EDICIóN GENERAL

El increíble truco para conseguir que la gente beba vino: no cobrar las copas a precio de sangre de unicornio

#1 pues te lo explico rápido, si quieres poder pagar a los empleados, al casero, a los proveedores, la SS, Hacienda, y que te quede algo, MÍNIMO debes vender al triple de el precio de compra.

Se llama margen y es algo que necesitan todos los negocios para serlo...

Te voy a dar un susto enorme, ¿Sabes que la lata de cerveza que compras en el super a 40 centimos, en realidad ha costado menos de 10?
#20 bueno, eso de que ha costado menos de 10 es relativo.

Lo que ha costado menos de 10 es probablemente producirla. Lo que no ha costado menos de diez es producirla, empaquetarla, transportarla por España, ponerle en una estantería en un lugar vigilado y ordenado para que cuando tu quieras puedas ir y cogerla, según te apetezca a ti y sin ningún acuerdo previo.
#53 fabricarla es mucho menos de 10c, el Carrefour por volumen las debe comprar a menos de 20.

Efectivamente, márgenes, todo el mundo los aplica para que su negocio sea viable, desde el que le vende el abono al agricultor que cultiva la cebada para el cervecero, hasta el bar que te sirve la cerveza.....
#68 si, a lo que me refiero es que el margen no es unicamente beneficio. Por mucho que digas que la cerveza vale 0.10 (o lo que sea), tienes que sumar a eso muchísimos costes de un servicio que no es cerveza y que se paga aparte: la logistica necesaria para que tu llegues, te sientes y tengas una cerveza fría en cualquier momento que el bar esté abierto.

Ergo, para calcular el margen no se puede coger solo el coste de las materias primas. Hay que coger los costes variables, que en este caso es la materia prima y sumarle la parte proporcional de los costes fijos (local, empleados, impuestos, luz y agua del baño que está incluído por ley en la compra de la cerveza en hosteleria, etc).

Lo digo por que decir que una cerveza vale 0.10 y que el resto es margen es un poco engañoso. El margen probablemente es muy inferior, o yo mismo abriría un bar ahora mismo.
#96 me has recordado a lo que puede que fuera el índice Big Mac o algo parecido, que se tenía en cuenta para calcular el pulso económico de un país. En una Big Mac entra la logística, el precio de la carne, de la verdura, el del pan, la mano de obra, de la luz y del gas, etc... Y cómo anda el bolsillo de la gente en función del éxito del negocio. Completamente de acuerdo contigo.
#226 #68 que no me dio tiempo a editar, no es lo mismo tener unas botellas en una estantería que varios barriles funcionando todo el día.
#226 conocía el indice big mac, pero no me había parado a pensar en todo lo que engloba. Muy interesante.
#53 Aunque el precio de 0.10 es exagerado, el precio en distribuidor estará en torno a 0.20 o 0.25 y aparte tienes que tener en cuenta que el hostelero se deduce el iva que le cuesta
#1 Pues es bastante claro:

España es uno de los países más baratos para irse a tomar una caña o un café o incluso comer fuera (tendencia clara para los países del sur con más turismo, mira tú por dónde, en lugar de sacar provecho de ese turismo...)

Además no es sólo el precio, sino el servicio, que suele incluir una atención más personal, con buena tapa gratis (en unos sitios más que en otros, claro), un montón de terrazas disponibles, y bares y cafeterías para aburrir por toda calle de ciudad, pueblo o aldea.

Y dónde se ahorra? Pues obviamente los precios en el país son los que son, pero está claro que un punto clave para poder dar tanta atención, es en una mano de obra barata que hace horas de sol a sol. Un camarero en España no sabe lo que son los turnos, sólo hay uno: de sol a sol.

Como siempre, si queremos que el café, la cerveza, o la ropa, el chapuzas de turno para arreglar una fuga en casa, ... Salga barato, el trabajador tiene que cobrar poco. (Y las inspecciones laborales ser poco eficientes)

Es una clara diferencia con respecto a los países de más al norte.

Luego aún por encima no pidamos profesionalidad y la sonrisa continuamente en la cara...

#3 #4 #11 #52 #38 #25 #128 #5 #120 #53 #20 #66 #74...
#159 mmmmmmmmm.......

El tema es por qué del vino se obtiene mucho más margen que de por ejemplo la cerveza, y luego encima hay que aguantar lloros de "se abandona la cultura del vino...".


Y NO. No es barato para el nivel de vida español.
#163 yo respondía el comentario de #1
#159 Eso lo tengo clarísimo. Quiero cobrar mucho porque el empresario blablabla pero pagar poco, porque el empresario blablabla.
#159 Hace 20 años los bares también ganaban y no cobraban los sablazos de ahora. Aun con la vida "mas cara" se pasan 3 pueblos.... por no hablar de las calidades de los tragos "de batalla" de entonces y los de ahora...

Yo no quiero un sumiller con 3 masters en protocolo, quiero un trago de lo que sea, servido en un tiempo prudencial. Punto.

Pero bueno, que se le va a hacer, no seré yo quien haga de esta capa un sayo... hace años que las copas me las tomo en mi peña, donde puedo fumar o meterme un pico de heroina sin que nadie se moleste..... pisar un bar es en lo ultimo que pienso.
#159 comer fuera tendencia del Sur?
#210 depende a qué llames comer: si te refieres a un churrasco, pescaíto frito, .... Entonces sí; Si te refieres a comida rápida, tenemos aún mucho margen de mejora.
#252 era para mi?
#159 Estando de acuerdo en muchos puntos, hay muchos, demasiados, negocios de hostelería que se hacen la competencia y desde luego no ayudan a que los precios sean más altos. Hay demasiada oferta para sostener tantos negocios con márgenes altos.
#245 Sin duda es uno de los problemas, parece que no sabemos montar otros negocios... Pero claro, la mayoría son bastante poco profesionales, planes poco elaborados, se hace a base de echarle horas.
#159 Exacto. De Pirineos para arriba te cuesta una coca cola o un cafe mas de 3-4€.
#20 Los supermercados tienen un margen mucho menor justamente porque son autoservicios. Pueden atender a cuentos de clientes con poquísimos empleados.
#66 la gente que vende sus cultivos a las grandes superficies no está nada de acuerdo con esa afirmación, los "super" tienen muy buenos márgenes en muchos productos por el volumen de compra y la presión de estar en los estantes de una cadena en concreto.

Negocian a muerte y presionan mucho.
#77 En los supermercados hay productos que se venden con 0% ganancia. El supermercado cobra al fabricante un alquiler por el espacio y gana con eso. Aunque exige un precio máximo.
#1 (por completar lo que dice gente como #20), no sólo pasa en los bares, en general en este país tener un negocio "a pie de calle" sale muy caro, y obviamente repercute en los precios.
Alquileres, no sé si están en uno de los momentos más altos pero desde luego están caros.
Electricidad, en este país nos timan en este aspecto, mira lo que pagamos en casa así que imagínate lo que paga un local, luces encendidas constantemente, cámaras frigoríficas, aire acondicionado.
Gas, igual, nos timan, en un bar con raciones... cocinas todo el rato, calienta el local en invierno.
Personal, luego nos quejamos de que los sueldos tal y que si hay mucho fraude a la SS, es un dinero.
Y luego obviamente la materia prima...

Si echamos la cuenta... Fíjate si hay que vender para sacar beneficio (y ojo, que yo soy del gremio y me jode como a todos los precios que hay, por suerte para mí es una costumbre que no practico ni me llama).

A mi me asombra de hecho que muchos logren superar el año desde que abren
#74 Insisto, no digo nada en contra de los márgenes, nadie trabaja gratis.
Lo que me choca, que muchas veces el margen del vino es mucho más grande comparado con el margen de la cerveza.
#83 Uff, no sé que decirte.
De una botella digamos que sacas 5 copas, pon que no te pongan un vino malo y que la botella sea de 5€, que te cobren la copa a 3€, le han sacado, 15 vs 5.
Cerveza.. la de barril les sale tirada, la caña, el doble... un asalto a mano armada, por aquí (madrid) un doble raro es que te salga por menos de 2,5 o 2€, el barril no sé lo que les cuesta pero he oído que lo del barril es un chollo.
Pon que te pides un botellín y que les salga a 0,5€ (posiblemente algo menos), dudo mucho (salvo ofertas de estas de La Sureña y tal) que te lo pongan por menos de 1,5€... 1,5 vs 0,5... lo mismo
Lo de los refrescos ya... pídete una coca-cola y verás, puñaladas de 2€ por un miserable botellín de 0,20, por que anda que te dan el de 0,33 o una lata.

Creo que al vino no le meten más margen, simplemente es que la copa se queda "más escasa", pero vamos... entre una fanta y una copa de vino te diría que le meten mucho más margen a la fanta.

Lo he visto también en algún comentario, el vino al final son muchos grados y con tres copas... vas ya cargadito y la sed la has matado poco, mientras que con dos cervezas no vas tocado y has matado la sed, sobre todo ahora en verano entre una cerveza helada y vino aunque esté algo fresco... la elección es clara.
#20 No sé si me he explicado mal, pero yo soy el primero que entiendo que hay que tener margen para vender, faltaría más.
Lo que quería decir es que se aplica mucho más margen al vino que a la cerveza, lo cuál tiene sus explicaciones como muchos otros comentarios han matizado, pero al menos en mi percepción hay casos que es exagerado. He visto botellas de blanco que las puedes comprar por 2€ y te las sirven a 11€ en el restaurante, mientras que en el mismo restaurante el tercio de cerveza te lo venden a 1,50€ y a ellos les cuesta sobre 0,50€
#79 vale ya te he entendido.

Tienes razón en que el vino se suele cobrar más caro, parte de la razón es que en una mesa una botella de vino se comparte entre 2 o más clientes, mientras que la cerveza es individual, si no tienes un margen más alto en la botella de vino, en esa mesa te baja la rentabilidad bastante.
#20 Razon por la cual paso olimpicamente de salir a tomar algo fuera, si tengo que subvencionar a toda una banda de parasitos cada vez que se pide algo tan sencillo mejor en casa.

Incluso Inglaterra donde los alquileres del local, costes de trabajador, ,etc son mas elevados se puede ir al Wetherspoons y tomar una pinta por 2,5 pounds.

Algo falla en los margenes españoles, son de risa para los salarios que hay.
#119 Menudo ejemplo mierder Inglaterra, estoy hasta los cojones de tomar pintas y si bajan de 4 pounds es un milagro.
#164 Pues mira, el milagro de las pintas,.. incluso por menos de £2.

www.mylondon.news/news/you-can-cheapest-wetherspoons-pints-15605406

Sin contar con la happy hour que hay en muchos sitios,.. anda date otro rulo.

menéame