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#52 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

zogo — Sun, 29 Dec 2024 07:28:34 +0000

#49 una anécdota curiosa que me contaron es de la zona de Candamo, donde la tarta de manzana se hacía tradicionalmente con la manzana en el interior de la masa (no por encima como hacemos el resto)... y se llamaba pai.
La cocina es algo en continua evolución.

» autor: zogo

#51 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

mosayco — Sun, 29 Dec 2024 04:20:52 +0000

#47 Bueno, lo de las berzas es subjetivo, yo las detesto pero mi padre sin ir mas lejos es un fanático de la berza asturiana.

» autor: mosayco

#50 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

manc0ntr0 — Sat, 28 Dec 2024 15:48:22 +0000

#48 sin quitarte la razón que tienes, el potaje también lleva su compango. Al menos en mi casa nunca falta chorizo, morcilla y lacón.

» autor: manc0ntr0

#49 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Goldstein — Sat, 28 Dec 2024 08:46:22 +0000

#34 Pues la primera parece que era falsa, así que lo siento por mi error. Aún así no está claro el origen.
Y respecto a la fabada, lo que la define no es lo que lleva, sinó lo que le falta. Claro que se usaban habas en el pote, pero la fabada no lleva todo lo demás y lo sustituye por más carne y embutido. En tiempos pasados la gente común sólo se podía permitir tal derroche en ocasiones especiales.

» autor: Goldstein

#48 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Goldstein — Sat, 28 Dec 2024 08:43:13 +0000

#38 Si, si, la faba se incluye en el pote desde tiempos inmemoriales, pero precisamente la fabada destaca porque no tira de los ingredientes tradicionales de los potes, consistentes en tirar en la olla cualquier cosa que te crezca en la huerta y no se la hayas podido dar de comer al ganado. La fabada no puede ser humilde porque se centra en una variedad específica de haba y en un montón de carne en el compango. Eso la convierte en un plato de ocasiones especiales y/o de élites.

» autor: Goldstein

#47 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Goldstein — Sat, 28 Dec 2024 08:32:36 +0000

#43 Una breve investigación por internete me resuelve que sin haber una versión clara acerca de la invención de la longaniza, si que parece claro que la hipótesis del currela alemán es falsa. Pues dicho queda.
Respecto a la fabada, se hacen potes con verdura, patata, habas y compango desde Finisterre hasta Fuenterrabía. Precisamente lo que define a la fabada es la ausencia del "relleno" para centrarse en las habas y el compango. Eso la pone fuera de las recetas populares de subsistencia. En los auténticos potes que hacían en el pasado el compango era más bien testimonial, para darle algo de chicha al caldo, y cualquier cosa que creciese en el huerto era incluída en la olla sin miramientos. Hay que tener hambre para comerse según qué cosas, como berzas o grelos.

» autor: Goldstein

#46 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

--831855-- — Tue, 24 Dec 2024 15:08:26 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --831855--

#45 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

mosayco — Tue, 24 Dec 2024 12:51:26 +0000

Salva criose chalaneru, préstame pola vida.

» autor: mosayco

#44 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

mosayco — Tue, 24 Dec 2024 12:46:48 +0000

#38 fijo que en algún periódico donde se menciona de soslayo, por rellenar...

» autor: mosayco

#43 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

mosayco — Tue, 24 Dec 2024 12:39:01 +0000

#32 Tu primer ejemplo loco no parece realista según los protagonistas, que contaban en un periódico local: "...La longaniza blanca de Avilés ha sido siempre un embutido diferente en relación a otros que se hacen en Asturias. Jesús Vallina, director comercial de la empresa familiar que ha sabido mantener la tradición local, cuenta cómo a mediados de los años treinta sus abuelos elaboraban las ruedas de embutido en la carnicería de los "Mataosos" justo al lado de la del Tataguyo, donde se encuentra la popular casa de comidas...En 1978, Embutidos Vallina se convierte en una sociedad anónima. La longaniza típica avilesa se asocia a su nombre y a la del Tataguyo. Sin este binomio no sería lo mismo.... Juan Rivero, propietario de la popular casa de comidas avilesina, se remonta en el tiempo para explicar los orígenes de este chorizo cocido sin pimentón. La historia es muy curiosa. A mediados del siglo XIX, Avilés terminaba en el Tataguyo. En el lado de Galiana, antiguamente la Calle Nueva, finalizaban los cortejos que acompañaban a los muertos que a partir de ahí eran trasladados en carruajes hasta el cementerio de La Carriona. La Casa, que no ha cambiado del todo, incluía la carnicería que daba a Galiana, y la taberna y el comedor del restaurante, con vistas al Carbayedo. Un pasadizo unía las dos fachadas, las cuadras, caballerizas, y el saladero de embutidos. La carnicería, cada vez que pasaba la procesión, cerraba sus puertas por respeto al duelo, y mientras tanto el Tataguyo se encargaba de preparar el banquete ritual para quienes acompañaban el cortejo fúnebre, merienda o cena, que solía concluir con cucharilla y botella de anís. Sucedió que en una ocasión, tratándose el difunto de alguien muy conocido y con una presencia concurrida en el entierro, y al no poder a estar a todas el personal, el proceso de elaboración de los chorizos para acompañar el típico cocido de garbanzos del domingo tuvo que acortarse. Menos días de ahumadero y ausencia de pimentón. Sin el característico color rojo, el embutido gustó a los parroquianos. Más tarde se llegaría a la conclusión culinaria de que si se prolongaba dos horas su presencia en el caldo del puchero, ganaba la sopa y la longaniza resultaba más blanda y apetitosa..." (seguid leyendo el artículo en LNE)

Otro ejemplo loco? Esa hipótesis sobre el origen de la fabada es bastante débil y la secundan bien pocos. Se sabe que se cultivan desde el s.XVI y en muchos escritos antiguos aparecen referencias, como en los 'famosos' de Jovellanos en el s.XVII que mencionan el tradicional puchero de 'faves' y que muchos consideran el antecesor del plato actual. Los 'indianos caciques con supuesta cocinera francesa' son fruto del sXX y finales del XIX, después de la guerra de Cuba, es posterior, y fueron muy pocos en proporción los ricachos afrancesados como para influenciar hasta tal grado a la cocina tradicional. Desde los más antiguos potes de fabes, todas las variantes se cocinaban con los productos que se podían encontrar en la región, es una receta popular de subsistencia. Lo que sí es más contemporáneo a la época de los indianos es el término 'fabada' que se empieza a mencionar en escritos de principios del s.XX.

» autor: mosayco

#42 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Tue, 24 Dec 2024 12:07:49 +0000

#36 y a mí. Que nadie discute que hay sidrerías mejores pero que no está tan mal como alguno dice

» autor: Uvieu1926

#41 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

manc0ntr0 — Tue, 24 Dec 2024 11:15:32 +0000

#40 Nada, no te preocupes porque por la capi voy muy poco. Era curiosidad por si estaban por Carral, para probarlo algún día.
Gracies

» autor: manc0ntr0

#40 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

T0nech0 — Tue, 24 Dec 2024 11:05:22 +0000

#37 Hacen pan de Carral pero no están en Carral. Quizá me expresé mal y debería de decir "tipo" Carral, pero es indistinguible del original. Palabra de adicto.
Y hacen más tipos de pan, bollos, bollas, empanadas, empanadillas... y cualquier cosa que lleve masa de harina, todas excepcionales desde mi punto de vista, que la profesionalidad no está reñida con la nacionalidad. Además creo que en Argentina hay una gran tradición con estas cosas del pan y las masas madre.
No sé en dónde lo hacen pero han abierto hace unos años un despacho en un centro comercial de Coruña. Tampoco sé si se pueden dar nombres o marcas por aquí ni cómo les iba a parecer a ellos, de modo que prefiero reservarme esa información. Si tienes mucha curiosidad te lo digo por un privado.

Salud !!!!

» autor: T0nech0

#39 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

rafacabrera — Tue, 24 Dec 2024 09:50:55 +0000

#23 sirven las dos, pero culín lo dice todo el mundo y culete lo dicen más los asturianos. No creo que haya normas, solo costumbres.

» autor: rafacabrera

#38 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

manc0ntr0 — Tue, 24 Dec 2024 09:38:40 +0000

#32 Lo dudo mucho. La faba de granja se planta en Asturias desde hace siglos, los mismos que hace que la gente las echa en una pota a cocer.
De hecho se cree que la fabada tiene orígenes humildes, todo lo contrario de lo que tú afirmas, que por cierto no he visto como certeza en ningún sitio. ¿Dónde lo leíste, por curiosidad?

» autor: manc0ntr0

#37 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

manc0ntr0 — Tue, 24 Dec 2024 09:30:42 +0000

#31 Dónde dices que están esos argentinos haciendo pan de Carral? Yo como mucho pan de, para mí, una de las mejores panaderías del pueblo

» autor: manc0ntr0

#36 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

manc0ntr0 — Tue, 24 Dec 2024 09:28:17 +0000

#9 A mi siempre me pareció muy digno pese a las críticas

» autor: manc0ntr0

#35 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

T0nech0 — Tue, 24 Dec 2024 08:58:16 +0000

#33 Pues disculpa por haberte interpretado mal.
No es un buen medio este para la ironía.
Me alegro de que veamos las cosas de la misma y única forma inteligente de verlas.

Salud !!!!

» autor: T0nech0

#34 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

zogo — Tue, 24 Dec 2024 08:41:12 +0000

#32 home, la primera, no te voy a llevar la contraria, porque no tengo ni idea.

Pero la teoría de la fabada... Viene a decir que éramos tan tontos que no sabíamos hacer algo tan sencillo con los productos locales como es ese plato. Venga ya.

» autor: zogo

#33 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

JavierLaig — Tue, 24 Dec 2024 08:26:45 +0000

#31 Desde luego, pensé que con el simbolito de troll dejaría bien claro que estaba de cachondeo.
La primera vez que oi ese termino fue con una chica negrita con la que comparti casa y una pequeña relación, con parte familia americana y africana. Me pareció muy loco y me rei, le explique los seres humanos somos como monos y copiamos todo, prueba a pararlos. Mi coche era japonés, con un motor inventado por un alemán, comida india para ese día, ella usaba inventos occidentales por doquier,...

» autor: JavierLaig

#32 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Goldstein — Tue, 24 Dec 2024 08:08:49 +0000

#31 Otro ejemplo loco: Uno de los productos estrella de la marca de embutidos Vallina, de Avilés, es su longaniza blanca, que puedes encontrar en la carta de muchos restaurantes asturianos. Esta longaniza la "inventó" un currante de la empresa que era alemán, a semejanza de un tipo de embutido de su tierra.
Otro aún más loco: El origen de la fabada se debe a las cocineras francesas que los indianos contrataron como personal de servicio para sus mansiones. Reinventaron la receta clásica francesa del cassoulet con los productos que podían encontrar en Asturias.

» autor: Goldstein

#31 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

T0nech0 — Tue, 24 Dec 2024 07:38:15 +0000

#28 Para nada. Más bien aportación cultural. Conozco japoneses que tocan la guitarra flamenca al mismo nivel que algún maestro de Granada o Sevilla. A unos argentinos que hacen el pan de Carral o el pan de Cea igual o mejor mejor que los propios panaderos de esas localidades. A un marroquí y a un chino que habla español con más corrección que muchos españoles patrios.
Y vete acostumbrándote porque a la siguiente generación serán tan españoles como tú y como yo, si es que eres español.
Las distintas culturas, a lo largo de toda la historia de la humanidad, siempre se han enriquecido cuando interactúan y se complementan entre ellas. Las hace más grandes y mejores.
Lo que las destruye es el odio y las guerras.

Salud !!!!

» autor: T0nech0

#30 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

coldchiliandhotchilly — Tue, 24 Dec 2024 07:23:54 +0000

#5 buena ruta buena sidrería

» autor: coldchiliandhotchilly

#29 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

coldchiliandhotchilly — Tue, 24 Dec 2024 07:22:37 +0000

#1 yo l he visto es un fenómeno

» autor: coldchiliandhotchilly

#28 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

JavierLaig — Tue, 24 Dec 2024 07:21:23 +0000

Apropiación cultural.

» autor: JavierLaig

#27 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Garcilaso — Tue, 24 Dec 2024 05:21:11 +0000

#22 Y a uno que escancia poniendo el vasu delante'l pijo

» autor: Garcilaso

#26 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Garcilaso — Tue, 24 Dec 2024 05:19:32 +0000

#15 mamina!

» autor: Garcilaso

#25 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

dasafu — Tue, 24 Dec 2024 04:28:23 +0000

#23 si. Se puede decir de las dos formas. Culetes es el plural
Culín, culines y culete, culetes

» autor: dasafu

#24 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Nachodemieres — Tue, 24 Dec 2024 01:06:31 +0000

#22 Pa tomar sidra bastante bien escanciá picando una tapuca esta bien, pa llevar a foriatos a comer y encontrar variedad de productos, locales guapos y bien montaos para grupos tambien. Si lo que quies ye cocina asturiana de la buena pues no. Tambien hay que decir que pa probrar diferentes platos de calidad tienes que visitar muchos restaurantes porque cada uno borda uno o a lo sumo dos recetas. Esa es mi opinion.

» autor: Nachodemieres

#23 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

rutas — Tue, 24 Dec 2024 00:32:21 +0000

#1 ¿culete? Creía que se decía "culín".

» autor: rutas

#22 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

--755474-- — Mon, 23 Dec 2024 23:39:33 +0000

Madre mia, asturianos recomendando el terrastur... no sereis de león?

» autor: --755474--

#21 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

traviesvs_maximvs — Mon, 23 Dec 2024 22:41:08 +0000

Un fenómeno

» autor: traviesvs_maximvs

#20 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Verdaderofalso — Mon, 23 Dec 2024 22:38:38 +0000

#18 y la carne, mejoraron proveedores

» autor: Verdaderofalso

#19 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

themarquesito — Mon, 23 Dec 2024 22:33:29 +0000

#1 Le vi yo en Oviedo el año pasado y es alucinante. Resulta hasta hipnótico verle escanciar

» autor: themarquesito

#18 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Mon, 23 Dec 2024 22:33:16 +0000

#15 los frixuelos rellenos de arroz con leche y requemaos están de vicio

» autor: Uvieu1926

#17 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Verdaderofalso — Mon, 23 Dec 2024 22:14:22 +0000

#15 mejoraron mucho de haz unos años para acá

» autor: Verdaderofalso

#16 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Verdaderofalso — Mon, 23 Dec 2024 22:14:08 +0000

#14 es dar bastantes datos pero vamos que era buena

» autor: Verdaderofalso

#15 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

ChukNorris — Mon, 23 Dec 2024 22:11:15 +0000

#9 Son unos grandes, en Asturias puedes encontrar algunos restaurantes que tienen algunos platos mejores que ellos. Pero la media de todos los platos, el precio, el servicio y los postres (frixuelos rellenos de arroz con leche) los dejan en muy buen lugar.

» autor: ChukNorris

#14 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Mon, 23 Dec 2024 22:10:50 +0000

#13 cuentala si se puede

» autor: Uvieu1926

#13 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Verdaderofalso — Mon, 23 Dec 2024 22:08:53 +0000

#9 contaronme haz poco una anécdota del paisano (el dueño) y desde entonces tiene mis respetos totales

» autor: Verdaderofalso

#12 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Mon, 23 Dec 2024 21:58:22 +0000

#11 y luego beberlo como vino

» autor: Uvieu1926

#11 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

--806028-- — Mon, 23 Dec 2024 21:57:24 +0000

#10 A lo grande habría sido si la rubia hubiese apretado varias veces hasta llenar el vaso hasta el borde

» autor: --806028--

#10 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Mon, 23 Dec 2024 21:54:22 +0000

#8 foooooo provocación de la grande

» autor: Uvieu1926

#9 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Mon, 23 Dec 2024 21:53:49 +0000

#6 en el nuevo lo vi yo la última vez. A Tierra Astur se le critica mucho por algunos y está claro que hay chigres mejores pero cuidan la sidra, te echan siempre y se come bien a buen precio (a mí entender). Puedo entender que digan que es para turistas pero ahora pocos turistas ahí siempre está lleno a la hora de comer y cenar. Una historia de éxito y si vives fuera de Asturias ellos te llevan ternera asturiana, quesos, sidra etc

» autor: Uvieu1926

#8 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

--620833-- — Mon, 23 Dec 2024 21:50:06 +0000

» autor: --620833--

#7 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Hantonio_Horozco1488 — Mon, 23 Dec 2024 21:49:32 +0000

Salvador collaciu, yes de Guinea Bissau, Ecuatorial o la otra?

» autor: Hantonio_Horozco1488

#6 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Verdaderofalso — Mon, 23 Dec 2024 21:47:11 +0000

#5 Ahora suele estar en el Tierra Astur el vasco de Oviedo

En el nuevo?? O en el viejo?? Menudo local tiene montado

» autor: Verdaderofalso

#5 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Mon, 23 Dec 2024 21:44:16 +0000

#3 yo de casualidad me tomé unos culetes de sidra en la sidrería de Laviana donde trabajaba. Venía de hacer la ruta del Alba y paré allí sin saber nada del sitio(hace muchísimo de esto). Ahora suele estar en el Tierra Astur el vasco de Oviedo

» autor: Uvieu1926

#4 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Mon, 23 Dec 2024 21:43:09 +0000

#1 se me olvidaba Puxa Asturies

» autor: Uvieu1926

#3 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Verdaderofalso — Mon, 23 Dec 2024 21:42:46 +0000

Si podéis verle en directo en un campeonato os aseguro que quedáis impresionados

» autor: Verdaderofalso

#2 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Leclercia_adecarboxylata — Mon, 23 Dec 2024 21:41:20 +0000

» autor: Leclercia_adecarboxylata

#1 Salvador Ondó, el guaje guineano que ahora enseña, en Asturias, a escanciar la sidra con excelencia

Uvieu1926 — Mon, 23 Dec 2024 21:39:22 +0000

Esti paisanu echa los culetes que da gusto

» autor: Uvieu1926