#8 durante bastante años(15 aprox)he trabajado en la hostelería.
En todos ellos, solo he visto 3 inspecciones por "sorpresa". En 2 me llamó mi jefe 1h antes avisándome que venía la inspección en 1h. Y dándome órdenes de que hacer, esconder y a quien mandar a dar una vuelta(pero que vuelva cuando se vayan).
En la 3, estaba mi jefe. Se fueron juntos a desayunar a otro sitio. Cuando volvió la inspección ya estaba sellada.
Como comprenderás, NO CREO EN LAS INSPECCIONES.
Hay muchas cosas que se deben cambiar y mejorar. Pero empecemos por inspecciones reales...
#49 entonces, presuntamente, la cadena de mando también ha fallado. No han controlado que hicieran su trabajo.
Una cadena es tan fuerte como su eslabón más débil.
No digo que todos sean malos, pero para mí, han dado con una rama de negligencias desde abajo hasta arriba.