#5 Otro secreto amigos: filetes de llana o filetes del niño. Lo mas tierno y suave que podáis probar si los encontráis en la carnicería claro. Tienen un nervio que los atraviesa por el medio pero que no os asuste eso.
No confundir con los de tapa o babilla que también están buenos pero no tanto.
#52#5 Pues lo conozco como pez no como llana,#19 Pluma, presa y secreto son del cerdo.
En carne de ternera es esencial que sea asentada, es decir, no consumir antes de 20, 30 dias despues del sacrificio. Eso sí mantenidas en cámaras.
No confundir con los de tapa o babilla que también están buenos pero no tanto.