Aunque comparten parte del nombre, no se trata del mismo producto. Analizamos las diferencias y similitudes entre estos dos productos de origen porcino.
#11 por que nunca se usó razas puras en la cría de cerdo, hay razas que pueden sacar muchos lechones y razas buenas para carne, ya es cuestión de elegir el productor y no la raza, de hecho en ibérico entre variedades hay algunas más similares al duroc que al resto de variedades de ibérico.
#10 Y cuál es el sentido de hacer esto? los de raza blanca son más baratos por alguna razón?, es que si yo me dedicara a criar cerdos a mismo precio los tendría todos ibéricos
#14 los duroc no son raza blanca, aunque no sé si lo dices en sentido porcino.
Los cerdos blancos tienen mejor conversión de alimento a carne, corte más limpios de grasa, el ibérico tiene el doble de grasa, muchos lechones, mejor manejo intensivo y demás. Realmente el ibérico no es una raza rentable, el sobreprecio del jamón no paga el resto del canal, de hecho lo que hace el jamón más valorable hace que el uso de preparados sea muy malo cuando es un mercado muy importante y el resto de cortes no tienen tanto mercado, y menos cuando el duroc da carne similar, con menos grasa, con mucho más rendimiento
#8 El fraude en el jamón ibérico 100%, es conocido por todos. El problema es que no se hace nada ( o casi nada), por evitarlo. La mezcla de: hembras de raza ibérica con machos "duroc",existe desde los años 50/60 en España y desde 2001 se permite por normativa catalogarlo como "ibérico", aunque no sea genéticamente así.
Comentarios
El sabor y el precio
#1 Y con eso es suficiente.
#1 y que es más fácil que te estafen con el etiquetado del segundo
#1 Las propiedades organolépticas.
Se deshace en la boca en jugos aceitosos...
Me lo dijo Hulio.
#10 una cosa que tenemos buena, legalizan adulterarlo. No lo entiendo.
#11 por que nunca se usó razas puras en la cría de cerdo, hay razas que pueden sacar muchos lechones y razas buenas para carne, ya es cuestión de elegir el productor y no la raza, de hecho en ibérico entre variedades hay algunas más similares al duroc que al resto de variedades de ibérico.
Solo alguien a quien no le guste el jamón puede desconocer las diferencias.
#10 y el ibérico dependiendo de la variedad es más duroc que cualquier genotipo autóctono.
#10 Y cuál es el sentido de hacer esto? los de raza blanca son más baratos por alguna razón?, es que si yo me dedicara a criar cerdos a mismo precio los tendría todos ibéricos
#14 los duroc no son raza blanca, aunque no sé si lo dices en sentido porcino.
Los cerdos blancos tienen mejor conversión de alimento a carne, corte más limpios de grasa, el ibérico tiene el doble de grasa, muchos lechones, mejor manejo intensivo y demás. Realmente el ibérico no es una raza rentable, el sobreprecio del jamón no paga el resto del canal, de hecho lo que hace el jamón más valorable hace que el uso de preparados sea muy malo cuando es un mercado muy importante y el resto de cortes no tienen tanto mercado, y menos cuando el duroc da carne similar, con menos grasa, con mucho más rendimiento
Primero el precio y a veces el sabor.Eso ya depende del adulterador.
Sin entrar a leer. La principal diferencia, es el cerdo. En el caso del serrano, cerdo de raza blanca, y el el ibérico, cerdos de raza ibérica.
#7 el problema es que mezclan las razas y se permite que sea "ibérico" si el padre o la madre lo son, por lo que se está desvirtuado el producto.
#8 El fraude en el jamón ibérico 100%, es conocido por todos. El problema es que no se hace nada ( o casi nada), por evitarlo. La mezcla de: hembras de raza ibérica con machos "duroc",existe desde los años 50/60 en España y desde 2001 se permite por normativa catalogarlo como "ibérico", aunque no sea genéticamente así.