EDICIóN GENERAL

Como hacer pan casero

De dónde te sacas que con una panificadora tienes que echarle azúcar? Los ingredientes son los mismos, la panificadora solo los mezcla, ajusta la temperatura y el tiempo para el reposo y luego lo hornea. Creo que confundes lo que sale de una panificadora para casa con el pan de molde industrial.
#4 está mal redactado, me refería al pan que compras hecho. También tengo panificadora y la receta es la misma, solo que me relaja hacer todo el proceso y por eso también lo hago a mano.
#5 ah, vale. Yo es que lo hago con panificadora y ahora estoy empezando a hacerlo a mano, en parte por lo mismo que tú.
#5 #4 el azúcar es para activar antes la levadura. Que también se activa cuando se va desarrollando el gluten . Pero si se añade azúcar se activa antes.
#15 Es hacer trampa.
#5 no conozco todos los panes, pero los industriales NO se les añade azúcar.
#27 Siento decirte pero a muchos de los panes industriales, además de harina, agua y sal, pueden llevar azúcar, además de otros ingredientes "extra".

www.carrefour.es/supermercado/pan-de-molde-integral-sin-corteza-8-cere
#31 eso es pan de molde, no es pan. El pan no lleva azúcar normalmente
#27 A que llamas industriales?. Como sea el pan de molde la tiene y bastante
#27 No lo suelen etiquetar como azúcar en los ingredientes sino te ponen cosas como dextrosa,maltodextrina y mierdas del tipo, que tienen un nombre muy chulo pero son azúcares.
Le hice sacar el libro de ingredientes a la de la panadería y todos llevaban.
#5 el pan comprado no suele llevar azúcar
#107 Más de lo que te crees, pierdo bastante el tiempo cuando voy a comprar en leer los ingredientes, muchas veces lo usan como catalizador para la fermentación queda escondido dentro de los denominados complementos panarios o como excipientes. Por ejemplo el azúcar se puede esconder como un "conservante natural". Otras veces utilizan la "masa madre" para meter ahí el azúcar (si te fijas no suelen indicar los ingredientes de la masa madre).
También te lo puedes encontrar como dextrosa, galactosa y mierdas similares.
#110 No sé donde vives, pero si vives en España / Europa si en la lista de ingredientes no pone azúcar es porque no lo lleva. La normativa obliga a que vengan todos los ingredientes. No puede poner "conservante natural" ni excipiente.

En ningúno de los panes que compro yo (barras típicas de supermercado) no llevan azúcar. En las barras del chino no sé.

Una barra del carrefour: www.flickr.com/photos/aprendizdepanadero/5840228494/lightbox/
#112 En las enzimas te suelen colar por ejemplo glucosa oxidasa.
Edito
no había leído lo de la malta en las fotos de ingredientes, tiene muchísimo azúcar, es más, normalmente lo usan en forma de jarabe o extracto.
#113 Creo que tienes un lío de conceptos, la malta tiene azúcares?, pues como el trigo! Pero no son azúcar añadido, es azúcar intrínseco.
La fruta también tiene azúcares, la pasta, el arroz. Tu pan casero también. Pero en ningún caso son azúcares añadidos que son los que hay que evitar.
#4 En el libro de recetas de mi panificadora pone que hay que echar un par de cucharaditas de azúcar moreno.
#117 yo hecho una cucharada de miel

menéame