EDICIóN GENERAL

¿Cómo se consigue hacer alimentos sin gluten?

Quitando la parte del ADN que produce la proteína que sintetiza el gluten.
Científicos españoles del CSIC lo han conseguido, pero como en Europa somos gilipollas y hemos prohibido el cultivo de transgénicos pues han tenido que vender la patente a una empresa inglesa que lo cultivará en el resto del mundo.
Luego lo importaremos.
#24 posiblemente también se pierdan parte de las propiedades del gluten en el contexto alimenticio, por lo que seguramente no será un sustituto perfecto. Ya puedes comprar pan sin gluten. Habrá que ver si lo que dices mejora lo presente.

menéame