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www.cienciaonline.com/?p=205 “Procedente de la leche”. ¿Qué más da? El Calcio es Calcio proceda de la leche, de aguas residuales o de huesos de animales, si lo purificamos bien. Además, el Calcio no puede añadirse puro sino que debe de ir acompañado de ciertas sustancias para que el cuerpo lo absorba adecuadamente.
menéame
A ninguna.
Si, si. La cosa es mucho peor. Miren ustedes un cartón de "Pascual Calcio". Leanselo bien. En ningún lugar pone que le añadan calcio, ni siquiera en la composición de algo que legalmente no es leche, sino un preparado lácteo. Hay un montón de gente que está tirando el dinero en estas cosas.
Por cierto, de esta historia podrían sacar un anuncio chulísimo, si se ponen a ello, en vez de soltar burradas.
Y para terminar: ¿qué hacen con la leche a la que le extraen el calcio?
La Leche pascual con calcio es leche en polvo homogeneizada con mayor concentración, por eso pueden decir que el calcio proviene de la leche. Si os fijáis en la descripción de los envases veréis que tiene más de todo, no solo de calcio y es simplemente porque está homogeneizada con mayor concentración. Obviamente el proceso no es natural.
No es lo mismo que el calcio proceda de la leche o de aguas residuales, es importante el principio de naturalidad, ya que el calcio en la leche va acompañado de esas sustancias que nos ayudan a asimilarlo o a expulsarlo si no lo necesitamos.
Por otro lado la leche ya tiene mucho calcio de por sí y en dietas equilibradas no es necesario añadir nada más. Es el propio cuerpo el que regula el nivel de calcio y es mejor tomar calcio de distintas fuentes(Leche y sus derivados, Espinacas, Huevos, Mariscos,...)
Pero inenta explicarle eso al típico hipocondriaco que ha visto en la "medicina de yogur" su salvación.
¿Inflye dar más calcio en las comidas de las vacas para que luego den una leche con más calcio? Si así fuera... ¿Habría alguna diferencia nutricional con respecto a una leche con calcio añadido después en forma de carbonato cálcico y compuestos similares?
Sería interesante que se investigara si influyen esos detalles en el calcio a la hora de absorberlo y demás. Puede que en la leche el calcio se encuentre de una forma más fácil de absorber que si lo echas después.
Es como si la SEAT tratara de venderte un coche publicitando que tiene....CUATRO RUEDAS!
Como dice mi madre, venden leche con calcio. La leche ha llevado calcio toda la vida. ¿Es que ahora se lo quitan?
E igual que con la leche pasa con muchos otros productos como el pan o los tomates, por decir un par de alimentos en los que se nota muchísimo la diferencia con el natural.
Haces dieta, te limitas a comer lechuga y productos desnatados, desgrasados y desalimentados. No comes carnes ni pescados grasos (sardinas, p.ej), apenas huevos, casi nada de queso - salvo fresco - etc..
Pero entonces, claro, resulta que te faltan cosas: vitaminas, ácidos grasos, etc.
La solución: te venden leche enriquecida con ácidos grasos omega 3 (cosa que está en el pescado azul, ese que no comes porque es graso y es "malo") y complementos vitamínicos, porque te sientes bajos de energía. Y no tiene nada que ver con que apenas comas hidratos de carbono - porque la patata engorda - , que va.
Después te estriñes (con este despropósito, normal) y le compras yogur con fibra a Coronado, y cereales integrales, pero bajos en calorías, que si no te salen cartucheras.
Ah, se me olvidaba, por supuesto te hinchas a beber agua de baja mineralización para "depurarte" (¿el qué?). Añade un complemento de sales minerales porque beber ese tipo de agua en exceso baja las concentraciones en la sangre.
Y a ese sinsentido, lo llaman dieta sana.
Con lo fácil que es comer alimentos naturales, sin quitarle ni añadirle, y bebiendo cuando tienes sed. Una persona sana, con eso tiene más que suficiente y cubre todas sus necesidades.
Que, por cierto, un exceso de calcio puede dar problemas de piedras en el riñón, que esa es otra.
P.D Como dice #35, la mayor parte de esos suplementos se van uretra para abajo, porque ya tienes cubierto el cupo.
Por cierto, mira esto: www.facua.org/facuainforma/2000/7julio2000dos.htm
Si te venden un zumo de naranja enriquecido con vitamina C, ¿no es lo mismo que esa vitamina C se saque de la naranja, el pomelo, el limón, o incluso que sea sintética?
Decir que añadir calcio a la leche tal cual no es correcto. El tema de que el calcio provenga de la leche es debido a la forma en que se encuentra el calcio en esta.
Un simil, echar un clavo de hierro en un plato de lentejas no siginfica que esas lentejas tenga más hierro.
El artículo obvia una cosa fundamental lo que desde mi punto de vista le resta credibilidad y mucha. No vale decir que el Calcio es calcio tal cual.
El calcio en la leche se encuentra en dos fases, una soluble y otra coloidal. El 33% está en la fase soluble y el resto en la coloidal. Es la caseina la encargada de fijar los iones de Calcio y es muy sensible a cambios en las fuerzas iónicas. Es decir, si te pasas de calcio precipita la caseina (a grandes rasgos, se corta).
El calcio no se encuentra en forma de calcio libre sino como fosfato de calcio gracias a la presencia de otras sales como el Magnesio y las caseinas. Además impiden la transformación del fosfato de calcio amorfo en otras formas más estables (hidroxiapatita).
No sirve por tanto echar calcio tal cual a la leche sino que tiene que provenir de fuentes en los que el calcio se encuentre ligado a proteinas como es el caso de las caseinas (alfa, beta, kappa-caseinas).
Por tanto esta publicación no tiene nada de rigor científico. Yo podría como titular "Pascual, las revistas cientificomagufas y otras burradas".
Para todo lo demás Owen R. Fennema "Quimica de los alimentos". Ed. Acribia, pags 899 y siguientes.
(Sobra decir que en 4º de Quimica saque notable en Tecnología y Quimica de los alimentos
Si os fijáis todas las leches de cartón que no están refrigeradas en el supermercado tienen un 4% de grasa y un % que ahora no recuerdo de proteína. ¿os pensáis que todas las vacas producen leche con el mismo porcentaje de grasa, proteína y otros nutrientes? evidentemente no, pero como la ley establece que la leche es un producto blablabla con tal porcentaje de blablabla y que tiene que ser de tal forma si es entera, semidesnatada o desnatada en las industrias lecheras se homogeneiza las cantidades de estos nutrientes en el producto final.
Luego la que quiere le añade calcio (que no importa el origen porque el calcio es calcio), vitaminas, omegas o lo que al jefe de márqueting y a los biólogos/veterinarios de la marca les rote.
Yo creo que aunque sea de fecha de un año sigue vigente.
Según el Reglamento 1924/06 (eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2006R1924:20080), «la utilización de declaraciones nutricionales y de propiedades
saludables no deberá [...] ser falsa, ambigua o engañosa [...] alentar o aprobar el consumo excesivo de un alimento...
Lo de la vitamina D es cierto, favorece que se absorba el calcio, por ahí no se le puede meter mano.
A mi modo de ver las cosas, no es nada fácil demostrar que Leche Pascual incumpla la normativa de etiquetado de propiedades nutricionales de alimentos porque el calcio de su leche pascual calcio sí procede de la leche.
De hecho, la leche pascual calcio no es leche sino leche mezclada con proteínas de leche, sales de fósforo, vitamina E, vitamina A, Ácido Fólico y vitamina D. Desde mi punto de vista eso no es leche sino leche con proteínas lácteas, sales de fósforo, vitaminas A, E, D y ácido fólico, por tanto, no debe denominarse «leche» sino de otra manera porque no es leche, por lo que, para mi, sí es un engaño.
Pero es muy difícil que la administración pueda meter mano a una gran empresa; los inspectores de consumo y de sanidad lo tienen muy difícil porque no tienen mucha seguridad jurídica para hacerlo y, por tanto, no arriesgan.
A Fontvella ya le metieron mano por lo de «agua ligera», que lo cambiaron por «agua de mineralización ligera», que también era ilegal y lo tuvieron que cambiar por «agua de mineralización débil», su nombre correcto.
El juez puede interpretar la normativa como le dé la gana y una empresa grande siempre tiene más papeletas para ganar el contencioso-administrativo.