Menéame: comentarios [4164071]

#23 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

sxentinel — Thu, 02 Apr 2026 17:00:50 +0000

#14 Este articulo es un intento de la OCU de polemizar sobre los tipos de aceite. El de Orujo es mucho mas resistente a las frituras al tener mayor temperatura llegando hasta los 230º frente a los 210º del oliva, además permite mas reutilizaciones, en torno a las 20 frente a los diez del AOVE.

Te paso el estudio del CSIC en el que mi laboratorio colaboró.
oriva.es/wp-content/uploads/2024/06/componentes-bioactivos-aceite-de-o

» autor: sxentinel

#22 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

sxentinel — Thu, 02 Apr 2026 16:58:16 +0000

#18 Tienes dos formas. Bien por segunda molienda o repaso si el orujo es reciente, bien por métodos químicos tras su secado.

Los MOHs provienen de someter el alpeorujo a altas temperaturas y son eliminados mediante vaporización durante su tratamiento.

» autor: sxentinel

#21 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

Huginn — Thu, 02 Apr 2026 16:54:53 +0000

#4 Pues usas el de girasol y listo, ¿no?

» autor: Huginn

#20 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

sxentinel — Thu, 02 Apr 2026 16:48:38 +0000

#16 El Orujo si trae polifenoles, deberías informarte mejor que es el aceite de orujo.

» autor: sxentinel

#19 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

sxentinel — Thu, 02 Apr 2026 16:46:51 +0000

#16 por supuesto y como se degradan mucho mas rápido en los AOVES frente a los orujos a altas temperaturas.

» autor: sxentinel

#18 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

candonga1 — Thu, 02 Apr 2026 16:23:57 +0000

#17 Cómo crees que se saca el aceite del alperujo?

» autor: candonga1

#17 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

solojavi — Thu, 02 Apr 2026 16:23:14 +0000

#1 Un aceite de orujo de oliva no debería tener restos de aceites minerales. Una cosa es sacar aceite de los restos y otra añadir basura.

» autor: solojavi

#16 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

candonga1 — Thu, 02 Apr 2026 16:22:31 +0000

#13 Se tiene en cuenta en este estudio el papel de los polifenoles... bien cargados en un AOVE y ausentes en un orujo?

» autor: candonga1

#15 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

sxentinel — Thu, 02 Apr 2026 16:15:05 +0000

Como bien explica la noticia, el exceso de MOH´s se debe a un cambio en la legislación al nivel de calidad. Si bien los MOH pueden ser cancerígenos, ya en la anterior legislación estaban en los niveles de seguridad adecuados a la OMS, esto no es mas que un intento de la OCU de traer polémica.

» autor: sxentinel

#14 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

alfema — Thu, 02 Apr 2026 16:08:27 +0000

Pues me habré confundido, había leído que el AOVE no era aconsejable para freír, que la alternativa, precisamente era el de orujo o el de girasol alto oleico

Fritos con el aceite.

» autor: alfema

#13 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

sxentinel — Thu, 02 Apr 2026 16:06:55 +0000

#8 Ahora pregúntale que compare el AOVE con el aceite de Orujo y nos lo cuentas.

Por resumir por si a alguien le da pereza, 230º para el orujo frente a los 190 - 210º

Y entorno a unas 20 reutilizaciones en temperaturas comunes frente a las o 8 - 10 del AOVE

O mejor aun, ya te traigo yo el estudio que realizamos en mi almazara junto con el instituto de la grasa del CSIC.

oriva.es/investigacion-desarrollo-e-innovacion/#idi-finish

En concreto.

oriva.es/wp-content/uploads/2024/06/componentes-bioactivos-aceite-de-o

¿Y si quieres hablar de ahorrarse unos duros en el AOVE hablamos de todas esas almazaras que te revenden aceite del año pasado como si fueran de esta cosecha o los que reetiquetan aceite de Marruecos como si fuera de aquí?

Así que deja tranquilo al Orujo y ves a lo tuyo, que los del sector no nos dedicamos a echar mierda al del AOVE que bastante hay.

» autor: sxentinel

#12 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

Ragle_Gumm — Thu, 02 Apr 2026 15:57:33 +0000

#5 A ver, que sí, que es más saludable, lo sabemos ambos y me parece bien que se sepa. Con respecto a la diferencia de precio, igual para ti no es relevante, pero cuando la necesidad aprieta, uno ahorra en todo lo que puede. ¿Qué sector poblacional crees que ahorra en la comida? Yo creo que sólo aquellos que menos tienen, por eso me parece bastante inoportuno que "felicites" a la gente que necesita ahorrar.

» autor: Ragle_Gumm

#11 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

johel — Thu, 02 Apr 2026 15:38:39 +0000

#1 Lo de igualar la pobreza con la estupidez es comprar un discurso que nunca deberia haber sido redactado.

» autor: johel

#10 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

metalico_zgz — Thu, 02 Apr 2026 15:26:02 +0000

#8 Ahora pregúntale comparando virgen extra con aceite de orujo de oliva, que es de lo que trata la noticia, para frituras. Por supuesto me refiero a aceites buenos, no contaminados.

» autor: metalico_zgz

#9 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

DaniTC — Thu, 02 Apr 2026 15:14:24 +0000

#1 la gente es pobre porque quiere, parece ser.

» autor: DaniTC

#8 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

candonga1 — Thu, 02 Apr 2026 15:01:22 +0000

#7 Le he preguntado a la IA:

La temperatura de degradación o punto de humo (momento en que el aceite empieza a quemarse, humear y degradarse) es diferente según el tipo de aceite. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es mucho más estable y resistente a altas temperaturas que el aceite de girasol.
Aquí tienes el desglose de las temperaturas de degradación y recomendación:

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra): Su punto de humo es elevado, situado generalmente entre 190ºC y 210ºC. Debido a su composición química y a la presencia de antioxidantes naturales, resiste mejor las altas temperaturas sin degradarse.
Aceite de Girasol: Tiene un punto de humo más bajo, degradándose más rápido al alcanzar temperaturas alrededor de 180ºC o más (aprox. 356ºF), por lo que se quema antes.

Puntos clave para cocinar:

Temperatura de fritura ideal: Para ambos aceites, se recomienda mantener la temperatura entre 160ºC y 180ºC.
Estabilidad: El AOVE es más saludable y estable para freír y cocinar a altas temperaturas que el girasol.
Señal de peligro: Si el aceite humea, se ha superado su punto de humo y ya se ha degradado, generando compuestos tóxicos y mal sabor.

» autor: candonga1

#7 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

amusgada — Thu, 02 Apr 2026 14:55:32 +0000

#6 pues revísate a qué temperatura se degrada el AOVE vs oliva normal o girasol para comprobar porqué serás morrofino, pero muy precavido con tu salud, no.

» autor: amusgada

#6 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

candonga1 — Thu, 02 Apr 2026 14:51:22 +0000

#4 y además absurdo, no usas AOVE para freír unas patatas o unas empanadillas

Yo sí.

» autor: candonga1

#5 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

candonga1 — Thu, 02 Apr 2026 14:50:18 +0000

#2 #3 La diferencia entre el consumo de un aceite AOVE y un aceite de orujo al cabo del mes debe ser el precio de tres o cuatro cafés o de un par de cervezas tomadas en un bar... cada uno juega con su salud de la manera que quiere y no será en este caso por falta de avisos.

» autor: candonga1

#4 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

amusgada — Thu, 02 Apr 2026 14:50:14 +0000

#1 y además absurdo, no usas AOVE para freír unas patatas o unas empanadillas, en cambio orujo de oliva... no vas a aliñar una ensalada con ello.

Siendo la OCU, me espero a más analíticas, me extraña si es tan obvio no haya alerta de retirada de productos ¿?

» autor: amusgada

#3 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

Fedorito — Thu, 02 Apr 2026 14:42:09 +0000

#1 La culpa del consumidor, interesante reflexión la tuya.

» autor: Fedorito

#2 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

Ragle_Gumm — Thu, 02 Apr 2026 14:40:42 +0000

#1 Gente que tiene que ahorrar como sea porque en los últimos años el precio de los productos y servicios más básicos no han parado de incrementarse.

» autor: Ragle_Gumm

#1 La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

candonga1 — Thu, 02 Apr 2026 14:32:25 +0000

Felicidades a todos los que por ahorrarse un par o dos de euros al mes dejaron el aceite de oliva virgen y se pasaron al aceite con disolventes derivados del petróleo.

» autor: candonga1