EDICIóN GENERAL

En qué se diferencian los arroces del Levante: de Cataluña a Murcia

#14 y longaniza blanca. Pero eso es un plato diferente de arroz, no una "paella". Para empezar, como ya sabes, se hace al horno. A mi me encanta, aunque eso sí, dos cucharadas y ya estás lleno :-D
#17 el artículo habla de arroces no de paellas.
Y como dices está buenísimo y si está hecho de la manera tradicional mucho más.
#31 en Elche lo hacen genial. La verdad es que para mí, los mejores arroces se hacen en la Vega Baja y en Murcia (ojo al caldero y al arroz con costillejas huertano). Los de Alicante no están nada mal. Lo que, en mi opinión, hace imbatibles a los arroces del sudeste es la materia prima (ojo también al arroz de Calasparra, que es tela) y sobre todo EL USO DE LA ÑORA.
Los valencianos tienen toda la fama, pero meh.
#36 Pues yo tengo la experiencia contraria. En Alicante incomestibles.
Para mi los ejores arroces en Castellón.
Pero ahí hay que tener conocimiento de dónde vas y no valen todas las referencias. En la mayoría de sitios de costa los cocineros ni son valecianos, ni alicantinos ni siguen la receta.
La ñora también se usa bastante en otras partes, otra cosa es que no lo pongan a turistas porque pica.
#29 #36 #60 ¡Todo con ñora sabe mejor! ¡por un uso de la ñora sin complejos! {0x1f483}
#60 la ñora no pica
#80 Pues parece que tienes razón. A lo que yo llamaba ñora resulta que es un tipo de guindilla.
Ahora me dejas con la duda de cómo son esos arroces con ñora.
#96 pues cuando pruebes un arroz hecho con una salmorreta con ñora... Vas a flipar
#60 Por fin alguien que habla con sentido común, las mejores paellas en Castellón!!
#60

En Alicante incomestibles.

En Alicante hay grandísimos arroces. Las mejores paellas las he comido por esas tierras.

Obviamente hay que saber buscar, y tampoco todas las referencias son buenas.
#91 No he sido muy exacto y por Alicante me refería más bien a Alicante ciudad y zona sur.
Pero como dices no es porque no los haya, sino seguramente porque no los he sabido encontrar.
#97 Pues poco has buscado, sólo en Alicante ciudad te puedo recomendar mas de 10 buenas arrocerías. Y si me pongo a nombrar arroces, me pareceré a Bubba en Forrest Gump
#97 hombre, pues comparte algún sitio que realmente sea excelente, que voy mucho por Alicante y siempre me gusta descubrir nuevas paellas y arroces.
#60 decir que la ñora pica es no haberla probado, con todos los respetos.
#36 el caldero se hace en Alicante también, es típico de los sitios con puerto. Hacían un caldo con lo que tenían y le echaban arroz. El senyoret es típico de Alicante y está riquísimo, o el arròs negre, con tinta de calamar. También usamos la ñora loralicantinos. Pero es cierto que la Vega Baja es un paraíso arrocístico que pocos conocen.

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