ACTUALIDAD, POLITICA Y SOCIEDAD

Cómo identificar los restaurantes en los que te engañan con comida precocinada

#4 el segundo comentario de la noticia os da mucho la razón.
Recomendable leerlo junto al artículo.
#6 Lo reproduzco aquí por que vale la pena: :-)

"Hola tengo un restaurante y te digo que tienes muchísima razón, nosotros estamos totalmente en contra, y lo hacemos todo mi mujer y yo, pero a base de meter muchísimas horas, que por normal general el cliente no aprecia ni valora y lo pero de todo, el cliente se ha acostumbrado tanto a la quinta gama que la prefiere, cuando hacemos unas tarta de verdad de chocolate o de limon me la rechazan por que me suelen decir "es que sabe mucho a choco o a limón", con los salados me pasa lo mismo, creen que la cocina es como una fabrica y no entienden que las croquetas, no son todas iguales y perfectas, es desesperante, y cada vez que veo un comercial que vende productos de la gama HORECA (hoteles restaurante catering) veo que llevan cada vez mas cosas, me dicen lo mismo por ejemplo, ya nadie hace tortillas de patata,

Es una autentica pena pero vista mi experiencia, el cliente ni aprecia lo casero ni esta dispuesto a pagar lo que vale.

Una tortilla casera implica desde que empiezas hasta que lo sierves 1:30 de mano de obra mas ingredientes, y no es un plato que lo puedas dejar en el fuego y hacer otras cosas, un ayudante de cocina cuesta la hora con todo unos 20 euros la hora, asi que 30 euros mas ingredientes, asi que sacad cuentas, a no ser que seas tu el que lo lleve el negocio y seas autonomo, no hay forma de sacarle rendimiento.

Para que luego el cliente te diga huy no es redondita o no es blanquita, o en el bar de al lado la regalan con la caña.

Así que en definitiva el cliente prefiere la quinta gama, por precio sobre todo"
#11 Pero eso pasa con todo, desde ir al chino a por cualquier suministro que antes comprabas en una ferretería donde incluso te aconsejaban hasta la gran empresa que elige una cárnica de mierda para que te haga el desarrollo porque es barato y eso lo consiguen pagando sueldos de mierda. Yo creo que como consumidores, en general, hemos perdido el gusto, el rumbo y la exigencia.
Pero eso si, luego no queremos esa baratura ni en los sueldos ni en las pensiones.
#11 La gente sólo mira el precio, con tal de poder ir de restaurante para ponerlo en el caralibro.

La comida casera de calidad hay que pagarla, y además no siempre suele ser así. Hace un año estuve en no recuerdo qué sitio de Asturias, y por 20 euros por persona salimos con la tripa a reventar. Entre los platos, el postre fue una tarta de queso, casera, que mis amigos no se pudieron ni comer (yo soy un animal en temas de "dulce"), por cierto, tarta de queso, que tenía más del doble de tamaño en en cualquier sitio de "quinta gama".
#24
20€ por persona está tirado de precio.
#126 Y así se nos quedaron los ojos: :-O :-O :-O :-O :-O
#126 En Asturias 20€ es pa comer bien ya.
Teniendo en cuenta que el menú del día ronda los 8-9€ y en algunos sitios los menús degustacion los 22€.
Por 20€ en Asturias ya se puede exigir calidad y no está tirado de precio, pero si es un precio razonable.
#24 Pero es que Asturies ye así. El otro día unos amigos míos, madrileños, flipaban porque el camarero te posaba en la mesa una pota de lentejas para el menú del día, en vez de traer cada ración ya emplatada.
#202 Se sigue haciendo en muchas casas de comidas (no estrictamente restaurantes!) del norte. Cada uno come lo que le apetece y paga lo estipulado. Se come y se dá de comer, nada de "experiencias culinarias". :-D
#11 Entiendo lo que dice este hombre, pero me parece que se equivoca un poco al decir que una tortilla de patatas le cuesta "30€ más ingredientes". Si en los 90 minutos que le cuesta hacer la tortilla no hace nada más, efectivamente tiene un problema. Porque hasta yo, que soy hombre y ando así así de multitarea, soy capaz de sacar/poner el lavavajillas, preparar una ensalada, poner la mesa y avanzar tres o cuatro cosas más mientras se calienta el aceite, le das la vuelta a las patatas o dejas que se cuajen con los huevos...
#37 A ver, entiendo que no es literal eso de no poder hacer otra cosa. En casa también soy yo quien cocina, y obviamente mientras hago una tortilla puedo hacer otras cosas, pero digamos que son complementarias y que hay que estar pendiente de la sartén sin poderte distraer demasiado.
#43 Claro, por eso lo digo: que el ejemplo le ha quedado un poco raro, aunque comparto su idea general. {0x1f44d}
#37 #11 #43 Yo voy a un bar donde venden una tortilla completa por 12€. La tortilla es casera, la hacen ellos mismos. Pierden dinero? No, simplemente ese comentario es un invent de un llorón. ¿Como va a costar una tortilla 30€ + ingredientes? Estamos locos?
#54 Mano de obra+ tiempo = 30 €

cc #37
#58 si un cocinero en una hora solo hace una tortilla y nada mas, es un inutil.
#58 claro, hace una tortilla a la hora. El otro día encargamos 8, debió estar la noche entera haciéndolas
#54 Por curiosidad, ¿tu trabajo, cuanto cuesta?

Por que parece que trabajas por 5 € la hora, y te quejas que los demás cobran más que tú.
#67 es que hacer una tortilla son diez minutos. Pero supongo bque tienes razón y el del restaurante es tonto y pierde dinero
#67 Todos sabemos que un cocinero cobra 4.800€ al mes por hacer tortillas de patata.
#54 Si sólo valoras los ingredientes obviamente no, pero claro, si añades alquiler de local, luz, agua...impuestos, valor hora/trabajo...etc, etc, pues sí lo cuesta.

En mi casa hacer una torilla, ¿cuánto cuesta? 2 € de los huevos, 1de las patatas y otro del aceite: total 4 €... ¿seguro que sólo 4€?

¿y la vitro? ¿las sartenes? ¿el fregar y limpiar luego la cocina -tiempo + productos de limpieza-? ¿cómo valoras el tiempo que he dedicado en ir a comprar los productos?

Pos eso.
#90 Calcular el coste real suele ser muy difíficil, en casi cualquier actividad.
#90 sera una tortilla para 15 personas no? xD porque 1 euro de patatas son muchas patatas.
#90 ¿y el yate? ¿y el yet? ¿la casa en la playa?...
#90 entonces el restaurante donde las compro yo, pierde dinero?
#90 ¿De qué tamaño haces tu las tortillas? 1€ de patatas es 1Kg :o
#90 Yo hago tortillas de 12 huevos y me sale más barato. La patata a 1 euro dos kg, los huevos compro lote de 24 huevos a 2,50 euros, la cebolla a 80 cent kg y disfrutar de una buena tortilla de patatas casera no tiene precio. Aquí muestro mi tortilla de 12 huevos.  media
#54 En el bar de debajo de mi casa cobran el pincho a 2€, el tipo saca 9 pinchos por cada tortilla (son majetones). El caso es que para llevar una tortilla al curro le dije que me vendiera una entera y me dice, claro, 24€. Le digo ¿Me la cortas? y me la corta en 9 cachos como hace con las suyas y le digo, vale, ahora son 18 ¿no? Muy majo el tio, le pille 2 tortillas x 36€ y están cojonudas. Ahora el tipo se ha montado una hamburguesería y el garito ha cambiado de dueños y las putas tortillas están sequísimas.
#183 o sea que te la llevas, no ocupas sitio en local y te la cobra más cara? Vaya jeta
#183 ya son ganas de complicarse el cortarlo en 9 trozos en lugar de en 8...
#37 Ok, pues ponle solo 20 euros mas ingredientes. Es mas, ponla solo a 20 euros, regalando los ingredientes y tu beneficio, y mira a ver quien te la compra.
#55 Que no hombre, que no es posible que en 90 minutos solo haga una tortilla. Mal va, si es así. En dos horas tiene que ser capaz de hacer 4, por lo menos, y lo sé porque he visto a mi madre hacerlo (a la vez que una empanada y preparar todos los pertrechos para ir al monte, mientras supervisaba que nos vistiéramos y aseáramos bien, recogiéramos los jueguetes, etc. - VIVA LAS MADRES!!!)
#37 Si hacer una simple tortilla de patatas le cuesta 30€ más ingredientes y tarda hora y media, mejor que cierre el negocio porque es un negado. 20€ la hora de trabajo del pinche de cocina, dice, cuando lo más probable es que cobre el SMI y le salga por 4 euros la hora.
#59 #81 Entiendo que es lo que paga por el ayudante de cocina no lo que el ayudante de cocina gana.
#105 además de los 4 euros la hora que gana el ayudante, ¿De donde sacas los otros 16? pista, la SS de una persona que cobra el salario mínimo no cuesta mucho
#37 Además del hecho de que NO se tarda 90 minutos en hacer una tortilla.
#37 la clave aquí es que hacer una es verdad que te puede llevar una hora, pero hacer 5 o 6 te lleva el mismo tiempo, así que ya no vale 30€ una tortilla como expone éste señor
#11 20 euros la hora de un ayudante de cocina? ¿trabaja en el Ritz?
#11 Eso sí, luego nos quejamos:

¿Por que lleva Aditivos?
¿Por que lleva colorante?
¿Y dicen luego que es casera?
¿Y como es que lleva aceite de palma?

Pero la culpa es completamente nuestra. Al no querer pagar por lo casero.
También te digo que en muchos restaurantes te dan gato por liebre.
#65 Yo no pago 30 euros por una tortilla ni loco. Para eso me la hago en casa y me quedo tan feliz.
#147 Por supuesto que la comida casera en casa es más barato.
#11 20 €/h un ayudante de cocina? en Granada no creo que supere los 6 €/h
#106 Cuéntaselo a el. :-)
#11 No es muy buen cocinero si una tortilla de patatas le cuesta 90 minutos de full time la verdad
#132 No es muy buen cocinero es ser muy políticamente correcto. Si le cuesta 90 minutos, y más si son dedicación realmente exclusiva, no es que no sea buen cocinero, es que es un puto inútil. xD
#11 Lo siento pero no puedo estar más en desacuerdo contigo.

Mi hermano y yo tenemos un bar de bebida y tapa por 2€. Tenemos a todos nuestros empleados en regla y sacamos beneficios como para pagar un buen sueldo a mi hermano y a mi. Hacemos todo casero, básicamente porque salvo alguna cosa concreta salé más barato hacerlo tu mismo.

Evidentemente todo son materias primas baratas, tenemos una carta muy corta ( 7-8 tapas diferentes cada día) y algún plato suelto de fácil elaboración. Y los refrescos son Pepsi, que sale a casi la mitad que Coca-cola. Ademas que está en una cc.aa barata.

Pero la cuestión es que si yo puedo hacerlo y sacar beneficio con 2€, ¿por qué otros establecimientos en otras ciudades cobran 3 veces más y aun así tienen que servir platos precocinados?

El cliente SI aprecia lo casero, lo que pasa es que no está dispuesto a pagar los abusos de malos empresarios. Conozco muchos bares, en los que el propietario no tiene ni idea de cocina, ni de crear una buena carta y claro, es mucho más cómodo servir precocinados. O bien que prefieren dejarse dinero en un local carisimo y una reforma "chic" antes de gastarse el dinero en lo que realmente importa, que es la comida.

En lo que si estoy de acuerdo es que la gente se ha acostumbrado a sabores infantiles, y cualquier cosa un poco más fuerte echa para atrás a muchos, pero por contra hay otros que vienen a ti expresamente por ese motivo.
#11 en esencia tiene razón.... Pero solo con el ejemplo de la tortilla, o no saben trabajar o no tienen medios.

Pd, no hay nada que supere una buena tarta casera, nada,... Pero eso si, tienes que saber.
#11 Entiendo y estoy de acuerdo con el mensaje general que lleva ese comentario, pero:

1) Es triste que lo parezca, pero como dicen algunos por ahí... ¿un ayudante de cocina 20 euros la hora? Aun suponiendo que habla del coste de empresa (que tiene lógica), eso implicaría que le está pagando unos 12 euros la hora aproximadamente. Me cuesta creer que esté pagando tanto a ayudantes de cocina. Pongámoslo en contexto: Si esa persona estuviera a jornada completa se levantaría casi 2000 euros al mes. Netos.

2) Vamos a un detalle que, y más unido al anterior, me resulta llamativo: ¿una hora y media hacer una tortilla de patata?

O estamos hablando de tortillas de metro de diámetro, o esa gente es muy, MUY lenta.

¡Hora y media una tortilla de patata! Dios mío. Yo no soy rápido que digamos en la cocina y en una hora prácticamente me da tiempo a prepararla, comérmela y dejar todo fregado :-| . Y ya dejas a mi madre en la cocina y en ese tiempo te hace tortillas para toda la clientela. Pero bueno, es que lo de mi madre ya es otro nivel. :roll:

Añado a este último punto: ¿Que el cliente va a decir que no es redondita? ¿Es que encima de costarles una puta hora y media, se les va a romper o algo? Porque con una sartén redonda normal o se te rompe la tortilla o es realmente jodido no hacerla "redondita". xD

menéame