Menéame: comentarios [3300127]

#70 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Hombredelsubsuelo — Tue, 28 Apr 2020 14:48:03 +0000

Bocarte y bonito, dos delicias estacionales que se agradecen mucho aquí en el norte. Personalmente el bonito me parece uno de los pescados más ricos y asequibles en temporada. Merece la pena acercarse a comprar el bonito entero. Hace unas noches vi desde mi casa los pesqueros en el horizonte, así que espero que podamos disfrutar de estos manjares del mar, aún con el confinamiento.

» autor: Hombredelsubsuelo

#69 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

La_Conquista_Del_Mundo — Tue, 28 Apr 2020 14:15:34 +0000

#28 Joder, es verlos y ya me saliba la boca

» autor: La_Conquista_Del_Mundo

#68 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

chatOGT — Tue, 28 Apr 2020 14:01:21 +0000

#16 pues que si le dices a tu novia atuna, duermes en el sofá

» autor: chatOGT

#67 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

astronauta_rimador — Tue, 28 Apr 2020 14:00:07 +0000

El boquerón yo lo tengo habitualmente mas visto con aceite y ajo y perejil.

» autor: astronauta_rimador

#66 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--125500-- — Tue, 28 Apr 2020 13:54:01 +0000

#36 eso es un a que no hay huevos.

» autor: --125500--

#65 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

curaca — Tue, 28 Apr 2020 13:53:18 +0000

#61 parrochas sin sardinas pequeñas ¿no?

» autor: curaca

#64 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

vvega — Tue, 28 Apr 2020 13:48:39 +0000

#61 Las parrochas son sardinas pequeñas (sardinillas) en la costa norte de Galicia (más al sur se convierten en xoubas).

» autor: vvega

#63 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

cybermouse — Tue, 28 Apr 2020 13:43:31 +0000

#54 No estan dificil

» autor: cybermouse

#62 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Moixa — Tue, 28 Apr 2020 13:43:15 +0000

#2 yo no había oído nunca lo de bocarte.
Del blog de unos elaboradores de anchoas:
Catalunya: anxova o seitó
País Basc: antxoa o bokarte
Andalusia: boquerón
Cantábric i Galícia: anchoa o bocarte
València i Balears: seitó o aladroc

» autor: Moixa

#61 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Corto.Maltés — Tue, 28 Apr 2020 13:39:08 +0000

¿Alguien también usa o conoce el término de parrochas? Pensaba encontrarlo en el hilo pero no

» autor: Corto.Maltés

#60 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Artillero — Tue, 28 Apr 2020 13:38:16 +0000

#48 aquí en Cádiz la albacora suele venir de Portugal... Yo lo compro para embotarlo. Por otra parte, siendo de Conil y teniendo la almadraba al lado de casa, el atún rojo es un manjar de dioses....

» autor: Artillero

#59 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Artillero — Tue, 28 Apr 2020 13:34:37 +0000

#8 #9 el cazón en adobo es el bienmesabe. El cazón es un tipo de tiburon. Cuando en un bar te ponen cazón y bienmesabe, debería ser porque el cazón solo sea cazón, y el bienmesabe lo hagan con cualquier otra especie: Calella, tintorera o similar (tiburones de pequeño tamaño, generalmente).
www.laprovinciadecadiz.com/index.php/gastronomia/recetas-gaditanas/197
Ahí tenéis la receta, que no es nada difícil realizar.

» autor: Artillero

#58 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

verocla — Tue, 28 Apr 2020 13:30:20 +0000

#50 #36 Y el Kraken

» autor: verocla

#57 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

squanchy — Tue, 28 Apr 2020 13:29:19 +0000

#10 Yo leí "las diferencias entre un bocachancla y un caranchoa".

» autor: squanchy

#56 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

JungSpinoza — Tue, 28 Apr 2020 13:23:38 +0000

#7 Os dire lo que tienen en comun bocarte, anchoa, aladroque, boquerón y piña. Ninguna va el la pizza

Adios karma

» autor: JungSpinoza

#55 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

baltz — Tue, 28 Apr 2020 13:20:43 +0000

#53 fijate estas. Las hacen en mi pueblo. Están deliciosas pero hay que aflojar el bolsillo... 12 filetes 30€
zallo.com/es/anchoas-del-cantabrico/catalogo/filetes-anchoa-cantabrico

» autor: baltz

#54 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--424445-- — Tue, 28 Apr 2020 13:20:20 +0000

#16 Los hay peores, que no saben diferenciar entre langosta y bogavante.

» autor: --424445--

#53 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Dikastis — Tue, 28 Apr 2020 13:18:10 +0000

#49 Ummm... me sorprendería que así fuera, lo tendré en cuenta!

» autor: Dikastis

#52 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--564663-- — Tue, 28 Apr 2020 13:17:40 +0000

Postureo cántabro en la portada de Menéame. Está claro: otra señal del fin del mundo.

» autor: --564663--

#51 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

meneandotela — Tue, 28 Apr 2020 13:16:44 +0000

#43 no sé que lleva ahora mismo, pero es especial para diabéticos

» autor: meneandotela

#50 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--564663-- — Tue, 28 Apr 2020 13:16:44 +0000

#36 Se te olvida el cachón.

» autor: --564663--

#49 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

baltz — Tue, 28 Apr 2020 13:16:30 +0000

#41 eso es porque las que has comido son de mala calidad o malnelaboradas La buena anchoa en salazon es cojonuda y tiene sabor suave. Eso si, una lata ronda los 6€

» autor: baltz

#48 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

rar — Tue, 28 Apr 2020 13:16:23 +0000

#18 #16 Si la quieres liar más, el bonito mediterráneo es otra especie. El bonito del norte se llama aquí albacora. Podríamos estar horas hablando de nombres de peces por zonas.

» autor: rar

#47 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

desobediente — Tue, 28 Apr 2020 13:15:24 +0000

#16 el bonito del norte es otro nombre para el atún blanco. y como te dice #18 , las carnes son distintas. hay más atunes pero los principales tipos son estos:

Thunnus thynnus - rojo
Thunnus albacares - claro
Thunnus alalunga - blanco o bonito del norte

» autor: desobediente

#46 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Esfingo — Tue, 28 Apr 2020 13:15:09 +0000

#35 En Cantabria es totalmente correcto

» autor: Esfingo

#45 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Barquero_ — Tue, 28 Apr 2020 13:15:08 +0000

#4 en Galicia cada pueblo les da diferentes nombres a los pescados, he sufrido sobremesas de 2 horas con monotema sobre nominaciones pesqueriles.

» autor: Barquero_

#44 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

HASMAD — Tue, 28 Apr 2020 13:15:03 +0000

#38 Es fascinante que a las mismas cosas se les llame de manera diferente dependiendo del lugar de donde seas.

» autor: HASMAD

#43 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--633161-- — Tue, 28 Apr 2020 13:12:02 +0000

#25 Pues parece que es muy similar

» autor: --633161--

#42 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

montaycabe — Tue, 28 Apr 2020 13:09:58 +0000

¿Y bocachancla?

» autor: montaycabe

#41 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Dikastis — Tue, 28 Apr 2020 13:08:56 +0000

Ah pues mira, no lo sabía.... pensaba que la anchoa era un bicho infernal, pero solo me lo parece cuando está en salazón....

» autor: Dikastis

#40 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--633161-- — Tue, 28 Apr 2020 13:08:50 +0000

#25 Cierto. Recuerdo haberlo visto allí también aunque creo que es diferente.
El de Málaga es con almendras, canela, cabello de ángel, almíbar y bizcocho

» autor: --633161--

#39 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

ayatolah — Tue, 28 Apr 2020 13:07:49 +0000

Hasta donde yo tengo entendido, el "anchoado" es un proceso de conservación y procesado de pescado.
No solo el bocarte se puede anchoar, también las sardinas, por ejemplo y es perfectamente legal vender sardina (normalmente sardinilla) anchoada como "anchoa" - a secas- sin que se considere fraude el ofrecer sardina en vez de bocarte precisamente porque "anchoa" es el resultado del proceso de anchoado, ya sea sardina o bocarte.
Ahora mismo no sabría encontrar los textos legales, pero en el año 99 era así.
Recuerdo los ejemplos del anchoado y de la "merluza fresca" de los tiempos de carrera. Lo de la merluza era que se podía vender la merluza como "fresca" aunque llevase X días congelada en el barco porque entre la duración de una marea de pesca y la llegada del barco desde el Gran Sol era imposible que la merluza fuese fresca.
No se si esto sigue siendo así, pero al menos en el año 99, así era.

Por cierto, mi abuela a los boquerones en vinagre les llamaba "bocareus", en Galicia.

» autor: ayatolah

#38 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

desobediente — Tue, 28 Apr 2020 13:06:09 +0000

añadiría que en crudo también es bocarte, independientemente de cómo los vayas a preparar. es decir cuando vamos a la pescadería pedimos bocartes, ya sea para freirlos, o para preparar anchoas o boquerones.

#23 cuando piden un cortado y lo que en realidad quieren es un mediano también se les nota la procedencia

» autor: desobediente

#37 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

teseo — Tue, 28 Apr 2020 13:05:46 +0000

Si al preguntarle al pescado te responde “perita” es boquerón.

» autor: teseo

#36 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

ElPerroDeLosCinco — Tue, 28 Apr 2020 13:05:10 +0000

Mañana que expliquen la diferencia entre calamar, sepia, chipirón, jibión, jibia, pota, chopito, lura y magano.

» autor: ElPerroDeLosCinco

#35 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

imaginateca — Tue, 28 Apr 2020 13:04:44 +0000

No, la diferencia no procede de la gastronomía y el artículo es erroneo, como muchos comentarios que circulan por aquí, atribuyendo el nombre a la preparación, cuando es justo al contrario, la preparación hereda el nombre del animal.

Anchoa, boquerón y bocarte son tres maneras de llamarle al mismo animal en distintas zonas que culturalmente han heredado el nombre de distinta manera. Dado que en esas distintas partes, es más típico elaborarlo de una manera u otra, la receta ha recibido el nombre de la denominación del lugar del plato de origen. Si la receta procede del norte de España (principalmente), se le llama anchoa (anchoa en salazón, por ejemplo), pero si la receta proviene de otro lugar se le llama boquerón (boquerón rebozado o en vinagre, por ejemplo). O sea, que es justo al revés de cómo lo estáis planteando algunos, cómo se le llama al bicho es lo que le da nombre al plato, no al revés.

El cazón y el bienmesabe es el mismo animal (un tipo de tiburón) y se prepara de la misma manera, es la misma receta.

» autor: imaginateca

#34 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

HaScHi — Tue, 28 Apr 2020 13:04:22 +0000

#28 Una redundancia redundante.

» autor: HaScHi

#33 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

KomidaParaZebras — Tue, 28 Apr 2020 13:02:25 +0000

TENGO HAMBREEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE

» autor: KomidaParaZebras

#32 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

kosako — Tue, 28 Apr 2020 12:59:43 +0000

#8 Bienmesabe es cazón en adobo. Un adobo típico de mi zona (San Fernando, Cádiz, etc)

» autor: kosako

#31 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

BM75 — Tue, 28 Apr 2020 12:59:21 +0000

#14 Yo tampoco había oído nunca bocarte hasta que he tenido que viajar a Cantabria por curro.

» autor: BM75

#30 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

BM75 — Tue, 28 Apr 2020 12:58:48 +0000

#15 En Canarias también se llama bienmesabe.
Pero sí, el cazón es el pescado. Bienmesabe se llama en algunos lugares a algunas preparaciones concretas.
c/c #8 #9

» autor: BM75

#29 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--645041-- — Tue, 28 Apr 2020 12:57:44 +0000

#3 Y en cántabro...

» autor: --645041--

#28 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

c0re — Tue, 28 Apr 2020 12:57:42 +0000

Si el boquerón ya incluye el vinagre, ¿por qué ésto?.

» autor: c0re

#27 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

BM75 — Tue, 28 Apr 2020 12:56:34 +0000

#2 Sí, y no somos malas personas ni seres inferiores
Que al boquerón se le llame de una manera u otra según el lugar y la manera de prepararlo, no es tan evidente.

» autor: BM75

#26 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

mmlv — Tue, 28 Apr 2020 12:56:12 +0000

#15 Eso es.

En Canarias, en cambio, el bienmesabe es un postre:

www3.gobiernodecanarias.org/medusa/wiki/index.php?title=Bienmesabe

» autor: mmlv

#25 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

meneandotela — Tue, 28 Apr 2020 12:55:39 +0000

#12 un postre de La Palma...muy bueno.

» autor: meneandotela

#24 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

skaworld — Tue, 28 Apr 2020 12:54:36 +0000

#15 #9 no tengo ni puta idea y en cada sitio lo llaman diferente

» autor: skaworld

#23 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

aunotrovago — Tue, 28 Apr 2020 12:54:27 +0000

#2 #7 El envío es muy importante porque cuando vayan a veranear, en los chiringuitos no quieren quedar como madrileños. y que les cobren de más.

» autor: aunotrovago

#22 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

mmlv — Tue, 28 Apr 2020 12:54:23 +0000

#10

» autor: mmlv

#21 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Mamónides — Tue, 28 Apr 2020 12:52:26 +0000

Pero es el mismo bicho entonces no?

» autor: Mamónides

#20 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

aavvaallooss — Tue, 28 Apr 2020 12:51:54 +0000

#18 Soy alergico al pesacado. Era solo una duda metafisica. Gracias!

» autor: aavvaallooss

#19 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

laruladelnorte — Tue, 28 Apr 2020 12:51:38 +0000

#14 En Galicia los llamamos así.

» autor: laruladelnorte

#18 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--645041-- — Tue, 28 Apr 2020 12:50:50 +0000

#16 De entrada, el tamanyo. El atún es muchísimo más grande. Y luego la carne es distinta. La del bonito se queda más blanca cuando la cocinas.

» autor: --645041--

#17 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Jakeukalane — Tue, 28 Apr 2020 12:50:24 +0000

Pobres en Mercadona, tener que aguantar a gente que se queje por tamañas tonterías

» autor: Jakeukalane

#16 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

aavvaallooss — Tue, 28 Apr 2020 12:48:28 +0000

#2 Yo no se ni la diferencia entre atun y bonito. Asi que...

» autor: aavvaallooss

#15 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--55399-- — Tue, 28 Apr 2020 12:48:16 +0000

#8 Cazón es el pez, bienmesabe la preparación gaditana ¿puede ser?

» autor: --55399--

#14 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

elpayito — Tue, 28 Apr 2020 12:44:41 +0000

Boqueron es frito o en vinagre, anchoa en salazón y bocarte no lo había leído nunca en la vida.

» autor: elpayito

#13 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--633161-- — Tue, 28 Apr 2020 12:43:44 +0000

Aquí en Málaga a los más pequeños se les llama victorianos. Una delicia.

» autor: --633161--

#12 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--633161-- — Tue, 28 Apr 2020 12:42:58 +0000

#8 El bienmesabe en Malaga es un postre que hacen las monjas de Antequera.

Primera noticia de que fuese un pescado.

» autor: --633161--

#11 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--625066-- — Tue, 28 Apr 2020 12:37:31 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --625066--

#10 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Ainhoa_96 — Tue, 28 Apr 2020 12:35:06 +0000

Había leído: la diferencia entre tocarte la anchoa o el boquerón, he parpadeado y ha desaparecido

» autor: Ainhoa_96

#9 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Thornton — Tue, 28 Apr 2020 12:24:41 +0000

#8 Me apunto a este hilo porque yo también pensaba que eran lo mismo.

Tal vez el bienmesabe es cazón en adobo y el cazón del bar que mencionas lo preparaban de otra forma.

www.recetasdeescandalo.com/cazon-en-adobo-o-bienmesabe-un-aperitivo-ri

» autor: Thornton

#8 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

skaworld — Tue, 28 Apr 2020 11:12:49 +0000

Ahora solo necesito a alguien que me explique la diferencia entre el cazón y el bienmesabe (si, yo tambien pensaba que era lo mismo pero he visto bares donde ponen cazon y bienmesabe separados)

» autor: skaworld

#7 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Postureo_CANT — Tue, 28 Apr 2020 10:43:39 +0000

#2 Demasiada gente todavía no sabe las diferencias!

» autor: Postureo_CANT

#6 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Postureo_CANT — Tue, 28 Apr 2020 10:43:17 +0000

#5 ¡¡¡SIEMPRE!!!

» autor: Postureo_CANT

#5 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

benderin — Tue, 28 Apr 2020 08:38:56 +0000

En cualquiera de sus nombres o elaboraciones, ¡siempre riquísimos!

» autor: benderin

#4 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

Thornton — Tue, 28 Apr 2020 08:32:57 +0000

Más complicado es el "virrey" (no confundir con el "rey" que, aunque se le parece, no es tan bueno) excelente pescado habitual (sobre todo en invierno) en los restaurantes gallegos y asturianos y que se ve muy poco por la meseta, donde algunos le llama "besugo rojo americano". El el sur he oído llamarle "reloj", pero ese término se aplica a un buen número de especies, como la "palometa roja".

» autor: Thornton

#3 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--517839-- — Tue, 28 Apr 2020 08:19:11 +0000

Son lo mismo, según en dónde los pidas y la preparación. Bocarte es como se dice en gallego.

» autor: --517839--

#2 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

--645041-- — Tue, 28 Apr 2020 07:44:36 +0000

Está muy claro, no? Hay gente que no sabe diferenciarlos?

» autor: --645041--

#1 Diferencias entre bocarte, anchoa y boquerón

candonga1 — Tue, 28 Apr 2020 07:11:25 +0000

Y aladroque en algunas zonas mediterráneas.

» autor: candonga1