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Cómo identificar los restaurantes en los que te engañan con comida precocinada

estoy aburrido de encontrarme la tortilla de patata de mercadona que vende a 1,7 € a 3€ el mini pincho en cada bar de barrio y el arroz a banda de tapa precocinado a 2€ la racion de 2 personas que venden la tapa a 4€ que cabe en una cuchara sopera esta invadiendo mi ciudad
#1 En parte tienes razón, y en parte la gente no quiere pagar el verdadero valor de las cosas.
#4 el segundo comentario de la noticia os da mucho la razón.
Recomendable leerlo junto al artículo.
#6 Lo reproduzco aquí por que vale la pena: :-)

"Hola tengo un restaurante y te digo que tienes muchísima razón, nosotros estamos totalmente en contra, y lo hacemos todo mi mujer y yo, pero a base de meter muchísimas horas, que por normal general el cliente no aprecia ni valora y lo pero de todo, el cliente se ha acostumbrado tanto a la quinta gama que la prefiere, cuando hacemos unas tarta de verdad de chocolate o de limon me la rechazan por que me suelen decir "es que sabe mucho a choco o a limón", con los salados me pasa lo mismo, creen que la cocina es como una fabrica y no entienden que las croquetas, no son todas iguales y perfectas, es desesperante, y cada vez que veo un comercial que vende productos de la gama HORECA (hoteles restaurante catering) veo que llevan cada vez mas cosas, me dicen lo mismo por ejemplo, ya nadie hace tortillas de patata,

Es una autentica pena pero vista mi experiencia, el cliente ni aprecia lo casero ni esta dispuesto a pagar lo que vale.

Una tortilla casera implica desde que empiezas hasta que lo sierves 1:30 de mano de obra mas ingredientes, y no es un plato que lo puedas dejar en el fuego y hacer otras cosas, un ayudante de cocina cuesta la hora con todo unos 20 euros la hora, asi que 30 euros mas ingredientes, asi que sacad cuentas, a no ser que seas tu el que lo lleve el negocio y seas autonomo, no hay forma de sacarle rendimiento.

Para que luego el cliente te diga huy no es redondita o no es blanquita, o en el bar de al lado la regalan con la caña.

Así que en definitiva el cliente prefiere la quinta gama, por precio sobre todo"
#11 Pero eso pasa con todo, desde ir al chino a por cualquier suministro que antes comprabas en una ferretería donde incluso te aconsejaban hasta la gran empresa que elige una cárnica de mierda para que te haga el desarrollo porque es barato y eso lo consiguen pagando sueldos de mierda. Yo creo que como consumidores, en general, hemos perdido el gusto, el rumbo y la exigencia.
Pero eso si, luego no queremos esa baratura ni en los sueldos ni en las pensiones.
#11 La gente sólo mira el precio, con tal de poder ir de restaurante para ponerlo en el caralibro.

La comida casera de calidad hay que pagarla, y además no siempre suele ser así. Hace un año estuve en no recuerdo qué sitio de Asturias, y por 20 euros por persona salimos con la tripa a reventar. Entre los platos, el postre fue una tarta de queso, casera, que mis amigos no se pudieron ni comer (yo soy un animal en temas de "dulce"), por cierto, tarta de queso, que tenía más del doble de tamaño en en cualquier sitio de "quinta gama".
#11 Entiendo lo que dice este hombre, pero me parece que se equivoca un poco al decir que una tortilla de patatas le cuesta "30€ más ingredientes". Si en los 90 minutos que le cuesta hacer la tortilla no hace nada más, efectivamente tiene un problema. Porque hasta yo, que soy hombre y ando así así de multitarea, soy capaz de sacar/poner el lavavajillas, preparar una ensalada, poner la mesa y avanzar tres o cuatro cosas más mientras se calienta el aceite, le das la vuelta a las patatas o dejas que se cuajen con los huevos...
#37 #11 #43 Yo voy a un bar donde venden una tortilla completa por 12€. La tortilla es casera, la hacen ellos mismos. Pierden dinero? No, simplemente ese comentario es un invent de un llorón. ¿Como va a costar una tortilla 30€ + ingredientes? Estamos locos?
#11 20 euros la hora de un ayudante de cocina? ¿trabaja en el Ritz?
#11 Eso sí, luego nos quejamos:

¿Por que lleva Aditivos?
¿Por que lleva colorante?
¿Y dicen luego que es casera?
¿Y como es que lleva aceite de palma?

Pero la culpa es completamente nuestra. Al no querer pagar por lo casero.
También te digo que en muchos restaurantes te dan gato por liebre.
#11 20 €/h un ayudante de cocina? en Granada no creo que supere los 6 €/h
#11 No es muy buen cocinero si una tortilla de patatas le cuesta 90 minutos de full time la verdad
#11 Lo siento pero no puedo estar más en desacuerdo contigo.

Mi hermano y yo tenemos un bar de bebida y tapa por 2€. Tenemos a todos nuestros empleados en regla y sacamos beneficios como para pagar un buen sueldo a mi hermano y a mi. Hacemos todo casero, básicamente porque salvo alguna cosa concreta salé más barato hacerlo tu mismo.

Evidentemente todo son materias primas baratas, tenemos una carta muy corta ( 7-8 tapas diferentes cada día) y algún plato suelto de fácil elaboración. Y los refrescos son Pepsi, que sale a casi la mitad que Coca-cola. Ademas que está en una cc.aa barata.

Pero la cuestión es que si yo puedo hacerlo y sacar beneficio con 2€, ¿por qué otros establecimientos en otras ciudades cobran 3 veces más y aun así tienen que servir platos precocinados?

El cliente SI aprecia lo casero, lo que pasa es que no está dispuesto a pagar los abusos de malos empresarios. Conozco muchos bares, en los que el propietario no tiene ni idea de cocina, ni de crear una buena carta y claro, es mucho más cómodo servir precocinados. O bien que prefieren dejarse dinero en un local carisimo y una reforma "chic" antes de gastarse el dinero en lo que realmente importa, que es la comida.

En lo que si estoy de acuerdo es que la gente se ha acostumbrado a sabores infantiles, y cualquier cosa un poco más fuerte echa para atrás a muchos, pero por contra hay otros que vienen a ti expresamente por ese motivo.
#11 en esencia tiene razón.... Pero solo con el ejemplo de la tortilla, o no saben trabajar o no tienen medios.

Pd, no hay nada que supere una buena tarta casera, nada,... Pero eso si, tienes que saber.
#11 Entiendo y estoy de acuerdo con el mensaje general que lleva ese comentario, pero:

1) Es triste que lo parezca, pero como dicen algunos por ahí... ¿un ayudante de cocina 20 euros la hora? Aun suponiendo que habla del coste de empresa (que tiene lógica), eso implicaría que le está pagando unos 12 euros la hora aproximadamente. Me cuesta creer que esté pagando tanto a ayudantes de cocina. Pongámoslo en contexto: Si esa persona estuviera a jornada completa se levantaría casi 2000 euros al mes. Netos.

2) Vamos a un detalle que, y más unido al anterior, me resulta llamativo: ¿una hora y media hacer una tortilla de patata?

O estamos hablando de tortillas de metro de diámetro, o esa gente es muy, MUY lenta.

¡Hora y media una tortilla de patata! Dios mío. Yo no soy rápido que digamos en la cocina y en una hora prácticamente me da tiempo a prepararla, comérmela y dejar todo fregado :-| . Y ya dejas a mi madre en la cocina y en ese tiempo te hace tortillas para toda la clientela. Pero bueno, es que lo de mi madre ya es otro nivel. :roll:

Añado a este último punto: ¿Que el cliente va a decir que no es redondita? ¿Es que encima de costarles una puta hora y media, se les va a romper o algo? Porque con una sartén redonda normal o se te rompe la tortilla o es realmente jodido no hacerla "redondita". xD
#4 Yo creo que la gente sí quiere, pero en muchas ocasiones tienes que privarte, los salarios en España no dan para muchos caprichos y habitualmente tienes que elegir "si como más barato le puedo llevar una chuche a la peque", por ponerte un ejemplo.
#4 Ese es el problema, mucha gente se a acostumbrado a los Lowcost, y cuando van a un sitio normal a comer no entienden que la elaboracion y la calidad SE PAGA, en conclusion:

Muchos sitios directamente optan por no elaborar nada ya que los clientes no quieren pagar el precio de algo elaborado al momento.

Otros sitios no tienen capacidad o cualificacion y eligen quedarse en ese nivel de servicio, un nicho con bastante clientela.

Algunos sitios quieren engañar a la gente y sirven quinta gama como si fuera algo elaborado por ellos.

Y creo recordar que en Madrid se abrio un sitio que decia claramente que no tenian cocina (solo una bateria de microondas) y que sus platos eran "gourmet" de quinta gama, y lo estaban petando :-/
#1 Arroz a banda y 4€ la tapa ya te debería de decir algo o no has comido nunca un buen arroz a banda.
#1 A mi lo que me jode pagar es 1.50€ como mínimo por una infusión (agua calentada).
#14 y que te la sirven con el sobrecito con la etiqueta de "hacendado" y se te queda un poco de cara de tonto...
#23 Bueno, al menos donde voy yo es de hornimans. :roll:
#25 Eso me pone.
#25 Mira que hay tes buenos, pues nada, en todas partes te ponen el polvo soluble ese de Hornimans o Pompadour, qué ascazo!
#25 Pues la tila/té/manzanilla/menta-poleo es la misma. En otros productos puede variar mucho la calidad de una marca blanca a una marca conocida, pero en las infusiones precisamente, no.
#25 Rectifico: Acabo de volver del bar y es Baqué. No sé por qué se ma habría metido la otra en la cabeza.

#51 #62 #84 #85
#23 Pero estás pagando la electricidad del lavavajillas y de la máquina de café, más que el producto.
#14 Claro, por que la calefación y la Luz es gratis para los Bares.
#69 La misma que para los cafés, que valen 1 euro.
#14 Claro, por que la calefación y la Luz es gratis para los Bares.
#14 Y el zumo de naranja?! Cuánto cuesta un kilo?! Usarán 2 o 3 por vaso y el exprimidor es automático, coño!
#14 Depende del sitio y el local...
Pero deberías tener en consideración los gastos: Mano de obra, alquiler, suministros, impuestos, etc..

También se dan otros caso. Un conocido mio tiene un bar céntrico minúsculo, con terraza y pocas mesas. Cobra 2,50€ por una infusión de gran calidad, en jarras de cerámica, con calefacción externa de gas...
Yo entiendo el precio por lo que ofrece y más cuando la gente se pasa una hora de reloj secuestrando la mesa por ese dinero, gastando gas y muchas veces pidiendo más agua para alargarla.
Se está planteando apagar la cafetera a partir de una hora.
Lo curioso es que mucha gente se escandaliza por el precio. Las veces que ocurre me lo cuenta y yo siempre le digo lo mismo:
Burguesía pobre. Los defectos del obrero y del burgués pero ninguna de sus virtudes.
#14 Muy cierto. En una cafetería a la que fui hace unos días una clienta tomó una infusión y se sorprendió al ver que le cobraban 1 euro cuando un café cuesta 1,10 (pequeño) - 1,20 euros (grande). La dependienta, que también es la dueña, le respondió: ¡Pero si es agua calentada!
#112 Yo ya lo he comentado en varios sitios, y la razón que me dan es que el café lo compran al peso y en grandes cantadides, y las infusiones, la gran mayoría son en sobres y como se pide menos, les cuestan más dinero.
#112 No te creas que el café cueste mucho más. En mi bar tengo cafetera de monodosis estilo italiano, que es MUCHO más caro que las cafeteras de grano que tienen la mayoría de bares, y me cuesta 6 cts por monodosis de café normal y 11cts de café "premium"(Hay varias variedades, arabica, java, etc).
#14 Uy casi siempre los "te"s tienen precios de 2.80€, en sitios que el café está a 1.30€ por mi ciudad.
#14 Esta es buena, los que se quejan de la infusion:

. Estas en un local (gastos de alquiler, tasas, luz, agua, limpieza, seguro, mantenimiento)
. Alguien te prepara la taza con agua caliente, el plato, la cuchara, el azucar (sueldo, seguros sociales, costes del producto)
. Alguien te cobra, te recoge la mesa, la limpia, lava la taza, el plato y la cuchara....

¿Sigo?

Mejor quedate en casa ;)
#156 Exactamente lo mismo que los cafés, y éstos son más baratos.
#174 Vale, entonces no te quejas de que te cobren 1.50 por tomar una infusion en un local ¿no? entiendo que te parece injusto que cueste mas una infusion que un cafe, eso ya es otro tema, y la verdad seria algo a mirar:

El cafe es aun peor, personalmente si pudiera no lo serviria donde trabajo, pero se hace por dar un servicio (salvo en sitios donde hay un transito brutal de gente y practicamente viven de el cafe)

Pide más atencion y tiempo al camarero, genera mas vajilla sucia y ademas he trabajado con cafes buenos, normales y horribles, y he visto que en España da igual si el cafe sabe a mierda, lo importante es que te lo pongan como tu quieres:

Una mesa de 5 personas suelen ser 5 cafes distintos :-/

El mio solo
El mio un cortado, pero con sacarina
El mio con leche pero templada y sin espuma
El mio uno solo largo
El mio un manchado pero en vaso
.....

Luego los vasitos de agua, la gente que mete los sobrecitos de azucar dentro de la taza..... vamos un COÑAZO.
#1 porque claro, la tapa de tortilla tiene que costar en el bar lo mismo que el mismo cacho en el mercadona, ¿no?
#32 si vas a un especialista, qué mínimo que no te dé comida de Hacendaño
#1 hay muchos bares que no tienen adaptada la cocina para poder cocinar y tiran de precocinados para la carta, es una forma de ahorro, pedir permisos y problemas con los inquilinos del edificio por la salida de humos.
#41 Sobre todo, dependiendo del lugar, el problema consiste en el tipo de licencia.
#1 Estamos perdiendo tascas, bares y restaurantes por cadenas de comida basura y restaurantes de postín donde sirven precocinados al precio que marca la ubicación y decoración del local. Definitivamente, gilipollas perdidos todos!
#71 Un domingo viendo los programas de Chicote, y preferirás los precocinados. Si algún día sale un restaurante al que yo haya ido, cambiaré de canal ipso facto.
#1 yo más que eso odio las patatas fritas que no llevan patata sino apio
#1 ¡Pero pon tildes, puntos y comas, muchacho, que casi me ahogo leyendo tu comentario! (además de que no tiene sentido gramaticalmente)

menéame