filete de ternera?

» autor: ChukNorris

#95 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Tue, 03 May 2016 14:01:25 +0000

#91 Bueno, pero todo te deja recuerdos, en lo que no podemos estar más de acuerdo es en que cada uno tiene sus prioridades, pero me reservo mi derecho a no estar de acuerdo con las prioridades de otros. (esa es mi prioridad )

Y piensa los recuerdos que te deja montartelo en la furgoneta con cada ligue. Ya sea adentro, o encima...

» autor: --143520--

#94 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Pancar — Tue, 03 May 2016 14:01:14 +0000

No he visto nada parecido a una mafia o a una estafa. Simplemente recoge críticas que se han hecho a la forma de elaborar un listado. Siempre que se hace un ranking de este tipo, ya sea de música, cine etc. siempre surgen críticas (sobre todo por parte de los que no aparecen) pero de ahí a llamarlo mafia o estafa hay una gran diferencia.

Para rematar un párrafo más que amarillista:

Aunque, supuestamente, la revista prohibe que los votantes del listado se identifiquen como tal y pretendan colarse en la lista de espera o, claro está, comer gratis, lo cierto es que lo hacen. Y los restaurantes están encantados de complacerles para obtener una buena votación. Como denunció 'The New Yorker' en un artículo un votante especialmente descarado especificaba su condición de panelista en su tarjeta de visita. Le acabaron echando pero hay que ser muy iluso para pensar que la mayoría de votantes no se aprovechan de su condición (y emiten su voto de forma interesada).

Afirma que los votantes no pagan, pone como ejemplo un caso en el que, precisamente, se expulsó a un votante por no querer pagar y el resto se lo inventa.

» autor: Pancar

#93 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 14:01:09 +0000

#90 Por el pastizal que costaria, que menos

» autor: --513458--

#92 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--499656-- — Tue, 03 May 2016 14:00:08 +0000

#85 Una revista yanki que no conocíamos nadie hasta que pusieron a un Español como numero 1

Ferrán Adría es el niño de "el traje del emperador", que con su inocencia revolucionó la cocina francesa y de paso los "baremos contrastables y cuantificables" de la guía michelin

» autor: --499656--

#91 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Minha — Tue, 03 May 2016 13:59:29 +0000

#73 ueeeeep! que yo no lo defiendo, digo que ahora, lo entiendo. Mira (si quieres) mis comentarios aquí:

www.meneame.net/story/como-otorgan-estrellas-michelin/c02#c-2

La comparación no es muy acertada quizas, pero los que van a esos restaurantes, no lo disfrutan sólo ese día, les quedan recuerdos. Por ejemplo, yo he ido alguna vez al cine (ni me acuerdo a que ver), y poquísimas al teatro. El teatro es mas caro. Aún tengo buenos recuerdos de esas obras.

Y ahora que dices lo de los viajes... Es como el que se compra una furgoneta. Se acabó el ir reservando hoteles, etc. Si hay € para gasoil, hay para viajar. Una barra de pan, un fuet, y más felices que todas las cosas.

Peeeeero con lo que se han gastado en la furgo, tendrían para ir muchos años de hotel.

Prioridades.

» autor: Minha

#90 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

filetinfiletin — Tue, 03 May 2016 13:58:20 +0000

#29 ¿Raciones pequeñas? Es solo un mito.

Fui al diverXo cuando todavía tenía 2 estrellas. Los platos no eran muy grandes pero... eran 13. Estuvimos más de 3 horas y ya no comí más en todo el día. No acabé tan lleno ni en una boda en mi pueblo, estaba todo de puta madre, no he comido nada tan rico en toda mi vida.

» autor: filetinfiletin

#89 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--66487-- — Tue, 03 May 2016 13:57:40 +0000

#70 buff... Las bodas, esos sí que son unas mafias de cuidado.

» autor: --66487--

#88 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

lobosback1 — Tue, 03 May 2016 13:57:35 +0000

#72 www.lesgrandsbuffets.com/es , eso es un gran buffet, fuera de ahí, no he conocido ninguno bueno, y mira que les he dado oportunidades!

» autor: lobosback1

#87 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

morilo_mantero — Tue, 03 May 2016 13:56:14 +0000

Me hace gracia el siguiente parrafo:

La realidad es que la lista que elabora 'Restaurant' se ha convertido en el fiel reflejo de todos los vicios que rodean a la “nueva alta cocina”, que no son los mismos en los que incurre la “vieja alta cocina”, que sigue anclada en los criterios de la guía Michelin. La centenaria guía francesa prima la excelencia en el servicio y la comida, y cuenta con críticos de plantilla y unos principios imperturbables bien conocidos por los restaurantes; la lista del magazine británico premia ante todo un factor tremendamente subjetivo: la novedad. El problema es que, en estos tiempos que corren, “nuevo” es sinónimo de “fotogénico” y “cool” o, lo que es lo mismo, de 'marketing'. Y esto es algo que no siempre está relacionado con la buena comida.

Es decir... lista 'Restaurant' no vale nada porque no evalua ni el servicio ni la comida a diferencia de La Guia Michelin que si que lo hace.

Y luego va y resulta que TODOS los restaurantes de la Lista de 'Restaurant' tienen 2 o 3 estrellas Michelin. Bueno, todos no, porque Michelin no cubre todos los paises del mundo pero de todos los que cubre estan todos en la lista. Que no te digo yo que el metodo de 'Restaurant' sea mas o menos bueno o que se prime lo que dice... pero oye... igual antes de escribir tonterias habria que verificar los datos. Porque si al final TODOS los de la lista 'Restaurant' estan en la Guia Michelin con varias estrellas queda bastante ridiculo.

» autor: morilo_mantero

#86 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 13:55:28 +0000

#82 Dame un abraso brodel

» autor: --513458--

#85 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Drazz — Tue, 03 May 2016 13:55:02 +0000

#57 Me ha parecido entender que en el artículo lo que se critica es la nueva lista creada por "Restaurant" que al parecer utiliza criterios como modernidad y chorradas varias desplazando la guia Michelín, la cual si tenía unos baremos contrastables y cuantificables, vamos como debería de ser.

» autor: Drazz

#84 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

cyrus — Tue, 03 May 2016 13:54:44 +0000

#37 y lo mismo te dan garrafon ademas .

» autor: cyrus

#83 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 13:54:42 +0000

#81 Pues no se si estará bueno, pero feo y hortera es un rato, ¿eh? Parece una bailarina con el culo gordo y la cabeza pequeña. Con peineta.

» autor: --513458--

#82 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--179399-- — Tue, 03 May 2016 13:54:09 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --179399--

#81 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

ChukNorris — Tue, 03 May 2016 13:53:44 +0000

#2 ¿Llegará un momento en que los grandes chefs hagan platos incomestibles que sólo sirvan para sacarles fotos y subirlas a Instagram?

¿Algo como esto?

Betsy Hinze
Tapioca cooked with butterfly pea flowers and filled with ube (purple yam) and coconut jam, served with fresh lilac flowers.

» autor: ChukNorris

#80 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--451976-- — Tue, 03 May 2016 13:53:03 +0000

#2 Siempre igual con el temita, estos comentarios se llevan oyendo desde 1995 en todas las barras de todas las tascas de España.

Y aún os creeréis originales.

» autor: --451976--

#79 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 13:50:20 +0000

#67 Dos niños salieron diciendo que aprendieron cosas útiles de la cata de platos par la vida, no como en el instituto con las matemáticas.

¿Y quien coño se cree eso? Pues los que van a dejarse los cuartos al Bully, claro

Tu lo has dicho: publi-reportaje

» autor: --513458--

#78 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 13:47:54 +0000

#39 ¿Ahora ya no das abrasos rebolusionarios brodel?

» autor: --513458--

#77 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

AlexCremento — Tue, 03 May 2016 13:47:13 +0000

#7 Yo estaría toda la vida preguntándome como cojones me he gastado 250 lereles en una cena.

» autor: AlexCremento

#76 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

montaycabe — Tue, 03 May 2016 13:45:34 +0000

Cuanto mas largo el nombre, mas mierdosa la comida.
Ejemplo comida buena (nombres cortos):
Cocido, puchero, lentejas, paella.
Ejemplo cocina mierder (nombres largos).
Crujiente de piel de patata al vacio sobre un lecho de lefa revenida liofilizada salpicada con extracto de esmegma

» autor: montaycabe

#75 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

sauron34_1 — Tue, 03 May 2016 13:44:05 +0000

#9 aquí se viene a rajar de los demás, a mirar por encima del hombro y a decir que todos son unos borregos menos uno mismo. Que te crees tú que es esto, poniendo un comentario contando una experiencia personal, razonada y con buenos argumentos?

» autor: sauron34_1

#74 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

malganis — Tue, 03 May 2016 13:41:38 +0000

#27 ¿Cuántos de los que comen en esos restaurantes son capaces de apreciar los matices de los platos? y ¿cuántos dan el bocado y se inventan lo que están saboreando porque en realidad les sabe todo igual?

» autor: malganis

#73 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Tue, 03 May 2016 13:41:21 +0000

#15 A todo esto, a mi me parece que comparativamente con otras actividades una ps4 es relativamente barata.

La consola te la quedas, no te la comes en una sentada, y los juegos te pueden dar muchas horas de diversión de una forma extremadamente cómoda. Seguro que si lo comparas con otras actividades por las que pagues te termina saliendo algo similar o incluso más barato.

Eso sí, estoy muy de acuerdo con que cada uno tiene sus prioridades. A mi no me llega, por ejemplo, "viajar" unos días a un sitio lejano para decir que estuve ahí y traer fotos de monumentos conmigo incluido.

» autor: --143520--

#72 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--499656-- — Tue, 03 May 2016 13:37:18 +0000

#65 ¿Es el envoltorio lo que determina la calidad? He visto buffets llenos de inteligencia que me sorprenden y maravillan.

Cocinar un buffet (creo qué) requiere mas conocimiento y ciencia que un menú de 20€. Tienes que dar sabor y a precio, trabajando con grandes cantidades, donde la planificación es clave y los errores no se perdonan fácilmente.

Quizás por eso no te gusta el buffet, que te vas a lo fácil, el menú de 20€

Por otro lado, donde hay buffet tengo margen para usar mis experiencia y construir un menú que se acerque mejor a mis gustos y preferencias. Es decir, que un buffet te da libertad para equivocarte o acertar, usando tu conocimiento personal.

Me has sacado un tema que me encanta y llevo años debatiendo conmigo mismo. +1

P.D. Mi filosofía, que luego he visto reflejada en restaurantes de renombre, es lograr la perfección a base de REPETIR. Fijate en Master Chef, que donde mas se equivocan son en las pruebas de grupo cuando tienen que cocinar para cientos.

» autor: --499656--

#71 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--143520-- — Tue, 03 May 2016 13:36:31 +0000

#15 No quiero entrar a discutir sobre la experiencia particular de nadie, ni a desmentir tu comentario, pero tampoco olvidemos que estamos sometidos a muchos sesgos cognitivos, y ya no se trata de "mentir" sino de que literalmente te lo crees. Nuesta consciencia tiende a justificar nuestra comportamiento.

Solemos pensar que a partir de unas premisas llegamos a una conclusión lógica, cuando nuestra consciencia suele hacer lo contrario, llega a una conclusión intuitiva y luego busca como justificarla lógicamente.

» autor: --143520--

#70 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

zilvika — Tue, 03 May 2016 13:35:29 +0000

#7 ¿Y si te gastas 250 euros en saltar en paracaidas? ¿o en montar en avión para hacer 200 km?

Todos esos precios se consideran dentro de lo normal..

Por otro lado, en cualquier cochina boda te clavan 100 euros por menús muchísimo menos elaborados y pensados.

» autor: zilvika

#69 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

rigordon — Tue, 03 May 2016 13:34:03 +0000

Se deja engañar el que puede y quiere. A mi me pueden esperar ahí sentados.

» autor: rigordon

#68 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

zilvika — Tue, 03 May 2016 13:33:43 +0000

#2 Tengo entendido que en la buena cocina todo se debería poder comer, hasta la decoración. Si no es así, efectivamente me parece una estafa.

Sobre la cantidad, como dice #3 esto ya depende de en qué quiera gastarse cada uno.

» autor: zilvika

#67 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--341687-- — Tue, 03 May 2016 13:31:41 +0000

#4 en un festival de cortos metieton un publi reportaje del bully.

Dos niños salieron diciendo que aprendieron cosas útiles de la cata de platos par la vida, no como en el instituto con las matemáticas.

Eso define el bully

» autor: --341687--

#66 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Potopo — Tue, 03 May 2016 13:31:28 +0000

#50 Espero a comer en los grandes restaurantes primero

He comido en restaurantes caros, de esos donde una comida para dos te puede pasar de los 100 euros sin problema, y a pesar de que la comida no es mala puedes encontrar sitios donde te la sirven con la misma calidad a menos de la mitad de precio. Y nunca he visto en un "buen" restaurante salir al cocinero, con su mandil en la cintura a preguntarte si está todo bien, ni a su señora que es la que atiende las mesas hablando con los clientes cuando estos terminan de comer.

Eso es trato humano, y también entra, al menos para mi, en la experiencia de comer fuera de casa.

» autor: Potopo

#65 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

lobosback1 — Tue, 03 May 2016 13:29:20 +0000

#61 yo buffet paso, pero de otros restaurantes de comida tradicional por 20€ el menú, no, esos también me gustan.

» autor: lobosback1

#64 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--494665-- — Tue, 03 May 2016 13:29:00 +0000

#44 "Me hicieron bullying en el Bulli"

Me mondoooo

» autor: --494665--

#63 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--77365-- — Tue, 03 May 2016 13:28:54 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --77365--

#62 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--364088-- — Tue, 03 May 2016 13:27:16 +0000

#34 Así es. Pero la cebolla cruda.

» autor: --364088--

#61 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--499656-- — Tue, 03 May 2016 13:27:05 +0000

#56 A mi me gustan las dos cosas

Y mas aun, el saber cocinar, entender como se hace Sea una pasta para 20 familias o unos raviolis de trufa con pecorino hechos a mano

» autor: --499656--

#60 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Graffin — Tue, 03 May 2016 13:25:32 +0000

#2 De esos restaurantes nunca sales con hambre. Te ponen un montón de platos y te pasas comiendo unas cuantas horas.
En realidad a mi no me parecen tan caros en relación con lo que ofrecen, hay que pagar sueldo de muchísimo personal, materia prima, local, etc.
Es una experiencia más, como el que se gasta 1000 euros en ir a ver las pirámides.
Eso sí, que el mamoneo no nos prive de la comida tradicional, que cada vez hay menos restaurantes buenos y más restaurantes de postureo.

» autor: Graffin

#59 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

ChukNorris — Tue, 03 May 2016 13:25:20 +0000

#46 En la Salgar te cobran 42€+ I.V.A. por 7 platos ... y te dan las que son probablemente las mejores croquetas de España.

» autor: ChukNorris

#58 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--77365-- — Tue, 03 May 2016 13:24:50 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --77365--

#57 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--499656-- — Tue, 03 May 2016 13:24:06 +0000

Ferrán Adria estuvo 10 años luchando por mantener abierto el Bulli. Para llegar a fin de mes daban clases culinarias. La mayoría no entendía ni respetaba su cocina. Por alguna extraña lógica que escapa a esa mierda de artículo, entro en el "top".

Por otro lado, el baremo de calidad de los restuarantes "top", es la guia Michelin, y esos SIEMPRE pagan y van de manera anónima.

En fin, un artículo lleno de medias verdades que usa de manera sensacionalista.

» autor: --499656--

#56 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

lobosback1 — Tue, 03 May 2016 13:24:05 +0000

Hay gente de probar exquisiteces y otros de buffet libre.

» autor: lobosback1

#55 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Peazo_galgo — Tue, 03 May 2016 13:21:41 +0000

Pues sí, estoy de acuerdo en que es necesario y muy útil estar al tanto de los mejores restaurantes con más estrellas del mundo... Para saber dónde montar la próxima franquicia de McDonald's y forrarse con los que salen muertos de hambre después de dejarse 200 pavos, clientela asegurada

» autor: Peazo_galgo

#54 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Frederic_Bourdin — Tue, 03 May 2016 13:21:11 +0000

Y digo yo ¿de cómo elabora la lista la revista Restaurant en qué noticia se habla? Os habéis liado con la alta cocina y la noticia no va de eso.

» autor: Frederic_Bourdin

#53 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

lobosback1 — Tue, 03 May 2016 13:20:11 +0000

#4 que ni duran? Diselo a Arzak, Subijana, Berasategui, Aduriz...
Pero lo que si se sabe es que donde sacan la rentabilidad muchas veces en en los vinos.

» autor: lobosback1

#52 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

redjhawk — Tue, 03 May 2016 13:20:11 +0000

#51 Por nombrarlo (vivo ahí ).
Luego tienes sitios y sitios. Como en cualquier lado, puedes tener buena o mala suerte. También tienes restaurantes de los que cuando sales te preguntas por qué demonios has entrado

A mi también me gusta lo de ir callejeando y entrar en uno de los sitios que tenga buena pinta y en general la jugada siempre ha salido bien (en general)

» autor: redjhawk

#51 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--55119-- — Tue, 03 May 2016 13:17:33 +0000

#40 ¿Por como lo escribí?

En restaurants normales se come infinitamente mejor que en Paris. Siempre comí callejeando por el centro y parándome en cualquier sitio al azar y siempre fueron experiencias culinarias excelentes y originales.

» autor: --55119--

#50 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

ChukNorris — Tue, 03 May 2016 13:17:33 +0000

#32 No se a qué esperas para mencionar cuales son esos "bares de carretera, tascas de pueblo, bodegas privadas" que te dejan sensaciones mejores que las de los grandes restaurantes ...

» autor: ChukNorris

#49 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

lobosback1 — Tue, 03 May 2016 13:16:27 +0000

#5 y si ves el curro que hay detrás de esos platos... Es para flipar a veces.

» autor: lobosback1

#48 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--179399-- — Tue, 03 May 2016 13:16:11 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --179399--

#47 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--340921-- — Tue, 03 May 2016 13:16:03 +0000

estos medios porque no usan la palabra estafa en la banca y en la politica.. ahi si que hay verdaderos estafadores ,pero les dan de comer.

» autor: --340921--

#46 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

jubileta — Tue, 03 May 2016 13:15:35 +0000

#2 en Diverxo te cobran 200€ por persona y te dan una raspa de sardina en uno de los platos...

» autor: jubileta

#45 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--179399-- — Tue, 03 May 2016 13:15:23 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --179399--

#44 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Yux — Tue, 03 May 2016 13:15:17 +0000

Me ha recordado esta canción de Lendakaris Muertos: www.youtube.com/watch?v=nSQhhk9cjf4

Agua frita
Huevo espumoso
Es la cocina
Moleculera

Trozos de dedo
Del becario
Metio la mano
En el nitrogeno

Eres un mago,
Eres un mimo,
Estas encantado
De haberte conocido

No eres humano
Eres un divo
Estas encantado
De haberte cocido

Envidia
Envidia cocina
Que bien te lo has montau
Me das envidia cocina
Envidia
Envidia cocina
Aparte de envidia tambien te tengo mania

Yo solo queria no quedarme con hambre
No creo que fuese para tanto
Por pedir mas cantidad y un poco de pan
Me hicieron bullying en el Bulli

Envidia
Envidia cocina
Que bien te lo has montau
Me das envidia cocina
Envidia
Envidia cocina
Aparte de envidia tambien te tengo mania

» autor: Yux

#43 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

lobosback1 — Tue, 03 May 2016 13:14:59 +0000

#19 también hay mucho envidioso en este país, "como yo no puedo gastarmelo, lo critico" , es deporte nacional.

» autor: lobosback1

#42 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--179399-- — Tue, 03 May 2016 13:14:44 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --179399--

#41 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--209417-- — Tue, 03 May 2016 13:14:06 +0000

#10 Si es como en otros restaurantes top que no voy a nombrar ya te digo como funciona: Trabajan, pero no cobran, y aun así y todo hay pérdidas.

Hay restaurantes experimentales, de experiencia bla bla bla donde todo el mundo en las cocinas trabaja "por curriculum", así que el beneficio para los dueños se dispara.

» autor: --209417--

#40 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

redjhawk — Tue, 03 May 2016 13:13:46 +0000

#9 Positivo por Lyon

» autor: redjhawk

#39 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--179399-- — Tue, 03 May 2016 13:13:19 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --179399--

#38 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 13:13:00 +0000

#34 Tuviste que joderlo con la cebolla

» autor: --513458--

#37 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

lobosback1 — Tue, 03 May 2016 13:12:55 +0000

#2 más robo me parece en proporción 12 o 15€ por un cubata de mierda en cualquier garito medio de moda.

» autor: lobosback1

#36 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Ferran — Tue, 03 May 2016 13:10:28 +0000

#19 Hay tontos que caen en el engaño del marketing.

Enviado desde mi iPhone.

» autor: Ferran

#35 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

lobosback1 — Tue, 03 May 2016 13:09:49 +0000

#1 pues las sidrerías baratas ni son, y eso que me encantan, pero 32€ más o menos por ese menú cerrado, 6 o 7 € de ellos por la bebida a granel de la que no te bebés 2 litros por persona (de media) ni de coña...es un poco robo, aunque no deajere de ir s todas las que pueda

» autor: lobosback1

#34 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Diphen — Tue, 03 May 2016 13:08:43 +0000

Donde se ponga un bocata de tortilla de patatas CON cebolla que se aparte la alta cocina.

» autor: Diphen

#33 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 12:52:19 +0000

#30 Y no han puesto ningún restaurante de alta cocina en el Everest.

» autor: --513458--

#32 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Potopo — Tue, 03 May 2016 12:52:00 +0000

La alta cocina está bien para los que quiera vivir una "experiencia", pero para mi la experiencia ha de estar no sólo en los platos sino en la sensación que se te queda después. Muchísimos bares de carretera, tascas de pueblo, bodegas privadas con comida casera etc, te pueden dejar una sensación incluso superior a la de los grandes restaurantes.

» autor: Potopo

#31 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

ChukNorris — Tue, 03 May 2016 12:46:22 +0000

#29 Raciones pequeñas, precios grandes y muchas pretensiones. Tampoco es tan difícil.

Cuanta razón tienes. www.youtube.com/watch?v=ifV1GfLd9ZI

» autor: ChukNorris

#30 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

ChukNorris — Tue, 03 May 2016 12:44:44 +0000

Estaba claro que la alta cocina era una estafa desde sus inicios, ¡¡¡las mesas y las sillas suelen ser de una altura normal!!!, ya era hora que alguien se diese cuenta de este timo.

» autor: ChukNorris

#29 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--513458-- — Tue, 03 May 2016 12:38:31 +0000

Raciones pequeñas, precios grandes y muchas pretensiones. Tampoco es tan difícil.

#27 Si la critico es porque no me sale de los cojones probar esa chorrada, ¿no crees?

Es decir, no necesito probar la mierda para saber que no está buena.

» autor: --513458--

#28 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Ka0 — Tue, 03 May 2016 12:37:51 +0000

Relacionado
www.meneame.net/m/cultura/via-veneto-contigo-empezo-todo-cat

» autor: Ka0

#27 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

taktak — Tue, 03 May 2016 12:18:16 +0000

¿Cuántos de los que critican la alta cocina han comido en varios de sus restaurantes?

» autor: taktak

#26 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--75296-- — Tue, 03 May 2016 12:14:50 +0000

#3 Todo es relativo, hablas del tabaco, por lo que muchos pagan gustosamente 150,00€/mes y encima se joden la vida y la vida de los que tienen a su alrededor. Tengo amigos que no se pierden una final de Champions y cuando pagan 1400,00€ en reventa me dicen con sonrisa de oreja a oreja que es barato. O el que sigue a su banda de Rock por diferentes conciertos aunque repitan el setlist de cabo a rabo. O el que paga gustoso lo que vale el móvil tal o cual...

» autor: --75296--

#25 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

llou — Tue, 03 May 2016 12:04:47 +0000

La cuestion del show de la alta cocina no es comer platos si no bajar bragas.

» autor: llou

#24 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--44189-- — Tue, 03 May 2016 11:48:36 +0000

#12 Como dice #14,contando que si hay tantos cocineros como comensales vas jodido para dar beneficios

» autor: --44189--

#23 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

ommmmm — Tue, 03 May 2016 11:26:35 +0000

#17 Al ser una comida un producto de consumo instantáneo, y no pueda acumular valor al igual que una botella de vino de 500 euros o un cuadro de arte contemporáneo de 50.000, hace que no sean un valor de inversión y sus precios no se disparen tanto.

Pero veo similitud en todo en entorno de expertos que en cierta manera dan a entender que cenar en un restaurante top 10 de esa lista, es una experiencia multitud de veces más "valiosa" que cenar en un restaurante que esté en el puesto 1250.

» autor: ommmmm

#22 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

mcfgdbbn3 — Tue, 03 May 2016 11:25:14 +0000

#13: Sólo hablaba del lo del oro y la plata, que no aportan nada más que el aspecto visual, luego una vez comido salen por las bajantes, con lo que habrá que poner una planta de separación de metales en ciertas cloacas para ganar money-money.

De lo demás, yo respeto todo, porque de la misma forma que yo prefiero comer en bocadillo, otras personas prefieren comer en un restaurante.

Lo que no me gusta es cuando los periodistas hablan de la "Nueva Cocina" y desprecian a la tradicional tachándola de anticuada. ¿Por qué? A muchos es la que no gusta.

PS: Me gustaría abrir un restaurante donde se cocine como yo diga:
- Las salsas van por separado, sin mezclar con la comida. Por ejemplo, unos macarrones tendrían tres partes: los macarrones, la salsa y macarrones con salsa. Así se aprecian tres sabores y texturas, no uno sólo.
- Hay mucha cebolla, pero en macetas.
- Se cobra un recargo extra de limpieza si el cliente no arrebaña bien el plato.
- Las ensaladas van al natural (sin salsa, ni vinagre, ni aceite) salvo que el cliente pida lo contrario.
- El pan es parte de la comida, no algo circunstancial. Incluso se permite elegir el tipo de pan.
- Se sirve "bakalao", pero por el oído, en el hilo musical.
- Se permite usar los dedos para comer (bueno, con la sopa... cada uno verá si no prefiere optar por usar una cuchara).
- Los fritos JAMÁS se "pringan" con salsas o líquidos que les hagan perder su textura, si el cliente lo desea podrá pringarlos, pero siempre siendo su elección.
- En la carta de vinos hay vinos especiales para mezclar, que logran su mayor plenitud mezclados con bebidas carbonatadas.
- Especialidad de huevos al microondas cocinados en el mismo pan como entrante (existen dos tamaños: huevos de gallina y de codorniz para quién no tenga mucho hambre).
- Los camareros llevan ropa informal, nada de trajes y corbatas. Se les permite llevar joyas y pelo largo, nada de formalidades. Eso si, que vayan aseados.
- A los niños desatendidos son obsequiados con un Red Bull mezclado con Misil.
- Hamburguesas y salchichas de laboratorio en cuanto estén disponibles, especiales para vegetarianos que no quieran renunciar a la carne.
- Detector en el servicio de clientes que no se lavan las manos después de realizar actividades biológicas de expulsión de residuos como la micción.
- Para invitar a la gente a comer mucho, el comedor está presidido por una foto grande de unos osos panda. No se permite realizar comentarios sobre si otra persona ya ha comido suficiente o no. Si uno quiere comer mucho y terminar el plato está invitado a hacerlo. Se permite asimismo intercambiar la comida con otros comensales.

» autor: mcfgdbbn3

#21 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pablicius — Tue, 03 May 2016 11:14:12 +0000

#2 Por ahí hay ya quien ofrece platos que contienen oro (un metal pesado, un veneno que destroza los riñones).

» autor: pablicius

#20 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--486181-- — Tue, 03 May 2016 11:08:20 +0000

#16 Se te han olvidado los Gin-tonics.

» autor: --486181--

#19 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--486181-- — Tue, 03 May 2016 11:06:39 +0000

#15 Bueno también hay mucho gilipollas que le gusta presumir de lo gilipollas que es. Y que le gustan las cosas porque se cree mejor que los demás si los demás creen que le gustan (no sé si me he explicado).
Que no digo que sea el caso, pero bueno...

» autor: --486181--

#18 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--194262-- — Tue, 03 May 2016 10:41:39 +0000

Qué pena no acordarme de qué filósofo griego dijo algo así como: "Uno de los síntomas de una civilización en decadencia es que las personas más populares son los deportistas y los cocineros".

» autor: --194262--

#17 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--55119-- — Tue, 03 May 2016 10:25:51 +0000

#16 Que significa "burbuja". Es que ultimamente todo lo que a uno no le gusta resulta que es una "burbuja".
Para mi como mucho se puede decir que es una moda. Lo de la burbuja no lo veo.

Por cierto, el Boragó está bien de precio. El menú corto por 60eur y el largo por 80eur. A parte si optas por el maridaje de jugos sale por unos 20eur y si es por el maridaje de vinos sale por unos 50 eur. O sea que de las listas no todo son restaurantes super-ultra-mega-caros.

» autor: --55119--

#16 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

ommmmm — Tue, 03 May 2016 09:39:21 +0000

#2 Otra burbuja más, como el arte, la moda, el vino...
Por querer mercantilizar un sector subiendo los precios máximos mediante la incursión de "expertos".
Los ávidos explotadores de burbujas saben que siempre hay negocio creando nuevas cosas "selectas" para los ricos. Puesto que la razón por la que se levantan cada mañana intentando ser aun más ricos es sentir que pueden permitirse consumir cosas que el resto de la gente no puede.

Prefiero a los restaurantes que tienen como objetivo dar la mejor cena posible por 25 euros, que los que intentan convertir una cena en algo que cuesta 200 euros.

» autor: ommmmm

#15 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Minha — Tue, 03 May 2016 09:21:50 +0000

#7 Bueno, los dos que han ido (en diferentes días), los conozco y no tienen por qué mentir. Incluso uno, fué aprovechando un regalo de boda, o sea, que le salió "gratis".

El otro, es la segunda vez que va, o sea, que le gustó la primera vez.

Son prioridades, yo en mi vida me gastaría eso en un restaurante, pero para otros, es una locura que yo me gaste 250€ en una Playstation 4.

PD no tengo playstation 4, pero no se me ocurria ningún capricho real tan caro.

» autor: Minha

#14 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--512386-- — Tue, 03 May 2016 09:20:30 +0000

#12 No sabes como funciona una cocina, y más de ese nivel, no compras en las rebajas del Carrefour, compras producto del día que cambia cada vez. Además que la gente que viene tiene un nivel de exigencia que no tiene nada que ver con ninguna empresa, estoy seguro que desecharían mucha comida porque hay cosas que no se pueden servir a esos niveles.

Aparte tontos no son, el restaurante no daba beneficios pero ganaban el dinero por otros lados (libros, promociones, charlas, cursos)

» autor: --512386--

#13 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--55119-- — Tue, 03 May 2016 09:16:19 +0000

#11 Pues entonces no eres un gastrónomo. No tienes intención de probar cosas y disfrutarlas, de experimentar con tu paladar, descubrir nuevas sensaciones. Está bien, es tu criterio. Pero entonces está claro que estos restaurants no son para ti. Y es difícil tomarse en serio la crítica de alguien que ya la tiene hecha antes de ir a cualquier sitio de estos.

¿Se usa oro o plata? Pues habrá que ver si le da un sabor especial y único para saber si tiene sentido.

» autor: --55119--

#12 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

mosquis — Tue, 03 May 2016 09:14:14 +0000

#10 El precio que cobraban,barato no era.Antes de cerrar habían declarado pérdidas de 500 mil euros,teniendo en cuenta que tenían todo vendido con un año de antelación y que sabían de una manera bastante exacta lo que se iban a gastar los comensales,era muy fácil hacer rentable esa empresa.
Yo tengo una empresa y se cuanto tengo que facturar mensualmente para no perder dinero (incluido mi sueldo,que también tengo que vivir).Si supiese de antemano cuantos clientes voy a tener al año y lo que se van a gastar,ya te digo que no pierdo un duro.

» autor: mosquis

#11 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

mcfgdbbn3 — Tue, 03 May 2016 08:52:37 +0000

#2: Hay recetas donde se usa oro y plata en polvo como ingredientes.
A mi me parece algo esnobista total.

PS: Yo soy de los que prefiero un buen bocadillo "cutre" a cualquier plato en restaurantes de lujo.

» autor: mcfgdbbn3

#10 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--512386-- — Tue, 03 May 2016 08:50:45 +0000

#8 Eso te lo estás inventando. En el Bulli trabajaban treinta personas cocinando, cuando en una cocina normal con menos de la mitad van que se matan. Sin contar con que la materia prima es lo mejor de lo mejor. Cocinar exquisito es muy caro.

» autor: --512386--

#9 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--55119-- — Tue, 03 May 2016 08:50:16 +0000

Bueno, solo una vez fuí a uno de estos restaurantes Top de cocina experimental, según el ranking de la revista Restaurant el segundo mejor de latinoamérica. El Boragó en Santiago.

Y he de decir que soy una persona que disfruta de una buena paella, o unos huevos fritos. No se me caen los anillos por esto. Me ha gustado la cocina de todos los países a los que he ido y la he disfrutado. Me encanta la comida alemana (que clásico español denostar la gastronomía alemana, que la tiene, es amplia, rica y con variedades regionales), la japonesa, la coreana (bastante distinta de la japonesa), ni que decir de la francesa (perderse por las calles de Lyon y entrar en cualquier restaurante es un placer para los sentidos).

Y el Boragó fue una experiencia sensacional. No es un restaurante para ir cada día, pero si para ir una vez al año y disfrutar de algo diferente. Muy bueno. Fue realmente espectacular y lo disfruté un montón. Así que obviamente para quien no ha ido a este tipo de restaurantes es muy fácil criticar con un montón de tópicos.

Y estoy hablando de un restaurant que, a pesar de ser el segundo de latinoamérica, debe estar bastante abajo, creo que estaba en el 57 mundial de la revista restaurant. Así que ni me imagino los que están más arriba y son menos asequibles.

Estos restaurants son para gente que disfrutan de la gastronomía. Desde luego para quien le gusta siempre lo mismo y no quiere disfrutar o poner a prueba su paladar, su olfato y su vista, no tiene sentido. Pero quien disfrute de la gastronomía disfruta de estos experimentos culinarios.

www.borago.cl/

» autor: --55119--

#8 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

mosquis — Tue, 03 May 2016 08:46:24 +0000

#4 El Bulli no fue rentable porque el sueldo de Ferrán Adriá era desproporcionado.Si monto un negocio y me pongo un sueldo de 100.000 euros al mes y la empresa al final del año ha perdido 300.000 euros,el negocio si es rentable pero le hago dar pérdidas Por qué se hace esto,ya es otra cuestión,pero te doy una pista,no se necesita un ingeniero,aunque lo lleve implícito en el nombre.

» autor: mosquis

#7 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--11417-- — Tue, 03 May 2016 08:41:40 +0000

#3 Si yo pagase 250 € por cenar te aseguro que iba a contarlo con todo lujo de detalles y seguro que me iba a gustar (aunque no fuese cierto)

» autor: --11417--

#6 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

pitercio — Tue, 03 May 2016 08:20:58 +0000

#2 Comprendo eso que dices en todo su explendor pero tengo que apuntar que una de las normas de la alta cocina es que absolutamente todo lo que haya en el plato (vaso, cuchara, macetero, cucurucho...) tiene que ser comestible, estar rico y complementar al resto de los productos.

» autor: pitercio

#5 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

wendigo — Tue, 03 May 2016 08:17:33 +0000

#2 No creo. al menos de momento...una de las reglas ( no se si escritas) de la Alta Cocina...es que TODO lo que va en el plato (o donde se sirva) se come.

Por lo demas. no he estado nunca en un restaurante de ese estilo, pero por lo que he podido ver en documentales, programas y demas informaciones de este estilo...sinceramente menús de 10 platos por 150€ no me parecen "relativamente" caros.

Y soy un firme defensor de la comida tradicional y los platos de cualquier tipo, pero oye... allá cada uno con lo que le guste

Saludos

» autor: wendigo

#4 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

--512386-- — Tue, 03 May 2016 07:53:38 +0000

Es tan estafa que "el Bulli" nunca fue rentable como restaurante. Los estándares de calidad y exigencia de estos restaurantes son absurdos, normal que no duren mucho. Además, todo el artículo tiene un trasfondo de tertuliano de barra de bar, por más que lo intente disimular, "uh los críticos gastronómicos tienen dinero" y los directores de ópera, no te fastidia, qué quieres decir con eso?

» autor: --512386--

#3 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Minha — Tue, 03 May 2016 07:40:03 +0000

#2 Contraargumento que leerás bastante:

"No se va sólo a comer, pagas por la experiencia".

Un par de compañeros de trabajo han ido hace poco al Celler de Can Roca, y pagando unos 250€ el cubierto, han salido encantados, flipando, contentísimos.

Mi jefe, que podría permitirse cada semana ir a un sitio así, ni se lo plantea. Pagar tanto por cenar, es impensable.

Es como todo, para muchos es una locura pagar 100€ para ver una opera, y para otros, gastarse 5€ al día en tabaco...

» autor: Minha

#2 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

Delapluma — Tue, 03 May 2016 07:02:54 +0000

¿Llegará un momento en que los grandes chefs hagan platos incomestibles que sólo sirvan para sacarles fotos y subirlas a Instagram? ¿Que cocinen algo como langosta con diamantes, o con cristales en polvo, o barnizada... sólo para que haga bonito, pero de manera que el plato no se pueda comer, pero quede precioso y, sólo quizá, huela muy bien?

A mí esto de la alta cocina me parece cada vez más una nueva burbuja. Estoy de acuerdo en que la comida y sus sabores y aromas puede representar una experiencia única tanto por lo que hace sentir, como por lo que puede evocar. Pero en primera y última instancia, la comida es para comérsela. Eso de que le cobren a uno cien euros por una lagrimita en un platón cuadrado, me parece un señor timo, por mucho que lo llamen "pavana zarzuelera al suave aroma de ibéricos en delicado lecho de verdín de temporada, regado con fiesta de fructosas variadas".

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#1 La gran estafa de la alta cocina: así es la mafia de los mejores 50 restaurantes

helmortimer — Tue, 03 May 2016 06:54:39 +0000

Mis 3 estrellas se las doy a los asadores de Guernica y a las sidrerias de Guipuzcoa. Por lo que almuerzaa en cualquiera de los famosos de San Sebastián, comes y cenas de lujo en cualquiera de los otros. Comprobado.

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