EDICIóN GENERAL

Un auditor del ibérico tira la toalla y denuncia fraudes generalizados en el sector

La clave en esta estafa es que en lugar de primar la calidad y la exclusividad del auténtico ibérico de bellota; se ha permitido el fraude generalizado y que un cerdo engordado con piensos en cualquier sitio se venda como ibérico de bellota (para beneficio de grandes grupos cárnicos que querían inundar el mercado de jamón barato a precio de ibérico).
Y esto se sabía desde hace años.

Si en lugar de eso se hubiese impuesto una norma más restrictiva, el ibérico de bellota costaría el doble, pero sería de verdad; y habría más conocimiento general por los consumidores sobre las calidades y diferencias entre tipos de jamón; con precios acordes a cada tipo.

Mientras se permita vender cualquier cosa como si fuera de lo mejor, los que realmente busquen la excelencia serán perjudicados, al igual que los consumidores, que serán estafados.


Y otro día tendremos que hablar sobre el Aceite de Oliva, la leche o la ternera.
#7 El ibérico de cebo no es cualquier cosa. No es de bellota pero es de una calidad muy superior que el cerdo blanco. Y acerca un producto de lujo a los bolsillos más castigados. El problema es el fraude, las grandes empresas cárnicas y los chanchullos de la casta, no el ibérico de cebo
#23 A los cerdos a los que yo le echo la culpa es a los que llevan traje y corbata.
#23 El cerdo blanco (como la raza duroc) está injustamente denostado. La producción de jamón de Teruel, que es DOP, es casi entera con duroc, y son unos jamones cojonudos. Menos chauvinismo racial.
#33 El Duroc dista mucho en calidad de razas blancas como large white, los landrace, pietrain, o el híbrido blanco de cebo, que es lo que acaba en matadero para carne.
#34 al final la calidad final depende mucho del cuidado del animal y su alimentación, no es sólo cuestión de la raza
#36 Hombre los genes en el desarrollo de los animales tienen mucho que ver. Que si que el cuidado afecta mucho, como todo. Pero es inegable que hay carnes mejores que otras. Y una genetica buena con una buena alimentacion siempre te dara un producto superior a una genetica mala y buena alimentacion. Si quieres negar esto vas a tener que rebatir la mitad de los libros de biología y genética del mundo.
#7 Lamentablemente, los fraudes son cosa de las Comunidades Autónomas, y hasta hace apenas dos años, quitando Madrid, todas las CCAA pasaban olímpicamente del control agroalimentario en el comercio final, se centraban como mucho en controlar que las certificadoras decían la verdad con visitas anuales a los operadores, pero claro, si el operador de cara te presenta lo que sí es bellota y por detrás te cuela lo que no, pues a ver qué hostias haces. Lo gracioso es que además, cómo coño controlas que el guarro ha sido alimentado sólo con bellota en montanera? Porque como te metan pasta de bellota mezclada con los piensos, ya te digo que ni de coña detectas por métodos analíticos el fraude, y más si los cerdos pacen cómodamente por la dehesa, porque sus características físicas van a ser las mismas a las de uno 100% bellota.

Luego está el problema de la exacerbada violencia de los ganaderos y dueños de piaras ante los técnicos a los que les corresponde la inspección. Si cuando vas a visitar una explotación te reciben con dos escopetas cargadas, pues lo llevas jodido. Ya no es que se haya permitido el fraude desde la administración, cosa que no se ha hecho, por mucho que os las cuelen con noticias de mierda como esta (en realidad este auditor se retira porque ningún operador decide recurrir a él, sino estaría auditando como cualquier otro), es que faltan inspectores por todas putas partes, y no siempre es posible mandar a gente a inspeccionar, y más cuando hay que hacer al menos 3 visitas anuales a los operadores para certificar el proceso, por ello se delega en los Consejos Reguladores y en su buen hacer.

Y un jamón 100% ibérico de bellota en montanera de verdad cuesta mínimo 300 eurazos. Cuando lo veas por menos es que o es 75% o porque es de recebo.

Y ya que estás, habla sobre el aceite de oliva, la leche y la ternera, que te veo muy enterado.
#10 #32

El precio del kilo de Jamón no OS lo inventéis.
Un bellota 100% lo puedes encontrar por 35 € el kilo en un par de pueblos de Salamanca.
Que son 280€ la pieza de 8 kilos.

Si quieres pagar 150€ el kilo siempre hay algún pardillo que echa oro en sus cereales.
Yo te hago un vídeo de la vida de uno de mis cerdos si me pagas 150€ el kilo.
#37 yo hablo de pieza completa muchacho, no del kilo. Sé perfectamente cuánto valen estas cosas
#38 El precio lo decía por # 10 perdón por meterte en el mismo comentario.
#37 Son los precios del Club Gourmet... ¡¡OBRERO!! :troll:

menéame