#11#9 El mismo artículo dice que está habiendo un boom de este tipo de piezas en los últimos tiempos. Pero como nuera de carniceros puedo decir que esa era hasta hace dos telediarios la típica carne que ellos se llevaban para los guisos de casa o usaban para picar, porque nadie la quería. También escuché hablar de esos filetes feos y de la entrécula, aunque con otro nombre, que es lo que pasa siempre con estas cosas del comer, en cada casa tienen un apellido.
Está pasando algo parecido con las plumas de ibérico y otras piezas, antes no se las comía nadie, se usaban para los lomos y fiambres o se las comían los productores. Ahora se están demandando y los fabricantes de lomo se las ven y desean para conseguir una carne tan buena como esa.
#19#11 Mi madre sí suele traer entrécula. Sobre la pluma, es gracioso, yo nunca lo había oído, y de repente desde hace dos años mi madre lo empezó a traer, junto con la presa y el secreto, como si los hubiéramos comido en casa toda la vida
Está pasando algo parecido con las plumas de ibérico y otras piezas, antes no se las comía nadie, se usaban para los lomos y fiambres o se las comían los productores. Ahora se están demandando y los fabricantes de lomo se las ven y desean para conseguir una carne tan buena como esa.