#6#4 No exactamente. El agua no tiene ninguna resonancia en 2.4 GHz (la frecuencia a la que opera la mayoría de hornos microondas). Simplemente el agua absorbe la energía del microondas por su momento dipolar no nulo y se calienta.
De hecho, hay hornos "industriales" (sobre todo en América) que trabajan en 900 MHz, pero ya son raros de ver.
#7#6 En ningún momento digo en que frecuencia resuena el agua, dado que lo correcto es decir las moléculas de agua o átomos de hidrogeno, que es en realidad donde los actuales microondas centran su banda de radiación... Ademas del agua, también se hacen resonar ciertos tipos de lípidos, tejidos...
Hay muchas formas de calentar por radiaccion pasiva... Y según el material que queramos calentar así utilizamos una frecuencia u otra de radio para hacer vibrar ( entrar en resonancia) las moléculas del material predominante... Bien sea hidrógenos ( como es el caso del microondas convencional) y otros hecho a medida de la industria...
La teoría de cuerdas puede ser una ayuda para comprender el funcionamiento básico, dado que las moléculas en resonancia vibran al igual que las cuerdas de una guitarra, salvo que esta ultima disipa en sonido...
Sobre el desfase de 180 grados que comentas es una alineación producida por la resonancia, que alinea las partículas y su ciclo para que puedan entrar en resonancia... El agua no absorbe nada porque es una radiaccion pasiva, no ionizante y su masa no se ve alterada...
De hecho, hay hornos "industriales" (sobre todo en América) que trabajan en 900 MHz, pero ya son raros de ver.