#38 Algo que me contaron que es muy bueno y que en pocas vacas se ve es una bola que se forma entre la carne y la piel de la vaca por golpes o por algún parásito, como tal es pus que se vuelve duro por el paso de los meses o los años y que suele ser considerado como desperdicio pero que mucho carnicero le tiene mucho gusto y aprecio
#39#38 Yo también había escuchado de eso, el parásito en sí se llama cisticerco, forma juvenil del género Taenia, Hay que cocinar bien esa carne para matar al parásito y quitar todos los cisticercos posibles, despues, dicen los carniceros, queda una carne de sabor dulce y agradable.
