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#40 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

estemenda — Mon, 13 Dec 2021 15:40:12 +0000

#39 Sí, hubo un tiempo en que nos íbamos del pueblo a la ciudad más o menos por lo mismo, por comer mejor, o comer al menos pero a estas alturas podemos comprobar que nos pasamos de frenada urbanizándonos.
Como se atribuye (falsamente) al jefe indio Noah Sealth, hasta que no queden búfalos peces y bosques no veremos que el dinero no es comestible.

» autor: estemenda

#39 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

listillo — Mon, 13 Dec 2021 13:19:05 +0000

#37 Maaadre mía... Antes de la industria alimentaria moderna, todos los alimentos eran naturales-orgánicos-tradicionales y no costaban los dinerales de hoy.

Me parece un robo 60€. Me vuelvo al pueblo, que se come mejor y barato.

» autor: listillo

#38 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

vet — Mon, 13 Dec 2021 01:19:48 +0000

#35 El de supermercado lleva colorante caramelo y azúcares. El real es mosto concentrado.

» autor: vet

#37 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

estemenda — Sun, 12 Dec 2021 23:05:41 +0000

#35 balsamico.shop/es/producto/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop-
60 eurillos de nada.

» autor: estemenda

#36 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

granuja — Sun, 12 Dec 2021 20:35:00 +0000

#33

» autor: granuja

#35 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

listillo — Sun, 12 Dec 2021 20:07:09 +0000

#34 Pues todas las marcas del supermercado en las que pone, "vinagre de Módena", tienen aditivos. ¿Dónde se compra el de Módena auténtico?

» autor: listillo

#34 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

vet — Sun, 12 Dec 2021 19:57:33 +0000

#32 A mi me gusta mucho comer fuera.
Odio el vinagre en general, pero el de Módena auténtico es un producto natural y de calidad, y por ello caro y relativamente escaso.
Lo que meten por ahí son vinagres normales sobresaturados de azúcares.

» autor: vet

#33 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

listillo — Sun, 12 Dec 2021 19:55:17 +0000

#29 Una vez poté con una de esas ensaladillas de bar de carretera.

» autor: listillo

#32 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

listillo — Sun, 12 Dec 2021 19:51:15 +0000

#4 Lo mejor es comer en casa. Paso de restaurantes siempre que puedo. Por cierto el vinagre de Módena tiene aditivos alimentarios bastante peligrosos.

» autor: listillo

#31 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

SalsaDeTomate — Sun, 12 Dec 2021 19:43:49 +0000

Esto es del 2015, yo creo que salió por aquí en su día.

» autor: SalsaDeTomate

#30 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

bernardo00 — Sun, 12 Dec 2021 19:16:41 +0000

#6
- carrilleras, ahora todos tienen carrilleras
- trufa, en quesos, pizzas, pasta, ahora todo huele a trufa.
- burrata, la ensalada de burrata, a esta le podemos añadir aceite de trufa
- patatas bravas creativas, que no es más que hacerles un agujero y ponerle la salsa dentro.
- servir las croquetas sobre una 'cama' de ensalada de las de florette
- postre: tarta tatin

» autor: bernardo00

#29 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

granuja — Sun, 12 Dec 2021 19:07:34 +0000

#19 Buenas aportaciones

Ahora también está pegando fuerte lo asiático. Al igual que los nachos, va camino de copar el mercado de restauración. Muchos de estos platos que se comercializan son producciones industriales. Le veo la pega de que es delicado de conservar (pero la ensaladilla rusa también y ahí está).

» autor: granuja

#28 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

Technics — Sun, 12 Dec 2021 19:07:07 +0000

#25 El cocinero ese se merece el garrote vil como poco...

» autor: Technics

#27 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

kkjj — Sun, 12 Dec 2021 18:33:15 +0000

Yo al menos lo consumo en el cien montaditos

» autor: kkjj

#26 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

Galton — Sun, 12 Dec 2021 18:31:46 +0000

Perejil

» autor: Galton

#25 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

vet — Sun, 12 Dec 2021 18:17:12 +0000

#10 Yo lo he visto hasta en tortilla de patata.

» autor: vet

#24 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

wooldoor — Sun, 12 Dec 2021 18:09:37 +0000

#16 La misma época del cóctel de gambas, qué horror...

» autor: wooldoor

#23 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

Nortenio — Sun, 12 Dec 2021 18:03:31 +0000

Cojonudo pero el de Echanove más abajo. Me parto

» autor: Nortenio

#22 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

CoolCase — Sun, 12 Dec 2021 17:59:47 +0000

#3 Si me ponéis la música de los payasitos yo sargo...

» autor: CoolCase

#21 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

ReySombra — Sun, 12 Dec 2021 17:53:18 +0000

Este lo tenían guardado de hace tiempo...

» autor: ReySombra

#20 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

astronauta_rimador — Sun, 12 Dec 2021 17:51:29 +0000

Eso os pasa por ir a comer a la Tagliatella y demás cadenas

» autor: astronauta_rimador

#19 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

sin_animo_de_lucro — Sun, 12 Dec 2021 17:50:45 +0000

#6
- Camembert frito con mermelada
- Cebolla caramelizada con todo

Y el otro día lo que hablaba con unos amigos es que con el tiempo un "tapeo clásico español" van a ser los nachos, ya los encuentras en todos lados y generalmente son doritos de mierda con salsa de tomate, mozzarella y guacamole industrial

» autor: sin_animo_de_lucro

#18 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

Elbaronrojo — Sun, 12 Dec 2021 17:49:16 +0000

¿Este no es el que hace los mejillones en escabeche con el escabeche de los mejillones enlatados?

» autor: Elbaronrojo

#17 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

imaginateca — Sun, 12 Dec 2021 17:48:29 +0000

#16 Sí, fue sustituida por la reducción del vinagre de módena para parecer cool.

» autor: imaginateca

#16 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

granuja — Sun, 12 Dec 2021 17:46:21 +0000

#14 La salsa rosa está algo olvidada. Me suena a la época del melón con jamón.
¡Y se dice PX!

» autor: granuja

#15 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

johel — Sun, 12 Dec 2021 17:45:49 +0000

#8 Ya te digo, no veas las colas que montan en la puerta del coviran.

» autor: johel

#14 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

imaginateca — Sun, 12 Dec 2021 17:44:02 +0000

Las tres plagas de la cocina moderna: la salsa rosa, la reducción de Pedro Ximénez y la reducción del vinagre de módena.

» autor: imaginateca

#13 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

Strandedandbored — Sun, 12 Dec 2021 17:42:54 +0000

El rulo de queso de cabra permite cobrar unos cuantos euro más por una ensalada de bolsa. Cierto como la vida misma

» autor: Strandedandbored

#12 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

johel — Sun, 12 Dec 2021 17:41:52 +0000

Y hojas de colores variados para decorar que si ademas son comestibles te permiten cobrar el doble ¡deja de guardarte secretos Adriá!

» autor: johel

#11 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

imaginateca — Sun, 12 Dec 2021 17:41:25 +0000

#6 Solomillo de lo que sea con reducción de Pedro Ximénez. Qué demonios, ni solomillo, ni hostias: cualquier cosa con reducción de Pedro Ximénez. Una auténtica plaga.

» autor: imaginateca

#10 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

todosube — Sun, 12 Dec 2021 17:40:37 +0000

#4 Y que lo digas... Yo también! Es típico de los bares y restaurantes tipo "Quiero y no puedo" que lo usan en todos los platos para una presentación y un toque distinto (lo único que conocen)

» autor: todosube

#9 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

PasabaPorAquiUnRato — Sun, 12 Dec 2021 17:35:50 +0000

¡Y con perejil triturado seco. Eso ya es combo finish maximum deluxe de la cocina de vanguardia!

» autor: PasabaPorAquiUnRato

#8 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

Res_cogitans — Sun, 12 Dec 2021 17:28:07 +0000

Vinagre de Moderna, pues que tenga cuidado con los antivacunas, que están envalentonados.

» autor: Res_cogitans

#7 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

--494055-- — Sun, 12 Dec 2021 16:28:05 +0000

No ha dicho que cocina poco las cosas para ahorrar gas y lo justifica diciendo que así tiene más sabor la comida

» autor: --494055--

#6 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

granuja — Sun, 12 Dec 2021 16:00:46 +0000

Modas en los menús de los restaurantes, como por ejemplo:
- Ajetes con gambas
Un, dos, tres, responda otra vez

» autor: granuja

#5 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

Moderdonia — Sun, 12 Dec 2021 15:23:12 +0000

-Fueron felices y comieron perdices escabechadas con vinagre de módena en emulsión de hinojo sobre lecho de crujiente de romero al...

-Ferran, deja dormir al niño.

» autor: Moderdonia

#4 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

vet — Sun, 12 Dec 2021 13:03:56 +0000

Qué asco tengo a los cocineros que lo echan a todo

» autor: vet

#3 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

ronko — Sun, 12 Dec 2021 12:41:19 +0000

¿Pero el de "verdad" o el de Nadie Sabe Nada? ( la jalja...)

» autor: ronko

#2 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

laruladelnorte — Sun, 12 Dec 2021 11:50:36 +0000

Me la han colado hasta el fondo.

» autor: laruladelnorte

#1 Ferran Adrià confiesa que su secreto es echarle a todo vinagre de Módena caramelizado

DerTeufel — Sun, 12 Dec 2021 11:23:03 +0000

Tiene gracia porque es cierto...

» autor: DerTeufel