Bacalao al pil pil vs., bacalao a la vizcaina: un estudio (Pil-Pil Cod Versus Biscayne Cod: A Study)

#1   puteo a la riojana

#2   Hay gente con mucho tiempo libre........

#3   #2 -> twitter.com/s0phisma/statuses/38926456587427840

#4   El que haya sido capaz de enviar esto debería ver a un buen psiquiatra

#5   Y yo que pensaba que el 'pil pil' era un músico de las discotecas de la ruta del bacalao...
Ya sabeis: chumba chumba chumba aaAadelanteEeEe chumba chumba chumba (así durante +/-7 horas)
Joer que inculto soy...

#6   #2 .> Niveles de colesterol en monjas clarisas -> www.txoriherri.com/monjas.htm cc/ @lamonjamellada

#7   Menuda ida de olla de articulo, como se aburre la gente...

#8   Meneo porque jamás se me hubiera ocurrido esto, ni metiéndome todas las drogas que existen, juntas y a altas dosis...

#9   Muy interesante y necesario hoy en día, a ver si llega a portada.

#10   Tiene gracia porque mantiene todos los formalismos de las publicaciones científicas, los famosos papers

#11   #4 tu sabes cosas

#12   Esto debería llegar a portada...
Todo el mundo habla de noticias gilipollas que llegan a portada, y no paramos de ver noticias del PSOE y el PP!
Esto es mucho más interesante.

#13   ¿para cuándo el análisis comparativo de la merluza a la romana y la merluza a la vizcaína?

#14   ¿Y el ajoarriero? ¿Dónde dejamos el bacalao al ajoarriero?

#15   #6 gracias por la advertencia. Actualmente, nos hacemos un par de analíticas anuales, la madre superiora nos ha prohibido comer masa cruda de galleta y, además, hacemos ejercicios matinales

#16   Muy bueno

#17   yo lo prefiero a la vizcaína, es que amí con tomate me hgusta mucho más
jajaj
la gente se aburre mucho, destacar el nivel de flatulencias que estudia el susodicho estudio: WTF
ahora bien, esto no debería ser categoría humor, jajaja

#18   #14 Lee el artículo. Precisamente la primera referencia bibliográfica es motivada por la presencia del bacalao ajoarriero.

#19   Interesante artículo, pero echo en falta un aspecto importante en el estudio. Me refiero, claro está, a la repercusión del bacalao a la vizcaína en la inapetencia sexual de las vascas. Posiblemente este estudio abra las puertas a los interrogantes de muchos meneantes que al fin pueden encontrar una respuesta científica a sus preocupaciones. Por lo que deduzco del estudio, la sustitución del bacalao a la vizcaína por el bacalao al pil pil podría suponer la solución de este histórico problema.

#20   El Txorri Herri es más viejo que el mear. Vamos, que el artículo es de 1991 y mirad esa estética html-plano. Divertido pero voto viejuna.

#21   Pero pero pero... ¡esto es lo puto mejor! Lo más original en Menéame desde hace muuucho tiempo. Lo veo como precendente del humor de El Mundo Today, con alguna variante.

"La existencia de dos procedimientos princeps para preparar el bacalao ha generado un denso cuerpo doctrinal en torno a la conveniencia de seguir uno u otro a la hora de condimentar dicho pescado."

#22   Lo mejor? Bakalao con Paco Pil

#23   #17 entonces, ni Vizcaína ni Pil-Pil!!

te quedas sin bacalao, ninguna de las dos recetas lleva tomate

#24   Así comienza el proceso para hacer atún: laverabestia.org/play.php?vid=2029&sms_ss=facebook&at_xt=4d560

#25   Pero, ¿se ha hecho el estudio con "doble ciego"?

#26   Me resulta extremadamente extraño que no haya habido ni un solo sujeto al que no le guste ni el bacalao al pil pil ni a la vizcaína

#27   #23 el bacalao a la vizcaína lleva tomate: www.google.es/images?hl=es&client=firefox-a&hs=bN9&rls=org

mi amá lo prepara con tomate y una gran piperrada

#28   #25 Hubo, empero, graves problemas para un diseño doble ciego. Por una parte, resultaba muy difícil introducir los pedazos de bacalao al pilpil o a la vizcaina que recibían los grupos A y B en cápsulas de placebo similares a las utilizadas para vehicular la medicación del grupo control. Además, se demostró la inconveniencia de servir la medicación del grupo C en cazuelitas de barro similares a las que se emplearon para la presentación del tratamiento que recibieron los grupos A y B. Adamés, las cazuelitas de bacalao al pilpil eran perfectamente identificables por probandos y experimentadores por el color claramente pilpileado del bacalao, mientras que algo similar sucedía con las cazuelitas de bacalao a la vizcaina, en las que el color de salsa vizcaina delataba nítidamente su contenido. Por lo tanto, las condiciones experimentales no permitieron un diseño de doble ciego que tal vez hubiera sido deseable.

#29   #27 José Maria Gurtubay era hijo de un modesto menestral de Dima, (Arratia -
Vizcaya), que se fue a Bilbao para ejercer en el negocio de los pellejos y
las corambres. No le marcho todo lo bien que era de desear

Cambio de negocio y empezó a dedicarse a las importaciones de bacalao
procedente de Noruega, Escocia o Islandia.

En 1824 se establece el Monopolio Estatal del bacalao. El Sr. Gurtubay
pensó. que el negocio podía resultar fructífero siempre que se importaran
pequeñas cantidades que pasaran inadvertidas ante los consumeros y empleados
de Hacienda.

A finales del 1835 puso un "telegrama" a sus proveedores habituales
solicitando cien o ciento veinte bacalaos. Escribió, poco mas o menos lo
siguiente: ` "Envíenme primer barco que toque puerto de Bilbao 100 o 120
bacaladas primera superior".

(En mis notas figura "Telegrama" desde luego por el telégrafo convencional
no pudo ser ya que en España se comenzó a poner en marcha el Telégrafo
eléctrico en 1852, en 1855 se habían tendido muchos kilómetros de líneas y
en 1856 se creo el Cuerpo de Telégrafos... Tal vez se refiera "Telegrama" a
una nota corta manuscrita. Bueno este detalle es lo de menos).

Lo malo fue para Gurtubay que el 100 y el 120 fueron escritos en números. Y
tomando la letra "o" por un cero quedaron "1000120". Con lo cual el bueno de
Gurtubay recibió un millón ciento veinte bacaladas. Cuando llegaron a Bilbao
estuvo a punto de suicidarse. Acepto el envió con responsabilidad y
resignación y cuando mas desesperado estaba realizando gestiones para vender
parte del pedido en Galicia y Asturias, Bilbao fue cercada por las tropas
del pretendiente don Carlos Maria Isidro. Aquel cargamento fue el que
permitió alimentarse a Bilbao durante el sitio de la primera guerra carlista
y hacer a Gurtubay poseedor de una inmensa fortuna, una de las fortunas mas
grandes de la Villa, multiplicada por su inteligente proyección sobre el
Ensanche de la Anteiglesia de Abando, participación en el nacimiento del
ferrocarril Bilbao-Tudela, fundación del Banco de Bilbao del que le
nombraron Consejero el 27 de agosto de 1866, siendo reelegido para el cargo
en febrero del 77 sucediéndole a su muerte sus hijos Juan y José Maria, este
ultimo donante de los terrenos donde se emplazo, el año 1900, el nuevo
Hospital Civil de Bilbao. Para colmo, emparentó a los suyos con los Duques
de Hijar y Aliaga, Alba, Andria y los marqueses de San Vicente del Barco,
Yurreta y Gamboa. Una nieta suya, ya aristócrata por el matrimonio de su
madre con el duque de Hijar y Aliaga, caso después con el XVII Duque de
Alba.

Cosa curiosa el origen de una de las fortunas de Vizcaya

Espero le resulte a alguno interesante la anécdota.

Saludos

Apicius

fuente: www.kitchencookingrecipes.com/forum/gastronomia/124991-un-par-de-anecd

también en : www.elcorreo.com/vizcaya/20080131/vizcaya/bacalao-20080131.html

#30   excedido tiempo de edición

escribía que el origen de ese plato no es muy lejano y existen reseñas históricas como esa

y para condimentar ese bacalao que estaba disponible se recurrió a los pimientos choriceros que colgaban de todos los balcones y se conservaban de un año a otro

también pudieron estar disponibles las cebollas y el tomate en el origen del plato, pero sobre esto hay "andanadas de ostias"

talibanes, incluso gastronomicos los habemus