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#26 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

Samaritan — Tue, 25 Jun 2024 13:49:28 +0000

La cocina está sobrevalorada. En parte gracias a MasterChef, los cocineros ~~mediocres~~ mediáticos y otros bodrios.

» autor: Samaritan

#25 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

toshiro — Tue, 25 Jun 2024 13:39:52 +0000

El escandallo del sushi es bastante bueno, lo más caro es la mano de obra.
Por otro lado entiendo que no pruebe sus platos, ya que por muy bueno que sea el pescado, siempre hay una carga de metales pesados. Y las algas también llevan su carga. Se puede comer pescado, y en este caso pescados grandes, como el atún, de vez en cuando, pero comerlo casi todos los días es mala idea para la salud a largo plazo

» autor: toshiro

#24 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

DayOfTheTentacle — Tue, 25 Jun 2024 12:28:14 +0000

#22 E impuestos...

» autor: DayOfTheTentacle

#23 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

Alt126 — Tue, 25 Jun 2024 11:47:36 +0000

#9 La mesa es de 8, pero no es específica para "grupos". Es una mesa común para todo el que coma ahí, en la propia noticia pone que van muchas parejas y que después de la "experiencia" salen muchas amistades nuevas del restaurante (eso es mas publicidad que otra cosa, pero demuestra que no es "para grupos".

» autor: Alt126

#22 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

pitercio — Tue, 25 Jun 2024 10:56:18 +0000

#9 Dos mil pavos al día de caja. Unos 50K al mes. Local y gastos de infraestructura (local, menaje, suministros) unos 12-14K. Sueldo de empleados 8K. Gastos operativos (producto, administración, marketing) 20K. Tirando por lo alto. Quedarían de 6 a 10K al mes de beneficio antes de pagar créditos si los tiene.

» autor: pitercio

#21 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

UnoYDos — Tue, 25 Jun 2024 10:36:09 +0000

#20 Aunque la mayor parte es alquimia tambien tiene algo de tecnica, aunque no estes haciendo algo complicado. Por ejemplo al mezclar los huevos montados con la harina. No es lo mismo un bizcocho mazacote que uno bien aireado. Aunque bueno siempre puedes recurrir a gasificantes.

» autor: UnoYDos

#20 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

PasaPollo — Tue, 25 Jun 2024 10:30:36 +0000

#19 Que sepa mal no, pero que sepa muy bien sí. Me gusta la repostería porque como decía #16 es alquimia, son cantidades y tiempos, es relajante.

Cuando hago arroces o asados casi nunca llego a que sepa tan bien como yo creo que debería, porque me puede la impaciencia, el ansia e ir probando todo cada poco para asegurarme un resultado. Es más intuitiva y por ende más difícil para mí.

» autor: PasaPollo

#19 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

UnoYDos — Tue, 25 Jun 2024 10:20:59 +0000

#8 Hacer un postre o algo así y que sepa mal, a no ser que trabajes con materiales muy raros es prácticamente imposible. Salvo que quemes algo. Te pueda quedar feo, o con una textura extraña, pero que sepa mal es muy complicado. Aunque es parte de la cocina, la respostería no tiene ni de lejos los mimos posibles resultados que la cocina normal. Al menos en lo que sabor se refiere.

» autor: UnoYDos

#18 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

nanrefram — Tue, 25 Jun 2024 10:02:10 +0000

#11 Creo que lo hacen a caso hecho, no por falta de sitio

» autor: nanrefram

#17 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

nanrefram — Tue, 25 Jun 2024 10:01:47 +0000

#12 Ah, pues puede ser

» autor: nanrefram

#16 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

alpoza — Tue, 25 Jun 2024 09:59:28 +0000

#8 Es que la respostería es una especie de alquimia, sigues las cantidades y el procedimiento o no te sale como debería... no tiene mucho margen para la improvisación.

» autor: alpoza

#15 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

mr._cortimer — Tue, 25 Jun 2024 09:57:01 +0000

#3 que no los pruebe todos él por ser vegano no significa que no los prueba nadie. Su camarera por ejemplo puede probarlos y decirle...

» autor: mr._cortimer

#14 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

Happo — Tue, 25 Jun 2024 09:32:38 +0000

#3 Más que mala señal, lo que me me parece es de una incongruencia extraordinaria. Que un Vegetariano ofrezca toda una gama de productos que el no se comería por convicción, me fascina, y más cuando cita ingredientes como el Foie.

» autor: Happo

#13 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

poxemita — Tue, 25 Jun 2024 09:26:46 +0000

Tener camarera/psicóloga no es nuevo, seguro que el burguer king tiene psicologos, historiadores del arte, filólogos, historiadores sin arte, etc.

» autor: poxemita

#12 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

Feliberto — Tue, 25 Jun 2024 09:25:01 +0000

#10 Supongo que se inspiran en los japoneses, que tradicionalmente son solo una barra, y los que quepan en ella.

» autor: Feliberto

#11 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

poxemita — Tue, 25 Jun 2024 09:24:54 +0000

#10 que las quiten y pongan unos cojines en el suelo al estilo tetería, así ganan fijo.

» autor: poxemita

#10 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

nanrefram — Tue, 25 Jun 2024 09:18:59 +0000

¿Es que hay una competición por hacer el restaurante de sushi más pequeño? En Granada hay uno con dos mesas

» autor: nanrefram

#9 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

DayOfTheTentacle — Tue, 25 Jun 2024 09:10:08 +0000

Me sale a unos 50.000 al mes, trabajando cada día, y asumiendo que siempre llena las 8 plazas de cada turno (no se yo si van 7 amigos si la 8a plaza de la misma mesa se la dan a otra persona).
De esos 50.000 tienes que restar el coste de la materia prima (son 6 platos el menú), el local en el barrio de Salamanca (creo que es bastante caro), agua, luz, gas, nómina de la psicóloga/camarera, etc. Supongo que sale a cuenta pero vaya, no es que se haga rico. ¿O álguien lo sabe calcular ajustado?

» autor: DayOfTheTentacle

#8 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

PasaPollo — Tue, 25 Jun 2024 08:55:06 +0000

#3 Cierto, pero puede ser una ventaja. Me gusta mucho cocinar pero lo que todo el mundo dice que se me da excepcionalmente bien es la repostería.

Mi truco es que no me gusta el dulce ni el sabor de mi repostería, así que no me dejo llevar por mis opiniones de sabor y lo cocino como si fuese una fórmula química. Igual es algo parecido, ¿no?

» autor: PasaPollo

#7 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

Dene — Tue, 25 Jun 2024 08:52:46 +0000

#2 blanqueo de capitales?

» autor: Dene

#6 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

ombresaco — Tue, 25 Jun 2024 08:51:28 +0000

#5 Lo miré en la noticia, no entré en su web. Eso suena un poco más razonable.

» autor: ombresaco

#5 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

Ovlak — Tue, 25 Jun 2024 08:50:14 +0000

#2 No hace falta suponer. He mirado su web y tienen 6 turnos (3 comidas y 3 cenas). Así que los ingresos los puedes multiplicar por 3: 50.400€ al mes.

» autor: Ovlak

#4 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

Alegremensajero — Tue, 25 Jun 2024 08:44:11 +0000

#2 Venezolano con un restaurante en el barrio de Salamanca... Me da a mi la impresión que tampoco va a ser que le haga falta el negocio al muchacho.

» autor: Alegremensajero

#3 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

obmultimedia — Tue, 25 Jun 2024 08:43:39 +0000

"El chef, que no prueba sus platos", mala señal

» autor: obmultimedia

#2 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

ombresaco — Tue, 25 Jun 2024 08:40:38 +0000

8 personas, vamos a suponer 2 turnos (comida y cena)

2*8*35*30=16800 euros al mes de caja

No sé si eso da para mantener un negocio

» autor: ombresaco

#1 Santoku, el restaurante de sushi más pequeño de España: una sola mesa, menú 35 euros y lista de espera de 6 meses

pitercio — Tue, 25 Jun 2024 08:36:40 +0000

Lo tiene bien calculado. El negocio da para tres.

» autor: pitercio