#58 El pescado tiene que ser lo mas fresco posible. Si te lo comes acabado de salir del agua, mejor que si tardas media hora. Pero la carne no funciona asi. La carne se tiene que dejar reposar y cuanto mas tiempo se pueda mejor. Yo estoy seguro que cuando habeis ido a un restaurante y os han sacado un solomillo de puta madre, no os lo hubierais comido si os lo hubieran enseñado antes. Es mas, seguro que llamariais a sanidad y a los geos.
Fijaos en esta noticia. www.rtvcyl.es/Noticia/8FDC47B6-BE14-D6F3-DA5DDE7937C465E9/mejor/chulet
Sacado de la noticia.
Aproximadamente transcurren tres meses desde que se selecciona la pieza hasta que esta llega al plato de un comensal.
Hablando en plata. El mejor chuleton del mundo se pasa 3 meses en una camara esperando a que lo deboren.