RECETAS DE COCINA
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Mantecados de naranja

Mantecados de naranja

Receta de mantecados de naranja, ingredientes para 18 mantecados:

500 g de harina normal —puede que te haga falta algo más—
60 g de azúcar
350 g de manteca de cerdo ibérico
60 g de vino blanco
1 yema de huevo
Zumo de una naranja pequeña
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Receta de migas manchegas

Receta de migas manchegas  

Migas manchegas Migas manchegas ¿Os apetece un platito de unas deliciosas migas manchegas? Aqui os dejo mi receta personal, espero que os guste
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13 recetas veganas para Navidad

13 recetas veganas para Navidad

Navidad. Te guste o no, la vas a tener que celebrar. No hay forma de escapar de ella, pero al menos puedes elegir cómo vivirla: enfadada con el mundo, intentando que tu abuela y tu cuñada pasen del marisco, el consumismo y los regalos sexistas, o mostrando con alegría que bien te va a ti con otras alternativas. Hazme caso, la segunda es más efectiva y mejor para la salud.
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Vídeo: Cómo distinguir un buen jamón ibérico de uno cutre

Vídeo: Cómo distinguir un buen jamón ibérico de uno cutre

Desengáñate que en la etiqueta ponga ibérico no significa que esté bueno ni que merezca el pastón que pagas por él. Un experto nos da las claves para identificar el buen jamón y evitar timos.
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Puerros estofados con avellanas (Braised leeks with hazelnuts)

Puerros estofados con avellanas (Braised leeks with hazelnuts)

Para preparar la receta de Puerros estofados con avellanas (Braised leeks with hazelnuts):En primer lugar, cocinamos los puerros en una sartén con mantequilla, dos dientes deajo aplastados, tomillo fresco y vino blanco...
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Hojas de repollo / col – Rellenas de carne y arroz

Hojas de repollo / col – Rellenas de carne y arroz

Cubrir el repollo en abundante agua hirviendo para separar las hojas y escaldarlas hasta que estén blandas y flexibles, sumergirlas en agua fría y escurrir. Mientras en un cuenco grande, mezclar la carne, el arroz, la mitad del aceite de oliva, la canela, el ajo machacado, la sal y la pimienta negra...
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Despiece de ternera. Diferentes usos en la cocina

Despiece de ternera. Diferentes usos en la cocina

Piezas cárnicas resultantes del despiece de ternera según su categoría comercial y su uso en la cocina. | Carnicerías Rodera.
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Salsa chermoula o chermula

Salsa chermoula o chermula

Cómo preparar la salsa marroquí chermoula o chermula. Un tipo de adobo, salsa o relleno utilizado para cocinar en la mayoría de los países árabes, aunque en especial en Argelia, Marruecos y Túnez. Preparación paso a paso y fotos
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El mejor queso del mundo es noruego

El mejor queso del mundo es noruego

Un queso procedente de escandinavia se impone en los World Cheese Awards 2016. Kraftkar, un queso azul elaborado en Noruega, se ha proclamado este miércoles como el mejor del mundo al hacerse con el World Cheese Award, el máximo galardón de la vigésimo novena edición del International Cheese Festival que se está celebrando en San Sebastián. El campeón se ha impuesto a otros 3.060 quesos de 35 países. Solo un queso español se ha impuesto alguna vez en este certamen: el manchego Dehesa de los Llanos, en 2012.
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Setas al Cabrales

Setas al Cabrales

Fabulosa receta para Setas al Cabrales. Setas rehogadas con ajo y perejil, luego horneadas con una salsa de puerro sofrito, queso cabrales y nata, delicioso...
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La batalla del cruasán

La batalla del cruasán

¿El cruasán es curvado por definición? ¿Por qué entonces se imponen los rectos en la bollería de calidad? El debate entre concuernistas y sincuernistas suena a nimiedad, pero tiene más miga de la que imaginas.

“El cruasán recto es mejor gustativa, técnica y estéticamente”, asegura Toni Vera mientras me enseña un ejemplar de su triunfadora creación. “Para hacer los cuernos tienes que maltratar la masa: las vas estirando y al final no dejas que la parte del medio suba tanto y que se desarrolle bien el alveolado”. Para los que no hayan estudiado panadería o neumología, el “alveolado” son las…
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Zarajos típicos de Cuenca

Zarajos típicos de Cuenca

Receta para cocinar los Zarajos, como obtener su punto ideal de preparación..
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El peor error que cometes cuando haces un filete a la plancha

El peor error que cometes cuando haces un filete a la plancha

"Nadie sabe hacer un filete en este país". El célebre cocinero Anthony Bourdain se muestra tajante en su nuevo libro de recetas, Appetites. El chef es conocido en el mundo anglosajón por su programa Parts unknown, en el que viajaba por el mundo en busca de experiencias culinarias y por el que ganó cinco premios Emmy.
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Receta: tabbouleh, taboulé o tabulé

Receta: tabbouleh, taboulé o tabulé

De origen libanés, el tabbouleh, taboulé o tabulé, es hoy en día un plato internacional, una refrescante ensalada en la que el protagonismo lo tienen el perejil y la menta, y que a mí me gusta mucho porque se prepara en muy poco tiempo cuando llegas a casa cansada del trabajo.
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Marmitako

Marmitako

Receta del "Marmitako", el cual es una especie de guiso de pescado que se hace con Bonito o Atún.

Ingredientes:
o 1 Cebolla
o 1 Pimiento Verde
o 2 Dientes de ajo
o 2 Tomates grandes
o 2 Ñoras
o Medio vaso de vino blanco
o 500 gr de patatas
o 500 gr de Agua, aunque puede que tengamos que echarle más
o 500 gr de Ventresca de atún
o 4 Huevos de Codorniz
o 9 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
o Brotes de rabano
o Perejil
o Y Sal
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Cómo pelar una cabeza de ajos rápidamente

Cómo pelar una cabeza de ajos rápidamente

Si tienes eres de los que tienen atragantada la tarea de pelar ajos para cocinar, quizá te interese conocer este truco con el que podrás pelar una cabeza de ajos en muy poco tiempo y sin apenas tener que tocar los dientes. Es tan sencillo como efectivo, pero siempre hay que controlar los tiempos para que además no se estropee el producto.
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Cómo saber el punto de la carne

Cómo saber el punto de la carne

Hay un truco muy sencillo para saber si una carne está en el punto de cocción que queremos. Se trata de comparar su dureza con la de los músculos del pulgar, y para que os quede claro, las imágenes que siguen muestran a qué punto de cocción de la carne equivale la dureza de tu mano en cada caso.

El truco lo aprendimos de Ramón Freixa en el showcooking que tuvo lugar con motivo del evento Tentación-es 2014, y después de probar su eficacia, nos parecía necesario compartirlo con vosotros. No se trata exactamente de saber si la carne está hecha, sino de comprobar su punto exacto para detener la…
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La gastronomía de Damasco y Alepo de la mano de Bobby Chin

La gastronomía de Damasco y Alepo de la mano de Bobby Chin  

En este episodio, el cosmopolita cocinero Bobby Chinn recorre las calles de Alepo y Damasco; consideradas por muchos como punto de encuentro de la alta cocina de Oriente Medio.[SUB ENG]
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Tarta de Coca-Cola (Coca-Cola Cake)

Tarta de Coca-Cola (Coca-Cola Cake)

Tarta de Coca-Cola? Pues sí, y está riquísima! Esta tarta tiene su origen en el sur de los Estados Unidos sobre los años 60. Desde entonces la gente han estado perfeccionando sus recetas de tarta de Coca-Cola y incluso la empresa Coca-Cola tiene su receta oficial en su web. Aquí comparto con vosotros la receta para la tarta de Coca-Cola que he comido siempre, y que os aseguro que os va a encantar!
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Cómo hacer el ajoblanco perfecto

Cómo hacer el ajoblanco perfecto

La llegada del calor, y de los buenos tomates, abre la puerta uno de nuestros platos más queridos: el gazpacho. Pero la receta española más universal no debería eclipsar a su antecesor directo, una de las preparaciones más legendarias de nuestro recetario: el ajoblanco.
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Cenar hidratos de carbono, ¿engorda o no?

Cenar hidratos de carbono, ¿engorda o no?

¿Pasta sí o pasta no? ¿Cenar hidratos de carbono hace engordar? Para responder a estas preguntas, hay que tener claro cómo funcionan los carbohidratos cuando se ingieren. Cuando se toman hidratos de carbono, lo primero que hace el organismo es reponer las reservas de glucógeno. El glucógeno es la forma que tiene el cuerpo de almacenar glucosa, y lo hace tanto en el hígado como en el músculo. Una vez que estas reservas están llenas, es el resto de azúcar (aquel que se encuentra en exceso) el que irá a transformarse en grasa.
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Receta de pizza verde

Receta de pizza verde  

Pizza verde

Ingredientes

Algunas hojas de rúcula picada
2 flores de brecol picadas
1/2 taza de salsa pesto
masa para pizza
1/4 taza de agua
sal
pimienta negra y queso mozzarella.

Instrucciones

Calentar el horno, preparar una fuente de pizza para hornear rociándole aceite vegetal, colocar sobre ella la masa de pizza y cocinar hasta dorarpor debajo, unos 10 minutos como mucho.
Mientras tanto cocinar el brécol en un poco de agua hasta que se cocine pero conserva su forma, agregar la rúcula 1 minuto y listo. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Sobre la masa de…
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Aceite de oliva para freír

Aceite de oliva para freír

Si buscas el mejor aceite de oliva para freír, te contamos algunas cosas interesantes y recomendaciones a tener en cuenta en tus frituras.
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5 cenas rápidas con barras de pan

5 cenas rápidas con barras de pan  

Con las barras de pan podemos preparar un sinfín de cenas rápidas usando el horno y los ingredientes que tengamos en casa. Todas las recetas que llevan horno se pueden hacer con pan de barra precocido, de las que se vende en el "súper" y son muy prácticas. ¿Llegó la hora de la cena y no sabéis qué preparar? Os proponemos 5 cenas rápidas con barras de pan y con ingredientes que seguro que tenéis en casa.
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Tarta de tres chocolates

Tarta de tres chocolates

Hay recetas de las de hacer un día y recetas de las guardar, y esta de la tarta de tres chocolates es una de estas últimas. Un clásico que gusta en todas las casas, sobre todo a los niños, y que te puede resolver un postre tanto para un día goloso como para uno especial.
Esta es una versión muy sencilla apta hasta para el mas inexperto en la repostería, y donde la textura se obtiene sin horno ya que es a base de cuajados. Eso sí, si queréis una recomendación personal, utilizar para prepararla el mejor tipo de chocolates que podáis permitiros, la diferencia de usar unos u otros es importante en el resultado final.
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menéame