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#65 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

ChingPangZe — Sat, 17 Mar 2012 19:32:11 +0000

Por si a alguien le interesa. Cursos de hacer pan en BCN impartidos por un crack:

tequedasacenar.com/nueva-temporada-de-cursos-de-pan-en-barcelona/

» autor: ChingPangZe

#64 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

lodudo — Fri, 16 Mar 2012 23:15:27 +0000

#55 Creo que puedo responderte a la tercera pregunta: La levadura madre no se te estropeó, a veces huele fatal. Mi chico hace pan con una levadura madre que consiguió en una panadería tradicional y tiene mas de 100 años. Le encanta hacer pan, y a veces, viene con el tarrito para que huela lo asquerosamente mal que apesta la masa madre. Siempre dice que cuando huele así de mal, va a funcionar fantásticamente bien... y que el olor varía, a veces huele a cola, o especialmente agrio... y si tiene burbujas, es señal de que está viva y en plena forma. Cuando es relativamente fresca (joven) puede oler incluso a vómito (puaj), y estar en perfectas condiciones...
Cuando se estropea se ve muy claramente en el color: negro, azul, verde o rojo, está mala.

» autor: lodudo

#63 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--6623-- — Fri, 16 Mar 2012 21:02:25 +0000

#57 ahí es donde tento el fallo !!!... es una senseo

Tengo que volver a la italiana de toda la vida... pero ya le he cogido gustillo al chisme este de senseo

» autor: --6623--

#62 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Ramanutha — Fri, 16 Mar 2012 19:16:22 +0000

#5 foro.mundorecetas.com/showthread.php?119176-Pan-esenio-en-horno-solar

news.soliclima.com/noticias/energia-solar/cocinar-mediante-energia-sol

Y aquí uno de los muchos vídeos que hay en Youtube. En este caso creo que si le hubiera añadido una tapa abierta que refleje hacia el interior, o varios espejos desde fuera de la caja, habría reducido el tiempo. Y me imagino que una olla expres pintada de negro mate, debería mejorar la efectividad.

www.youtube.com/watch?v=TW1V0KtUaeQ

» autor: Ramanutha

#61 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Pakipallá — Fri, 16 Mar 2012 19:15:07 +0000

#40 ...más buena que el pan, evidentemente.

» autor: Pakipallá

#60 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

gualtrapa — Fri, 16 Mar 2012 17:56:52 +0000

#49 a) era de coña
b) las levaduras SON hongos
c) necesitas all-bran

» autor: gualtrapa

#59 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--30685-- — Fri, 16 Mar 2012 15:56:06 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --30685--

#58 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--285709-- — Fri, 16 Mar 2012 15:51:21 +0000

#51 ufff... el presentador (el "fuertecito") es insufrible... agggggggg

» autor: --285709--

#57 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--39984-- — Fri, 16 Mar 2012 15:47:59 +0000

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» autor: --39984--

#56 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

ogrydc — Fri, 16 Mar 2012 15:47:01 +0000

Y a mí, que me gusta mas el pan de la gasolinera

» autor: ogrydc

#55 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--30685-- — Fri, 16 Mar 2012 15:44:48 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --30685--

#54 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Nova6K0 — Fri, 16 Mar 2012 15:01:09 +0000

#3 Lo que me he tenido que reír, que crack. ja ja ja

Salu2

» autor: Nova6K0

#53 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--150072-- — Fri, 16 Mar 2012 14:40:14 +0000

Pues porque si vuelves a leer el comentario de #5: "ahora solo falta como crear tu propia energia para hornear el pan y ser cada vez menos dependientes del puto sistema de mierda"

Sistema = dependencia de energía fósil y recursos finitos.

» autor: --150072--

#52 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Bapho — Fri, 16 Mar 2012 13:59:16 +0000

Recomendable link donde te explican cómo hace masa madre y cómo hace pan una vez tienes masa madre:
tequedasacenar.com/¿todavia-no-haces-pan/

» autor: Bapho

#51 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

SuperMeneador — Fri, 16 Mar 2012 13:56:30 +0000

#17 Pues no será un 'how to', pero a mi me parece casi milagroso que la levadura casera (masa madre) sea noticia. Yo también hago pan en casa y no hay color con la levadura comercial. ¿Sabías que un pan hecho con masa madre dura hasta 10 días frescos? (y lo digo por experiencia). Si te interesa, aquí te paso un vídeo sobre cómo hacer masa madre blog.daviddejorge.com/2011/08/02/robinfood-tostadas-golfas-de-pan-verd y otro sobre cómo hacer pan con masa madre blog.daviddejorge.com/2011/08/02/robinfood-tostadas-golfas-de-pan-verd

» autor: SuperMeneador

#50 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

NickEdwards — Fri, 16 Mar 2012 13:29:44 +0000

#41 ¿Qué tal con leña de toda la vida?

» autor: NickEdwards

#49 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

f5inet — Fri, 16 Mar 2012 13:12:00 +0000

#18 estas confundiendo hongos con levadura.

» autor: f5inet

#48 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

nepali — Fri, 16 Mar 2012 12:30:01 +0000

No hace falta tener que buscar trigo, la levadura la puedes sacar de mucho sitios por ejemplo manzanas que seran mas faciles de encontrar. En internet tienes un monton de recetas para hacer masa madre, que lo que mas llevan es tiempo para hacerlas.

» autor: nepali

#47 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--146329-- — Fri, 16 Mar 2012 12:28:45 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --146329--

#46 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

ChingPangZe — Fri, 16 Mar 2012 12:25:06 +0000

#44 El pan no sabe igual. A mi me compensa hacerlo asi.
Ademas a veces hago pan de centeno y para eso tengo masa madre de centeno, el de trigo da un poco igual.

» autor: ChingPangZe

#45 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

HaScHi — Fri, 16 Mar 2012 12:15:34 +0000

Y como es habitual, este meneo ya merece ser meneado sólo por los comentarios (el artículo aporta poco o nada).

» autor: HaScHi

#44 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Jiraiya — Fri, 16 Mar 2012 12:10:34 +0000

#43 Yo, cuando quiero hacer pan, saco la levadura 3 minutos antes, la desligo con la harina y listo.

Y no tengo ese bote más en mi nevera Pero oye, me quito la cofia ante ti por usar masa madre.

» autor: Jiraiya

#43 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

ChingPangZe — Fri, 16 Mar 2012 12:08:51 +0000

#24 Yo tengo masa madre en la nevera y cuando quiero hacer pan, la saco 3 dias antes, le doy de comer y listo.

» autor: ChingPangZe

#42 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

wendigo — Fri, 16 Mar 2012 11:56:42 +0000

#36 Eso con unos cuantos ladrillos normales y otros cuantos ladrillos de piedra refractaria para el interior...te haces un horno dpm

Saludos

» autor: wendigo

#41 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--150072-- — Fri, 16 Mar 2012 11:48:28 +0000

#16 Claro, y el fuego de los hornos de piedra sale de un mini generador atómico made in La Fundación Seldon.

» autor: --150072--

#40 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

dogday — Fri, 16 Mar 2012 11:43:50 +0000

Una madre de 23 años tiene que estar bien buena ...

» autor: dogday

#39 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

ACS — Fri, 16 Mar 2012 11:35:25 +0000

Pues yo lo he encontrado en un par de foros referenciados en la noticia
www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=947

» autor: ACS

#38 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--259400-- — Fri, 16 Mar 2012 11:34:41 +0000

#9 tu haces el pan con luz? sofisticado, y yo que siempre lo he hecho a leñazos

» autor: --259400--

#37 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Javi-_Nux — Fri, 16 Mar 2012 11:33:11 +0000

Hace un mes me dio a mi por hacerlo, en cuatro días tenía lista la masa madre, hay muchos blogs donde los explican...sin embargo debí amasar mal que me quedó una hogaza con una miga densa que no podían atravesar ni las balas. Lo del amasado si no se ha hecho nunca por fácil que parezca en los videos requiere su práctica, es como ver a un tío dándole toquecitos al balón sin que se caiga, luego coges tu un balón y no das 3 seguidos.

» autor: Javi-_Nux

#36 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Pacman — Fri, 16 Mar 2012 11:32:51 +0000

#33
La verdad es que es muy bonito, pero yo quiero hacerlo exterior y manual.
Algo nada complicado, como esto:
goo.gl/KL1RT
Eso si, me anoto el libro. Thx.

» autor: Pacman

#35 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

epound — Fri, 16 Mar 2012 11:30:41 +0000

Tener en cuenta la posibilidad de comprar la masa madre en una panadería y luego mantenerla con la harina y el agua.

» autor: epound

#34 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--6623-- — Fri, 16 Mar 2012 11:29:11 +0000

#17 #19 lo mejor, cuando la dejas programada y arranca y tienes el pan a las 6.30 de la mañana... que gustazo levantarse mientras que toda la casa huele a pan recien hecho... eso, con el café calentito, zumo de naranjas de la huerta de aqui al lado (baaaratitas), aceite de la cooperativa para las tostadas... uffff... no se como podía vivir antes sin ese ratito mañanero

» autor: --6623--

#33 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

espo — Fri, 16 Mar 2012 11:25:49 +0000

#27 Se que es una pasta, pero mira que encontré el Leroy Merlin para cocinar con leña y hacer unos buenos panes y cochinillos; tinyurl.com/7joxhvg.
Yo hace dos meses que me entró el gusanillo de hacer pan, compré la panificadora de Lidl, y hace una semanita compré el libro de Xavier Barriga, que dicen que es el Ferran Adrià del pan, os recomiendo el libro.

» autor: espo

#32 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Zezael — Fri, 16 Mar 2012 11:21:56 +0000

La noticia seria como cultivar pan casero..a mi cultivar levadura no me vale para nada.

» autor: Zezael

#31 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

shinjikari — Fri, 16 Mar 2012 11:21:03 +0000

#28 No, no es la misma especie (ni de lejos). Pero como bien apuntas, las levaduras las tienen

» autor: shinjikari

#30 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Sulfolobus_Solfataricus — Fri, 16 Mar 2012 11:18:28 +0000

#29 Claro que no, me refiero a que la harina sólo con agua, a menos que ya lleve levadura en sí o se la añadas tú no va a producir nada.
Estaba hablando de harina del tipo trigo-molido-y-ya-está, que sí fermentaría porque se mezclan las levaduras naturales.

» autor: Sulfolobus_Solfataricus

#29 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Pedro_Chosco — Fri, 16 Mar 2012 11:14:30 +0000

#15 La generación espontánea no funciona nunca, sea la harina que sea.

es.wikipedia.org/wiki/Teoría_de_la_generación_espontánea

» autor: Pedro_Chosco

#28 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Sulfolobus_Solfataricus — Fri, 16 Mar 2012 11:12:05 +0000

#26 Sí, se podría. Las levaduras crecen por todas partes. Más natural es molerte tu propia harina también.
Pero... ¿estás seguro de que el salvaje es la misma especie que el trigo normal? De todas maneras, cualquier cereal tiene en su superficie levaduras que pueden usarse para lo que se quiera.

» autor: Sulfolobus_Solfataricus

#27 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Pacman — Fri, 16 Mar 2012 11:03:50 +0000

#20
¿Como sabes que ya has conseguido la masa madre?

Lo sabes cuando la masa te dice que te pongas una rebequita antes de salir.
Que las madres piensan en esas cosas.

Agradezco el envio.
Cuando tenga mi casita parcelil campestre (ya falta menos), una de las primeras cosas que voy a hacer es construir un horno de piedra. Iba a meter solo corderos, costillares y tal, pero una buena hogaza tambien se merece un hueco.

» autor: Pacman

#26 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

shinjikari — Fri, 16 Mar 2012 10:58:23 +0000

#25 Así que ya puestos a ser auténticos, mejor obtener las cosas directamente de la naturaleza, ¿no? ;)

De hecho no sería difícil. Se puede optar o bien por un campo de cultivo cercano o la versión "Natural nivel Maestro"; echarte al monte y buscar trigo salvaje (no es muy difícil, crece en cualquier parte casi...).

» autor: shinjikari

#25 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Sulfolobus_Solfataricus — Fri, 16 Mar 2012 10:29:15 +0000

#20 Las espigas llevan en su superficie levaduras (si no han sido lavadas o tratadas con productos químicos que las maten, claro), no hace falta ni siquiera molerlas. Si entran en contacto con un medio nutritivo las levaduras crecerán, es cuestión de tiempo que alcancen una concentración en el medio proporcionado. La masa madre no es otra cosa que masa de pan con levadura creciendo que se usa para inocular nuevos panes en lugar de hornear.
Un medio más rico se obtendría añadiendo malta, azúcar o dextrosa además de harina con agua. El resultado sería un crecimiento mayor.

Lo que no dicen en el artículo es qué tipo de levaduras se usan inicialmente. Seguramente hayan usado levadura comercial para pan. Lo que yo digo sería levadura salvaje. De hecho hace siglos, cuando no se conocían los microorganismos, todos estos procesos surgían por "fermentación espontánea": el propio grano llevaba la levadura. Lo mismo para hacer cerveza o vino, el fruto llevaba su propio fermento.

Así que ya puestos a ser auténticos, mejor obtener las cosas directamente de la naturaleza, ¿no?

» autor: Sulfolobus_Solfataricus

#24 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Jiraiya — Fri, 16 Mar 2012 10:18:49 +0000

Existe levadura fresca o levadura para pan (no, el típico polvo blanco). Claro que la masa madre es mejor, pero requiere más cuidado que un tamagochi y tenerlo en el frigorífico tampoco es que me apasione.

Yo hago pan casero en mi casa (todo a mano) y usar masa madre es como querer críar en tu piso las gallinas que te vas a comer, o usar una plancha puesta al fuego.

Ahora, te ahorras más dinero en levadura que la específica de pan (son microgranulos) cuesta un ojo.

» autor: Jiraiya

#23 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

natrix — Fri, 16 Mar 2012 09:55:34 +0000

Mi tatarabuelo me ha dicho que su tatarabuelo hubiera votado antigua porque de haberle preguntado a su tatarabuelo este le habría contestado que su tatarabuelo hubiera votado antigua.

» autor: natrix

#22 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

wendigo — Fri, 16 Mar 2012 09:44:11 +0000

#21 Es que esas panaderías se han ido esfumando... pero ojo cualquier panadería en condiciones, esta siempre a reventar. Por lo menos las que yo conozco.

Saludos

» autor: wendigo

#21 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--285923-- — Fri, 16 Mar 2012 09:38:56 +0000

Si la gente no comprara el pan en el mercadona ni en los chinos y si las panaderías tradicionales, aún tendríamos pan de calidad. Aquí en Grecia y Turquía es así en su mayoría y el pan que venden (joriatikó) sólo lo he probado en los pueblos de la España profunda.

» autor: --285923--

#20 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

wendigo — Fri, 16 Mar 2012 09:28:53 +0000

#15 ¿Y que haces con esas espigas? ¿Echarles harina y agua todos los dias para que crezcan las levaduras? ¿Como sabes que ya has conseguido la masa madre?

Por cierto el titular original mola mas C&P "Eduardo Villar: "el buen panadero pasa mucho tiempo en el bar" para dejar a "la masa madre hacer su labor""

Saludos

» autor: wendigo

#19 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--115178-- — Fri, 16 Mar 2012 09:18:28 +0000

#17 yo también tengo panificadora. Mola por la mañana el pan recién hecho.:cool:

» autor: --115178--

#18 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

gualtrapa — Fri, 16 Mar 2012 08:55:29 +0000

O sea, que con echarle a la harina los pelitos que le salen a los yogures de Mercadona a la semana de tenerlos abiertos no vale, ¿no?

» autor: gualtrapa

#17 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

HaScHi — Fri, 16 Mar 2012 08:54:47 +0000

El titular (que no es el original) es bastante poco apropiado... Parece que vaya a ser un "howto" y sólo es una noticia sobre unas charlas de panaderos.

Lo digo porque yo me hago el pan en casa (aunque con panificadora) y ya me había hecho ilusiones. La levadura fresca vale unos pocos céntimos en el Mercadona y da para bastantes panes, pero siempre hace ilusión hacerlo todo uno mismo.

» autor: HaScHi

#16 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

NickEdwards — Fri, 16 Mar 2012 08:51:31 +0000

#5

Un horno de piedra y fuego de toda la vida. Más sencillo y rico imposible. Lo único que requieres es un espacio donde montarlo.

» autor: NickEdwards

#15 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Sulfolobus_Solfataricus — Fri, 16 Mar 2012 08:39:14 +0000

Las levaduras viven naturalmente sobre muchos frutos. Si vamos al campo y cogemos unas cuantas espigas tenemos ya listo para cultivar la levadura. Alimentándola ya crece y se puede usar para el pan.
En este caso lo sustituyen por harina integral, supongo que no esterilizada (porque si no ya sabemos que la generación espontánea no funciona), pero es lo mismo. Me parece que le dan una relevancia tremenda al paso más sencillo para hacer pan.

Y si trabajas en un laboratorio, te preparas un poco de medio YPD y listo, ahí crece lo que quieras (vamos, o que inocules) en un pis pás. Recolectas, resuspendes con medio con glicerol y listo al congelador para varios años. Toma.

» autor: Sulfolobus_Solfataricus

#14 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

wardent — Fri, 16 Mar 2012 08:13:05 +0000

#9 Si llegamos al punto de tener que conservar una masa madre para poder tener pan, pues me imagino que habrá que cocerla en horno de leña.

» autor: wardent

#13 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

hamahiru — Fri, 16 Mar 2012 07:46:10 +0000

#3 Es super efectivo!

» autor: hamahiru

#12 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

efedoso — Fri, 16 Mar 2012 07:06:13 +0000

#9 ¿Hornos solares? ¿Molinos individuales?

» autor: efedoso

#11 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

SuperMeneador — Fri, 16 Mar 2012 07:05:30 +0000

#6 Aquí está el proceso muy bien explicado con fotos, por si no tienes tiempo de ver el vídeo tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-como-hacer-pan-13/

» autor: SuperMeneador

#10 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

MrAmeba — Fri, 16 Mar 2012 04:35:50 +0000

#8 me han encantado los videos, gracias

» autor: MrAmeba

#9 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Suspicaz68 — Fri, 16 Mar 2012 03:34:29 +0000

#2 Pues no lo creo al ritmo del precio de la luz casi será imposible hornear la masa.

» autor: Suspicaz68

#8 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

YsiNoPreguntaleAtuPadre — Fri, 16 Mar 2012 03:25:36 +0000

#6 Aquí lo tienes bien explicado si tienes un rato para verlo: goo.gl/cNyKp y goo.gl/RfiQp

» autor: YsiNoPreguntaleAtuPadre

#7 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--30685-- — Fri, 16 Mar 2012 03:24:48 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --30685--

#6 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--80001-- — Fri, 16 Mar 2012 01:52:04 +0000

Yo aun no entendí muy bien el procedimiento...

» autor: --80001--

#5 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

--255313-- — Fri, 16 Mar 2012 01:49:10 +0000

[Usuario deshabilitado]

» autor: --255313--

#4 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

Nielsen — Thu, 15 Mar 2012 19:32:55 +0000

Crear tu propia pan mola..XD y el titular original también

» autor: Nielsen

#3 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

boss — Thu, 15 Mar 2012 15:25:41 +0000

Harina integral, agua, un poco de tiempo y la masa madre aparece ... En ese momento le lanzas la pokeball y la masa madre en tuya

» autor: boss

#2 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

wardent — Thu, 15 Mar 2012 15:25:17 +0000

Y yo por la utilidad que esta información puede alcanzar en breve.

» autor: wardent

#1 Cómo cultivar levadura casera para hacer pan artesano

majestad — Thu, 15 Mar 2012 14:50:22 +0000

Meneo por la originalidad del titular original

» autor: majestad