#5Según el servicio de Alergología del Hospital Universitario de La Princesa de Madrid, mientras que el porcentaje de sensibilizaciones a anisakis en pacientes atendidos con patología cutánea o sospecha de alergia a alimentos en los años 2009 a 2011 estaba entre el 21 y 29 %, sólo en los tres primeros meses de este año ha llegado al 39 %.
Muy completo y muy interesante, pero en mi opinión falta el porcentaje total de población a la que este bichito le ha podido afectar en algo, sobre todo para quitarnos un poco la hipocondría paranoide de la cabeza.
Para la gente que disfruta comiendo el pescado crudo lo más fresco posible, no tiene mucha gracia congelarlo y descongelarlo... Para ellos es una faena que por ley se obligue a congelar todo el pescado.
Ya se nos jodió la tortilla de patatas del bar (los más jóvenes ya no recuerdan lo rica que estaba), y ahora van a por el pescado.
#16 Muchas gracias a todos por vuestro interés, y gracias a #0 por el meneo
#4 En el caso de un filete de pescado contaminado, las larvas se pueden ver a simple vista debido a su tamaño, pero solamente si están en la parte superficial. Hay ocasiones en las que pueden estar enquistadas en el interior del músculo y no se aprecian desde fuera. Por cierto, puedes seguir comiendo sashimi (o boquerones en vinagre #4), siempre que congeles antes el pescado.
#5 La anisakiasis y la alergia provocada por anisakis no son enfermedades de declaración obligatoria, por lo que no existen datos globales. Además en muchos casos no se diagnostica o se diagnostica de forma errónea al confundirlas con otras patologías.
Por otra parte, la legislación solamente obliga a congelar el pescado a productores y restauradores. Es decir, si quieres comer pescado crudo sin congelarlo previamente, puedes hacerlo en casa, aunque no te lo aconsejo. No se trata de ponerse paranoico, sino de evitar riesgos. La tortilla poco cuajada, los huevos crudos, la leche cruda, etc. constituyen serios riesgos para la salud ¿no crees que merece la pena evitarlos?
#5#8 Lo que está prohibido servir es huevo crudo (o productos que lo contengan). En bares y restaurantes se puede servir mayonesa y alioli elaboradas, siempre que se utilice huevo pasteurizado.
Muy completo y muy interesante, pero en mi opinión falta el porcentaje total de población a la que este bichito le ha podido afectar en algo, sobre todo para quitarnos un poco la hipocondría paranoide de la cabeza.
Para la gente que disfruta comiendo el pescado crudo lo más fresco posible, no tiene mucha gracia congelarlo y descongelarlo... Para ellos es una faena que por ley se obligue a congelar todo el pescado.
Ya se nos jodió la tortilla de patatas del bar (los más jóvenes ya no recuerdan lo rica que estaba), y ahora van a por el pescado.