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www.avui.cat/article/tec_ciencia/34508/fruita/verdura/amb... Un estudio reciente realizado en Suiza muestra que muchas verduras y frutas han perdido la mitad o mas de sus nutrientes en los últimos veinte años. [...] Diversos productos analizados muestran perdidas de vitaminas y minerales de hasta un 75%. El uso de fertilizantes químicos degrada el suelo.
menéame
"La composición nutricional de los alimentos depende de una lista interminable de factores. En el caso de frutas y verduras, por ejemplo, cada pieza contendrá más o menos vitaminas y minerales en función del tipo de suelo de cultivo, de los adobos utilizados, de la calidad del agua de riego, del uso de pesticides, de la adaptación o no al clima, del momento de la recolección, de las condiciones de maduración... La alteración de todos estos condicionantes explica por qué el tomate que comemos hoy tiene bien poco que ver con el que comíamos hace unas décadas. Un estudio reciente hecho en Suiza muestra que muchas verduras y frutas han perdido la mitad o más de sus nutrientes en los últimos veinte años. El estudio suizo es una de las búsquedas que la doctora María Dolores Raigón, profesora de química agrícola de la Universitat Politècnica de València (UPV), ha recogido a su trabajo La calidad de los alimentos ecológicos. Según estos datos, entre 1985 y 2002, las fresas europeas habrían perdido el 43% del calcio; las espinacas, el 63% de la vitamina C; y las zanahorias, el 75% del magnesio. El empobrecimiento de los suelos, sobre todo por culpa del uso de fertilizantes químicos, se apunta como la causa principal para explicar esta pérdida. “No hay alimento sano, sin un suelo sano”, apunta la profesora Raigón. Los usos de adobos químicos nitrogenados y de pesticides se traduce en una acumulación de nitratos en los vegetales. Los análisis muestran que la lechuga convencional contiene un 35% más de nitratos que la ecológica; las acelgas, un 65% más, y las espinacas, un 28%. El modelo de agricultura ecológica “favorece la concentración de minerales y vitaminas”, afirma Raigón. Los equipos de la UPV compararon el zumo acabado de hacer a base de naranjas convencionales con el procedente de naranjas ecológicas –más caras–. El resultado fue fulminante: el primer zumo contenía 35 miligramos de vitamina C por 100 gramos de producto, mientras que el segundo contenía 47. “Si la dosis diaria recomendada de vitamina C es de 65 miligramos, tendríamos suficiente con 125 gramos de zumo ecológico, pero nos haría falta el doble del convencional”, afirma Raigón. Otro de los parámetros que ha analizado el equipo de Raigón es el contenido de agua de frutas y verduras. “En todos los alimentos vimos que había más agua acumulada en los convencionales”, afirma Raigón. Esto quiere decir varias cosas. Primero: si hay más agua, hay menos minerales y vitaminas, puesto que estos se concentran en la materia seca. Segundo: el potencial de conservación es menor y el alimento se pudrirá antes. Tercero: los sabores se diluyen. Y cuarto: el consumidor paga agua a precio de tomate."
Mi padre no cursó estudios superiores ni trabajó mucho, pero a mi edad ya había pagado una casa, conducía un coche y estaba sacando adelante a dos hijos y a una esposa ama de casa. Mi hermana y yo somos buenos ingenieros, tenemos empleos dignos, trabajamos duro y doce horas al día... pero no creo que podamos permitirnos jamás nada que se parezca a lo que tuvo nuestro padre. Yo me hincho a antihistamínicos porque la ciudad me produce unas alergias que me están jodiendo la vida y a mi hermana ya le han sacado un tumor chungo de cada teta; ambos enfermamos un par de veces por estación, y eso que no hemos cumplido los treinta y cinco. Mis padres, mientras tanto, se refocilan de viejos, sanos como robles.
Mi abuelo fue un agricultor durante toda su vida, dice que si lo dejo todo para irme a vivir a la montaña me esperará una vida durísima. Que ahora el sustrato, las corrientes freáticas y la lluvia transportan venenos, que las plagas se han globalizado y que el clima ya no es fértil. Que la agricultura se está yendo a la mierda. Dice que ni me lo plantee... Pero el caso es que él se jubiló hace treinta años y desde entonces que goza de buena salud y una buena pensión. Algo que nosotros jamás tendremos.
Yo le digo al abuelo que prefiero sufrir cuando me fallen el sol, la tierra o los brazos a tener que sufrir cuando me expolien el gobierno, el banco o los jefes. En la diferencia entre lo uno y lo otro estriba mi libertad y mi dignidad como individuo.
Lo que os está haciendo el mundo es una atrocidad. Pensad en ello mientras no hacéis una mierda por vosotros mismos. Dentro de un par de lustros os dirán que tenéis que aprender a vivir con el cáncer, o que sois depresivos crónicos, que vuestra pareja tiene anorexia, que tenéis que aceptar una jornada laboral esclavista, que hoy hay mierda para comer pero que no hay para todos, que la economía dice que ya no podéis aspirar a conducir un coche, tener hijos o poseer vuestra propia casa... Y vosotros aceptaréis lo que os digan que aceptéis.
De eso va lo mío con El Club de la Lucha. De hastiarse. De desobedecer. De pelear. De mandarlo todo al infierno. Yo me lo estoy planteando cada día más seriamente.
Ya veis, algunos citan las sagradas escrituras. Yo no creo en nada, así que apelo a vuestro nihilismo.
A mí el sistema me ha fallado. Ahora voy a fallarle yo a él.
Hace 50 años y mas, lo que sabia bien era caro y lo sano era lo barato y para la "plebe"... Hoy en dia todo lo contrario....
Otra cosa es que por motivos productivos se engorde o madure artificialmente la fruta, claro...
Si es que vamos a menos...
Nunca uno solo plasmó tan bien el sentimiento de muchos...
Este mundo nos está envenenando, y no sólo con los alimentos.
O eso es lo que creo, cuando meneo noticias como esta.
ahhhhhhhh que rico cancer!!!
A parte de todo lo que comentas, que no se puede expresar mejor, solo hace falta ver lo que generó una huelga de transportistas de 3 DIAS para ponerse a imaginar lo que puede ocurrir en las ciudades cuando por una razon grave empiece a fallar el suministro de alimentos y demás seriamente...
enga todos al campo y que le den a los especuladores
Por ejemplo:
El que quiera estudiar, que lo haga, el profesor que le enseñe cuando vaya al supermercado, podrá coger lo que necesite sin preocuparse del precio porque el transportista que lo ha llevado lo ha hecho por el bien común, al igual que el agricultor que lo ha sembrado y recogido.
Podríais decir que un agricultor no se mata a trabajar 12 horas en el campo para no cobrar, pero es que hay millones de personas muertas de hambre, sobra gente que pueda y quiera hacer de todo y no serían turnos de 12 horas, quizá de 3 o 4 e ir cambiando. Al igual que los ingenieros, constructores... Un mundo sin líderes que se aprovechen de los demás, ordenado si, pero un orden voluntario.
Dejando ya los mundos utópicos que seguro que tendrían mil fallos pero que considero mejor que el que tenemos, tengo la meta de aprender todo lo que comenta el amigo HaCHa , ahora que tengo tiempo en verano, quiero aprender a cultivar tierra, a cuidar animales, a cazar, sobrevivir aprovechando el entorno, puede que no lo use nunca o puede que lo usemos más pronto de lo que pensamos ^_^ .
En realidad, la idea que me ronda la cabeza desde hace unos años es irme en mitar de un bosque, al lado de un río o un lago y construirme una casita, con sus placas solares, el molinillo de agua (me encanta el artilugio este
(Me voy a estudiar economía, que irónico
www.miparcela.com/index.cfm?pgs=1&lstProvincias=16&lstPrecios=
Si mi tierra te para muy lejos mira por la tuya. Apuesto a que encuentras fincas rústicas por menos de un euro el metro cuadrado, seas de donde seas.
#24 Yo no soy un anarcoprimitivista, si te fijas. Yo no creo que el progreso sea malo por sí mismo, yo lo que creo que ha sido un terrible error es la globalización desordenada y descontrolada.
El ser humano, ha sido precisamente el primer animal que ha conseguido librarse de esa atadura, no tiene que dedicar todas sus energías a buscarse el alimento. El hacer lo que tu haces es una vuelta atrás, que no niego tiene su atractivo y su romanticismo, pero en el fondo lo que harás será convertirte en un parásito de la sociedad a la que no aportas nada, puesto que solo trabajas para tu propio sustento y de la que, sin embargo, extraes el fruto del trabajo de otros.
No estoy estudiando la posibilidad de retirarme para parasitaros, estoy preparando mi jubilación anticipada. Hacerse al monte antes de los cuarenta me parece bastante más inteligente que meter toda la pasta en un plan de pensiones que no valdrá absolutamente nada cuando todo este pufo en el que os habéis montado se os vaya a la quiebra.
Después, desde hace mucho es cierto que las frutas y verduras no saben a nada. Yo lo noté hace tiempo, acostumbrado a veranear en el pueblo de mi madre cada año, y notar la diferencia entre un pequeño melocotón de allí y uno más grande y lustroso (que no sabe a nada) de los que puedes comprar en Madrid...
Y todo es consecuencia de esta economía de mercado tan absurda, donde los especuladores llevan años obligando, a costa de pagar precios ridículos a los productores, a que en lugar de una cosecha al año se fuercen varias para poder ganar dinero con ellas...
La tierrra necesita descanso para recuperarse, y en lugar de eso nos dedicamos a explotarla hasta la saciedad para unos sinvergüenzas se llenen los bolsillos y paseen en Cayennes por el pueblo a costa de comprar a 5 para vender a 100.
La avaricia de unos pocos acabará por hacernos enfermar a muchos, en esa loca y absurda carrera por tener mucho más de lo que realmente se necesita.
Y lo buenas que estaban las ciruelas y lo ricos que sabían los garbanzos que cultivan los padres de mi novia en su pueblo...
De los precios de los cultivos biológicos con respecto a sus homólogos "industriales" no tengo mucha idea; pero si, como dice el artículo, comprando naranjas biológicas obtienes el doble de vitamina C que con la misma cantidad de naranjas "no-biológicas" casi sale más a cuenta la opción ecológica no?
#33 Con mi sueldo actual me llega para alojamiento (en piso compartido) y comida. Y eso q trabajo hasta los fines de semana y tengo titulacion, y sabes xq? xq entremedio hay 3 subcontratas para q otros ganen dinero x vender mi trabajo, esos son los verdaderos parasitos de la sociedad, no los q keremos huir de ellos.
Con respecto a los sabores, yo lo tengo claro: no hay punto de comparación. Pero ya no es sólo en las frutas y verduras: id a Galicia, a cualquier casa de cualquier aldea perdida en el monte y preguntad (con amabilidad seguro que os invitan) si os pueden hacer un par de huevos fritos 'de casa'. Y luego observadlos con cuidado:
- Las llemas no son amarillas como un sol de mediodía, sino más bien anaranjadas como un sol de atardecer. Y esto vale también para las tortillas, los huevos caseros de aldea colorean la tortilla como si tuviesen azafrán.
- Si mojáis pan en ellos, la yema es más viscosa y consistente.
- Tienen un aroma mucho más fuerte a llema de huevo (los huevos de hipermercado fritos solo huelen a aceite).
- Y el sabor... a los que sean de una megalopolis les garantizo que la primera vez rebañarán el huevo del plato (probablemente con pan de centeno, quizá hecho hace casi una semana y aun así más rico que cualquier barra 'normal' de hipermercado).
P.D.: Se me está haciendo la boca agua de recordarlo.
lacasadeladuda.blogspot.com/2008/02/30-das-fuera-del-sistema.html
lacasadeladuda.blogspot.com/2008/06/la-revolucin-de-la-autosuficiencia
Un ejemplo contrario de un producto en el que la calidad si que se paga es el vino y por eso cada vez se hace vino de mas calidad porque la uva de calidad se paga.
Pero en la mayoria de los productos no se paga la calidad o es al revés se paga lo contrario a la calidad.
Las frutas o verduras se recolecta por tamaños y no por estado de maduración, cuando el producto llega a un tamaño determinado se recolecta de forma que toda la producción tiene el mismo tamaño y apariencia, eso si con cualidades organolépticas pésimas que supongo que sera porque como dice el articulo no tiene ni minerales ni nutrientes ni nada, como lo va a tener si está verdísimo.
Para que el producto tenga una apariencia óptima no ha de tener ninguna mancha que le de mala imagen algo que es normal en cualquier producto natural y que no dice nada de su calidad sino mas bien al contrario, pero no se admite así que para conseguirlo hay que tratarlo muchísimas veces con pesticidas e fungicidas. También se les suele aplicar a muchos productos después de recolectarlos algún tratamiento superficial para darles aún mejor apariencia y que queden incluso brillantes. Aunque por dentro estén verdes verdes. A los tomates incluso, como se recogen muy verdes se les da tratamientos con rayos uva para que maduren superficialmente pero por dentro siguen igual de verdes.
En cuanto a las carnes pues mas de lo mismo, la que se le pide al ganadero es carne con un buen color y sin grasa, algo que es contrario a la calidad de la carne, y por supuesto que sea baritísima, así que se cría lo que se cría...
Creo que el consumidor tiene que ser el que le haga saber a los comerciantes lo que quiere, es un problema de desconocimiento del consumidor y/o de desinterés. Si vas a comprar unas manzanas y ves que todas son iguales iguales y que tienen una superficie impecable, sin ninguna mancha, incluso brillante te puedes imaginar lo que te están vendiendo, un producto de pésima calidad, si vas a comprar carne y tiene un color impecable no tiene ni pizca de grasa entre la carne, mas de lo mismo, calidad pésima.
Si compras un producto y es fuera de temporada de ese producto estate seguro de que su calidad es pésima y mucho mas caro.
Eso de los productos "ecológicos" que llaman es un autentico timo con el único fin de hacer subir mas los productos, se pueden hacer productos de buena calidad, de hecho hace no muchos años se hacia de este modo y se producian muy buenos productos, sin tener que ser tildados de "ecológicos" y ponerlos a precios astronómicos con solo cambiar las exigencias a los productores, en vez de pedirles buena imagen pedirles buena calidad, y pagarles los productos a un precio razonable en función de la calidad, creanme hay margen de sobra para hacerlo, los intermediarios se están forrando, no habría ni que subir los precios al consumidor.
Pero es lo que la gente pide actualmente y lo que le venden, productos con buena imagen pero de pésima calidad y a un precio desorbitado comparado con el precio en origen, si en origen se paga poco y no se valora la calidad es imposible que se produzca un producto de calidad.
He sido alumno de Lola Raigón, autora del estudio, y creo que sus opiniones personales influyen en exceso en sus investigaciones.
En todo caso, ánimo a #6 y a los que como él, quieren adentrarse en el apasionante mundo de la agricultura.