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#26 How-to Alioli

pacoss — Tue, 02 May 2006 22:56:11 +0000

#25 => Pues así lo llaman. Como su padre, y padre de su padre, y el padre del padre de ...

Reconoce que "all i oli i rovell d'ou" no suena bién. Miles de palabras se forman acortando la forma común. Luego aparecen los puristas y dicen que basándose en la palabra ... (a una de las palabras más modernas del castellano me remito: "adiós").

De cualquier manera, te insisto en que en la familia de mi madre en Andalucía, lo siguen haciendo sólo con ajo y aceite.

» autor: pacoss

#25 How-to Alioli

mjota — Tue, 02 May 2006 09:12:41 +0000

#22 Entonces no hacen alioli, estará muy bueno lo que hará tu suegro, pero eso no es alioli.

» autor: mjota

#24 How-to Alioli

MDman — Mon, 01 May 2006 23:41:20 +0000

Alguno sabe como se hace la salsa mojo picon, es que tambien esta muy buena y no tengo ni idea solo se que debe llevar tomate y algo mas :).

» autor: MDman

#23 How-to Alioli

viktor — Mon, 01 May 2006 23:18:31 +0000

#11 dice:

"Mi tio solia hacer, y para comprobar que ya estaba ponia el mortero, con pilón y todo, boca abajo. Si no se caia ya estaba."

Y si se caía, qué, volvía a empezar??? O lo recogía del suelo para continuar??

» autor: viktor

#22 How-to Alioli

pacoss — Mon, 01 May 2006 22:43:28 +0000

#2 => Mi suegro, valenciano y toda su familia, y su padre, y su abuelo, y el padre de su abuelo, le ponen la yema del huevo al all-i-oli.
#8 => totalmente de acuerdo.
#9 y #19 => Mi abuela de siempre ha hecho "ajoaceite" en Almería, y jamás salió de allí en su vida. Y está descrito en varios libros romanos en latín.
16 => En castellano, es correcto alioli, y decir "ay", o sea, la el-lle es francamente difícil para un castellanoparlante, no se porqué de ese empeño si no tienen ese fonema.
#21 => Untaba es con B.

Y el arroz a banda con alioli está que te cag****s.

Da alegría ver la cantidad de post que se generan en meneame o barrapunto en cuanto se nombra la palabra "catalán". Es que estais al salto.

» autor: pacoss

#21 How-to Alioli

torro — Mon, 01 May 2006 22:14:58 +0000

¿No untava ya con all-i-oli las patatas y el "gall faver" (calamon, comida de emperadores, que se exportava a Roma des de la albufera de Pollença) asado, el consul Romano Quinto Cecilio Metelo?.

» autor: torro

#20 How-to Alioli

--2294-- — Mon, 01 May 2006 21:51:25 +0000

claro, y entonces en castellano se pronunciaría allioli ~~ayioli~~ para entendernos si es que se puede. De todas formas me parece una chorrada polemizar sobre estas cosas.

» autor: --2294--

#19 How-to Alioli

--2344-- — Mon, 01 May 2006 21:47:27 +0000

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» autor: --2344--

#18 How-to Alioli

--2294-- — Mon, 01 May 2006 21:43:08 +0000

alioli.
(Del cat. allioli, vulg. alioli).
1. m. ajiaceite.

» autor: --2294--

#17 How-to Alioli

--19-- — Mon, 01 May 2006 21:42:33 +0000

Según la rae se dice y escribe alioli, aunque intentaron colar que fuera ajoiaceite, deben considerar un catalanismo como una invasión.

» autor: --19--

#16 How-to Alioli

--2344-- — Mon, 01 May 2006 21:40:38 +0000

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» autor: --2344--

#15 How-to Alioli

--2294-- — Mon, 01 May 2006 19:31:47 +0000

juerr..con lo fácil es que usar google desde Madrid www.google.es/search?q=madrid+alioli&start=0&ie=utf-8&oe=u

» autor: --2294--

#14 How-to Alioli

--2682-- — Mon, 01 May 2006 18:31:17 +0000

jo, me están entrando ganas de hacer uno ahora mismo... y con pan moreno... .:roll:

» autor: --2682--

#13 How-to Alioli

--2320-- — Mon, 01 May 2006 13:28:35 +0000

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#12 How-to Alioli

n0user — Mon, 01 May 2006 12:48:10 +0000

a mí es que me lo hace mi madre... (que por cierto no es catalana, no nos irán a cobrar derechos de autor no?)

» autor: n0user

#11 How-to Alioli

Mov — Mon, 01 May 2006 11:20:22 +0000

Mi tio solia hacer, y para comprobar que ya estaba ponia el mortero, con pilón y todo, boca abajo. Si no se caia ya estaba.

» autor: Mov

#10 How-to Alioli

--2344-- — Mon, 01 May 2006 10:53:38 +0000

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#9 How-to Alioli

--525-- — Mon, 01 May 2006 10:31:25 +0000

Sin ánimo de crear un «flame» de Cataluña contra Valencia, ¿es el alioli valenciano, catalán o murciano?

» autor: --525--

#8 How-to Alioli

benko — Mon, 01 May 2006 09:33:07 +0000

Está mil veces más bueno el all-i-oli auténtico (ajo y aceite a pelo) que la mayonesa con ajo. ¡Probadlo con un arrocito!

» autor: benko

#7 How-to Alioli

teo — Mon, 01 May 2006 06:49:43 +0000

Sólo por leer esto, este mediodía me voy a ir a comer un frit a Sineu (nota para no mallorquines: pueblo en el centro de Mallorca) y me pediré un platito de all i oli (que por desgracia lo hacen con leche) para untarlo en pan moreno. Prefiero mil veces el auténtico, con ajo y aceite, pero es cierto que hoy en día, si no te lo haces en casa, no lo encuentras en ningún lugar público. Cosa de las leyes sanitarias, tengo entendido.
Por cierto, se avisa a los principiantes en estos sibaritismos culinarios de que después de una buena ración de all i oli tradicional no es recomendable besar al prójimo o prójima ni hablar a menos de, pongamos, un metro y medio de las narices de nadie.

» autor: teo

#6 How-to Alioli

--44-- — Mon, 01 May 2006 02:18:45 +0000

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#5 How-to Alioli

Yagami_Raito — Mon, 01 May 2006 01:34:27 +0000

Bastante difícil les es comprender que el pan con tomate no es que lleve rodajas de tomate, sino que se parte el tomate por la mitad y se frota con pan, añadiendole un poco de aceite luego.

» autor: Yagami_Raito

#4 How-to Alioli

guillem — Mon, 01 May 2006 01:13:55 +0000

Vale, ya me callo... es que voy recordando cosas... la pista esta es importante para saber cuando has conseguido hacer tu primer all-i-oli de verdad! O:-)

Si intentas hacer la versión "pura" con ajo por primera vez igual te cuesta mucho. Eso es principalmente por falta de fe X'-D pero os aseguro que con paciencia, meneando sin parar el invento y añadiendo el aceite gota a gota, llega a salir. Si os sirve de algo, la textura correcta de la mezcla cuando pasa de ser un liquido impresentable a convertirse en una salsa espectacular es la textura que tiene la cera mientras se está enfriando (exacto, ni caliente ni fría). Si clavas una cuchara en la salsa, se aguanta tal como la dejas.

» autor: guillem

#3 How-to Alioli

guillem — Mon, 01 May 2006 01:08:01 +0000

Ah! Casi se me olvida! Otra versión muy buena es la que incorpora patata, huevo, ajo, y caldo de caracoles, por cierto. Para comer con caracoles... mmmh... :-P~

» autor: guillem

#2 How-to Alioli

guillem — Mon, 01 May 2006 01:03:23 +0000

Con todos los respetos: EL ALL-I-OLI NO LLEVA HUEVO, pedazo de animal! Si lo llevara se llamaria ALL-I-OU-I-OLI o alguna permutación de eso X'-DDD

Se hace con ajo y aceite, como indica su nombre. Y aunque parece mentira si no lo has hecho nunca, con paciencia la cosa liga, sube, y forma una pasta muy rica con mucho sabor a ajo. Suele ayudar poner un poco de sal y unas gotas de limón. Hay que machacar mucho los ajos, para sacarles el jugo, ya que es eso lo que liga con el aceite.

Si pones huevo estás haciendo una mayonesa con ajo, que también sabe muy bién pero no es lo mismo (lo que liga con el aceite en ese caso es principalmente el huevo).

De todas formas el truco rápido que más me gusta es el que sirve para hacer la mayonesa esa tan blanca y fina que te suelen sacar en muchos bares y restaurantes: se hace con leche y aceite, con la batidora a tope (todo lo demás puede hacerse a mano, pero esto es bastante más dificil sin máquina). Hay que poner un poco más de aceite que de leche, y sale una crema blanca perfecta en pocos segundos si lo haces bién. Tiene la ventaja de no llevar huevo así que no es tan peligrosa en verano. Como no lleva casi nada, hay que tener cuidado con el aceite: no debe ser de oliva virgen ni en general demasiado fuerte porque le da mucho sabor a oliva y un color verdoso. El de girasol suele dar buenos resultados. Una vez está hecha la pasta le puedes añadir lo que quieras para darle sabor, por ejemplo ajo para hacer otro pseudo-all-i-oli (pero también alcaparras, anchoas... lo que sea).

Hala, ahora que alguien haga un copy-paste de todo esto a la wikipedia que a mi me da pereza X'-D

» autor: guillem

#1 How-to Alioli

--2320-- — Sun, 30 Apr 2006 22:11:27 +0000

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