Qué lleva (y no) una paella

Si el arroz es la bandera de la gastronomía valenciana, el portaestandartes (al menos uno de ellos) ha de ser el cocinero Vicente Navarro, por pasión, experiencia y reconocimiento, como acreditan los más de cien premios que decoran las paredes de su restaurante Casa Granero (Serra).

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#2 Estamos para ayudar

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#0 quita lo de "chiquivigo" de etiquetas

Por cierto, yo la hago tanto con conejo, pollo o pato, alcachofas en invierno y garrofons en verano. Y con pilotes!

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#5 Vale, te haré caso

[#8 bensidheseleccion]

#5 El arroz no tiene que salir tan meloso, sin acritud.

[#10 efedoso]

A mí estas discusiones sobre la paella y otros platos me hacen gracia: el origen de la paella, las migas, el cocido, el gazpacho, etc. es humilde, es lo que cocinaba la gente en casa con lo que tenía, así que en cada casa se hacía de una manera y no creo que valgan integrismos: se hace al gusto de cada casa y con lo que haya, y no por eso creo que sea mejor o peor.

Dicho lo anterior, acoto: la tortilla sin cebolla no es tortilla

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#10 Eso pasa en toda la C. Valencia, cada casa su receta, pero luego salen los "puristas" con su "verdad, verdadera" de la paella valenciana. Este cocinero es de los pocos que admiten variantes según la zona y por eso lo menée. Provengo de una familia de labradores de un pueblo de Castellón, mis abuelos y mis padres siempre mataban el conejo o pollo los domingos y con las verduras de su huerta (alcachofas en invierno, judías verdes o garrofons en verano... ) se hacía la paella, su paella, lo unico que se compraba era el arroz y el azafrán, nada más.

[#12 noexisto]

He votado positivo sin leerla (sí, forma parte de ese 1% que no leo) pero todo sea por la revolución permanente del trollerio en mnm, porque es un voto contra la mafia y las normas y el sunsum corda (tenía que decirlo)

Nota: si no llega a portada es por la SENSURA :RequeteLOL:

[#7 Jagui]

fideos del número 2 para la fideuà

Como tiene que ser.

Y no habla ni palabra de que se guise antes.

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Si no lleva tres partes de guisantes por cada una de arroz, no es una paella

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Lo siento, la paella se ha convertido en un plato universal y debe sufrir el mismo destino que la pizza. ¿Para cuando la paella hawaiana?

[#13 nanobot]

¿Y la leña de naranjo? ¿Y las vaquetas? Una paella no es paella si no se habla entre amigos de lo bonica que está Valencia mientras se va haciendo.

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Principalmente una ÑORA.

[#15 luismars]

No lo dice, pero cenar paella me parece un sacrilegio.