Menéame: comentarios [754432]

#46 Garum, La salsa del Imperio Romano

Spartan67 — Wed, 02 Sep 2009 20:30:51 +0000

Leído el artículo, creo que seguiré con mi Ketchup.

» autor: Spartan67

#45 Garum, La salsa del Imperio Romano

mariposa_roja — Wed, 02 Sep 2009 17:57:19 +0000

#15 Sí se ha hecho, arqueología experimental lo llaman, y tengo entendido que confimaron que el paladar europeo occidental no está para esos trotes gastronómicos, vamos, que estaba asqueroso.

#25 No había escuchado que hubiera habido intoxicación, si pudieras confirmar qué investigador/es emprendieron el experimento, no pasa nada por decir el nombre de la Universidad, yo lo escuché pero ahora no recuerdo dónde fue ¿En Sevilla?

#40 Joer ¿tú también dices lo de la intoxicación? ¿A ver si va a ser verdad? Bueno, prometo informarme YA.

» autor: mariposa_roja

#44 Garum, La salsa del Imperio Romano

pabscon — Wed, 02 Sep 2009 15:10:53 +0000

En el puerto de mazarrón (murcia), lo romanos también tenían una fabrica de Garum. En la web del ayuntamiento hay información: www.mazarron.es/historia/museo_arquelogico.asp

» autor: pabscon

#43 Garum, La salsa del Imperio Romano

tam — Wed, 02 Sep 2009 14:57:21 +0000

jo, yo venia a comentar la "bastedad" del imperio que ya menciona #18, y a presumir (gran orgullo ) que el Garum de Baleares tambien era famoso, o tambien se hacia bastante, y ya lo han hecho con sus respectivos sitios #4 y #8 y no se si alguien mas.

Asi que ahora no lo comentaré ni presumiré.
Oh, wait...

» autor: tam

#42 Garum, La salsa del Imperio Romano

--137537-- — Wed, 02 Sep 2009 13:07:56 +0000

Con lo rico que esta el queso podrido (azul) con membrillo...

» autor: --137537--

#41 Garum, La salsa del Imperio Romano

--37429-- — Wed, 02 Sep 2009 12:45:26 +0000

Gracias por visitar el blog...y por los votos.Muaaaaaaaaa a todos.

» autor: --37429--

#40 Garum, La salsa del Imperio Romano

Pibloco — Wed, 02 Sep 2009 12:01:35 +0000

#25 En al universidad una vez hablamos de la arqueología experimental,y dijimos que molaría hacer cosas de épocas anteriores como por ejemplo la comida, y nos contaron que un profesor intento hacerlo con un libro de cocina de la época, y se intoxico el y todos sus alumnos. Pero desconozco de donde era.

» autor: Pibloco

#39 Garum, La salsa del Imperio Romano

candymanbad — Wed, 02 Sep 2009 11:31:05 +0000

Claro, la que le liaron a Marco Didio Falco, cuando la familia imperial le regalo un pescaito pa sazonarlo.

Recomiendo sus novelas, cuantas muchas cosas de la vida cotidiana, entre ellas tambien sale el garum.

» autor: candymanbad

#38 Garum, La salsa del Imperio Romano

alrom — Wed, 02 Sep 2009 11:25:54 +0000

En Barcelona es posible visitar los restos de una antigua factoría de salazón y garum romana. Se encuentra en el subsuelo de la Plaça del Rei, en el Museu d'Història de Barcelona.

» autor: alrom

#37 Garum, La salsa del Imperio Romano

--31893-- — Wed, 02 Sep 2009 11:23:32 +0000

En mi opinion, le falta un poco de tinte rojo nº2

» autor: --31893--

#36 Garum, La salsa del Imperio Romano

--26012-- — Wed, 02 Sep 2009 11:13:15 +0000

#32 De nada, a mandar, paisana

» autor: --26012--

#35 Garum, La salsa del Imperio Romano

--50929-- — Wed, 02 Sep 2009 10:56:09 +0000

Cada vez que mi novia, licenciada en historia, me cuenta lo del garum, se me remueven las tripas

» autor: --50929--

#34 Garum, La salsa del Imperio Romano

--49-- — Wed, 02 Sep 2009 10:56:08 +0000

Lo recomiendo. Está muy bueno.

» autor: --49--

#33 Garum, La salsa del Imperio Romano

esp1234 — Wed, 02 Sep 2009 10:47:01 +0000

#30 LLevas razón, cosas de copiar y pegar sin leer detenidamente.

» autor: esp1234

#32 Garum, La salsa del Imperio Romano

esp1234 — Wed, 02 Sep 2009 10:43:57 +0000

#28 Gracias por los datos. Los desconocía pese a ser cartagenera y haber veraneado toda mi infancia en Los Nietos. Me ha llamado la atención el origen del nombre de la Isla de Escombreras.

» autor: esp1234

#31 Garum, La salsa del Imperio Romano

--82927-- — Wed, 02 Sep 2009 10:04:53 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --82927--

#30 Garum, La salsa del Imperio Romano

natrix — Wed, 02 Sep 2009 10:04:18 +0000

#0 Sólo un detalle, boquerón y anchoa son exactamente la misma especie, Engraulis encrasicholus.

» autor: natrix

#29 Garum, La salsa del Imperio Romano

bocatatun — Wed, 02 Sep 2009 09:57:52 +0000

El antropólogo francés Claude Lévi-Strauss describía que los 3 grandes polos de la comida eran: el crudo, el cocido, y el podrido. Si lo pensamos, nosotros vemos normal dejar macerar la carne de caza, o la carne roja para que esté más blandita, y eso no es otra cosa que una predigestión producida por una predigestión bacteriana. O mirad lo rico que está el queso de cabrales...

Tenéis buenos ejemplos de esto aqui: www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2008/09/12/179923.php

» autor: bocatatun

#28 Garum, La salsa del Imperio Romano

--26012-- — Wed, 02 Sep 2009 09:48:27 +0000

#8 efectivamente. De hecho el garum de Cartagena tenía el sello de "Garum Sociorum" algo así como una denominación de excelencia. Quizás el secreto fuese que estaba hecho de caballa, pez realmente abundante en Cartagena en aquella época. Pez que dió nombre a la Isla de Escombreras (Caballa= scombrus).
Todavía se puede visitar restos de una factoría de garum en las cercanías de Los Nietos

» autor: --26012--

#27 Garum, La salsa del Imperio Romano

laotrafisgona — Wed, 02 Sep 2009 09:34:51 +0000

En español es "garo": buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?LEMA=garo

» autor: laotrafisgona

#26 Garum, La salsa del Imperio Romano

LaResistance — Wed, 02 Sep 2009 09:32:08 +0000

Yo vivo en Getaria

El nombre. Las teorías más recientes relacionan Getaria con un posible asentamiento romano cuya actividad se pudo centrar (al igual que el Guethary laburdino) en la fabricación de garum (salsa realizada con pescado, utilizada como condimento en muchos platos de la cocina romana).

» autor: LaResistance

#25 Garum, La salsa del Imperio Romano

--55315-- — Wed, 02 Sep 2009 09:16:24 +0000

#16 Me consta que en una universidad de Andalucía cuyo nombre piadosamente oscureceré, lo intentaron.

Creo que después de varios dias en el hospital por la intoxicación por poco no lo cuentan

» autor: --55315--

#24 Garum, La salsa del Imperio Romano

provotector — Wed, 02 Sep 2009 09:06:53 +0000

Parece que la página no aguanta demasiado bien el efecto menéame: tinyurl.com/m2en6o (tarda un rato en cargar)

» autor: provotector

#23 Garum, La salsa del Imperio Romano

Toranks — Wed, 02 Sep 2009 09:06:09 +0000

#4 con el tratamiento necesario para hacer el garum, quizás salgan ratones, balrogs o garrapatas, pero el anisakis (gusanos que el pescado lleva desde que lo sacas del mar, no después) dudo que sobreviva al proceso.

» autor: Toranks

#22 Garum, La salsa del Imperio Romano

Jriri — Wed, 02 Sep 2009 08:57:43 +0000

#16 El ketchup actual es salsa de tomate concentrada y fermentada

» autor: Jriri

#21 Garum, La salsa del Imperio Romano

--81386-- — Wed, 02 Sep 2009 08:55:57 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --81386--

#20 Garum, La salsa del Imperio Romano

blabla28 — Wed, 02 Sep 2009 08:53:46 +0000

#15 La verdad es que sabiendo como se hace, se podría repetir, sin embargo supongo que la gente cuando oye "tripas de pescado" + "sol" no tiene demasiadas ganas de comer.

» autor: blabla28

#19 Garum, La salsa del Imperio Romano

--37429-- — Wed, 02 Sep 2009 08:53:06 +0000

#4. Para el que quiera ver las ruinas de baleo Claudia, y donde producian el garum.
viajeropermanente.blogspot.com/2009/04/baelo-claudia-cadiz.html
Un poco de spam , pero no me he podido resistir.lo siento

» autor: --37429--

#18 Garum, La salsa del Imperio Romano

mciutti — Wed, 02 Sep 2009 08:50:22 +0000

El artículo se centra en lo asqueroso que debía ser el garum y lo locos que debían estar los romanos al apreciar semejante mejunje. Vamos, que es un artículo basto como "basto" era según el autor, el Imperio Romano.

El comentario de #6 aporta mucho más.

» autor: mciutti

#17 Garum, La salsa del Imperio Romano

--138650-- — Wed, 02 Sep 2009 08:44:07 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --138650--

#16 Garum, La salsa del Imperio Romano

quiprodest — Wed, 02 Sep 2009 07:53:58 +0000

¿Sabíais que el catsup (o ketchup) viene también de una salsa de pescado? Parece que eran similares este garum y el catsup original (que no llevaba tomate).

"Existen diversas teorías acerca del origen de la palabra ketchup, pero lo cierto es que ya en 1711 se utilizaba el término en Inglaterra. Según el diccionario de la Real Academia Española la palabra proviene del chino kôechiap, que significa salsa de pescado en escabeche (Salsa de pescado)."

» autor: quiprodest

#15 Garum, La salsa del Imperio Romano

rafaLin — Wed, 02 Sep 2009 07:41:10 +0000

¿Nadie ha intentado reproducir el proceso, a ver a qué sabe? Probablemente el sabor no sea tan asqueroso como parece.

» autor: rafaLin

#14 Garum, La salsa del Imperio Romano

--149276-- — Wed, 02 Sep 2009 07:15:58 +0000

Pero no decian que Pate de Atun La Piara no fabricaba para otras marcas?

» autor: --149276--

#13 Garum, La salsa del Imperio Romano

--45561-- — Wed, 02 Sep 2009 06:39:12 +0000

#1 ¡Comida imperialista!

» autor: --45561--

#12 Garum, La salsa del Imperio Romano

--74531-- — Tue, 01 Sep 2009 23:09:47 +0000

Pues no se que tantos ascos, por estos lares todavia nos gusta hacerles guarreridas a los pescados:

www.sabormediterraneo.com/cocina/azul_anchoa.htm

» autor: --74531--

#11 Garum, La salsa del Imperio Romano

Barbituricos — Tue, 01 Sep 2009 22:38:38 +0000

En resumen, tripas y restos de pescados grasos mezclados con hierbas aromáticas, y dejados fermentar al sol durante todo un verano. El líquido que escurrían era la parte de calidad, destinada a los ricos, y el sobrante, los, llamémoslos, "tropezones", eran comida para los pobres.

Mmmh! Se me hace la boca agua!

» autor: Barbituricos

#10 Garum, La salsa del Imperio Romano

Brill — Tue, 01 Sep 2009 22:13:49 +0000

Donde esté la salsa romesco...

es.wikipedia.org/wiki/Romesco

» autor: Brill

#9 Garum, La salsa del Imperio Romano

--88439-- — Tue, 01 Sep 2009 21:51:41 +0000

#6 Vaya, glutamato. De eso me hincho yo cuando voy al chino (es.wikipedia.org/wiki/Glutamato_monosódico , bastante interesante).

» autor: --88439--

#8 Garum, La salsa del Imperio Romano

esp1234 — Tue, 01 Sep 2009 21:42:07 +0000

#3 #4 y en Cartagena, en la zona del Mar Menor.

» autor: esp1234

#7 Garum, La salsa del Imperio Romano

pirenaica — Tue, 01 Sep 2009 21:41:49 +0000

es.wikipedia.org/wiki/Shiokara
es.wikipedia.org/wiki/Surströmming

» autor: pirenaica

#6 Garum, La salsa del Imperio Romano

Naiyeel — Tue, 01 Sep 2009 21:41:35 +0000

Existe una creencia equivocada en todo lo referente al sabor que podría tener este producto como consecuencia de razonamientos erróneos al pensarse que todo el compuesto era una amalgama de pescado corrompido y putrefacto, nada más lejos de la realidad, porque tanto la sal, como las altas temperaturas en las que se desarrolla todo el proceso de maceración, entre 40 y 50 grados, hace que se bloquee el desarrollo de microorganismos, obteniéndose, una vez terminado el proceso de producción, un compuesto totalmente esterilizado. Por otra parte, las encimas proteicas del pescado, unidas a los microorganismos presentes en los intestinos, branquias y escamas hacen que se produzca la licuefacción parcial del compuesto en pocos días. Esta parte líquida, que se llamaba 'liquamen' está exenta de proteínas, pero sí es rica en aminoácidos libres y pequeños péptidos, siendo estos aminoácidos un aporte importante en la dieta. Otro factor, que puede sorprender a muchos, es que gracias a éste proceso se produce una concentración de glutamato en el 'liquamen', el cual hacía resaltar los sabores de las comidas, de ahí su gran aprecio e inestimable ayuda en la elaboración de platos sabrosos.

www.historiacocina.com/historia/articulos/garum.htm

» autor: Naiyeel

#5 Garum, La salsa del Imperio Romano

Kaeos-TE — Tue, 01 Sep 2009 21:39:37 +0000

Eso no es como el lutefisk??

» autor: Kaeos-TE

#4 Garum, La salsa del Imperio Romano

Solylunaonuba — Tue, 01 Sep 2009 21:38:23 +0000

En Cádiz, en Baelo Claudia, estaba la principal industria de Garum.
Y digo yo, eso no sabría un poquito raro?'? Y ahora nada más estamos pendientes del anisakis y todas esas cosas, que si congelar el pescado, que si pezqueñines no... mira los romanos!

» autor: Solylunaonuba

#3 Garum, La salsa del Imperio Romano

Fingolfin — Tue, 01 Sep 2009 21:36:13 +0000

Según tengo entendido la variedad más famosa y cara era la que se producía aquí, en la península...

» autor: Fingolfin

#2 Garum, La salsa del Imperio Romano

borrego01 — Tue, 01 Sep 2009 21:28:13 +0000

Y sanidad que opinaba de esto...?

» autor: borrego01

#1 Garum, La salsa del Imperio Romano

--149915-- — Tue, 01 Sep 2009 21:26:55 +0000

Si es que los romanos tenían unos gustos culinarios "peculiares":
"lenguas de alondra, sesos de jabalí, pezones de loba, orejas de jaguar... ¡Están calentitos!"(vida de Brian )

» autor: --149915--