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www.lne.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2008071600_36_65686... Juan Evaristo Suárez, profesor de Microbiología de la Universidad de Oviedo, no duda al afirmar que las bacterias del ácido láctico -los lactobacilos- son fuente de salud para el ser humano. «Participan en toda la fermentación alimentaria y, además, forman parte de la microbiota, con lo cual impiden que nos dañen microorganismos patógenos», dijo Suárez, quien ofreció una conferencia en La Granda con un título sugerente, «El mejor amigo del hombre no es el perro: ¡es el lactobacilo!».
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