EDICIóN GENERAL

El Gobierno planea duplicar el IVA a los alimentos "insanos"

#62 La segunda excusa. Cocinarte una cazuela de verduras, bien guisaditas. 10 minutos (o menos de preparacion) y dejarlo al fuego lento media hora. Luego eso si, las horas perdidas frente a la tele o meneame valen mucho mas xD
#96 Hay mil tipos de pan. Pan integral (cualquiera de grano entero) no es ultraprocesado. No contiene muchos ingredientes ni aditivos ni se fabrica con harinas refinadas ni grasas vegetales poco saludables, ni sufre ninguna transformación rara. Solo fermentado y horneado.


#98 Añade el tiempo de ir a comprar y el de fregar todo. Que los platos de 10min nunca tienen en cuenta lo que guarreas y tienes que limpiar. (Y te lo dice uno que cocina todos los días).

A mi la medida me parece bien, pero espero que venga acompañada de un decremento del IVA de los alimentos más saludables: carnes, pescados, verduras, etc.
#120 ¿Cuál es tu definición de ultraprocesado?
No tiene nada que ver ni con que tenga muchos ingredientes, ni con que tenga aditivos, ni con que tenga grasas más o menos saludables.
Para hacer pan tienes que modificar muchísimo el trigo (o el cereal que sea), no se parece en nada el alimento sin procesar al resultado final. Eso es ultraprocesado.
#154 El pan integral es harina molida con masa madre (sustituible por levaduras) y horneado.

Para mi un ultraprocesado es algo que se ha fabricado en una fábrica y tiene un proceso de elaboración industrial y, si hablamos de los no saludables o elementos no saludables, suelo guiarme por dos ingredientes clave que intento evitar: harinas refinadas y aceites vegetales refinados (de palma, girasol, etc).
#167 Eso es para ti, pero ultraprocesado simplemente significa "muy procesado". Si hay que coger el trigo, molerlo, mezclarlo con agua y hornearlo, eso es estar muy procesado. La harina es un alimento procesado. Un alimento resultante de procesar la harina es un ultraprocesado.
#255 Moler, mezclar con agua y hornear es "procesarlo mucho"?

¿Y una hamburguesa donde picas la carne la mezclas con huevo y lo pasas por la sartén también lo es? Para mi eso es procesar, no es ni mucho menos ultraprocesar.

De hecho, según la clasificación NOVA (archive.wphna.org/wp-content/uploads/2016/01/WN-2016-7-1-3-28-38-Monte) el Pan es del grupo 2 "Processed culinary ingredients".
#302 Creo que te falla el inglés. Según NOVA el grupo 2 consiste en ingredientes procesados para realizar otras comidas. En lo que respecta al pan, se refiere a la harina.

NOVA sitúa al pan en el grupo 3 (alimentos procesados) para el caso "unpackaged freshly made breads" - panes recién hechos no empaquetados, y en el grupo 4 (alimentos ultraprocesados) para el caso "mass-produced packaged breads" - panes industriales empaquetados. Como ves no tiene mucho que ver con que sea o no integral.

En realidad no está clara la regla para incluirlos en cada grupo, puesto que esos son solo ejemplos. Por ejemplo también dice, cuando habla del grupo 3, que el pan del grupo 3 debe realizarse con fermentación no-alcohólica, por lo que por mucho que sea un pan recién hecho no empaquetado, si no cumple eso, estaría en el grupo 4.

A mí me parece que todo eso es cogérsela con papel de fumar. Si reprocesas un alimento procesado (harina) obtienes un ultraprocesado (pan), es tan sencillo como eso.

menéame