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#45 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Hidromiel — Tue, 02 Feb 2021 20:31:37 +0000

#34 Me voy acordar la próxima vez que la vea

» autor: Hidromiel

#44 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Hidromiel — Tue, 02 Feb 2021 20:29:27 +0000

Adopta un pan.

» autor: Hidromiel

#43 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

aiounsoufa — Tue, 02 Feb 2021 14:48:22 +0000

#5 el pan de molde sí llevaría, o cualquier pan abriochado

» autor: aiounsoufa

#42 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Caperu — Tue, 02 Feb 2021 13:13:39 +0000

#30 Apretadísima, nada de burbujas de aire, pero sin embargo no es un mazacote, es como de poro superfino. Moja salsa que da gusto...

» autor: Caperu

#41 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Caperu — Tue, 02 Feb 2021 13:10:07 +0000

#4 Desde que vivo en Mallorca no hay cosa que más eche de menos que ese pan....ni el lechazo casi. Ains.

» autor: Caperu

#40 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Logeado — Tue, 02 Feb 2021 12:45:46 +0000

#38

» autor: Logeado

#39 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

jrmagus — Tue, 02 Feb 2021 11:42:49 +0000

#1 Efectivamente, no tienes ni idea.

» autor: jrmagus

#38 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

--669669-- — Tue, 02 Feb 2021 09:34:39 +0000

#5 Podrías por favor decir "masa persona"?, gracias.

» autor: --669669--

#37 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Lfantita — Tue, 02 Feb 2021 09:24:34 +0000

#10 Te odio...

» autor: Lfantita

#36 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Tundra — Tue, 02 Feb 2021 08:36:29 +0000

Este hombre es una auténtica joya de sabiduría, y es un gran comunicador. Transmite una serenidad y un cariño que me asombra, y eso que sólo habla de pan.

» autor: Tundra

#35 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

CalifaRojo — Tue, 02 Feb 2021 08:29:49 +0000

#11 También es bueno para el salmorejo, cuando se pone duro. En Córdoba se hace con pan de telera que es de textura similar.

» autor: CalifaRojo

#34 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

CHN — Tue, 02 Feb 2021 08:27:39 +0000

El oeste era un sitio de mierda, pero se comía buen pan (Lee Van Cleef al principio de "El bueno, el feo y el malo")

» autor: CHN

#33 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

knzio — Tue, 02 Feb 2021 08:25:20 +0000

El de la última foto (Joaquín Marcos) se parece a Stanley Tucci

» autor: knzio

#32 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

--75126-- — Tue, 02 Feb 2021 07:56:41 +0000

Qué buen pan, lo compro todos los veranos en el pueblo.

» autor: --75126--

#31 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Daniel_González_5 — Tue, 02 Feb 2021 07:47:29 +0000

Que recuerdos. Era el pan que se comía en cada de mis abuelos en Palencia, en Cantabria nunca lo vi.

» autor: Daniel_González_5

#30 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

inconnito — Tue, 02 Feb 2021 07:09:53 +0000

Y no hay ni una foto del pan abierto, para ver cómo es la miga una vez cocido...

» autor: inconnito

#29 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

navarrusco — Tue, 02 Feb 2021 07:06:51 +0000

#18 lo corroboro. Yo siempre he veraneando cerca de Aranda en el pueblo de mi abuela y la torta de aceite y los "panetes" deberían estar catalogados de patrimonio de la humanidad.

» autor: navarrusco

#28 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

halconpajarero — Tue, 02 Feb 2021 06:57:05 +0000

Arévalo está en Ávila, no en Segovia como indica el artículo.

» autor: halconpajarero

#27 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

funkadelic — Tue, 02 Feb 2021 06:38:22 +0000

Qué recuerdos... En Salamanca se consume bastante. Pero fuera de allí no he conseguido encontrarlo decente, me he dado por vencido.

» autor: funkadelic

#26 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

--470882-- — Tue, 02 Feb 2021 06:12:58 +0000

Antes en las panaderías de Madrid solo había tres tipos de pan: la pistola (barra de flama), la rosca (candeal) y el colín. Bastaba y sobraba. Ahora hay 100.000 tipos de pan pero el pan de consumo diario es una mierda.

» autor: --470882--

#25 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

cincinnata — Tue, 02 Feb 2021 05:33:04 +0000

Es pan muy denso, para mojar en las salsas.
#18 Qué recuerdos de las chuletillas en las brasas de sarmiento. ¿Eres de la zona de Aranda?

» autor: cincinnata

#24 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

imagosg — Tue, 02 Feb 2021 05:22:16 +0000

#2 No solo es la elaboración, es un tipo de trigo.

» autor: imagosg

#23 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Deathmosfear — Tue, 02 Feb 2021 05:13:01 +0000

#11 Totalmente. Yo solamente compro este tipo de pan, y d hecho lo compro para que se ponga duro, ya que pan como muy poco. Para las migas extremeñas o para comerlo duro es el mejor sin duda.

» autor: Deathmosfear

#22 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

--430760-- — Tue, 02 Feb 2021 04:19:03 +0000

#19 Claro, claro. Desde marzo del año hago todo el proceso con guantes y mascarilla FPP2, así es 100% higiénico. El del kebab se llama Hassan, es muy majo. Le vendo masa madre y salsa de yogur, para otro día la receta.

» autor: --430760--

#21 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

GanaderiaCuantica — Tue, 02 Feb 2021 03:32:43 +0000

#10 que rico! Buena cena un cateto con secreto...y una copita de vino.

» autor: GanaderiaCuantica

#20 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

lithium777 — Tue, 02 Feb 2021 03:12:21 +0000

#10 Y cuál es..?

» autor: lithium777

#19 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

penanegra — Tue, 02 Feb 2021 02:27:56 +0000

#17 Ostras!! No harás pan de pita... Verdad? Lo digo porque sanidad encontró tus bacterias en el Kebap de mi barrio... Eso sí que es pan pan. Pan que pita...
Eso sí luego te lavas las manos para que no te vayas a intoxicar y por el Covid y tal

» autor: penanegra

#18 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

crispyn1990 — Tue, 02 Feb 2021 01:53:06 +0000

Era el pan perfecto para restregar el tocino del cocido de mi abuela, para acompañar las chuletillas de lechazo que preparaba mi abuelo a la brasa de sarmiento o simplemente para aliñarlo con un poco de aceite y sal.

Y si vais por la zona del Duero y el Esgueva buscad también la torta de aceite o torta de Aranda, está aún más buena si eso es posible.

» autor: crispyn1990

#17 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

--430760-- — Tue, 02 Feb 2021 01:51:22 +0000

#12 ¡Yo también! Para la fermentación mezclo la harina con agua que recojo de mi vello corporal cuando me baño o salgo desnudo a recibir a la lluvia y luego la guardo en mi recto 6-8 horas para que levede con el calor y las bacterias. Cuando está a punto de doblar su tamaño me refugio en una gruta y vienen los pastores a presenciar el alumbramiento.

» autor: --430760--

#16 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

--430760-- — Tue, 02 Feb 2021 01:42:18 +0000

#3 No soy repostero ni cocinero, pero en mis experimentos con hojaldre recuerdo usar grasa entre las láminas para que no se peguen. Aquí supongo que sí se pegan y queda una masa con la elasticidad y propiedades de la levadura pero sin burbujas, por eso parece grasienta. La técnica es parecida, pero el resultado muy distinto. En vez de atrapar grandes cantidades de aire como en el hojaldre, en el caso del pan refinado se trata de expulsar todo el aire para que la miga quede bien compacta.

» autor: --430760--

#15 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

SpanishPrime — Tue, 02 Feb 2021 01:36:03 +0000

Todo para vosotros.

» autor: SpanishPrime

#14 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

glups — Tue, 02 Feb 2021 01:35:29 +0000

Es probema de espacio. Donde vas a guardar un 10-20% de la masa madre durante 1-2 dias cuando en un par de horas puedes producir lo mismo sin tener que separar/guardar/mezclar.
Ademas es mejor hacer un pan que te dura un dia y al dia siguiente esta mas duro que una piedra o mas gomoso que un chicle Bazoka, para que vuelvas al dia siguiente comprar otra vez que no un pan que te dura varios dias.

» autor: glups

#13 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

pi3 — Tue, 02 Feb 2021 01:08:45 +0000

Menuda pinta tiene ese pan no lo había visto en mi vida, pero que pintaza tiene{cry} quiero

» autor: pi3

#12 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Carapedo — Tue, 02 Feb 2021 00:57:36 +0000

Yo cultivo el trigo en macetas hechas del mismo barro del que salió Adán, lo muelo con mis propias manos desnudas, amaso el pan a hostias de ida y vuelta a mano abierta y lo cuezo a base de mirarlo fijamente durante 17 horas. Sin pestañear.

» autor: Carapedo

#11 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Daehoidar — Tue, 02 Feb 2021 00:35:32 +0000

El mejor para la sopa de ajo y para las migas extremeñas.

» autor: Daehoidar

#10 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

DerTeufel — Tue, 02 Feb 2021 00:16:42 +0000

Yo cuezo mi propio pan desde hace mucho, tengo un horno de leña y cada tres días, más o menos, me hago mi propio pan 'cateto'. Me costó bastante agarrarle el 'secreto' pero merece la pena.

» autor: DerTeufel

#9 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Logeado — Mon, 01 Feb 2021 23:37:16 +0000

#6 cierto, error mío al confundirlo.

» autor: Logeado

#8 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Logeado — Mon, 01 Feb 2021 23:34:55 +0000

#7 Se habla del pan a secas, porque también lo hay de leche con aceite de oliva, semillas ... Pero es otra historia.

» autor: Logeado

#7 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

--388484-- — Mon, 01 Feb 2021 23:30:44 +0000

#5 Hay panes que si se añade mantequilla, o leches o incluso un poco de grasa.

La cosa, es que hay muchísimas recetas de pan, dada la gran cantidad de harinas de diferentes cereales (y combinaciones), tecnicas de amasado y fermentado... Etc

» autor: --388484--

#6 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Cruasan — Mon, 01 Feb 2021 23:27:36 +0000

#5 Levadura química no. Levadura industrial si quieres, pero mejor levadura de panadería. La levadura química es la "levadura" royal (mejor llamarla impulsor, gasificante o polvos de hornear) que contiene bicarbonato de sodio E-500ii, difosfato disódico E-450i, harina de arroz, estabilizante (fosfato monocálcico E-341i) y eso no es levadura ni sirve para hacer pan.

» autor: Cruasan

#5 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Logeado — Mon, 01 Feb 2021 23:21:50 +0000

#1 El pan NO lleva grasa, solo harina, masa madre, agua y sal, ya si nos salimos de lo canónico levadura química y azúcar.
El aspecto se da por dos cosas, la calidad de la harina (harina de fuerza) y la forma de trabajarla, más importante de lo que piensas.

» autor: Logeado

#4 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

--394145-- — Mon, 01 Feb 2021 23:21:39 +0000

Recuerdo cuando nos traían ese pan de Valladolid, que cosa mas rica, también de venir de alli en el tren con las chuletillas de lechazo dentro. que igual eran 8 horas de viaje hasta Torrelavega
#1 Nada que ver, de cuando el pan era pan...

» autor: --394145--

#3 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

pkreuzt — Mon, 01 Feb 2021 23:21:31 +0000

#2 Curioso lo del "refinado". En pastelería a eso se le llama laminado. Es como se hacen las masas hojaldradas, desde el hojaldre puro a los cruasanes. Claro que esas masas llevan una buena cantidad de grasa.

» autor: pkreuzt

#2 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

Cruasan — Mon, 01 Feb 2021 23:18:10 +0000

#1 El pan candeal no tiene grasa. Es solo harina, levadura, agua y sal. Es un pan muy compacto y poco alveolado, pero es la manera como se amasa una vez fermentado, lo que hace que quede tan compacto.

Aquí tienes una receta de pan candeal: www.diariodesevilla.es/con_cuchillo_y_tenedor/recetas/Receta-pan-cande

» autor: Cruasan

#1 Salvemos el pan candeal. Blog Gastronotas de Capel

pkreuzt — Mon, 01 Feb 2021 23:09:58 +0000

De pan no tengo ni idea casi, pero viendo esas masas crudas parece casi una masa hojaldrada. Tiene pinta de llevar mucha grasa y el proceso es similar.

» autor: pkreuzt