#79 la verdad es que me parece una locura, y encima supongo que todo ese trabajo es para que el dueño se lo lleve crudo. Por otro lado una pregunta, se habla mucho de tal o cual chef, entiendo que este hace la carta un día de inspiración y los demás a seguir al pie de la letra las instrucciones, pero él el fogón no lo toca ni loco verdad?

#80 Muy pocos los tocan, y los que lo hacen se les respeta y mucho. Luego hay otros que vienen, te cuentan su receta nueva espectacular que se les ocurrio mientras visitaban un monte perdido en algun lado del mundo, te venden la moto de que es LA RECETA y que todo esta muy bueno, y tu solo ves humo por todos lados. Que no digo que los platos no esten buenos, pero quien quiera montar un restaurante con estrella solo tiene que repetir la formula y tener un buen publicista a mi parecer.

#76 A mi lo que me sorprende es ese histerismo, entiendo que hay profesiones en las que se tiene que trabajar a toda ostia o no salen las cosas. Pero ver esas cocinas en plan "latiguero", esas jornadas maratonianas (quien controla esas horas extra?), esas cocinas con gritos y malas palabras. No se si es una imagen televisiva o si es así obligatoriamente. Yo soy programador y ahora gracias a algo llamado SCRUM estoy en un proyecto de maravillosa tranquilidad y se saca mas trabajo que en ningún otro proyecto que haya estado.

#77 Mira te pongo un ejemplo. Trabajo minimo cada dia en una jornada normal 10 horas, no 8 como pone mi contrato, aunque en picos de trabajo 14, 15, 16 horas... Sufro cambios de horarios constantes de un dia para otro, he recibido gritos y malas palabras a tutiplen, pero esta profesion engancha, mata pero engancha.

Que quien controla eso? Pa que quieres saber eso, jajaja saludos. Lo siento pero esa es la mejor respuesta desgraciadamente.

#79 la verdad es que me parece una locura, y encima supongo que todo ese trabajo es para que el dueño se lo lleve crudo. Por otro lado una pregunta, se habla mucho de tal o cual chef, entiendo que este hace la carta un día de inspiración y los demás a seguir al pie de la letra las instrucciones, pero él el fogón no lo toca ni loco verdad?

#80 Muy pocos los tocan, y los que lo hacen se les respeta y mucho. Luego hay otros que vienen, te cuentan su receta nueva espectacular que se les ocurrio mientras visitaban un monte perdido en algun lado del mundo, te venden la moto de que es LA RECETA y que todo esta muy bueno, y tu solo ves humo por todos lados. Que no digo que los platos no esten buenos, pero quien quiera montar un restaurante con estrella solo tiene que repetir la formula y tener un buen publicista a mi parecer.

#56 Yo me dedico a lo mismo y llevo varias estrellas en mi CV. Creo que debes ser el único en este hilo que puede hablar con propiedad. El resto no tiene NI PUTA IDEA de lo que habla.

#60 pero sin embargo usáis las estrellas en los cv, es decir que es algo recíproco, es como lo de tener un Oscar, hay películas que se anuncian con "del ganador del Oscar..." cuando igualmente son chupadas de polla de la industria a si mismos.

#66 Lo que decía, NI PUTA IDEA.

#67 exacto, ni puta idea, en serio. En vez de trollear podrías explicar tu punto de vista completo o dirigirnos a quien lo explique bien.

#68 No tengo ninguna necesidad de convencer a nadie. Buscate la vida.

#72 troll, no pido que me convenzas sino que me expliques en tu inmensa sabiduría, que nos ilumines con tu gran experiencia y don de palabra.

#66 Pues la ultima vez que revise mi CV no habia puesto nada del cocinero "estrella" como referencia, solo el sitio donde habia trabajado. A cualquiera en cualquier profesion le gusta retarse y ver si puede trabajar con los mejores, o asi lo entiendo yo, el problema viene cuando llegas con la supuesta elite y te das cuenta que quizas esta todo muy inflado y hay mas mentiras que verdad en todo el asunto, y mas imagen pura y dura que cocina como tal. Pero bueno, eso lo digo por lo que yo he vivido. Hay quien esta encantado en estos niveles y hay otros como yo que desde que puedan volaran a otros sitios donde de verdad se cocina y se disfruta.

#76 A mi lo que me sorprende es ese histerismo, entiendo que hay profesiones en las que se tiene que trabajar a toda ostia o no salen las cosas. Pero ver esas cocinas en plan "latiguero", esas jornadas maratonianas (quien controla esas horas extra?), esas cocinas con gritos y malas palabras. No se si es una imagen televisiva o si es así obligatoriamente. Yo soy programador y ahora gracias a algo llamado SCRUM estoy en un proyecto de maravillosa tranquilidad y se saca mas trabajo que en ningún otro proyecto que haya estado.

#77 Mira te pongo un ejemplo. Trabajo minimo cada dia en una jornada normal 10 horas, no 8 como pone mi contrato, aunque en picos de trabajo 14, 15, 16 horas... Sufro cambios de horarios constantes de un dia para otro, he recibido gritos y malas palabras a tutiplen, pero esta profesion engancha, mata pero engancha.

Que quien controla eso? Pa que quieres saber eso, jajaja saludos. Lo siento pero esa es la mejor respuesta desgraciadamente.

#79 la verdad es que me parece una locura, y encima supongo que todo ese trabajo es para que el dueño se lo lleve crudo. Por otro lado una pregunta, se habla mucho de tal o cual chef, entiendo que este hace la carta un día de inspiración y los demás a seguir al pie de la letra las instrucciones, pero él el fogón no lo toca ni loco verdad?

#67 Pues habrá que comérselas antes de conservarlas. Eso sí, las mejores tortillas que me he comido, en el Casa Paco de Madrid, estaban refrigeradas poco cuajadas y las terminaban de hacer en el microondas. Quedaban cojonudísimas.

#46 Eso es como cuando empecé a beber Ginebra, que me dijeron "El primer trago es el más malo de todos, luego ya te vas acostumbrando."

#6 Pues para mi el agua de Madrid es de una excelente calidad. La bebí durante casi 6 años, y jamás me planteé beber agua embotellada.

#41 Si comparadas con otras esta muy bien, pero llevo toda la vida bebiendo agua embotellada y se nota. Costumbres...

#46 Eso es como cuando empecé a beber Ginebra, que me dijeron "El primer trago es el más malo de todos, luego ya te vas acostumbrando."

#65 Vale, pero una vez que la sacas de la nevera, ¿cómo calentarla correctamente? El microondas la jode porque está comprobado empíricamente, y en sartén y demases es difícil que no acabe más cuajada de la cuenta (si es que no se ha secado con el frío de la nevera).

¡Un TeRespondo ya!

#66 Nada de te respondos jajaja. Mi opinion es que o comerla directamente o una vez fria comersela asi mismo, nada de recalentar. En algun lugar he visto tener las porciones de tortilla (muy poco cuajada) envasadas al vacio y calentarlas al baño maria, consiguiendo que cuaje un poco mas sin llegar a secarse mientras se calienta. Obviamente en casa ponerte a envasar tortillas como que muy practico no es jajaja.

#67 Pues habrá que comérselas antes de conservarlas. Eso sí, las mejores tortillas que me he comido, en el Casa Paco de Madrid, estaban refrigeradas poco cuajadas y las terminaban de hacer en el microondas. Quedaban cojonudísimas.

#59 +1 por la cebolla de la tortilla, pero la cebolla con plástico o aluminio?

#60 En nevera con plastico, para tenerla fuera aluminio, aunque los rayos del sol sean lo ultimo de lo que te tengas que preocupar con la tortilla un dia entero a temperatura ambiente jajaja.

#65 Vale, pero una vez que la sacas de la nevera, ¿cómo calentarla correctamente? El microondas la jode porque está comprobado empíricamente, y en sartén y demases es difícil que no acabe más cuajada de la cuenta (si es que no se ha secado con el frío de la nevera).

¡Un TeRespondo ya!

#66 Nada de te respondos jajaja. Mi opinion es que o comerla directamente o una vez fria comersela asi mismo, nada de recalentar. En algun lugar he visto tener las porciones de tortilla (muy poco cuajada) envasadas al vacio y calentarlas al baño maria, consiguiendo que cuaje un poco mas sin llegar a secarse mientras se calienta. Obviamente en casa ponerte a envasar tortillas como que muy practico no es jajaja.

#67 Pues habrá que comérselas antes de conservarlas. Eso sí, las mejores tortillas que me he comido, en el Casa Paco de Madrid, estaban refrigeradas poco cuajadas y las terminaban de hacer en el microondas. Quedaban cojonudísimas.