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#7 Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

lectorcritico — Sat, 02 Oct 2021 21:20:39 +0000

#5 Yo recuerdo que compre 15kg de patatas creo que espunta, de una oferta y me fije bien si tenian ojos para que me durasen y no tenian.
Las guarde en un garage subterraneo, pero en 15 dias tenian algunos ojos. Era noviembre, pero hacia bastante calor.
A lo mejor influye mas la temperatura que la luz, para que germinen.
Lo tendre en cuenta si planto y me sobra y voy quitando los brotes.

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#6 Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

Elbaronrojo — Sat, 02 Oct 2021 21:06:20 +0000

González asegura que no se cansa de comer tortillas y, como cabía de esperar, se declara concebollista, aunque reconoce que si un cliente le pide sin ella, no tiene problema en prepararla. No son muchos. “Yo te diré que el 85 %, por no decir el 90, la prefieren con cebolleta nueva, que la verdad no se nota”.
Pues yo no me molestaría en hacerla sin cebolla para el 15% de gente sin criterio y con mal gusto.

» autor: Elbaronrojo

#5 Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

Elbaronrojo — Sat, 02 Oct 2021 21:04:09 +0000

#3 Las patatas hay que guardarlas a oscuras, como dice #4, y hay que quitarles los brotes cuando empiezan a germinar y así te aguantan otra temporada.
Los polvos no solo se usaban a nivel industrial. Conozco a mucha gente que los usaba por comodidad, y de forma casi indiscriminada, y no tener que pasar el montón de patatas toda una tarde para quitarle los brotes.

» autor: Elbaronrojo

#4 Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

painful — Sat, 02 Oct 2021 20:27:40 +0000

#3 Que yo sepa no les echa nada. Las cubre con sacos para evitar la luz. Sí que les salen algunas guías al cabo de un tiempo pero aguaantan bien.
Por cierto, aprovecho para corregirme, es Kenenec (sin la k final que he puesto antes)

Lo que comentas de la clara, sí están bien batidos no hay diferencia en el cuajado, que para mí gusto tiene que ser poco cuajada, como las del artículo.

» autor: painful

#3 Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

lectorcritico — Sat, 02 Oct 2021 20:20:10 +0000

#1 Que tal aguantan la patatas a lo largo del año? le salen rabos?
Le echa polvos?

Echaron un reportaje que decia que se prohibia un inhibidor de germinación y decian que iba a ser un problema para la industria.

Aparte del dilema con y sin cebolla se habla poco del grado de cuajado. Yo creo que nadie le gusta la clara cruda (¿bertin osborne?), pero si la yema. Se puede separa la yema y echarla justo al cocinarla y si le cojes el punto quedan la yemas como huevo frito y el resto cuajado.
Al quitar la yema la clara tiene mennos agua y si no echas ninguna se queda como clara de huevo frito, si se echa liquido se compensa.
Si se tritura zanahora en las claras aporta agua, color y nutrientes y yo diria que sustituyendo yemas por zanahoria, cuela como tortilla con yemas y todo.

» autor: lectorcritico

#2 Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

Maddoctor — Sat, 02 Oct 2021 19:39:33 +0000

Aserla rápido!
Speedy Gonzales

» autor: Maddoctor

#1 Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

painful — Sat, 02 Oct 2021 09:38:40 +0000

Esa tortilla tiene una pinta estupenda.
Mi mujer también hace unas tortillas de patatas de escándalo, y sí, como mejor salen es cuando las hace con patatas Kennebeck y huevos caseros de las gallinas de mis padres. Las kennebeck no la encontramos fácilmente en las tiendas pero afortunadamente es la que siembra mi padre y tenemos suministro para una buena temporada.

Edito: se me han activado los jugos gástricos escribiendo esto. ¡Quién pillara ahora un trozo de tortilla de patatas con una buena cerveza o un vino!

» autor: painful