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#16 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

--87442-- — Mon, 26 May 2008 23:50:47 +0000

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» autor: --87442--

#15 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

precision220 — Mon, 26 May 2008 16:25:11 +0000

#13 No, no, no. Hay que saber diferenciar conceptos.

Adriá ofrece sabores y texturas que, según dicen, que yo no lo puedo comprobar, sólo pueden ser catadas en su restaurante. Y lo hace al más alto nivel, pera eso lleva 3 años como el mejor del mundo. Ahora bien, seguramente estos sabores y texturas el común de los mortales no las aprecie y solo los gourmets exquisitos, esnobs en el fondo, son capaces de apreciarlo. Además su cocina se basa en la experimentación e investigación y no en los sabores tradicionales de otros grandes restaurantes, no creo que nadie vaya a su restaurante pensando en comer un chuletón de buey de kobe.

El Santamaría tiene más razón que un santo, pero se ha equivocado gravemente en la forma de decirlo, porque además seguro que la gente normal, incluso la acostumbrada a comer muy bien, no aprecie tampoco la diferencia entre su restaurante de 3 estrellas michelín y otro de una sola estrella (o de ninguna). Él tambien está a cierto nivel de esnobismo y podría ser criticado de igual forma por cientos de chefs con casi tanta calidad en la cocina como el y menos estrellas michelin y menos alta cocina.

» autor: precision220

#14 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

Piamonte — Mon, 26 May 2008 15:44:03 +0000

Pero qué manía de criticar lo que se desconoce...

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#13 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

--77897-- — Mon, 26 May 2008 14:32:35 +0000

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#12 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

hipnox — Mon, 26 May 2008 14:26:16 +0000

#7 me dejas mucho mas tranquilo!

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#11 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

pakuko — Mon, 26 May 2008 14:09:29 +0000

yo no se de donde era Abel; pero Caín era español fijo!

» autor: pakuko

#10 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

--71314-- — Mon, 26 May 2008 14:03:34 +0000

envidia cochina!

» autor: --71314--

#9 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

--76715-- — Mon, 26 May 2008 14:02:03 +0000

#8 seguro que alguién dirá aquello de que va bien para el cutis

» autor: --76715--

#8 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

AlvMad — Mon, 26 May 2008 13:57:51 +0000

#7 ahhhhh por dios q asco!!! juro que me ha dado un escalofrio cuando he leido lo de la "finísima capa de líquido viscoso"

» autor: AlvMad

#7 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

musg0 — Mon, 26 May 2008 13:49:09 +0000

#4 No es esperma de caballo sino de caballa, el pescado. No sé a qué sabrá pero si el caviar algunos lo toman como una delicia no veo porqué una finísima capa de líquido viscoso con sabor a mar tiene que dar mal sabor a un plato o ser algo asqueroso.

» autor: musg0

#6 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

--26672-- — Mon, 26 May 2008 13:48:11 +0000

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» autor: --26672--

#5 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

--76715-- — Mon, 26 May 2008 13:42:47 +0000

Yo también estoy con Santamaría, una vez me invitaron a una degustación de una escuela de cocina, y menos mal que salimos pronto de allí para ir a cenar de verdad.

Lo que hace Adría & company, no es cocina, llámalo arte o experimento, pero no es comida.

» autor: --76715--

#4 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

hipnox — Mon, 26 May 2008 13:40:27 +0000

Pués yo estoy con Santamaria, sobre todo desde que escuche el nuevo ingrediente de los platos de ferran adria "esperma de caballo" me quedo con el chuleton!!!

» autor: hipnox

#3 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

-Ark- — Mon, 26 May 2008 13:39:42 +0000

Yo, al igual que Santamaría, también soy mas de "cocina tradicional" que de experimentos excentricos para yuppis, pero no comparto su forma de actuar. Creo que está lanzando la piedra y escondiendo la mano, acusando de cosas que no puede demostrar a cocineros que no le han hecho nada y además no veo ningún problema en que exista cocina tradicional y cocina mas modernas y/o experimental. En la variedad está el gusto y no veo necesidad de atacar a nadie.

» autor: -Ark-

#2 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

Borg — Mon, 26 May 2008 13:39:03 +0000

Todo este circo porque presentaba un libro...

» autor: Borg

#1 Santamaría presenta su libro y mantiene que Ferran Adrià representa a la industria química

Colicoco — Mon, 26 May 2008 13:35:23 +0000

Cuanta envidia...

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