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#11 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

Ryouga_Ibiki — Tue, 21 Oct 2014 16:23:49 +0000

Las proteinas y vitaminas de la carne ( o lacteos y huevos) no se pueden sustituir con vegetales, mucho cuidado con los veganos.

Juzgan a una pareja de VEGANOS en Francia por la muerte de su bebé por malnutrición
Los padres, Sergine y Joel Le Moaligou, avisaron en marzo de 2008 a los servicios de emergencias, preocupados por la excesiva delgadez y palidez de su pequeña, Louise. Los facultativos, que solo pudieron confirmar la muerte de la niña a su llegada a la casa de los Moaligou, determinaron que Louise tenía una importante carencia de las vitaminas A y B12, esenciales para la prevención de infecciones.

Los padres se enfrentan a una pena de 30 años de prisión Además, la pequeña apenas rozaba los seis kilos de peso en el momento de su fallecimiento, cuando lo normal en una niña de su edad es que superara los ocho kilos. El motivo es que desde su nacimiento, Loiuse fue amamantada con leche materna, una leche que carecía de importantes nutrientes ya que la madre no ingería carne de animales ni productos derivados de los mismos por su dieta vegana.

La autopsia reveló que este "desequilibrio alimenticio" podría haber provocado la muerte de la niña. Los padres están acusados de "abandono o privación de comida seguido de muerte" y se enfrentan a una pena de 30 años de prisión.

Child abuse by VEGAN parents
In this story from New Zealand, the baby of a vegan couple died because of their beliefs. Prof Peter Skegg said that " Religious fanatics could face harsher treatment from courts if Moorhead case used as a precedent"
(traduccion)
Murió en marzo del año pasado debido a complicaciones médicas debido a la falta de vitamina B12. La pareja había sido acusado de la muerte de su hijo de seis meses de edad, Caleb.

Muerte por Veganismo
New York times 21 de Mayo de 2007
Esta calamidad particular - por lo menos la tercera condena de tales padres veganos en cuatro años - puede ser en gran parte debido a la ignorancia. Pero debe promover la discusión franca acerca de la nutrición.

El PNNS Prohíbe el veganismo en Francia
Un decreto y reglamento emitido el pasado 20 de octubre en Francia obliga a los comedores escolares franceses a añadir una fuente de proteínas exclusivamente de origen animal, en forma de carne, pescado, huevos o queso, anulando la posibilidad que estas proteínas sean de procedencia vegetal.
www.prensanimalista.cl/web/2011/11/30/prohiben-

Maternal vegan diet causing a serious infantile neurological disorder due to vitamin B12 deficiency
Presentamos un bebé de 9 meses de edad amamantados exclusivamente de una estricta madre vegetariano que había excluido a todas las proteínas animales de su dieta. Los síntomas del paciente incluyen la distrofia, debilidad, atrofia muscular, pérdida de los reflejos tendinosos, la regresión psicomotora y alteraciones hematológicas. Las investigaciones bioquímicas revelaron aciduria metilmalónica y homocistinuria grave en el paciente, la aciduria metilmalónica leves en la madre y bajas concentraciones de suero de vitamina B 12 en el paciente y la madre.
link.springer.com/article/10.1007/BF01963568#page-1

Health effects of vegan diets
Sin embargo, la eliminación de todos los productos de origen animal en la dieta aumenta el riesgo de ciertas deficiencias nutricionales. Micronutrientes de especial interés para el vegano incluyen vitaminas ácidos grasos de cadena larga n-3 (omega-3) B-12 y D, calcio y. A menos que los veganos consumen regularmente alimentos fortificados con estos nutrientes, suplementos apropiados deben ser consumidos. En algunos casos, el hierro y el estado de zinc de veganos también pueden ser motivo de preocupación debido a la limitada biodisponibilidad de estos minerales.
ajcn.nutrition.org/content/89/5/1627S.short

Multiple Nutritional Deficiencies in Infants From a Strict Vegetarian Community

Deficiencias nutricionales severas desarrollados en cuatro bebés de una nueva comunidad religiosa vegana. Habían recibido la leche materna hasta la edad de 3 meses; a partir de entonces, la leche materna fue suplementado con o sustituido por preparaciones extremadamente bajos caloricdensity. Todos los niños tenían profunda desnutrición proteico-calórica, el raquitismo grave, osteoporosis, y vitamina B12 y otras deficiencias. Un niño murió, mientras que los otros tres tuvieron una recuperación sin complicaciones.

Después alta de los niños del hospital, la comunidad respondió bien a una modificación de la dieta de los lactantes, que no viola su filosofía vegetariana. Sin embargo, se negaron a dar a sus hijos la vitamina B12 en forma regular.
archpedi.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=508332

A Syndrome of Methylmalonic Aciduria, Homocystinuria, Megaloblastic Anemia and Neurologic Abnormalities in a Vitamin B12-Deficient Breast-Fed Infant of a Strict Vegetarian
Se estudió a un bebé de seis meses de edad con anemia megaloblástica grave, coma y la hiperpigmentación de las extremidades. Él se encontró que tenía aciduria metilmalónica (79 mmol por miligramo de creatinina) y la homocistinuria (0,85 mmol por miligramo de creatinina). Anomalías bioquímicas adicionales incluyeron cistationinuria, glycinuria, aciduria methylcitric, aciduria 3-hidroxipropiónico y aciduria fórmico. La concentración de vitamina B12 en el suero fue de 20 pg por mililitro. Esta deficiencia nutricional severa fue consecuencia de una ingesta inadecuada, para el infante era exclusivamente amamantados por una madre estrictamente vegetariano que manifiesta aciduria metilmalónica. Nuestras observaciones enfatizan la importancia de educar a los vegetarianos estrictos acerca de la deficiencia de la vitamina B12 en sus dietas y la importancia de la administración de suplementos de vitamina B12.
www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM197808172990701

Nutritional Importance of Animal Source Foods
Los alimentos de origen animal pueden proporcionar una variedad de micronutrientes que son difíciles de obtener en cantidades suficientes de los alimentos de origen vegetales solamente. En la década de 1980, el Programa Colaborativo de Apoyo a la Investigación de Nutrición identificó seis micronutrientes que eran especialmente bajos en las dietas vegetarianas principalmente de escolares de zonas rurales de Egipto, Kenya y México: la vitamina A, la vitamina B-12, riboflavina, calcio, hierro y zinc. Los resultados de salud negativos asociados con el consumo inadecuado de estos nutrientes incluyen anemia, retraso del crecimiento, raquitismo, el rendimiento cognitivo deficiente, la ceguera, los déficits neuromusculares y, finalmente, la muerte. Los alimentos de origen animal son especialmente ricas fuentes de los seis de estos nutrientes, y cantidades relativamente pequeñas de estos alimentos, sumado a una dieta vegetariana, puede aumentar sustancialmente la adecuación de nutrientes. Snacks diseñados para escolares de Kenia siempre más nutrientes cuando se combinaron los alimentos de origen animal y vegetal. Una merienda que proporciona sólo el 20% de las necesidades energéticas de un niño podría proporcionar el 38% del calcio, el 83% de la vitamina B-12 y el 82% de los requerimientos de riboflavina si la leche se incluyó. Un tentempié similar que incluye carne de res molida en lugar de leche, siempre y 86% de zinc y el 106% de la vitamina B-12 requisitos, así como 26% de la necesidad de hierro. Las guías alimentarias recomiendan generalmente varias porciones diarias de los grupos de alimentos de origen animal (lácteos y carne o alternativas). Un índice que estima la adecuación de nutrientes basado en la adherencia a las recomendaciones de guía de alimentos puede proporcionar un método útil para evaluar rápidamente la calidad de la dieta en los países tanto desarrollados como en
desarrollo.
jn.nutrition.org/content/133/11/3932S.short

Baja actividad de IGF-I y un alto riesgo de accidente cerebrovascular en los veganos

"La actividad de IGF-I puede ser un factor determinante del riesgo de accidente cerebrovascular -. Experiencia aleccionadora para veganos", McCarty MF.
Abstracto

IGF-I actúa sobre el endotelio vascular para activar la sintasa de óxido nítrico, promoviendo así la salud vascular, hay razones para creer que esta protección es especialmente crucial para la vasculatura cerebral, lo que ayuda a protegerse de ataques trombóticos. IGF-I también puede promover la integridad estructural de las arterias cerebrales, lo que ofrece protección contra el accidente cerebrovascular hemorrágico. Estas consideraciones pueden ayudar a explicar por qué altura se asocia con un bajo riesgo de accidente cerebrovascular, mientras que la deficiencia de la hormona del crecimiento aumenta el riesgo de accidentes cerebrovasculares - y por qué la mortalidad por accidente cerebrovascular ajustada por edad ha sido excepcionalmente alta en asiáticos rural comiendo dietas cuasi vegetarianas, pero ha ido disminuyendo de manera constante en Asia como dietas se han convertido en cada vez más elevados en los productos animales. Hay buenas razones para sospechar que las dietas veganas bajas en grasas tienden a regular a la baja la actividad sistémica de IGF-I, se espera que este efecto de aumentar el riesgo de ictus en los veganos. Por otra parte, la epidemiología sugiere que el colesterol sérico bajo, y posiblemente también una baja ingesta de grasas saturadas - tanto característico de aquellos que adoptan dietas veganas bajas en grasa - también puede aumentar el riesgo de accidente cerebrovascular. ...
translate.google.es/translate?hl=es&sl=en&u=http://stan-hereti

» autor: Ryouga_Ibiki

#10 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

--450831-- — Thu, 09 Oct 2014 11:51:05 +0000

#9 Me guardo esta información, gracias por el trabajo!
Yo suelo comer legumbre,arroz o pasta el día que no tomo carne, lo que quería era seguir tomando proteína y reducir carbohidrato.

Porque aunque no sea para muscularse, lo que quiero es eliminar grasa y tener más fuerza muscular.
La desinformación es que en las dietas para hacer esto(la que me hicieron a mi) te demonizan los frutos secos y legumbres y mandan más carnes y pescados que de normal
Sin embargo los veganos suelen tener buen peso y constitución. De ahí que me haga muchas preguntas, no veo normal estos consumos animales y dejar cosas como las lentejas de lado.
Tengo que mirar todo este blog con calma, gracias por mostrarlo!

» autor: --450831--

#9 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

--256178-- — Thu, 09 Oct 2014 11:34:56 +0000

#8 Con los vegetales el truco está en la variedad. A base de tofu no se pueden conseguir todos los nutrientes que se necesitan. Pero por ejemplo, un plato de lentejas y arroz integral es muy completo. Mezclar legumbres con cereales es muy buena opción. Y si quieres proteína a saco porque haces musculación o algo parecido, muy buenas opciones son los cacahuetes (25,23 g), las habas de soja tienen 36 gramazos (por eso el tofu es tiene tanta proteína), las lentejas 25g, piñones 30g...

"La ingesta de proteínas de los vegetarianos resulta adecuada, siempre que se consuman suﬁcientes calorías y que se coma una variedad de legumbres, frutos secos, semillas y cereales. Aquellas personas que presenten mayores necesidades de proteínas deben aumentar las raciones de legumbres que habitualmente consumen" www.respuestasveganas.org/2000/11/nutricion-100-vegetariana-proteinas_

» autor: --256178--

#8 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

--450831-- — Thu, 09 Oct 2014 11:16:38 +0000

#7 Yo es que he leído que el tofu tiene proteínas que pueden sustituir a las animales, y como quiero equilibrar la dieta en base a propiedades de los alimentos, me parecía buena opción. También quiero saber si me gusta.

El seitan no lo he probado tampoco, la persona que me ha hecho recetas vegetarianas no toma tofu, pero hace hamburguesas de falafel y con lo de las lentejas. Eso me gusta, pero el tofu lo veía difícil de conseguir.

» autor: --450831--

#7 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

--256178-- — Thu, 09 Oct 2014 10:51:45 +0000

#6 Un placer. Y bueno, hay vida más allá del tofu como puedes ver en este meneo. El seitán, por ejemplo, se puede hacer de manera casera. A mí no me gustan ese tipo de alimentos, soy más de usar alimentos típicos, como las lentejas (para imitar al picadillo, hamburguesas...): mostazaymedia.blogspot.com.ar/2014/05/lentejas-en-varios-formatos.html

» autor: --256178--

#6 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

--450831-- — Thu, 09 Oct 2014 10:47:03 +0000

#3 #5 Pues gracias, porque no voy mucho a mercadona, pero sí a los super chinos, jamas se me ocurrió mirar.
En casa queremos probar las recetas veganas a ver qué tal son. En cuanto tengamos el tofu empezaremos a investigar. Es que si no es barato no lo puedes incluir de continuo.

» autor: --450831--

#5 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

--256178-- — Thu, 09 Oct 2014 10:41:46 +0000

#1 En los supermercados chinos es donde más barato lo encontrarás seguramente.

Y en el Mercadona, como te comentan, está sobre 2,40 los 300 gramos. El tofu da la textura, pero tú tienes que darle el sabor.

» autor: --256178--

#4 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

adriatico — Thu, 09 Oct 2014 08:16:36 +0000

Pues a mi la quinoa me gusta. Ahora está más cara porque por lo visto la última cosecha fue muy mala. Sobre el tofu, en el carrefour tienen uno de Soria Natural que a mí me sabe a rayos encendidos, pero a lo mejor a otra persona le sabe bien.

» autor: adriatico

#3 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

--457764-- — Thu, 09 Oct 2014 00:47:02 +0000

#1 En Mercadona es algo más barato. Pero infórmate bien de como cocinarlo, por que al igual que la quinoa (que era baratísima pero ahora está por las nubes) es súper insípido.

» autor: --457764--

#2 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

Kuruñes3.0 — Thu, 09 Oct 2014 00:03:28 +0000

Veganos, estáis pecando de pensamiento

» autor: Kuruñes3.0

#1 10 alimentos vegetales con los que puedes sustituir la carne

--450831-- — Wed, 08 Oct 2014 23:41:16 +0000

#0 yo quiero comer tofu pero es caro, 14 € el kg en el super... aún ni lo he probado

No sé dónde comprarlo barato.

» autor: --450831--