#73#70 El embutido sí pasa por calor, a modo de autoclave, y se tiene que almacenar siguiendo una cadena de frió, dependiendo lo que sea, el chorizo no por que se cura, el jamón por que no se considera necesario, según la temperatura, o sal que se use, y eso esta tipificado legalmente.
No digo que este mal lo de congelar, pero no conozco ni hay noticias de humanos afectados por triquinosis en España, y la normativa europea de salud permite salir a mercado productos con eses tratamientos.
Ya se vio como el caso de mozzarela italiana de este verano, los productos alimenticios están trazados, y se castiga duramente a los que tengan responsabilidad.
Mi trabajo es más dedicado a la agricultura, de ganadería lo poco sé es por los clientes, pero no veo motivo de preocupación sobre los embutidos, me preocupa más los que se le hace despues de fabricados que el fallo de control que se hace sobre los animales.
No digo que este mal lo de congelar, pero no conozco ni hay noticias de humanos afectados por triquinosis en España, y la normativa europea de salud permite salir a mercado productos con eses tratamientos.
Ya se vio como el caso de mozzarela italiana de este verano, los productos alimenticios están trazados, y se castiga duramente a los que tengan responsabilidad.
Mi trabajo es más dedicado a la agricultura, de ganadería lo poco sé es por los clientes, pero no veo motivo de preocupación sobre los embutidos, me preocupa más los que se le hace despues de fabricados que el fallo de control que se hace sobre los animales.