El problema con el scroll, ¿te pasa con otras apps? Es un control estándar de Windows 8, así que no hay mucho que se pueda hacer ahí.
En cuanto a darle amplitud a los cuadros, supongo que te refieres a que queda bastante espacio libre... Bueno, por un lado el número de filas que "caben" depende de la resolución de pantalla, y por otro hay que tener en cuenta que las directrices de diseño de Windows 8 abogan por dejar bastante margen, ya que las apps están pensadas, en principio, para un dispositivo táctil (tablet).