#9 Lo de las carrillerras no lo conocerá el que ha escrito el artículo, pero por CyL lo hay en las carnicerías sin mucho problema. Son una cosa muy tierna y tirando a carilla.
#11#9 El mismo artículo dice que está habiendo un boom de este tipo de piezas en los últimos tiempos. Pero como nuera de carniceros puedo decir que esa era hasta hace dos telediarios la típica carne que ellos se llevaban para los guisos de casa o usaban para picar, porque nadie la quería. También escuché hablar de esos filetes feos y de la entrécula, aunque con otro nombre, que es lo que pasa siempre con estas cosas del comer, en cada casa tienen un apellido.
Está pasando algo parecido con las plumas de ibérico y otras piezas, antes no se las comía nadie, se usaban para los lomos y fiambres o se las comían los productores. Ahora se están demandando y los fabricantes de lomo se las ven y desean para conseguir una carne tan buena como esa.
