EDICIóN GENERAL

Como hacer pan casero

La temperatura ideal para hacer el pan es alrededor de 230 grados.
Antiguamente cuando se hacía en hornos de barro, la forma de saber si la temperatura era correcta era echar un pedazo de papel. Éste se tenía que incendiar en el aire del horno. Eso indicaba la temperatura correcta.

Si se hace con temperaturas inferiores sale un pan más húmedo y tierno pero que dura muchísimo menos tiempo. Un pan cocido a 230 grados puede durar fresco más de una semana mientras que uno hecho a 180 como se suele hacer ahora en las panaderías, dura sólo 1 día. Eso se debe a que contiene más humedad.

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