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#194 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

leporcine — Sat, 03 Oct 2020 07:06:16 +0000

#176 Pues si, es un país en el que fijarse.

» autor: leporcine

#193 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Ithilwen2 — Tue, 22 Sep 2020 08:07:42 +0000

#187, primero se macera el ajo en aceite y después se usa usa ese aceite en varios guisos.

» autor: Ithilwen2

#192 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Tue, 22 Sep 2020 07:25:45 +0000

#189 Bueno, principios, mediado o finales, me da igual. Ya se que no son roedores, estaba equivocado como otros muchos, pero de ahi a afirmar que es un mito pues hay bastante que discutir.
Un mito es un unicornio o Alf

» autor: cybermouse

#191 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Hammerwar — Mon, 21 Sep 2020 23:25:56 +0000

#71 y no sabes como se echa de menos cuando vives en el extranjero.... sacrificaría gente por una paella bien hecha....

» autor: Hammerwar

#190 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Hammerwar — Mon, 21 Sep 2020 23:22:03 +0000

#9 aunque no sea en paella... te olvidas del arròs al forn!!

» autor: Hammerwar

#189 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Hammerwar — Mon, 21 Sep 2020 23:20:53 +0000

#91 principios del XX... los órdenes Rodentia y Lagomorpha tienen poco que ver...

» autor: Hammerwar

#188 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Batko — Mon, 21 Sep 2020 21:05:55 +0000

#3 Reportado por bulo, incitación al odio, insultos directos, crímenes de guerra y de lesa humanidad.

» autor: Batko

#187 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

victorjba — Mon, 21 Sep 2020 19:33:51 +0000

#184 Joder, dos semanas para hacer un arroz Eso si que sería slow cooking

» autor: victorjba

#186 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

eixerit_yo — Mon, 21 Sep 2020 19:15:05 +0000

#185 ya lo cantaban los Dijous paella: y esa es la gracia verdadera, cada uno la hace a su manera

» autor: eixerit_yo

#185 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--662069-- — Mon, 21 Sep 2020 13:12:26 +0000

#1 Yo creo que lo que define la paella es cómo se prepara más que los ingredientes, que son simplemente los que se estilan en el lugar. Por eso tenemos por un lado la paella de interior y por otro la de costa. Si se hace en otra región veo normal que le pongan ingredientes típicos de allí. No será paella valenciana, pero sí paella.

» autor: --662069--

#184 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Ithilwen2 — Mon, 21 Sep 2020 10:35:01 +0000

#162 ¿Y esto no daría el mismo efecto y quedaría mejor.? www.cocinafacil.com.mx/tips-de-cocina/como-preparar-un-aceite-de-ajo/

» autor: Ithilwen2

#183 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

omg30 — Mon, 21 Sep 2020 08:14:07 +0000

#12 Creo que estaremos de acuerdo que el milagro de la gastronomía inglesa es que sigan vivos.

» autor: omg30

#182 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Mon, 21 Sep 2020 07:53:06 +0000

#177 Mira, ya me tienes jartito campeón, metete tu sabiduria popukar donde te quepa, ale al ignore directo y si te aburres te la pelas. cascarla.BUen lunes

» autor: cybermouse

#181 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

doyou — Mon, 21 Sep 2020 07:52:25 +0000

#171 así es

» autor: doyou

#180 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

jose730 — Mon, 21 Sep 2020 07:32:52 +0000

#24 Cuando hablas de Valencia y fuera de Valencia, te refieres a Comunidad Valenciana? Porque si hablas de provincia, estas mas que equivocado. Quitado de la paella valenciana original y el arroz a banda, en Alicante por ejemplo, de donde soy, se hacen muchos mas arroces ( muy tradicionales y antiguos ) que en Valencia.
Todos estos arroces, hechos en paella, tienen su historia, su receta clásica y son únicos, como la Paella Valenciana.

» autor: jose730

#179 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Mr.Freud — Mon, 21 Sep 2020 07:05:49 +0000

Importantísimo lo del limón. A la paella, y en general a todos los alimentos, JAMÁS se le debe echar limón, porque se come el sabor propio del arroz.

» autor: Mr.Freud

#178 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

mettro — Mon, 21 Sep 2020 06:37:14 +0000

#123 ¿De qué zona eres?

» autor: mettro

#177 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Mon, 21 Sep 2020 05:38:57 +0000

#175 Más bien déjalo tú. Yo soy valenciano desde muchas generaciones también y conozco las tradiciones de mi pueblo. Lo de dar lecciones mientras haces el ridículo demostrando tu ignorancia se te da bien.

Por cierto, si eres valenciano sabrás que el arroz a banda no es ni un plato sino un pase del caldero, no?

» autor: tremolantepenacho

#176 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

LorenGuti — Mon, 21 Sep 2020 00:01:29 +0000

#58 El Ají de Gallina es de mis favoritos. La comida peruana es insuperable.

» autor: LorenGuti

#175 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 23:30:26 +0000

#172 venga, dejalo ya hombre, soy valenciano desde no se cuantas generaciones, no hagas mas el ridiculo hombre, no te empecines en tus metidas de gamba, habla de lo que conoces.
Venga, descansa. Buenas noches

» autor: cybermouse

#174 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Carapedo — Sun, 20 Sep 2020 22:18:01 +0000

#18 No, lleva piña, patatas fritas y salchichas Frankfurt cortadas a trocitos.

» autor: Carapedo

#173 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--492054-- — Sun, 20 Sep 2020 22:04:32 +0000

#38 eso es una paella o el conxuro da queimada?

» autor: --492054--

#172 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 21:53:44 +0000

#164 Me he equivocado. He dicho all i pebre cuando me refería a la espardenyà :

www.comunitatvalenciana.com/es/inspirate/asi-fue-el-origen-de-la-espar

Y tú poco sabes del all i pebre, campeón, que se elabora en perol hierro no en cazuela.

Por otro lado, no. El arroz a banda no es paella, es arroz a banda, no hay ninguna discusión al respecto. Es más, originalmente es un plato que se cocinaba como rancho en las barcas de pesca así que se cocinaba en una cazuela baja o caldero no en una ñ paella.

Paella es un plato tradicional de la zona central de la Comunidad Valenciana con pollo, conejo, garrofón y bachoqueta además de algún otro ingrediente que varía según la disponibilidad y zona.

Como es evidente, hay otros platos tradicionales valencianos similares tanto en aspecto como en técnica pero no son paella.

» autor: tremolantepenacho

#171 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 21:29:08 +0000

#168 correcto, te doy toda la razón. De hecho en cada casa la paella tiene un sabor diferente y aunque tenga los mismos condimentos cambia mucho el sabor simplemente por cambiar la marca del aceite, del pimentón, o el arroz. Hacerla a leña o a gas etc.
Es cierto que solemos acostumbrarnos a el sabor de nuestra casa, la paella que comemos los domingos, pero cuando alguien cocina bien se le reconoce de inmediato. Hay verdaderos artistas aunque son escasos.

» autor: Incitatus33

#170 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Carapedo — Sun, 20 Sep 2020 21:28:40 +0000

#102 Sandwich de paella. Si, con pan Bimbo.

» autor: Carapedo

#169 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Eltioletanias — Sun, 20 Sep 2020 21:11:25 +0000

#108 Es como decir, ha quedado bien la paella pero a mí me habría quedado mejor todavía porque yo pongo menos "tonga d'arròs".
Poner menos capa da prestigio entre los cocineros de paella.

» autor: Eltioletanias

#168 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

doyou — Sun, 20 Sep 2020 20:48:47 +0000

#24 la paella es una receta de arroz, no el único nombre, ni el único arroz. Por Alicante hacemos arroces de pollo y conejo, al horno, magro y verduras, con una capa de huevo por encima, calderos de casi cualquier cosa que son para chuparse los dedos, arroz negro, del senyoret (marisco pelado)... Nadie llama paella a un arroz con costra al horno. Igual que la paella no es el arroz ideal, sino uno más que lleva el nombre de la sartén donde se cocina. Pensar que todo es paella es un error y grande que revela un gran desconocimiento de los arroces que existen. Hasta en la preparación. Los arroces de Valencia para abajo se sofríen. La paella no. En la Vega Baja se usan caldos para cocer el arroz cuya elaboración dura horas que tienen menos de un centímetro de grosor como resultado final. Maravillas culinarias que no son paellas. Ni lo pretenden.

» autor: doyou

#167 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

casius_clavius — Sun, 20 Sep 2020 20:44:54 +0000

Ya sabía yo que me iba a reír con los comentarios de este meneo.

» autor: casius_clavius

#166 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

casius_clavius — Sun, 20 Sep 2020 20:37:49 +0000

#3 y #4 me habéis hecho atragantarme de la risa.

» autor: casius_clavius

#165 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 20:32:37 +0000

#157 no digo que el origen de todas las formas de cocinar el arroz sean originarias de Valencia, imagino que en cada lugar habrán aprendido por su cuenta pero poco hay por ahí que sea realmente original.

De hecho.... Aparte de arroz hervido al que se le echa cualquier legumbre de la tierra (garbanzos, judias, lentejas)... Qué originalidad tiene el guiso del arroz en tu tierra?

» autor: Incitatus33

#164 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 20:23:58 +0000

#158
TODO LO QUE ELABORA EN UNA PAELLA Y LLEVA ARROZ ES PAELLA (Sorry. No estoy gritando, es para que lo leas mejor)
El all i pebre no se elabora en una paella sino en cazuela de barro, campeón, ademas no lleva arroz y a lo mejor, solo a lo mejor por eso no se llama paella. De verdad que sabras mucho de pulpo a feira y tal, pero te has metido en un berenjenal....

» autor: cybermouse

#163 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--662322-- — Sun, 20 Sep 2020 20:05:37 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --662322--

#162 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

victorjba — Sun, 20 Sep 2020 19:59:52 +0000

#15 Pues yo antes de hacer el sofrito pongo un diente de ajo con el aceite que se dore un poco

» autor: victorjba

#161 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--662322-- — Sun, 20 Sep 2020 19:54:50 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --662322--

#160 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--662322-- — Sun, 20 Sep 2020 19:54:13 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --662322--

#159 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Meneanauta — Sun, 20 Sep 2020 19:48:57 +0000

Yo soy Xaforenc

» autor: Meneanauta

#158 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 19:48:48 +0000

#154 Como su nombre indica, el arroz con conejo es un arroz y el arroz a banda otro. No todo lo que se elabora en una paella es una paella, como por ejemplo el all i pebre.

» autor: tremolantepenacho

#157 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

zancudo — Sun, 20 Sep 2020 19:46:25 +0000

#24 Claro, todos los arroces son valencianos, porque en Andalucía, por ejemplo no se cultiva apenas, sólo bastante más que en Valencia. Y en Extremadura también se cultiva más. Hay que viajar más

» autor: zancudo

#156 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 19:43:40 +0000

#139 simple y llanamente descomunal es leer mal las cosas. Solo he dicho "que yo sepa" pero os gusta sacar punta a las cosas.
Y por supuesto hay muchos paises que son grandes productores de arroz y tienen sus propias recetas aunque basicamente son arroz hervido con lo que le quieras poner; frijoles, platano, yuca... En Valencia también se hace paella con pato, con pescado, gambas y hasta paella vegetariana con ajos tierno, (por cierto buenísima) o la ya clásica fideuá. Pero son simples variantes de la tradicional paella.

» autor: Incitatus33

#155 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 19:20:30 +0000

#103 LA compresion lrctora por los suelos o un pco mas abajo. Ya ghe reconocido que no, no son roedores, pero de ahí a decir que es un mito, pue eso, tu mismo.

» autor: cybermouse

#154 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 19:18:54 +0000

#130 y la paella de conejo como su nombre indica es potaje ¿El arroz a banda se elabora en una paella?..¿SI?...Pues eso, no hay más preguntas ;D

» autor: cybermouse

#153 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

TonyStark — Sun, 20 Sep 2020 19:12:04 +0000

#9 todos esos arroces son valencianos

» autor: TonyStark

#152 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

emdi — Sun, 20 Sep 2020 19:07:46 +0000

#26
Hombre en otras zonas de España se cria el arroz, mas al norte, en el delta, alguna manera tendran de comerselo, no?

» autor: emdi

#151 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

emdi — Sun, 20 Sep 2020 19:05:26 +0000

#24
Es verdadero secreto de la paella es servirla a las 4 de la tarde y te sabe a gloria bendita.....lleve lo que lleve.
Jejejeje

» autor: emdi

#150 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

capitan.meneito — Sun, 20 Sep 2020 18:56:00 +0000

Olvidaos. Paella de arroz con bogavante.

» autor: capitan.meneito

#149 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tetepepe — Sun, 20 Sep 2020 18:46:04 +0000

Como valenciano y hacedor de paellas de pura cepa (mis padres, abuelos, bisabuelos y así hasta perderse en la noche de los tiempos).
Os puedo decir que hay un montón de recetas diferentes de paellas.
La típica valenciana, con pollo, conejo, judías verdes, si puede ser con motas rojas mejor, alubias blancas y jaspeadas "fesols de careta" garrofó, tomate valenciano y maduro, agua, sal, azafrán, aceite de oliva y por supuesto, arroz. Opcionalmente se pueden añadir unas tiras de pimiento rojo "dels quatre morros"
Al recipiente, aquí se le llama caldero.
La leña de naranjo es la mejor, parece una tontería, pero el humo de la leña con la que se hace la paella añade matices al sabor. La leña de olivo, la de pino o la de algarrobo también son buena opción, si tenemos suerte y tenemos carrasca a mano, ya es el no va más.
El agua, pese a lo que dicen por ahí, es importante; aunque no influye en el sabor, sí que lo hace en la elaboración.
El agua en Valencia es muy dura, con mucha cal, para cocer el arroz hace falta más agua porque al arroz le cuesta más tiempo absorberla y durante ese tiempo se evapora más. Si usamos un agua más blanda el arroz la absorberá antes, se evaporará menos y necesitaremos algo menos de agua.
Influye hasta la meteorología.
No es lo mismo hacer la paella un día de poniente, que el fuego hay que controlarlo mucho más y el agua se evapora antes, que hacerla un día nublado, con poco viento y una humedad del 75%.
La ciencia de la paella no es exacta. Cada paella, cada situación en cada momento hace que cada paella sea un reto al que hay que estar atento para que salga bien.
Después hay infinidad de tipos diferentes de paella.
La "paella d'hivern" cambia la verdura original por alcachofas y habas; en algunos sitios añadaen garbanzos.
La paella de coliflor, con magro y costillas de cerdo, ajos tiernos y coliflor.
La de marisco, ésta en mi zona sí que lleva guisantes.
L'arròs del senyoret, con todo muy desmenuzado, sin huesos ni cáscaras de gamba ni nada que pueda estorbar su disfrute sin ensuciarse las manos.
L'arròs a banda, si está bueno es un crimen echarle allioli.
L'arròs negre, ídem de lo mismo, si está bueno, el allioli para untar pan.
En fin, todo un mundo este de los arroces.
Todos merecen ser probados y disfrutados, en cada rincón tienen sus particularidades,en función de las costumbres y del producto local.

» autor: tetepepe

#148 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

rargueso — Sun, 20 Sep 2020 18:40:24 +0000

#102 NO NO!!! paella de pizza!

» autor: rargueso

#147 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 18:36:03 +0000

#136 Cuando me he dicho alicantinos pesados me refería a esos que solo han salido de la capital para ir San Vicente a la universidad.

» autor: tremolantepenacho

#146 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 18:34:38 +0000

#141 Y por cierto, en Valencia hay unas cuantas recetas tradicionales de arroz con marisco, no solo una como en Almería.

» autor: tremolantepenacho

#145 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

drocab2012 — Sun, 20 Sep 2020 18:34:34 +0000

Los valencianos son un poco pesados con la puta paella, la haremos como nos dé la gana y como nos guste...no os vamos a invitar! Hacedla a vuestra manera y moríos , pero dejadnos a los demás desarrollar otras recetas....

» autor: drocab2012

#144 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 18:26:24 +0000

#141 Por decir que la paella es un plato de arroz con pollo, conejo, caracoles y judía verde plana no estamos diciendo que sea el mejor arroz ni mucho menos la mejor receta de la historia. Simplemente estamos diciendo como es nuestro plato tradicional sin entrar en ninguna competición absurda ni pretendiendo ser los mejores.

» autor: tremolantepenacho

#143 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--629849-- — Sun, 20 Sep 2020 18:22:04 +0000

#24 Y la logica es simple: el arroz se cultiva en la albufera, raro sería que en Salamanca o en Teruel hubieran inventado platos con productos que no son de la tierra.

Ahora entiendo lo de los calamares del Manzanares para hacer bocadillos.

» autor: --629849--

#142 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--629849-- — Sun, 20 Sep 2020 18:19:13 +0000

#16 en un bar cerca de mi casa hacen un tradicional arroz tres delicias que está muy bueno

» autor: --629849--

#141 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Joaquin_Garcia — Sun, 20 Sep 2020 18:13:37 +0000

#133 ¿Desde cuando opinar es faltar el respeto? El único que lo ha hecho ere tú, con tu defensa fanática de la pareja Valenciana.

» autor: Joaquin_Garcia

#140 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

obmultimedia — Sun, 20 Sep 2020 18:09:31 +0000

#1 yo la prefiero sin cebolla, como la tortilla de patatas.

» autor: obmultimedia

#139 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

perico_de_los_palotes — Sun, 20 Sep 2020 18:08:49 +0000

#26 Te estás pasando de frenada por 27 sitios. P.e. el arroz con costra es de Levante, también pasa por el horno y al menos en casa de mi abuelo, que era de Castellón, se hacia en paella.

En cuanto a que la única receta de arroz no valenciana es el arroz a la cubana, vamos a correr un tupido velo porque esa gambaza es simple y llanamente descomunal.

» autor: perico_de_los_palotes

#138 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

RSS — Sun, 20 Sep 2020 18:04:55 +0000

#40 toma y la de mi madre jajaja

» autor: RSS

#137 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

RSS — Sun, 20 Sep 2020 18:02:29 +0000

#21 para mi el mejor b

» autor: RSS

#136 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

RSS — Sun, 20 Sep 2020 18:01:30 +0000

#124 soy de interior de Alicante veraneo en Cullera hace muchísimos años, desde luego yo prefiero arròs del senyoret/arròs a banda para comer un buen arroz , el que sea, tienes que saber dónde ir, he comido varias en la Pepica (Valencia), espectaculares, pero en Cullera, Denia, Gandía, Alcoy en el interior también

» autor: RSS

#135 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Obi-Wan — Sun, 20 Sep 2020 18:00:25 +0000

#92 Raro me parece que nadie se haya acordado aún de www.youtube.com/watch?v=WD_p7h4AbL0

La tontería que que hay montada alrededor de la cocina en general, es increíble. Todo el mundo entiende de cualquier plato aunque no lo haya preparado en su puta vida. Y ya no se trata de cocinar algo que esté bueno, pasar un buen rato con la familia o los amigos, o símplemente alimentarse. No: hay que tener un ritual y un circo.

Supongo que irá ligado a Masterchef y demás mierdas.

» autor: Obi-Wan

#134 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

RSS — Sun, 20 Sep 2020 17:57:05 +0000

#77 soy de Alicante con mi madre nos juntamos prácticamente todos los fin de semana todos los hijos y nietos, siempre comemos o paella, fideuá o arroz a banda espectaculares siempre. Y muchas veces como hoy a la brasa.

» autor: RSS

#133 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 17:48:17 +0000

#65 Y la paella de pollo y conejo de Valencia le da mil vueltas al empaste ese de tomate y pan que hacen los andaluces.

Que no te guste la paella es respetable, faltar el respeto y hacer una comparación absurda, no.

» autor: tremolantepenacho

#132 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 17:46:33 +0000

#82 La paella lleva azafrán. Ni ñora ni pimentón.

» autor: tremolantepenacho

#131 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 17:46:00 +0000

#30 Paella es un arroz cocinado con pollo y conejo no marisco y en su zona de origen no se gasta ñora así que tampoco

» autor: tremolantepenacho

#130 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 17:44:44 +0000

#57 No. Como su nombre indica, el arroz a banda es arroz a banda.

» autor: tremolantepenacho

#129 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 17:43:51 +0000

#11 El artículo es una mierda pinchada en un palo porque el supuesto experto no tiene ni idea de lo que habla. Ni la mitad de la provincia de Valencia es castellana ni la paella es de 1950 porque hay recetarios de principio del siglo XX con la receta actual.

» autor: tremolantepenacho

#128 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 17:40:01 +0000

#25 Pues en Valencia provincia se come arroz negro, a banda con costillas y col o bacalao y col en paella. Y además del arroz al horno tienes el de fesols i naps o el de acelgas entre los caldosos.

A lo mejor la falta de cultura del arroz no la tiene la provincia de Valencia sino tú.

» autor: tremolantepenacho

#127 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 17:37:26 +0000

#101 Otro clásico es el alicantino pesado que se cree mejor porque se piensa que en Valencia ciudad el único arroz que se come es paella.

» autor: tremolantepenacho

#126 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

alexwing — Sun, 20 Sep 2020 17:36:27 +0000

#63 El cultivo del arroz en España está muy concentrado, entre cinco comunidades se reparte el 97% del total. Andalucía es la comunidad que produce mayor cantidad con el 40% del total, le sigue Extremadura, con el 23%, la Comunidad Valenciana, con el 15,5%, Cataluña, con el 15%, y Aragón -5,75% www.elmundo.es/mundodinero/2008/04/24/economia/1209062784.html#:~:text.

» autor: alexwing

#125 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Fotoperfecta — Sun, 20 Sep 2020 17:36:01 +0000

#75 #75 Y yo soy de Alicante y una paella amarilla tira para atrás.
Si tiene color amarillo rojizo es signo que se ha hecho un buen sofrito con azafrán y ñora y tomate, como sea amarillo brillante ya la puedes tirar a la basura porque eso no es azafrán eso es de colorante alimentario del que vende Mercadona.

» autor: Fotoperfecta

#124 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tremolantepenacho — Sun, 20 Sep 2020 17:35:49 +0000

#9 La verdad es que si los valencianos (de provincia) somos pesados con la paella los de Alicante con el arroz lo son aún más. Estoy harto de alicantinistas que se creen que el único arroz que se come en Valencia es paella.

» autor: tremolantepenacho

#123 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Fotoperfecta — Sun, 20 Sep 2020 17:33:28 +0000

#113 Yo no te estoy enseñando, estoy diciendo cómo se hace para que salga buena.
Que sean generaciones haciendo lo mismo no implica hacerlo bien
Mira los Borbones, siempre robando y siempre se les pilla.

» autor: Fotoperfecta

#122 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

llom — Sun, 20 Sep 2020 17:28:14 +0000

#26 #29 Y el risotto.

» autor: llom

#121 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

llom — Sun, 20 Sep 2020 17:27:46 +0000

#26 En casas con vitro y poco espacio donde no se acaba de hacer bien, sé de gente (valenciana) que pone la paella al horno 5 minutos (eso sí, paellas pequeñas para 4 personas como mucho). Nunca estará como la auténtica paella de leña, pero es un arreglo si no tienes otra opción.

» autor: llom

#120 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 17:17:14 +0000

#119 pues te aseguro que es así. Y claro que te quedas sin caldo, por eso se baja el fuego al mínimo y se cuece en su propio jugo.
Si no lo sabes pocas paellas buenas has hecho.

» autor: Incitatus33

#119 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

powernergia — Sun, 20 Sep 2020 17:09:31 +0000

#107 Con el doble de agua que de arroz, te quedas sin caldo en 10 minutos.

Sinceramente, dudo que hayas hecho alguna vez paellas.

Un saludo.

CC #105

» autor: powernergia

#118 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

BM75 — Sun, 20 Sep 2020 17:08:15 +0000

#76 Qué guay eres, ¿no?

» autor: BM75

#117 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

BM75 — Sun, 20 Sep 2020 17:04:05 +0000

#43 ¿Qué te ha pasado, chiquillo? Tómate algo.

» autor: BM75

#116 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

SrSospechoso — Sun, 20 Sep 2020 16:57:40 +0000

#9 es cosa de gustos, a mi precisamente la que más me gusta es la "oficial".
Pero por ejemplo los arroces caldosos de marisco están muy buenos.
Y leo más adelante que viviste en Valencia (yo casi 10 años) y hay que buscar donde comerse una buena paella, pues hay demasiados sitios "para turistas".
Si no fuiste y vuelves, yo las mejores que he probado allí fueron en las arrocerias del puerto. Sablan un poco, pero merece la pena.
Y si alguna vez pasas por Castellón, en el Grao hacen también arroces muy buenos, el típico de Castellón, el "arrosechat" es algo distinto y muy bueno.

» autor: SrSospechoso

#115 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

provotector — Sun, 20 Sep 2020 16:55:09 +0000

Una paella no es como dice el artículo "un caldero donde se puede echar de todo" y tampoco es verdad que según la zona varíen los ingredientes y haya hasta 8 que "entran o salen". Esos ingredientes son los decorativos. Por ejemplo, la alcachofa, el pimiento rojo, los caracoles o los limones que se le ponen por encima son un pequeño "extra" o toque distintivo de cada zona. De ahí a decir que en cada zona de Valencia se le echan unas cosas u otras y que es aceptable cosas como mezclar carne y pescado (paella mixta) es decir tonterías. Es intentar venderme la moto y en ese artículo, a mi no me la venden. Presentan la paella como un "arroz con cosas" al que se le puede echar de todo, y de eso nada. Me parece un artículo bastante tabernario, ridículo y vende motos en ese sentido.

» autor: provotector

#114 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--662254-- — Sun, 20 Sep 2020 16:53:54 +0000

#84 Y 10 de reposo.

» autor: --662254--

#113 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

mettro — Sun, 20 Sep 2020 16:52:25 +0000

#112 mi familia lleva generaciones haciendo paella, pero gracias por enseñarme

» autor: mettro

#112 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Fotoperfecta — Sun, 20 Sep 2020 16:46:58 +0000

#111 El arroz lo has de sofreír para que no se pegue y quede el grano suelto.
Si lo echas después del caldo el arroz queda más bien blando y pasado

» autor: Fotoperfecta

#111 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

mettro — Sun, 20 Sep 2020 16:42:48 +0000

#30 nunca he visto tirar el arroz antes que el caldo en la paella. En el arroz al horno en cambio sí.

» autor: mettro

#110 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

zordon — Sun, 20 Sep 2020 16:41:57 +0000

#24 y el arroz al horno? Tambien es típico de valencia

» autor: zordon

#109 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Zeppelin_69 — Sun, 20 Sep 2020 16:41:13 +0000

#33 la mejor que probé en mi vida, hace ya años en el camping La Tancada.

» autor: Zeppelin_69

#108 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

mettro — Sun, 20 Sep 2020 16:40:29 +0000

#14 jamás he oído la palabra tonga para designar el grosor de la capa de arroz, y se pone poca capa de arroz porque sale más bueno.

Pero si sale bueno a qué viene quejarse del grosor?

» autor: mettro

#107 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 16:39:09 +0000

#99 no, es arroz redondo normal. Se pasa con 20 minutos porque el arroz redondo absorve toda el agua, por eso hay que echarle la justa. Si le echas de más se "esclata" (se rompe). A los 10 minutos ya ha absorvido toda el agua que tiene que absorber y aparentemente la paella se queda seca. Por eso se sigue cociendo a fuego lento otros 10 minutos con lo que se acaba de cocer con su propio jugo.

Estamos hablando del arroz de paella, los otros platos de arroz pueden diferir en cantidad de agua así como en tiempo de cocción.

Por cierto, la proporción justa es el doble de agua que de arroz. Por ejemplo, para dos personas la medida es un vaso de arroz (250 centimetros cúbicos) y por tanto le corresponde medio litro (500 centímetros cúbicos) de agua. Así el arroz ni se esclata ni se queda el corazon crudo

» autor: Incitatus33

#106 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

tetepepe — Sun, 20 Sep 2020 16:35:59 +0000

#17 En el pueblo de Alberic se les llama rateros por eso.

» autor: tetepepe

#105 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Zeppelin_69 — Sun, 20 Sep 2020 16:34:19 +0000

#87 la gracia del arroz, así como su dificultad es que no son matematicas 100% exactas. No todos los arroces absorben el mismo caldo, aún hablando solo de arroz redondo o bomba. También depende de la humedad ambiental, si llueve o hace un clima seco... Pues no te quedará igual a misma cantidad de caldo. Lo sé, la diferencia es mínima, pero existe. Por otra parte, 17 minutos también depende de lo fuerte que tengas el fuego. Yo creo que hay muchas maneras, y que el tema es tener experiencia para saber ver cómo evoluciona el arroz y decidir parar el fuego antes o después. Y yo soy de medir y tener todo lo más controlado posible, pero solo como base... Luego hay que ir controlando, independientemente de lo que diga el reloj.

» autor: Zeppelin_69

#104 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--417167-- — Sun, 20 Sep 2020 16:32:59 +0000

#98 correcto

» autor: --417167--

#103 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

manuelitos — Sun, 20 Sep 2020 16:31:58 +0000

#91 Si. Son lo mismo. De hecho Bugs Bunny y Mickey Mouse son almas gemelas.
Que arrogancia!

» autor: manuelitos

#102 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

manuelitos — Sun, 20 Sep 2020 16:29:03 +0000

#4 La pizza de paella. Al que juntó eso había que ahorcarlo.
Es como quieres fabricar tu propio coche y para eso desguazas un Ferrari y un Lamborghini.
Dos platos con tanta historia y tan dispares y va un "iluminado" y se hace pajotes con semejante "invento"

» autor: manuelitos

#101 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

manuelitos — Sun, 20 Sep 2020 16:23:00 +0000

#1 un plato de arroz, de color amarillo, en el que se mezclan mejillones, pollo, guisantes, gambas y calamares sin demasiado sentido....
Durante más de 20 años las hemos hecho así en Galicia, y faltan los moluscos.
Porque... precisamente los pimientos, los chipirones, las gambas y el molusco, hacen ese "arroz con cosas" tan especial.
Y algún Valenciano nos vino a decir que eso no era una paella. Un día vino una familia alicantina y contamos la anécdota. La respuesta fue "ellos hacen la mejor paella, ahora de arroces van flojos"

» autor: manuelitos

#100 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

montaycabe — Sun, 20 Sep 2020 16:22:34 +0000

#27 y con furcias

» autor: montaycabe

#99 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

powernergia — Sun, 20 Sep 2020 16:17:26 +0000

#95 Supongo que usarás un arroz diferente, el arroz redondo habitual de las marcas normales del mercado, con 20 minutos de cocción se pasa.

» autor: powernergia

#98 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--618870-- — Sun, 20 Sep 2020 16:15:48 +0000

#89 también, pero pimentón no.

» autor: --618870--

#97 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

txeke — Sun, 20 Sep 2020 16:14:21 +0000

#26 ehm... te olvidas del (espectacular) arroz a la zamorana. Tanto en este comentario como en #24

cc/ #9

» autor: txeke

#96 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Paltus — Sun, 20 Sep 2020 16:12:12 +0000

#46 Realmente aqui se usa tomate, por lo que hay dos variantes, justo antes del tomate y dorarlo un poco, o junto con el tomate.

» autor: Paltus

#95 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 16:10:03 +0000

#87 si el arroz se pasa es seguramente porque le has echado demasiada agua. Si lleva la justa nunca puede pasarse.
A los 10 minutos de fuego fuerte a ojos de inexperto parece que el arroz se ha quedado seco y no es así. En realidad ha absorvido toda el agua y lo que le falta es cocerse. Por eso se le baja el fuego al mínimo y en ningún caso se mueve ni se le añade agua.
Ya tiene todo su jugo dentro, solo le falta terminar la cocción.

Creo que es el fallo más habitual, porque la gente cree que se le va a quemar y lo mueve o le añade agua. NO!!!. Se debe dejar los segundos 10 minutos cocinandose a fuego lento en su propio jugo y tranquilo que no se quema.
Luego se apaga el fuego y 5minutos de reposo. Y ya lista para servir

» autor: Incitatus33

#94 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--35879-- — Sun, 20 Sep 2020 16:06:23 +0000

En resumen: los valencianos son unos paella nazis.

» autor: --35879--

#93 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

MrPicante — Sun, 20 Sep 2020 16:01:15 +0000

El gran Seth Godin pone varias veces como ejemplo la página de la paella de wikipedia como una de la que más entradas tiene, más controversia crea y más entradas se editan.

Desde luego un tema que toca el corazoncito a mucha gente

Al final creo que a cada uno que somos de zona de paella la que más nos gusta es la de nuestra madre o nuestra infancia

» autor: MrPicante

#92 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 15:56:15 +0000

#77 es habitual que cuando alguien cocina una paella todos alrededor estén opinando, que si le falta arroz, que si le sobra agua y bla bla bla. También es por ello habitual que el cocinero los expulse a todos y se quede solo.
Al artista hay que dejarlo solo. Luego con la paella en la mesa se valora el resultado y o se le excomulga o se le nombra cocinero oficial.

» autor: Incitatus33

#91 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 15:55:56 +0000

#66 ¿mito?..llamas mito a una difinición aceptada cientificamente hasta finales del siglo XX?
Menudo mito estás tu hecho. Un poco de menos arrogancia no te vendría mal compañero.

» autor: cybermouse

#90 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--417167-- — Sun, 20 Sep 2020 15:55:35 +0000

#20 ha sido usted deportado. A siberia!

» autor: --417167--

#89 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--417167-- — Sun, 20 Sep 2020 15:55:08 +0000

#82 llevan azafrán

» autor: --417167--

#88 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--417167-- — Sun, 20 Sep 2020 15:53:13 +0000

#52 gracias. Pensaba que nadie iba a darse cuenta

» autor: --417167--

#87 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

powernergia — Sun, 20 Sep 2020 15:53:09 +0000

#84 Pues lo que veo es que todo lo que sea pasar de 17 minutos (mas los 5 minutos de reposo), es dejar el arroz pasado.

» autor: powernergia

#86 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--417167-- — Sun, 20 Sep 2020 15:52:18 +0000

#76 como tú en si mismo

» autor: --417167--

#85 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--417167-- — Sun, 20 Sep 2020 15:51:34 +0000

diez ingredientes básicos, además del agua: conejo, pollo, judía verde, garrofón, ajo, tomate, pimentón, azafrán, arroz y aceite de oliva. Y punto, no hay más.

Con respecto a lo que dice al final que ha hecho una paella en con cualquier agua, como en Cuenca, aún me estoy riendo. Precisamente la cal del agua en valencia es la que le da ese sabor, además, en varios concursos se llevan el agua en garrafas para hacerla como aquí.

Discúlpenme pero no estoy de acuerdo en lo que dice este señor en este artículo por mucho que haya estudiado, porque entre otras perlas ya citadas, el all i pebre es poco conocido fuera

» autor: --417167--

#84 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 15:49:34 +0000

#28 desde que echas el arroz hasta que apagas el fuego son justo 20 minutos, y más concretamente 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego lento. Y durante ese tiempo no lo mueves lo más mínimo.
Si ves que quien lo cocina no lo hace así ya te digo que esa paella no vale la pena ni probarla.

» autor: Incitatus33

#83 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--614161-- — Sun, 20 Sep 2020 15:43:56 +0000

#43 #71 La experiencia mejora muchísimo una vez has expulsado al valenciano de tu círculo de amigos para comer paella.

» autor: --614161--

#82 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--618870-- — Sun, 20 Sep 2020 15:42:09 +0000

#75 se llama ñora a la ñora. El arroz y la paella no llevan pimentón, llevan ñora.

» autor: --618870--

#81 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--618870-- — Sun, 20 Sep 2020 15:41:08 +0000

el arroz y conejo lleva ajo.

» autor: --618870--

#80 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--618870-- — Sun, 20 Sep 2020 15:40:45 +0000

#14 soy de Alicante y tienes razón, pero aquí no lo llamamos tonga, de hecho no conozco una palabra específica para eso.

Por cierto. Hoy he comido paella de conejo y albóndigas

» autor: --618870--

#79 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Yermense — Sun, 20 Sep 2020 15:39:46 +0000

#35 ¿Que cojones te pasa?

» autor: Yermense

#78 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--618870-- — Sun, 20 Sep 2020 15:38:54 +0000

#24 así es,por eso en Alacant tenemos mejores arroces, porque no tenemos el corsé de la "Paella Valenciana"

» autor: --618870--

#77 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--662322-- — Sun, 20 Sep 2020 15:37:27 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --662322--

#76 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--383-- — Sun, 20 Sep 2020 15:36:19 +0000

Un plato totalmente sobrevalorado. Una puta mierda de comida.

» autor: --383--

#75 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

yolibruja — Sun, 20 Sep 2020 15:34:11 +0000

#30 falso, el azafrán es amarillo oro, todo el mundo lo sabe.
Por favor, no sé a qué le llamáis ñora, pero lo rojo es pimentón, que nada tiene que ver con el azafrán.
Si lo sabré yo que soy de donde la rosa del azafrán.

» autor: yolibruja

#74 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--662322-- — Sun, 20 Sep 2020 15:33:25 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --662322--

#73 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

SrTopete — Sun, 20 Sep 2020 15:33:20 +0000

La paella no es un plato, es un estilo de vida. Es la síntesis de una tradición, de una cultura, de un saber disfrutar la alegría de vivir. Es el hogar. Es felicidad.

twitter.com/srtopete/status/1307391723082055683?s=19

» autor: SrTopete

#72 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

raore — Sun, 20 Sep 2020 15:32:39 +0000

Como dice un buen amigo mío: la mejor paella me la he comido en valencia, y la peor, en valencia también!!

» autor: raore

#71 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 15:31:53 +0000

#43 no se llama paellera, la sartén en la que se cocina la paella también se llama paella, aunque también he oido la denominación caldero.

No conozco a nadie que se queje jamás de comer paella una vez a la semana. No es broma. Habrá por supuesto excepciones, pero apostaría al 90 % de acierto a que quien la cocina no sabe hacerla. Cambiad de cocinero o probad otro plato. Una paella mal hecha puede ser tan insufrible como cualquier otro plato mal cocinado y si lo repites todas las semanas es lógico que le cojas manía.
La paella es bastante digestiva, pero hay genye que se pasa queriendole dar demasiado sabor. Se le echa avecrem, o demasiado aceite, o se mueve el arroz, se tiene demasiado tiempo hirviendo porque no se ha controlado el agua... y al final sale un arroz pastoso e indigesto que no hay quien se lo coma.

» autor: Incitatus33

#70 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

SrTopete — Sun, 20 Sep 2020 15:31:48 +0000

#65 ¡Toma oxímoron!

» autor: SrTopete

#69 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Socoma — Sun, 20 Sep 2020 15:29:35 +0000

El mostruo necesita alimentarse.
Mas paella, por favor.
No esto no es paella, joder.

» autor: Socoma

#68 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

yolibruja — Sun, 20 Sep 2020 15:26:43 +0000

#24 y del delta del ebro, y de Japón, y de China, y de Indonesia...
En fin, hay muchísimos más platos de arroz que los supuestamente valencianos.

» autor: yolibruja

#67 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

fpove — Sun, 20 Sep 2020 15:23:59 +0000

#14 Tambien depende lo grande que sea la paella, no es lo mismo una de 40 cm que una de 90 cm o mas, donde puedes tener varios centimetros sin problema.

» autor: fpove

#66 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

yolibruja — Sun, 20 Sep 2020 15:23:53 +0000

#53 el conejo no es un roedor, es un lagomorfo.
A ver si no prestamos tanta atención a los mitos.

» autor: yolibruja

#65 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Joaquin_Garcia — Sun, 20 Sep 2020 15:22:50 +0000

El arroz con mariscos que se hace en Almería, le da cien vueltas a los garrafones y, conejo, y caracoles valencianos. Que cansinos son con eso de querer ser los mejores...

» autor: Joaquin_Garcia

#64 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Six — Sun, 20 Sep 2020 15:22:43 +0000

A mi, la paella me gusta con fabes, chorizo, morcilla, lacón, tocino, ajo, cebolla y azafrán
¡Puxa Valencia!

» autor: Six

#63 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

fpove — Sun, 20 Sep 2020 15:22:06 +0000

#47 Donde mas arroz se cultiva es en Andalucia y despues en Extremadura.

» autor: fpove

#62 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

powernergia — Sun, 20 Sep 2020 15:21:17 +0000

#56 Entre 15 y 20 puede quedar bien, o pasado.

» autor: powernergia

#61 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

David_Ballesteros — Sun, 20 Sep 2020 15:18:22 +0000

#24 Los mayores productores de arroz de España son Andalucía (40%) y Extremadura (23%). La comunidad Valencia llega escasamente a un 13%

» autor: David_Ballesteros

#60 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 15:18:00 +0000

#55 Cierto, es una diferenciación bastante nueva, pero salvo algunas pequeñas diferencias morfológicas...pues eso.. pero, si, tienes razón.

» autor: cybermouse

#59 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

HimiTsü — Sun, 20 Sep 2020 15:16:58 +0000

www.lovevalencia.com/la-paella-ya-tiene-denominacion-de-origen.html

Hablar por pasar la tarde del domingo sin arremangarse a fregar

» autor: HimiTsü

#58 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Vrek — Sun, 20 Sep 2020 15:15:52 +0000

#26 ¿Y el arroz zamorano? ¿y el risotto? ¿arroz con leche? ¿el arroz frito? ¿ají de gallina? ¿y los poke estos de moda que meten arroz salvaje? ¿arroz con verduras o ensalada de verduras a la que echas arroz? Y puedo seguir. Que hay algunos valencianos que de verdad se creen que no existen en el mundo más recetas con arroz que las suyas

» autor: Vrek

#57 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 15:11:56 +0000

#21 Eso tambien es paella, muchacho

» autor: cybermouse

#56 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 15:10:37 +0000

#28 #44 No, siempre es entre 15 y20 minutos y no, no queda pastoso, para nada.¿De donde sois?

» autor: cybermouse

#55 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--633709-- — Sun, 20 Sep 2020 15:09:00 +0000

#53 Los conejos no son roedores .

» autor: --633709--

#54 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

sualos — Sun, 20 Sep 2020 15:08:05 +0000

#40 ahí le has dado. Corto, conciso, claro.

» autor: sualos

#53 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 15:06:31 +0000

#17 y que no deja de ser un roedor como el conejo

» autor: cybermouse

#52 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Troglobyte — Sun, 20 Sep 2020 15:06:25 +0000

El artículo una mierda llena de falsedades y topicazos y el tal Paco Caballer, con el respeto justo, ni tiene puta idea y ni ha hecho una paella en su vida.

» autor: Troglobyte

#51 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

davokhin — Sun, 20 Sep 2020 15:05:46 +0000

#38 y son unos DISIDENTES!!

» autor: davokhin

#50 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

cybermouse — Sun, 20 Sep 2020 15:05:45 +0000

#31 Que susto, habia leido carne de rubia

» autor: cybermouse

#49 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--625500-- — Sun, 20 Sep 2020 15:01:20 +0000

#7 www.youtube.com/watch?v=WLp7Z_z6H30 Son sus tradiciones y hay que respetarlas.

» autor: --625500--

#48 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

mr._cortimer — Sun, 20 Sep 2020 14:59:52 +0000

#40 di que si, yo también la he probado y pienso lo mismo

» autor: mr._cortimer

#47 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Priorat — Sun, 20 Sep 2020 14:59:49 +0000

#25 El arroz se cultiva en la Albufera o en el Delta del Ebro, ¿no?

Por eso la Paella Valenciana, pues es de Valencia. Pero arroces los hay, como dice #16 en la Comunidad Valenciana y en Catalunya donde es super habitual. Especialmente en la zona costera de Tarragona.

» autor: Priorat

#46 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--555981-- — Sun, 20 Sep 2020 14:58:57 +0000

#42 Buen consejo! lo probare

» autor: --555981--

#45 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Fernando_x — Sun, 20 Sep 2020 14:58:46 +0000

Para que respetar la definición de lo que son las cosas. Por ejemplo, esto es una tortilla de patatas (a la americana)

» autor: Fernando_x

#44 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Quepasapollo — Sun, 20 Sep 2020 14:58:34 +0000

#28 se referirá a arroz bomba...o le gusta comerselo pastoso...

» autor: Quepasapollo

#43 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--662322-- — Sun, 20 Sep 2020 14:58:08 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --662322--

#42 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Paltus — Sun, 20 Sep 2020 14:57:18 +0000

#20 O echar el ajo justo antes del agua y unas vueltas.

» autor: Paltus

#41 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Paltus — Sun, 20 Sep 2020 14:56:40 +0000

#30 Bueno, has dado una receta, pero hay muchas otras. Me quedo más con la del artículo, el secreto es hacer un buen caldo con la cocción de los elementos.

» autor: Paltus

#40 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--523080-- — Sun, 20 Sep 2020 14:55:45 +0000

Después de toda una vida comiendo paellas tradicionales valencianas todos los domingos (intercalada entre un número menor de fideuás), podéis inventaros las recetas que queráis pero la única paella buena es la de mi madre.

» autor: --523080--

#39 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Paltus — Sun, 20 Sep 2020 14:55:05 +0000

Un artículo bastante sensato en cuanto a la guerra de la paella. Comparto lo dicho.

» autor: Paltus

#38 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--608635-- — Sun, 20 Sep 2020 14:55:03 +0000

#31 Pero de la nutria solo se usa el morro. También vale echarle pezones de loba, bazo de ocelote o lenguas de alondra. Lo que hacen algunos de echarle conejo es una mierda imperialista.

» autor: --608635--

#37 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

RespuestasVeganas.Org — Sun, 20 Sep 2020 14:54:37 +0000

#20
Carne humana.

» autor: RespuestasVeganas.Org

#36 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Paltus — Sun, 20 Sep 2020 14:54:28 +0000

#21 y el arroz al horno

» autor: Paltus

#35 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

RespuestasVeganas.Org — Sun, 20 Sep 2020 14:54:11 +0000

Sin muertos mejor.

» autor: RespuestasVeganas.Org

#34 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Kantabrien_89 — Sun, 20 Sep 2020 14:52:19 +0000

#26 normal, porque el arroz a la cubana es un plato creado en la Cuba colonial, como indica su nombre.

» autor: Kantabrien_89

#33 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--615685-- — Sun, 20 Sep 2020 14:50:04 +0000

Como las paellas del Delta del Ebro nada.

» autor: --615685--

#32 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--536377-- — Sun, 20 Sep 2020 14:49:16 +0000

Me suda la polla, nunca me ha gustado.

Y la original valenciana es más aburrida de comer que agua con pan y está sobrevaloradísima.

» autor: --536377--

#31 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

themarquesito — Sun, 20 Sep 2020 14:36:29 +0000

#7 Alternativamente, se puede usar carne de nutria

» autor: themarquesito

#30 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Fotoperfecta — Sun, 20 Sep 2020 14:36:14 +0000

La clave es que el sofrito tenga carne de ñora y azafrán. (como veas paellas con el arroz amarillo, huye. Eso es que le han echado colorante en lugar de azafrán o ñora (color rojo))
Poner cebolla es delictivo (deja el arroz blando) y sobre todo, respetar el orden en que se hacen los ingredientes.
Primero el sofrito, luego se echa el arroz y se remueve/mezcla con el sofrito hasta que se pone transparente (eso es que el almidón se ha roto) y así queda suelto, y lo último echar el caldo. Unos le hacen el caldo como un suquet. Yo tengo suficiente cociendo medio kilo de mejillones con medio litro de agua y luego lo cuelo.

» autor: Fotoperfecta

#29 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

powernergia — Sun, 20 Sep 2020 14:23:18 +0000

#26 Y el arroz tres delicias.

» autor: powernergia

#28 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

powernergia — Sun, 20 Sep 2020 14:22:42 +0000

#24 ¿20 minutos?.

No se yo...

» autor: powernergia

#27 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

username — Sun, 20 Sep 2020 14:14:03 +0000

A mi me gusta con butifarra, hamburguesa y chorizo.

Y sin arroz

» autor: username

#26 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 13:17:17 +0000

#25 no, la paella nunca se mete al horno, eso es un arròs al forn (arroz al horno) que es otra modalidad de cocinar el arroz. Se hace en cazuela de barro y lleva morcilla, tocino, garbanzos... Y sale un arroz seco. Es también una receta valenciana.

Que yo sepa la unica receta del arroz que no es Valenciana es el arroz a la cubana, que lleva arroz blanco hervido junto con huevo frito, tomate frito etc

» autor: Incitatus33

#25 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--659868-- — Sun, 20 Sep 2020 11:19:23 +0000

#24 Me refería a fuera de Valencia provincia, y sobre todo fuera de Valencia ciudad, yo allí no me he comido una paella que no sea lo oficial, y estuve un par de años viviendo. Pero vamos estoy de acuerdo, la gracia del arroz es que combina con casi todo, si sabes hacerlo. Encerrarse en unos ingredientes es saber muy poco de arroces.

En muchos restaurantes ,en teoria buenismos de arroz, y en muchas casas, la paella se acaba en el horno. Yo nunca lo hago porque me da pereza ponerme a calentar el horno y meter la paella dentro, pero tampoco es tan raro.

» autor: --659868--

#24 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Incitatus33 — Sun, 20 Sep 2020 10:59:10 +0000

#9 todos los arroces que mencionas son de origen valenciano. Y la logica es simple: el arroz se cultiva en la albufera, raro sería que en Salamanca o en Teruel hubieran inventado platos con productos que no son de la tierra.

En cuanto a lo que lleva o no una paella no debemos ser tan puristas. Los hay que le echan pimientos, los que echan caracoles o los que le meten cualquier carne, aunque la tradicional sea el pollo y el conejo.

Todo es válido. Y en cada casa tienen sus costumbres y cada familia la elabora con ingredientes diferente.

El secreto de la paella no es ese, el secreto siempre ha sido utilizar una sarten (paella) utilizar arroz redondo y que tras 20 minutos se quede un arroz ni crudo ni roto. Debe quedar suelto y con un buen socarrat.

Que lleve pollo o rata o cerdo nunca será decisivo porque depende de los gustos.

Lo que no es admisible es por ejemplo usar arroz largo (porque no absorve el sabor) ni usar cazuelas de barro, o poner al horno o yo qué sé que tonterías hace la gente y luego lo llama paella.

» autor: Incitatus33

#23 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Abajo — Sun, 20 Sep 2020 09:51:01 +0000

#12 Al menos le pondrían ketchup ?

» autor: Abajo

#22 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

hyperego — Sun, 20 Sep 2020 09:43:14 +0000

#16 puede que no, yo después de haber vivido más de tres años en Valencia y haber probado varios arroces, la paella valenciana es el plato autóctono de arroz que menos me gusta, luchando con el arroz al horno (me parece demasiado seco, y la textura de garbanzos no ayuda, pero el resto de ingredientes los prefiero). Un arroz a banda o uno negro les dan mil vueltas para mi gusto.

» autor: hyperego

#21 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Eltioletanias — Sun, 20 Sep 2020 09:35:53 +0000

#16 Es verdad!! El arroz a banda está de categoría

» autor: Eltioletanias

#20 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--555981-- — Sun, 20 Sep 2020 09:31:58 +0000

Se puede sofreir la carne con ajo, pero se quita una vez está hecha la carne.

» autor: --555981--

#19 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Ne0 — Sun, 20 Sep 2020 09:23:51 +0000

#17 y yo no he dicho lo contrario, incluso en el enlace lo confirma.

» autor: Ne0

#18 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--512054-- — Sun, 20 Sep 2020 09:19:18 +0000

La auténtica paella lleva nata.

» autor: --512054--

#17 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Ithilwen2 — Sun, 20 Sep 2020 09:17:53 +0000

#8 Eso es en la albufera. Y no es la típica rata de Alcantarilla sino la rata de agua que es hervívora es.wikipedia.org/wiki/Arvicola_sapidus

Por cierto esta amenazada de extinción.

» autor: Ithilwen2

#16 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

PacoJones — Sun, 20 Sep 2020 09:08:52 +0000

Es injusto destacar siempre la paella, en la Comunidad Valenciana tenemos muchísimas recetas de arroz a cada cual diferente y puede que incluso mejor, si venís dadles una oportunidad.

» autor: PacoJones

#15 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Ithilwen2 — Sun, 20 Sep 2020 09:08:32 +0000

A la paella ni se le pone ni ajos ni cebolla. A no ser que quieras hacer un arroz meloso.

» autor: Ithilwen2

#14 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Eltioletanias — Sun, 20 Sep 2020 09:06:58 +0000

Lo más importante para que sea una buena paella es que tenga "poca tonga" (espesor de la capa de arroz).
Si alguien quiere quedar como entendido al comer una paella en Valencia tiene que decir: "está bueno pero tiene demasiada tonga"

» autor: Eltioletanias

#13 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Baal — Sun, 20 Sep 2020 09:05:50 +0000

#2 y cebolla

» autor: Baal

#12 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

PacoJones — Sun, 20 Sep 2020 09:05:12 +0000

Sandwich de paella con chorizo, visto en en Reino Unido, no tengo nada más que alegar señoría

» autor: PacoJones

#11 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

estoyausente — Sun, 20 Sep 2020 09:04:38 +0000

Muy chulo el artículo.

» autor: estoyausente

#10 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

basuraadsl — Sun, 20 Sep 2020 09:03:11 +0000

A mi me gusta con chorizo y jamón Y cantidad no una chispilla de arroz

» autor: basuraadsl

#9 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--659868-- — Sun, 20 Sep 2020 09:01:37 +0000

Creo que de todos los arrozes que se hacen en paella, el que menos me gusta es la paella valenciana "oficial".... El arroz y verduras, arroz con conejo y caracoles, arroz negro, arroz y marisco, arroz con costra...Hay arroces mucho más interesante fuera de Valencia que dentro.

» autor: --659868--

#8 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Ne0 — Sun, 20 Sep 2020 09:00:03 +0000

Rata, si no lleva carne de rata no es la auténtica paella valenciasecreta.com/sabias-la-paella-original-llevaba-rata/

» autor: Ne0

#7 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--366944-- — Sun, 20 Sep 2020 08:59:32 +0000

Sin carne rata de agua no es una paella tradicional auténtica

» autor: --366944--

#6 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

--619630-- — Sun, 20 Sep 2020 08:57:52 +0000

no teneis corazón, ni siquiera avisais a @chiquivigo

» autor: --619630--

#5 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Mosquitocabrón — Sun, 20 Sep 2020 08:55:40 +0000

Lo divertido es hacer una con pimientos del padrón.

» autor: Mosquitocabrón

#4 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

rargueso — Sun, 20 Sep 2020 08:46:14 +0000

#3 Para la paella de pizza sí. Para el resto no.

» autor: rargueso

#3 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

Kikogat — Sun, 20 Sep 2020 08:42:54 +0000

Lo importante ¿piña si, o piña no el la paella?

» autor: Kikogat

#2 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

GeneWilder — Sun, 20 Sep 2020 08:42:24 +0000

Y chorizo.

» autor: GeneWilder

#1 Mitos y leyendas de la paella valenciana: qué se hace de verdad, qué es falso folclore y cómo se cocina un arroz extraor

eixerit_yo — Sun, 20 Sep 2020 08:39:37 +0000

"en el que se mezclan mejillones, pollo, guisantes, gambas y calamares" => #arrozconcosas

» autor: eixerit_yo