El 'boom' del anisakis

  1. #6   #4 Y a mí los boquerones en vinagre. En mi casa preparamos todas las semanas, habrá que congelar antes el pescado.
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    1. #18   #6 Congelalos por lo menos 48 horas 8-D
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    2. #21   Para #6. Un mínimo de 48 horas. Hola #18.
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       *   frankiejcr frankiejcr
  2. #9   #4 Con un exámen visual en teoría se ven, pero si el trozo de pescado es grande, es posible que no.
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    roy roy
    1. #19   #9 Se ven a simple vista :-D
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    2. #33   Para #9. Esos exámenes visuales deben fallar más que las escopetas de feria, y más si quién los hace se pasa el día rodeado de pescado.
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       *   frankiejcr frankiejcr
  3. #12   #4 he visto locales que avisan que el pescado previamente ha sido congelado antes de servírlo crudo para evitar precisamente eso, los anisakis.
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    1. #14   #12 Sí, pero viene de lejos ya. En el 2006 solía ir a un restaurante japonés y ya avisaban nada más entrar con carteles el tema del Anisaki y que ellos congelaban todo el pescado que servían crudo. Además hablaban de legislación o normativa de sanidad (no recuerdo exáctamente), con lo que estaba informados y obligados a hacerlo.
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      jjm jjm
  4. #16   Muchas gracias a todos por vuestro interés, y gracias a #0 por el meneo ;)

    #4 En el caso de un filete de pescado contaminado, las larvas se pueden ver a simple vista debido a su tamaño, pero solamente si están en la parte superficial. Hay ocasiones en las que pueden estar enquistadas en el interior del músculo y no se aprecian desde fuera. Por cierto, puedes seguir comiendo sashimi (o boquerones en vinagre #4), siempre que congeles antes el pescado.

    #5 La anisakiasis y la alergia provocada por anisakis no son enfermedades de declaración obligatoria, por lo que no existen datos globales. Además en muchos casos no se diagnostica o se diagnostica de forma errónea al confundirlas con otras patologías.
    Por otra parte, la legislación solamente obliga a congelar el pescado a productores y restauradores. Es decir, si quieres comer pescado crudo sin congelarlo previamente, puedes hacerlo en casa, aunque no te lo aconsejo. No se trata de ponerse paranoico, sino de evitar riesgos. La tortilla poco cuajada, los huevos crudos, la leche cruda, etc. constituyen serios riesgos para la salud ¿no crees que merece la pena evitarlos?

    #5 #8 Lo que está prohibido servir es huevo crudo (o productos que lo contengan). En bares y restaurantes se puede servir mayonesa y alioli elaboradas, siempre que se utilice huevo pasteurizado.

    #10 Tienes razón, eso no queda claro. Esos productos comercializados deben haber sido congelados previamente. Es decir, no es necesario congelarlos en casa.
    www.aesan.msc.es/SIAC-WEB/pregunta.do?reqCode=retrieve&bean.id=166

    Veo que se me ha adelantado #15 en algunas respuestas :-D
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    1. #20   #16 jeje, entre esto y el programade chicote está claro que toda precaución es poca.
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    2. #40   #16 Ya he leído varios de tus posts. Te felicito! son muy interesantes y están escritos de una forma muy didáctica. Éste en concreto me ha gustado especialmente puesto que mi madre tiene alergia al anisakis y tuvo un episodio bastante fuerte. Casi no podía ver de lo que se le hincharon los ojos, piel con sarpullidos, vómitos... un desastre. Este tema no es ninguna broma. La hermana de un director que tuvimos estuvo a punto de pasar al otro barrio después de comer en un japonés (comentado por el director cuando pasó lo de mi madre, yo no la conozco)
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       *   Gilbebo Gilbebo
    3. #43   #16 Yo he bebido leche de vaca y cabra recién ordeñada en mis años mozos y siempre antes de consumirla se cocía antes de consumirla. Todo el mundo sabía que antes de consumirla necesitaba cocción. Cuantas veces se me ha quemado a mi la leche y lo engorroso que era limpiar el cazo cuando te pasaba (y la capa de nata que se creaba). No sé, creo que incluso ahora con toda la información que tenemos sobre alimentación somos menos conscientes de el tratamiento de alimentos. Ahora todo es sacarlo del envase cocinarlo y punto, no se tiene tanta consciencia de que los alimentos son perecederos y tienen un tiempo de consumo limitado.
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    4. #47   #16 Enhorabuena por tu artículo. A ver cuando te animas a hacer uno sobre el moho ;) :-)
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    5. #54   #16, muy buen artículo, muchas gracias!!

      Hoy le iba a preparar a mi hijo una sopa de pescado con patata, tomate, puerro... y lomos de merluza congelada (Pescanova).

      Y mientras estaba limpiando el pescado debajo del grifo (ya sé que viene limpio, pero me gusta enjuagarlo) he visto un anisaki de estos, estaría muerto claro porque lleva 15 días en mi congelador y encima es un producto ultracongelado... pero me ha dado tanto asco que lo he tirado todo a la basura. Debía medir como 15 cm el bicho.

      Ahora mi duda es: me da igual que el anisaki esté vivo o muerto, yo NO me lo quiero comer, y mi hijo menos. ¿Hay algún pescado que NO tenga anisakis? No me vale con que tenga pero esté muerto, no no no, yo quiero que NO tenga ningún anisaki, por Dios, qué asco de bicho...
      El pescado de agua dulce puede tener anisakis? Dices en el artículo que "No hay riesgo de presencia de anisakis los pescados de aguas continentales (ríos, lagos...) o piscifactorías de agua dulce (truchas, carpas, etc.)" pero no me queda del todo claro.
      Gracias!!
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  5. #17   #4 Te puedo asegurar que se ven a simple vista. Son blanquecinos tirando a transparentes de un grosor como si fuera un pelo y miden unos tres centímetros. Compro mucha bacaladilla y no veas el asco que me da cuando la limpio y los veo y como se mueven. Fuera de casa no como boquerones en vinagre y mucho menos nada de pescado crudo. Prefiero curarme en salud :-D :-D :-D
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  6. #25   #4 Di no puedes ver los huevos, adelgaza.
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