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Soy Gemma del Caño, farmacéutica y experta en seguridad alimentaria. Pregúntame

Farmacéutica, especialista en seguridad alimentaria. Profesora del master de biotecnología, innovación y seguridad alimentaria en la UEMC.
Además, trabajo para el Imperio de la industria alimentaria de día y cuento sus secretos de noche en RNE, en NAUKAS en “Cartas desde el Imperio” en Consumer y en Salud sin Bulos.

Viernes, 20 de diciembre, de 16:00 a 17:30.

| etiquetas: entrevistas , pregúntame , seguridad alimentaria
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#8 Y de programa de Chicote en programa de Chicote.
Hago otra pregunta ¿Que opinas de la farmacia comunitaria? ¿Y de la prescripción enfermera?
#12 Creo que durante años hemos dejado la profesión a la deriva dejándonos llevar por vender y no por demostrar lo bien que sabemos hacer las cosas, somos los profesionales del medicamento y así deberíamos actuar… pero bueno, es un tema complicado.
En cuanto a la prescripción enfermera… ahora mismo están preparados para poder prescribir pero me gustaría que lo hicieran los farmacéuticos con el diagnóstico del médico. No sé, es difícil.
#0 hola, quiero un pan sin gluten que tenga la textura del pan, sepa igual que el pan y cueste lo mismo que el pan. Gracias.
#21 Ay, y yo querría que lo tuvieras. Pero precisamente el gluten es el que da la textura y sabor. De momento no lo tenemos… y en cuanto al precio… tengo que cerrar la fábrica 3 días, limpieza intensa, dejar de producir pan con gluten y hacer el tuyo, no puedo cobrarte menos de momento).
Hola, Gemma, ¿cómo conviven la seguridad alimentaria con la soberanía alimentaria? Gracias.
#23 ¿Cuánto tiempo tienes para hablar de esto?
¿Pasaste mucha vergüenza con el vídeo de los huevos? Por cierto, saludos a MJ del Río.
#24 Bastante… tú verás, como para no.
¡ahora se lo digo!
#2 A ti cómo te gusta la tortilla?

Ya te adelanto su respuesta: tortilla "real fooding", nada de empaquetada y ultraprocesada :-D
#26 Nada va a superar la de mi madre así que, para un apaño soy muy fan de las refrigeradas, hay algunas muy logradas. Eso sí, siempre con cebolla.
#26 Gemma diles el punto de cocción de la tortilla para sufran como me hiciste sufrir a mi.

Mi pregunta es: Como emperatriz del Imperio, que tal llevas eso de comer en puestos callejeros tipo chiringuito de feria o foodtruck? Haces de tripas corazón?

Un besazo enorme!
#26 lo.importanre es LA CEBOLLA
#68 Si es natural y cocinada por uno mismo y no viene envasada y precocinada... ¿por qué no?
#28 Desde el punto de vista de la seguridad la cebolla es un ingrediente más a controlar pero también actúa como conservante. Ahora no sé me ocurren más motivos en cuanto a la seguridad para defender a la cebolla, está ahí porque tiene que estar.
#0 Hola Gemma,

¿Cuál es el estado del usó de radiación ionizante para la esterilización de alimentos en España en este momento?

¿Pueden los brotes de salmonelosis y Escherichia coli controlarse completamente con está técnica?

¿Cuáles desde tu experiencia subjetiva en la industria, él impacto de este tipo de brote sobre los involucrados más allá de las posibles perdidas de vidas y económicas?
#29 Hola! En Europa no se usa más que para algunas especias aunque se ve una tendencia de voluntad de cambio. Ojo que no es esterilización sino como una pasteurización.
No se pueden controlar todos porque no en todos los alimentos se puede hacer… y por supuesto, en los que se puede, debemos continuar con las medidas preventivas habituales
Son críticos, pueden suponer el cierre de la empresa.
Hola Gemma, una pregunta :
¿ Son seguros los Triskis ? Gracias
#30 Seguros, pero no sanos.
#30 Añado Risketos a tu pregunta.  media
Como valoras apps como Yuca o MyRealFood?
#32 Lo he contestado en otra… yuka fatal, myrealfood no te deja pensar. Dosis de quimiofobia… en fin, que la cesta se llene de productos que no necesitan ser escaneados.

Necesitamos una orientación, no que piensen por nosotros.
Hola gemma, q hay de cierto con la cerveza, realmente es saludable?
#33 Ni realmente ni nada, la cerveza tiene alcohol que no compensa ningún componente correcto que pudiera tener. Tendrías que tomar tanta que es peor el alcohol que tiene. que cada uno haga lo que quiera pero nunca pensando que es bueno.
#33: Por qué dices 'realmente'? Quién lo afirma?
#9 Malo para los productos que estén a su lado, que se calentarán.
#9 Muy pocas neveras tienen sensor de temperatura real interior, pero sí lo tienen la mayoría de los congeladores. La nevera, por muy electrónica y futurista que sea, suele tener un boton para hacerte pensar que la pones "X grados", pero para nada es automático, es una estimación desde fábrica según dónde pongas el boton (sea giratorio, táctil, holográfico o telepático). Si metes un recipiente hirviendo, ocurre lo que dice #34 y poco más.
Hola, Gemma. Gracias por participar. ¿La nutrición es una ciencia?
#35 Creo que sí, y de las más complicadas… nos da por comer diferente a lo largo de los años así que dar datos concretos es difícil.
Gemma. ¿Qué opinas de lo que dice Mulet: "Los productos naturales ¡Vaya timo! Yo he probado cacahuetes biológicos de Israel y los he comparado con los que venden Borges o algunas marcas blancas procedentes de China y no hay color en su calidad. Tengo problemas de salud y lo cierto es que mi cuerpo se siente mejor cuando tomo alimentos naturales como batidos con agua, vegetales o frutas y algo miel, que cuando tomo alimentos ultraprocesados como una ensaladilla rusa de supermercado. Yo he…   » ver todo el comentario
#37 Estoy muy de acuerdo con Mulet… que te vaya bien a ti puede ser por infinitos factores (y si te va bien, pues no cambies) pero la realidad es que no hay ningún argumento para decir que algo eco es más sano. Únicamente responde a normativa ambiental.
Los aditivos no tienen ningún problema… no sé, igual tienes una intolerancia por ahí no diagnosticada pero los ensayos doble ciego, es decir, que no se sepa si es eco o no, son claros: no hay diferencia.
Hola Gemma. Qué opinas del uso de antibióticos “preventivos” en el pienso de los animales y como afecta esa práctica a la salud humana.
#38 Ya casi no se usa con el plan del gobierno. Pues mira, es como si le diéramos antibióticos a los niños antes de ir a la guarde por si acaso pero multiplicado por 1000. Hay medidas que se pueden aplicar y que serían eficaces. Este año los datos han sido claros: bajada de 95% en su uso.

Desde luego, entre eso y el mal uso que hemos hecho nosotros, tenemos bacterias resistentes a antibióticos. Pero no por consumo de carne sino por contacto con ganadero y posterior transmisión.
Hola Gemma. ¿Has visto el documental "The Magic Pill"? ¿Qué opinas de las dietas cetogénicas (y del exceso de carbohidratos que ingerimos en general)? Gracias.
#40 Bueno, en fin, ese documental es un drama. Nada es tan negro ni tan blanco. La dieta cetogénica parece que va bien en algunos casos PERO una dieta debe ser sana sostenida en el tiempo y esta (de momento) no sabemos los efectos a 40 años, de momento parece que NO es segura a largo plazo pero eficaz a corto. Desde la prehistoria ingerimos carbohidratos a saco y hemos llegado hasta aquí, y no muy mal. Dramas los justos.
Hola de nuevo. Sabrías decir porqué se emplean como endulzante de forma tan masiva el sorbitol y maltitol cuando cada vez más personas están desarrollando intolerancias a esas sustancias, seguramente por ese uso extensivo. No hay alternativas?
#41 No sabía que se desarrollan intolerancias a eso. Si consumes mucho provocan diarrea (y lo pone en el envase).
Queremos un sabor dulce sin azúcar… que lo queremos todo! No os gustan los sabores de verdad.
No son tóxicos, eso no significa que sean necesarios.
Hola Gemma ¿Qué utilidad tienen los productos tipo danacol contra el colesterol?, ¿es realmente importante bajar el colesterol LDL? ¿Son fiables los análisis de sangre en la medición del colesterol LDL siendo normalmente una estimación más que un recuento? Y ¿control del estrés, alimentación sana y deporte son eficaces (suficientes) para el control del mismo? Gracias y perdón por la multi-pregunta.
#43 Hola! La verdad es que los fitoesteroles sí tienen evidencia PERO no compensa tomarlo, veras.
- Si ya tomas otros medicamentos, no se puede juntar
- Si no tomas fruta y verdura a saco, puede dar problemas porque elimina otras vitaminas además del colesterol.
- No para mujeres y niños
- No previene nada.
En cuanto a los valores… son estimativos pero es lo que tenemos y sí es importante saberlo. Todos esos factores que pones son importantes y necesarios para prevenir pero hay gente que tiene el colesterol alto por enfermedades genéticas y hay que tratarlo también con medicamentos.
#39 Esperaré a qué responda la persona preguntada que seguro que sabe más que tu y qué yo. Si quieres, mientras tanto, si te apetece, haz la búsqueda antes de soltar lo primero que se te ocurra y verás que la información viene de fuentes científicas confiables.

www.google.com/search?q=transgenic+antibiotic&oq=transgenic+antibi
#44 Pero es que una búsqueda en Google de lo que a ti te interesa te va a dar una lista de resultados que hacen cámara de eco. Por otra parte creo que no has hojeado o leído ni uno de lo estudios que salen en la primera página de los resultados.
#76 He buscado antibioticos y transgenicos, me parece una busqueda bastante razonable.

Es un debate que ha llenado bastantes papers y ha sido abordado por personas y universidades prestigiosas, algo muy diferente de "teorias conspiranoicas",

Por poner algo poco sospechoso, la EFSA
www.efsa.europa.eu/en/press/news/040419-0
A concern with respect to antibiotic resistance marker genes (ARMGs) is the theoretical possibility that the clinical therapy of orally administered…   » ver todo el comentario
#78: > He buscado antibioticos y transgenicos, me parece una busqueda bastante razonable.
En cuanto dediques un momento a pensar sobre cómo funciona un buscador sabes que no lo es.

> Por poner algo poco sospechoso, la EFSA
De la entradilla:
* "given concerns that the use of such marker genes could potentially lead to increased resistance to antibiotics in humans and animals as a result of gene transfer from genetically modified (GM) plants to bacteria."
*…   » ver todo el comentario
#81 Veo que te lo has leido. Efectivamente, existe una posibilidad, es una posibilidad muy peligrosa y, en el momento en el que esta posibilidad teorica se materialice, perderemos decadas de investigacion. Y es algo tan serio que hasta la UE se ha asesorado sobre ello.

Esa es la pregunta que hago.

Ya que te has leido el informe, mira las acciones que han tomado:

Group 3 ARMGs contains antibiotic resistance genes which confer resistance to antibiotics highly relevant for human therapy like…   » ver todo el comentario
¿Vendes productos homeopáticos?
#45 Cuando trabajaba en farmacia puedo decir que NUNCA LOS HE RECOMENDADO, si alguien ha venido a por ellos alguna vez le he dicho que no tienen evidencia, que es nuestra obligación y luego ya cada uno que decida.
información veraz y ética siempre.
#45 Que sea farmacéutica no quiere decir que sea farmacéutica comunitaria.
No todos los farmacéuticos están en farmacias.
#83 Pues que se posicione al menos en el asunto.
#95 Pero ¿porque se lo preguntas a todo el mundo o porque crees que la aprobación de productos homeopáticos depende de los farmacéuticos o de la seguridad alimentaria?

Que quede claro: la carrera de farmacia no tiene absolutamente nada que ver con la homeopatía.
#98 Le pregunto a todos los farmacéuticos que puedo, precisamente porque dices que no tiene nada que ver, después es llamativo ver cómo revenden a precio de oro pastillas de azúcar.
#100 Ella no es farmacéutica comunitaria. No está en una farmacia, no vende nada.

No sabes lo que es un farmacéutico.
Hola Gema, podrías aclarar eso del agua embotellada a la que le da el sol y eso da cáncer o algo así? Lamento ser tan inespecífico, es que hace años escuché a un magufo hablando de esto y no le di importancia, pero hace poco se lo he escuchado mencionar a una doctora bastante respetada y me ha preocupado bastante. Gracias.
#47 Jejeje, no es nada inespecífico. A ver, nosotros hacemos controles de migración de material plástico al producto que hay dentro. Eso lo hacemos a ciertas temperaturas, una vez superadas, no podemos garantizar que no migre algo al agua. Provoca cáncer? Pues hombre, no tienes vida para beber agua con eso para que lo provoque, ¿hacerlo es recomendable? PUES NO. En absoluto. Y del mismo modo te digo que las botellas son para lo que son, no se mete zumo o alcohol en botellas vacías de agua.
La alternativa… cristal.
Que piensas de los estudios de seguridad de aditivos en animales? Muchas veces se usan dosis completamente irreales, y he visto incluso alguno que lo hacían en animales de otro orden cosa que en mi opinión debe ser casi inútil. Me parecen útiles para efectos agudos, pero para crónicos que serían los mas peligrosos para humanos los estudios en ratas me parecen demasiado cortos, y el uso de primates que seria lo mas lógico muchas veces no se hace por problemas éticos
#50 Tenemos unas tablas que equiparan los datos al de humanos, luego ese dato se disminuye en 100, 150 o a veces más aún y esa es la dosis máxima que nos autorizan. Vamos "sobraos" de seguridad, cuando un aditivo se retira es por seguridad extra y no porque haya supuesto algún problema.
Hola, Gema, es un placer que nos puedas atender en esta sección. Mis preguntas son tres:

- ¿Crees que la legislación que regula la seguridad alimentaria está bien elaborada o todavía hay puntos que tratar con urgencia?
- ¿De qué infecciones o patologías estaríamos hablando de no ser por los (denostados) conservantes?
- La industria alimentaria en bastantes ocasiones destaca, a modo de reclamo, qué tiene o deja de tener un alimento para presentarlo como saludable. ¿Existe la posibilidad de que esto llegue a suponer un riesgo sanitario?

Muchas gracias por tu atención.
#51 - Hay que empezar a regular alimentos sanos y envases. De seguridad vamos bien (aunque la mejora es infinita)
- Salmonella, listeria, E.coli, campylobacter, mohos y levaduras…
- Bueno, pues al mercado debería llegar bien, el riesgo aumenta, desde luego, y a partir de ahí queda en manos del consumidor y de cómo lo trate.
#49 Pues no me había dado cuenta, me he referido a ella como Gema en lugar de Gemma y ya no me deja editar :-(
#52 No pasa nada!!
#49 perdona el negativo, totalmente involuntario
#53 No pasa nada. Espero que eso no haga que la pregunta pase desapercibida y Gemma #0 conteste a mi inquietud.
Hola Gemma, que opinas de el nutricionista Carlos Ríos?
#54 Me ha pedido que no le valore así que voy a respetar su petición.
Hola Gemma,

¿Por qué no se controla más o se prohíben sustancias como las grasas trans y el aceite de palma en los alimentos?

Detalles:
Por lo que he leído, existe evidencia científica más que sobrada de que tanto las grasas trans como ácido palmítico son perjudiciales. Y no es algo que se sepa desde el año pasado precisamente, creo que se sabe desde hace más de 10 años, quizá desde el milenio pasado. ¿Cómo es posible que no se haga nada al respecto?
Ahora un ejemplo meramente…   » ver todo el comentario
#55 Uyyyy, qué lío tienes preparado! Las grasas trans no animales están reguladas por normativa, no más de 2%. Casi no se usan! Menos que ese 2%.
El ácido palmítico está en la leche materna, en el aceite de oliva… jejeje. El problema no es ese sino el producto donde se añade. Por sí mismo no tiene problema
Mal puesto en polvorón, por normativa hay que indicar qué aceites vegetales son. Luego ya que cada uno elija.
#55 Como dato: Que yo sepa solo los rumiantes producen grasas Trans y no conozco ninguna otra fuente natural de trans.

Las grasas trans son un tipo de grasa insaturada, no pueden ser saturadas. No se si todas las trans son malas o las artificiales mas que las naturales. Antes se metian todas en el mismo saco, luego la insaturadas eran buenas y el pescado graso que antes se consideraba malor ahora era bueno. Poco se habla de los acidos grasos ensenciales, que son impresicindibles como las vitaminas o los minerales.
#85 Los ácidos grasos esenciales son las grasas insaturadas que el organismo no puede sintetizar y obtiene únicamente a través de la dieta.
Y son dos (únicamente dos) : alfa linolenico y linoleico. Más conocidos como Omega 3 y Omega 6.

No sé habla poco precisamente de estos ácidos grasos.
#6 Me sumo a esta.
#56 #75 #58 #67 #7 #6 Yo me sumaría, pero no quiero ganarme un strike.
#31 varios, goto #6 que fue el primero que lo hizo. :-)
¿Consideras necesario dar unas nociones de seguridad alimentaria en el colegio?
Todavía hay muchos mitos en casa...

Alguna vez he cambiado la forma de preparar alimentos gracias a ti.

Pd: te sigo por las redes. No sé cómo tienes tiempo para todo.
#61 Serían necesarias… pues como todo, pero si va a estar desactualizado, pues mejor no.
Creo que nos viene mejor formación en pensamiento crítico y así podemos buscar nosotros y saber cuándo nos engañan.
(No tengo tiempo para nada y hago lo que puedo… gracias mil)
#2 Matizaría el concepto seguridad, algo puede ser 'apto' para consumo pero no ser saludable ni en pequeñas dosis; eso de la dosis hace el veneno. ¿A pesar de la seguridad alimentaria, el interés de beneficio puede estar poniendo en peligro nuestra salud a largo plazo?
o por ejemplo ¿Las trampas semánticas del etiquetado [gran video www.eitb.eus/es/divulgacion/videos/detalle/5854615/naukas-bilbao-2018- ] tienen solución a la vista (regulación)?
Gracias
#62 Lo que deberíamos matizar es el concepto de sano y seguro, que no es lo es lo mismo.
Apto para el consumo implica seguridad pero no que sea un producto saludable.
Una lechuga con E.coli no es segura pero sí es un alimento sano (si no lo tuviera).
Un donut no tiene E.coli, es seguro pero en ningún caso será sano.

Siempre he dicho que hay que trabajar duro para corregir la información del envasado, ojo, envasado, no etiquetado, el etiquetado está bien. Yo quitaría TODA la información del envase que no sea la etiqueta. Son trampas. Yo no las miro.
Hola Gemma , tal y como dice #62 sobre el concepto de seguridad, qué opinas de las fechas de caducidad, son reales y su objetivo es que los alimentos no estén sujetos a riesgos sanitarios, o son una especie de obsolescencia programada de la alimentación, me refiero a cosas como:
Caducidad de sal común de origen mineral con cientos de millones de años de edad, 3 años.
Otro aspecto que no termino de entender, es si las fechas de caducidad de los supermercados son reales, es decir, si normalmente…   » ver todo el comentario
#70 Hello! Hagamos un matiz, la sal tiene por qué llevarla. PERO: Una cosa es fecha de caducidad donde implica que, una vez pasada esa fecha, comerlo supone un riesgo sanitario. Por ejemplo, carne fresca en la nevera. Y otro diferente es fecha de consumo preferente donde la seguridad alimentaria no se ve comprometida pero sí varías las características de olor, color, sabor o textura. Que es lo que ocurre con la sal (que se puede apelmazar) o las galletas.
Esas fechas las ponemos en base a estudios que hacemos aquí. Intentamos imitar vuestras neveras llenas de cosas y tal.
El jamón York no existe, es fiambre, sus ingredientes son mirad carne y mitad almidón. Están loncheados y hay más “superficie de ataque” así que sí, están mejor en poco tiempo y, además, una vez abierto, son 48 horas (lo pone en el envase).
#70 Entre embutidos no es lo mismo Jamon cocido que chorizo. No me he fijado que tu dice, pero es logico que el chorizo tenga una caducidad bastante mas larga que la carne cocida.

La fecha de caducidad, no es un cronometro de precision, depende de como se haya conservado el alimento. Si no ha pasado de 4 grados en ningun momento o si se ha calentado en el camino a casa.

#3 En restauracion e industria tienen abatidores que hacen eso enfriar las cosas recien cocinadas. Yo dejo que se temple…   » ver todo el comentario
#70 La sal no lleva caducidad.
#97 lo que tienen es fecha de consumo preferente, que de cara al consumidor es lo mismo.
¿O tu compras productos con fecha de consumo preferente caducada?
#107 Te equivocas, la sal no lleva ninguna fecha, ni de caducidad, ni de consumo preferente, ni de nada. La norma de etiquetaje de alimentos (reglamento europeo 1169/2011) exime a determinados productos de la obligación general de establecer una fecha de consumo. Las excepciones están en el anexo X de ese reglamento, subo aquí la captura de pantalla.  media
#2 #108 Efectivamente, están exentas de fecha de consumo preferente SI QUIEREN.
Normalmente, en algunas sales especiales sí se indica consumo preferente por si hay riesgo de apelmazamiento, sobre todo en las muy higroscópicas.
#11 Me uno a la pregunta. Más precisamente a lo referente a los comprimidos de multivitaminas y minerales ¿Es cierto que pueden sustituir las frutas, verduras y pescado que faltan en una dieta descuidada?
#63 No. Nunca. En ningún caso. Nada puede sustituir a comer normal.
Ahora que queda muy poco para nochebuena, se habló en la tele del peligro de chupar las cabezas de mariscos como las gambas, langostinos, carabineros, cigalas...

¿Qué hay de cierto en todo eso?

Bueno, imagino que si ha dado tanto bombo en las noticias no será totalmente falso, claro, pero lo pregunto en el sentido de que ¿no se ha creado una alerta excesiva con eso?

Yo, desde luego, no tengo intención de chupar muchas cabezas, más bien ninguna, pero ¿es posible que nos hayan…   » ver todo el comentario
#65 Con lo del hilo y el artículo que han puesto vale?? Si no, te lo cuento de nuevo…
#65
Anda, pues yo solo encontré un hilo de Gemma muy ameno hablando de eso.

twitter.com/farmagemma/status/1206693666653425670?s=20

Lo encontré en un artículo:

www.eldiario.es/consumoclaro/cuidarse/peligroso-langostinos-carabinero
#65 golosoooo
#6 Me sumo. Aunque dejando ver mi indignación contra el 95% de los farmacéuticos que venden humo pese a ser supuestamente profesionales en algo tan sensible como la medicación a enfermos. Creo que a todo el que lo hace deberían quitarle la licencia.
Hola Gemma, problemas del Omeprazol, posibles sustitutos naturales? Tengo Hernia de hiato
#69 Ranitidina???
Consulta a tu médico!!!
Hola Gema, porque los medicamentos están formulados muchas veces en forma de sulfato o clorhidrato? Lo he visto en varios fármacos, y alguno en ambos, como el caso de la morfina. Hay alguna diferencia? Es su forma biodisponible? Gracias!
#73 me parece que es porque están en forma más estable así… pero ya no me acuerdo bien! Jeje
#3 Supongo que la clave está en la imprecisión de 'aún calientes', porque vale para tanto 70 grados como 30. Y también de cuántos guisos le atices a la nevera de una vez.
obviamente contará lo que le dejen contar, para eso es protesta controlada.
#80 Bueno, la verdad es que nadie me dice lo que tengo y no tengo que decir. El día que alguien lo haga, lo denunciaré.
#5 salud y excelentes humos hermano! Y que te mejores!
#86 gracias! Un saludo!
#3 En América (al menos donde yo estoy) no se consume carne ni pescado sin antes haberlo congelado. Hay muchos retornos de productos alimenticios porque tenían alguna bacteria o estaban en mal estado e incluso te mandan un mensaje o carta si lo compraste para que lo deseches o te hagas pruebas para saber si te afectó. Como no hay en España recalls de este tipo más a menudo? Son peores los controles?
#87 En todo caso, mejores. Si no tienen que andar devolviendo tantas veces productos, es que los controles impuden que salgan alimentos contaminados al mercado en tantas ocasiones ¿no?
#89 he visto recalls hasta de tazas de Starbucks. Cualquier cosa que pueda ser peligrosa o dañe a alguien se retiran del mercado. Si, estoy de acuerdo contigo, creo que son mejores en España.
#5 Has probado alguna vez el CBD, a mi me va fenomenal.
#91 si, pero ya había fumado antes bastante y no note diferencia ni doblando la dosis q me recomendaron en la unidad del dolor. Ahora acabo de empezar con Sativex, que lo ha recomendado neurología y recetado los del dolor (por medicina privada con aseguradora)
¿Que tal te salen las lentejas?
#94 Fenomenal, es un básico en nuestra casa. Para los que no tenemos tiempo, las lentejas de bote con pisto de brick son top.
Hace un tiempo @Chiquivigo perpetro esta "paella"

www.meneame.net/notame/1580961

Crees que es segura? Sana? Cuantos años de cárcel merece?
#96 jajaja
Si lo digo, me meten a mi.
Hablando con personas mayores, siempre me encuentro con que tienen mitos ya descartados metidos en la cabeza a hierro, porque se les hicieron grandes campañas (muchas veces desde la administración) para inculcárselos, y no solo en cuanto a conservación de alimentos sino en todos los ámbitos (el sanitario daría mucho que hablar). Al desmentirlos, el resultado habitual es que o bien se cierren en banda o bien pierdan toda la fe en la ciencia.

¿De qué manera podemos saltar esta barrera? Porque divulgar ciencia es estupendo y necesario, pero a lo mejor hay que tener primero el terreno preparado.
#101 Se divulga para quien duda, para el que pregunta. No se divulga para el que ya tiene una idea definida.
Hace tiempo me di cuenta de que no se consigue nada y desgasta. No somos salvadores del mundo, contamos la evidencia actual que mañana puede cambiar. Si alguien quiere saberlo, bien, si no, pues nada.
Como farmacéuta, ¿qué te parece que en farmacias vendan productos no sanitarios?

Ya no hablo de homeopatía o flores de bach, sino también de productos de higiene o de otros tipos. Entiendo que es difícil sobrevivir con un nicho de ventas tan concreto como los medicamentos, pero, ¿no denosta esto el mensaje de que son centros especializados?

Y ya de paso, hablando sobre su especialización, ¿hasta dónde debe llegar el consejo del farmacéutico? Creo que muchas veces deberían enviar a la gente al médico, en lugar de aventurarse a recetar algo.

Sumando ambas cosas, personalmente he llegado al punto de que considero la farmacia un punto de entrega de medicamentos ya recetados, y prefiero hablar lo mínimo con el dependiente.
#102 Me gustaría que la farmacia fuera más especializada... los farmacéuticos comunitarios se lo merecen.
Es una carrera muy dura en la que se aprende mucho y es una pena desperdiciarlo.
Un detalle, una cosa es no vender cosas sin evidencia y otra productos de higiene, hay enfermedades específicas que requieren productos concretos.
#102 Como prefieres hablar lo mínimo, así estás, que desconoces totalmente la cualificación de esos profesionales sanitarios.

Y de paso, también que los productos de higiene son productos más de farmacia que de supermercado. Pues la higiene forma parte de la salud.
Pero se han sacado de la farmacia, como los productos de alimentación especial, y otros productos sanitarios y ahora los puedes comprar en cualquier lado.


Madre mía, cuánto desprecio desprenden tus palabras hacia los más de 50.000 profesionales que hay en España (farmacéuticos son muchísimos más).

Seguro que después eres de los que no se fía de la palabra de un profesional porque ha leído en Internet nose qué.
No falla.
Hola Gemma. Lo ideal al ir a comprar al súper es leer todas las etiquetas pero en la práctica necesitaríamos muchísimo tiempo para hacer la compra cada vez, sobretodo si no compras siempre en el mismo súper o la misma marca ¿crees que es útil un sistema de etiquetado por colores tipo Nutriscore? ¿Crees que hay una alternativa mejor?
#104 Me gusta el nutriscore bien aplicado, que aún tiene errores y el consumidor cree que es para ver si el producto es sano y compara una coca cola con aceite de oliva y no es para eso, es para valorar productos de la misma categoría, por ejemplo: cereales.

Leer las etiquetas... hay que hacerlo aunque haya nutriscore.
Pero solo las lees una vez, cada vez tardas menos en el super porque ya sabes qué comprar, yo voy a dos y en cada uno elijo productos que ya sé que son buenos, no tengo tiempo para ir parándome...
Hola Gemma

Vivo en un pueblo donde se genera muchísima fruta pero una gran porción de ella no se recoge por no ser grande o por no ser bonita o por ser clases viejas no comerciales.

¿Como debemos hacer para cocinar y envasar la fruta creando productos no perecederos teniendo en cuenta la seguridad y la legislación? ¿Y cual es la mínima infraestructura para hacerlo?
Sé que es un a pregunta imposible aunque toda información o referencia didáctica es bienvenida
#106 Pero te refieres a hacerlo en casa? lo mejor es hacer conservas, claro, ya sea en compota o mermelada.
Si buscas por ahí "novalife gemma del caño conservas" sale un artículo donde explico cómo se hace

SI te refieres de forma industrial... eso sí es más complicado!
#127 muchas gracias Gemma, habrá entonces que seguir con la política de leer hasta los pantones de cada producto.

P.D. Estaré encantado de esa ruta, y si no es problema invitamos a nuestro común amigo, el Dr. Javier Macías, que no nos perdonaría que le dejemos al margen en temas de tapeo.
#151 POR SUPUESTO!!!
#119 No me refería a que no se esté controlando la seguridad, sino a que la forma en que se trata en los medios no es demasiado delicada, y en lugar de insistir de forma divulgativa y preventiva en lo que se debe hacer se hacen aspavientos cuando algo falla.
#170 Pues te digo una cosa, es verdad que hacen un drama de todo, pero ya nos preguntan a los que sabemos algo del tema. eso antes no pasaba...
#150 Muchas gracias por tu respuesta. ¿Te las mando para analizar? ;)
El nivel de magufadas por minuto que está soltando está señora es excepcional...
#175 ¿Como cuál?
#111 muchas gracias por contestar.

Y lo de con cebolla ha sido muy importante también jejejeje
No sé hasta qué punto tienes permitido o libertad para responder a esta pregunta, pues es ''la mano que te da de comer'', pero ahi va:

Son conocidos los vinculos del lobby alimentario con la creación y/o financiacion de fundaciones médicas y científicas (cito la Asociación Española de Pediatría por poner un ejemplo), las cuales intentan 'blanquear' productos muy propios de esta industria como el alcohol, las harinas refinadas o azucares añadidos que, después de muchos años de ocultación, hay…   » ver todo el comentario
#183 ¿Cómo lo de los sobrecitos? ¿Lo mismo pero con otro ingrediente?
#185 Con azúcar
#186 OK, gracias por la sugerencia.
#195 Yo no, pero la ciencia que hay ahora sobre el tema es lo más verídico que tenemos. Esta mujer no se la ha leído.
#196 Razonamientos extraordinarios requieren pruebas extraordinarias. ¿De dónde sacas que lo que dice esta persona con un bagaje de estudios y de experiencia en el sector que la califican como experta, sea falso?

¿Acaso no se hacen controles de seguridad alimentaria? ¿o es que ella y la industria se dedican a falsearlos? ¿y por qué? ¿por qué las latas de conservas no son seguras después de más de 200 años de uso?
#142 Qué buena noticia
#166 Gracias por tu respuesta a mi pregunta y a todas las demás, y espero que algún día te retractes de tu herejía de echarle cebolla a la tortilla.

Un saludo!
#123 muchas gracias por la respuesta Gemma :-* :hug:
#135 No estoy seguro de entender la contestación a la segunda pregunta.
¿ No se hacen controles de seguridad alimentaria en todos y cada uno de los alimentos que se ponen en el mercado ?
¿ Solo se controla una muestra de toda la producción y se confía que el resto vaya igual ?
Disculpa si es una pregunta rara o poco concreta, no sé mucho del tema, solo tengo curiosidad.
#169 Entonces si las haces en casa... ¿se pueden comercializar de forma segura y legal o para eso es necesario seguir una normativa industrial? Gracias por todo, buscaré el artículo
#203 Hola, como no está ya la divulgadora, te contesto yo, que he sido consultor muchos años y ahora trabajo en seguridad alimentaria en una conservera. Trataré de ser llano en la explicación y no enrollarme.

Da igual que sean conservas o croquetas, tu para comercializar legalmente con todas las de la ley en este país productos elaborados, precisas de un RSI (registro sanitario) y una licencia de actividad.

Mucha gente hace la "trampilla" de vender a hostelería bajo cuerda, y así…   » ver todo el comentario
#211 Gracias Kuriles 3.0 es justo lo que quería saber, si produjésemos algo... te has ganado un bote de mermelada
#193 Gracias por tu tiempo.
Ha estado muy interesante :hug: :hug: :hug:
#155

Respecto a las trans, según leo ahora, la normativa europea se publicó el 25 de abril para entrar en vigor el 15 mayo, hace apenas 7 meses... no es que tuviera lío, es que no estaba al tanto de las novedades de este año. Pero, además, aunque entró en vigor el 15 de mayo, se permitió un periodo transitorio de casi 2 años, hasta el 1 de abril de 2021. Es decir, que todavía está permitido vender algo con más del 2% de grasas trans.…   » ver todo el comentario
#148 gracias!
#150 No se si será casualidad pero te estoy viendo ahora mismo poniendote fina a croquetas en La Sexta.
#156 Gracias por tu respuesta.
#117 Yo siempre he entendido Jamon York como cocido y distinto del fiambre. Y existen, aunque tambien estan intentando que absorban mas agua.
#160 no esperaba que lo reconocieses
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menéame