RECETAS DE COCINA

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Receta de Huevos de fraile

Esta receta pertenece a Iluminada Romero, copropietaria y jefa de cocina del restaurante San Antonio de Cádiz, un establecimiento especializado en cocina gaditana del siglo XX y que tiene tanto las panizas como los huevos de fraile habitualmente en carta.

En cuanto al origen de este plato parece que está muy ligado al de las panizas. Manuel Ruiz Torres, investigador de la historia de la gastronomía gaditana, señala en un artículo realizado sobre las tortillitas de camarones, en las que también se utiliza como ingrediente la harina de garbanzos, que las panizas ya están datadas en Génova (Italia) en el siglo XIV, según recoge Francesco Zambrini, en su “Il libro della cucina del sec. XIV: testo di lingua non mai fin qui stampato”.
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Receta de Bizcocho de yogur y frutas

Receta de Bizcocho de yogur y frutas  

Eva Arguiñano elabora una receta de bizcocho de yogur y frutas deshidratadas, un postre tradicional que en esta ocasión se acompaña con un batido natural de frambuesas y plátano.
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Castañas asadas al horno

Ingredientes para hacer Castañas Asadas al Horno (para 4 personas):

500 gramos de castañas (puedes preparar más o menos, lee al final de la receta)
Opcional: una pizca de sal gruesa
Receta para hacer (para cuatro personas)
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73 recetas para comer sano en el trabajo y sin usar microondas

73 recetas para comer sano en el trabajo y sin usar microondas

Ideas de recetas variadas, fáciles y deliciosas para comer de tupper en el trabajo y no tener que calentar nada. Menús completos saludables para llevar
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Ensalada de jamón, queso y membrillo: una receta (detox) a todo color

Durante estos días, en los que nos hemos visto expuestos a todo tipo de excesos culinarios, cenas de empresa, reuniones familiares, salidas con los amigos, etc., el cuerpo nos pide a gritos platos ligeros y digestivos. Y como resulta fundamental escuchar a nuestro organismo, nada como darle una pequeña tregua con una ensalada cargada de contrastes.
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Mermelada de tomates verdes

El mejor complemento para el desayuno.
Ingredientes para 4 personas
1 k de tomates verdes

700 g de azúcar

2 limones pequeños
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Cómo combatir el aburrimiento en las cremas de verduras  

Tanto si la haces en casa como si la compras de brik, aquí tienes unas
cuantas guarniciones fáciles que transformarán una soporífera crema de
verduras en un platazo de alto nivel.
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Milhojas de salmón, aguacate y patata

Una ensalada diferente
De 2 a 4 patatas dependiendo del tamaño.
un trozo de salmón marinado ( si no sabes marinarlo aquí tienes la receta)
2 aguacates
1- 1 y 1/2 limones ( según el tamaño)
aceite de oliva Virgen Extra
sal
pimienta
eneldo
un huevo duro
unas alcaparras
canónigos
tomate
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Aprende a preparar una tortilla de arroz al estilo japonés

Aprende a preparar una tortilla de arroz al estilo japonés

¿Te gusta la comida oriental? Si es así, os invitamos a que conozcáis la receta para preparar una sabrosa tortilla de arroz al estilo japonés.
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Empanadas de patata de Yecla. Receta murciana

INGREDIENTES:

Relleno: 1 kg. y medio de patatas, 6 huevos, 290 g. de pimiento rojo asado, 480 g. de atún en conserva, 1 bote de piñones, sal, pimienta negra molida, 1 manojito de perejil fresco y aceite de oliva.

Masa: 900 g. de harina de trigo, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de agua, 1 vaso de vino y 1 cucharada de sal. 1 Huevo para pincelar las empanadillas.
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Receta de Canelones de rape con verduras

Karlos Arguiñano prepara canelones de rape y verduras cubiertos con bechamel y queso gratinado, una receta fácil que encantará a los niños.

Ingredientes (4 personas):
20 láminas de canelón
700 ml de leche
80 g de queso
400 g de rape (limpio)
2 puerros
2 zanahorias
1 lima
60 g de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
eneldo
perejil
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Bogavante a la plancha con salsa de mantequilla

Una receta para los más gourmets, bogavante a la plancha con salsa de mantequilla.
El bogavante es un marisco que hace las delicias de los más exigentes, tiene un potente sabor y será muy común encontrar recetas de bogavante y arroz, a mi madre le sale de vicio
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SOLOMILLO WELLINGTON | Receta tradicional inglesa  

Receta del clásico Solomillo Wellington con carne de ternera o cerdo. Sírvelo en el punto de la carne que más te guste. La receta es una adaptación de la famosa versión del chef Gordon Ramsay. Un plato ideal para Navidad o invitados.

Horno precalentado a 200ºC
Tiempo: 25-30 min. (o más, dependiendo del punto de la carne)

INGREDIENTES: 4 personas

500 g de solomillo de cerdo ibérico (o ternera)
300 g de champiñones
1 cebolla
1 ajo
150 ml de vino blanco
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
6-8 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
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Chocolate caliente para combatir el frío

Con esta receta, a cualquiera empieza a apetecerle una buena bebida caliente, y como no, un buen chocolate a la taza. Un desayuno ideal en esta época del año, y de consumo tradicional durante las fiestas, especialmente en nochevieja.
Es indudable que hoy en día podemos tomar un chocolate caliente de forma sencilla, ya sea en un bar o en casa. Sin embargo, lo original siempre es mejor, por eso te recomendamos una receta casera para que tu mismo prepares un fantástico chocolate a la taza. Lo puedes hacer rápidamente y sin complicaciones, y con un sabor realmente bueno. Hacer chocolate caliente a la taza no tiene casi dificultad y se puede hacer de distintas maneras. No hay que preocuparse por no ser muy hábil en la cocina, es más preocupante no animarse a probarlo.
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Receta fácil de pechuga de pollo a la naranja

Receta fácil de pechuga de pollo a la naranja

Se nos está acabando la temporada de cítricos y yo ya sufro con ello. No es ningún secreto que me encantan las naranjas, pero como me las suelo comer al natural se me olvida que son estupendas para cocinar. Antes de que fuera demasiado tarde, preparé una receta de pechuga de pollo a la naranja muy fácil y deliciosa. La pechuga de pollo es una carne blanca que se cocina en un momento y podemos medio improvisar salsas muy sencillas casi con lo que se nos ocurra. En esta receta doraremos primero la carne antes de incorporar una mezcla de zumo...
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¿Cómo hacer pan servilleta? (dürüm o rollo)

¿Cómo hacer pan servilleta? (dürüm o rollo)

Este pan es muy popular entre los países de medio oriente, pues es el que se usa para envolver el shawarma. Receta para 15 panes servilleta de 20cm de diámetro: 300 gr de harina de trigo, 18 gr de levadura fresca, 250 cc de agua o leche tibia, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, aceite en cantidad necesaria. Dejar leudar (hacer fermentar la masa con levadura) unos 20 minutos hasta duplicar el volumen, al final de la fermentación se obtendrá una masa muy esponjosa y húmeda
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Mini hamburguesas de salmón

Mini hamburguesas de salmón

Creo que es la primera vez que cocino hamburguesas de pescado, ya que generalmente me gusta disfrutarlo asado o a la plancha, pero la verdad es que el resultado me sorprendió gratamente. La carne grasa del salmón es estupenda para dar forma a las hamburguesas, quedan muy jugosas y se pueden sazonar al gusto dependiendo de si se prefiere disimular más o menos el sabor del pescado. Ingredientes para unas 15 unidades
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¿Raviolis de chocolate? Sí, y con cobertura de avellanas

¿Raviolis de chocolate? Sí, y con cobertura de avellanas

¿Quién ha dicho que los raviolis solo tienen que ser salados y de plato principal? Los ravioli de postre y exquisitos, porque en cocina, o innovas o te comes unas lentejas. ¡Bon appetit!
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Receta de Mousse de chocolate a la naranja

Receta de Mousse de chocolate a la naranja

Existen tantas recetas de mousse de chocolate que no os lo creeríais, esta es una más entre muchas pero con la ventaja de que es muy fácil de preparar. Exalta el chocolate y combina perfectamente con la naranja, de la que añadí no sólo la ralladura sino también el zumo. No es un postre muy dulzón con lo que utilizando un buen chocolate tendréis un intenso sabor a puro cacao.
Una mousse es un preparado culinario de origen francés cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve o la crema de leche batida, las cuales le dan consistencia...
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Donuts caseros

Donuts caseros

Donuts caseros con azúcar o chocolate, 500 gr de harina de fuerza, 250 cl leche tibia, una vaso más o menos
50 gr de mantequilla sin sal, 1 huevo, 80 gr de azúcar, 5 gr de sal, más o menos una cucharadita de café que son 7 gr...
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Recetas con sandía para recibir la temporada

Recetas con sandía para recibir la temporada

Una de las frutas estrella del verano es la sandía, nos encanta comerla bien fría a bocados, nos refresca, nos hidrata y además está riquísima. Pero con esta fruta también podemos ser creativos en la cocina, aquí tenéis algunas recetas con sandía para disfrutar esta temporada: Ensalada caprese con sandía. Sopa fría de pimiento asado, sandía y albahaca. Atún marinado con sandía y albahaca. Tartar de gambas, pepino y sandía.
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Lomo saltado peruano

Lomo saltado peruano  

Un plato criollo exquisito, receta descrita paso a paso con fotografías.
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Galletas de té

Galletas de té  

Hoy os traigo una receta de galletas muy fáciles de hacer y que además tienen una presentación muy bonita, tanto para regalar como si tenemos invitados a la hora del café, sobra decir que están buenísimas. Yo las serví de varias maneras, solas, con canela y con chocolate fundido entre dos galletas. Ésta última combinación…
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Receta de Galletas de Chocolate crujientes

Receta de Galletas de Chocolate crujientes  

Después del fin de semana hay que comenzar el lunes con energía, y que mejor forma de hacerlo que con un buen desayuno. Por eso hoy os traigo esta receta de galletas de chocolate muy ricas y crujientes. Mojadas en leche están buenísimas y a los peques les encantan. Ingredientes: 100 gramos de azúcar glass…
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