El jugo rojo que sale de la carne roja cruda no es sangre. Casi toda la sangre es eliminada de la carne en el matadero, por eso no vemos sangre en la "carne blanca" cruda; sólo una cantidad extremadamente pequeña de sangre permanece en el tejido muscular cuando la compras en la carnicería.
Se lo intento explicar a la familia cada vez que me meto un entrecote "al punto" entre pecho y espalda, pero no hay forma de que lo entiendan y todo son caras de asco.
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